Feine Gewürz-Pfannkuchen, vegetarisch

Zutaten für 2 Personen
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    Mehl, Eier, Milch, Sahne, Gewürze und einen Esslöffel Puderzucker zu einem glatten Teig verrühren, dann 30 Minuten quellen lassen. Nacheinander in einer großen, beschichteten Pfanne in jeweils etwas Butter 4 goldbraune Pfannkuchen backen, warm stellen.
    Minze waschen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, und den Rest in feine Streifen schneiden.
    Nun 2/3 der Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Apfelmus, Minze und Mandeln vermengen. Pfannkuchen mit je 2 Esslöffel der Apfelmasse füllen, zusammenfalten. Mit Minze und Mandeln anrichten, mit restlichem Puderzucker bestäuben.
    Restlichen Apfelmus extra dazu reichen.