Tomatensoße mit Petersilienwurzel

Zutaten für 4 Personen
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    Die Möhre, die Petersilienwurzel und die Zwiebel putzen, waschen, sehr fein schneiden und mit einem Esslöffel Butter und dem Mehl goldgelb rösten.

    Das Tomatenmark unterrühren und mit 250 ml Liter Brühe 8 bis 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Dabei immer wieder umrühren.

    Nun die Soße mit Salz und Tomatenketchup abschmecken. Mit den Schneebesen noch einen Esslöffel Butter unterziehen und die Soße durch ein Sieb streichen.