Loading...Sommersalat mit Äpfeln und Brokkoli
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brokkoli putzen, in Röschen schneiden und nach Belieben halbieren. Stiel schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Röschen in 150 ml Brühe auf dem Herd ca. 5 Min. zugedeckt dünsten. In der Zwischenzeit Äpfel und Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Nüsse zerkleinern.
Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Von der Zitrone 3 EL Saft auspressen und mit Olivenöl, Essig und ca. 70 ml Brokkolisud verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Zutaten mit der Vinaigrette mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.
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