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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Durchwachseer Speck in Streifen schneiden. Champignons putzen. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Fett abgießen.
Speck, Champignons und Knoblauch und 100 ml Hühnerbrühe angießen, aufkochen und mit etwas Saucenbinder binden.
Glas Silberzwiebeln abtropfen lassen und in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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