Cremige Frühlingssuppe mit Äpfeln

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Frühingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Vier Esslöffel davon für die Garnierung beiseite legen.
    Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Spalten schneiden. Einige beiseite legen, den Rest schälen.
    Margarine erhitzen, Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Apfelspalten zufügen und kurz mit garen.
    Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Die Suppe 5 Minuten kochen lassen und mit dem elektrischen Schneidestab oder im Mixer pürieren.
    Crème-Fraiche einrühren und noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und Apfelspalten garniert servieren.