Loading...Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge evtl. etwas kleiner schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
2 Esslöffel Butter erhitzen, Pfifferlinge darin unter Rühren ca. 5 Min. braten, Zwiebeln kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Rest Butter erhitzen, Kartoffeln darin andünsten, ca. 1 1/4 Liter Wasser und Brühe zugeben, zum Kochen bringen, dann ca. 20 Min. köcheln.
Sahne schlagen, Kartoffeln in der Brühe mit Stabmixer pürieren. Hälfte der Sahne einrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben und wieder erhitzen.
Anrichten mit einem Klecks Sahne.
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