Westfälischer Kartoffelsalat VIII

Zutaten für 1 Personen
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    Pellkartoffeln kochen, abziehen, in Scheiben schneiden, leicht salzen und mit heißem Essigwasser übergießen. Speck und Zwiebeln goldgelb braten, das Mehl durchschwitzen und mit Brühe ablöschen.

    Die Soße kräftig mit Senf, Essig, Salz und nach Belieben auch mit etwas Zucker abschmecken.

    Den Weißkohl halbieren, mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten darin stehenlassen oder ganz roh verwenden und nur in einem Tuch tüchtig klopfen. Dann in die Soße geben, und auch die Kartoffeln 1 Stunde durchziehen lassen und warm servieren.