Loading...Scharfe Zwiebelsoße – ideal zu Braten, Schmorbraten, Leber oder Buletten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Mehl mit der gleichen Menge Butter zu einer hellgelben Mehlschwitze verarbeiten oder leicht bräunen und mit der Brühe auffüllen.
Die Zwiebeln putzen, sehr fein hacken und in Butter goldgelb dünsten, salzen, pfeffern, das Tomatenmark zufügen und unter Umrühren noch ein wenig auf schwachem Feuer lassen. Dann den Essig zugießen und alles unter Zusatz der fein gehackten Gewürzgurken oder Cornichons, falls notwendig, noch etwas eindampfen, bis die Masse so dick wie saure Sahne ist.
Diese Mischung mit der zuvor bereiteten Soße auffüllen und noch einige Male aufkochen lassen.
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