Italienisches Risotto “al finocchio”

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Die Fenchelknollen putzen, waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
    Das Fenchelgrün kleinschneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Fenchel darin andünsten. Reis zufügen und mitdünsten. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und Pilzbouillon-Pulver darin auflösen.
    Den Reis zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Parmesankäse-Raspel unter das Risotto rühren und SOFORT mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.