Aprikosen-Stollen

Zutaten für 25 Portion(en)
  • 600 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 50 ml Milch
  • 160 g Zucker
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Zimt
  • 300 g Butter 

    (alternativ: Margarine)

  • 1 Prise(n) Salz
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 4 EL Puderzucker
  • 200 g Aprikosenhälften, getrocknet
  • 60 g Pistazienkerne, gehackt
 

Zubereitung von Aprikosen-Stollen

Milch mit 1 EL Zucker und der Hefe verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehenlassen. Mehl in eine große Schüssel sieben, mit Salz, Zimt, Schmand, 200 g sehr weicher Butter und 150 g Zucker, sowie den gegangenen Vorteig verkneten. Nochmal 30 Min. gehenlassen.

Marzipan mit 2 EL Puderzucker verkneten und zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen, beiseite stellen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit den Pistazien mischen.

Stollenteig 2 cm dick ausrollen, die Marzipanplatte darauf legen, die Aprikosen-Pistazien-Mischung darauf verteilen. Den Teil zuerst von der einen Längsseite zu 2/3 aufrollen, dann die andere Seite dagegen rollen, festdrücken. Bei 180 °C ca. 60 Min. backen. Rechtzeitig abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

100 g Butter zerlassen und den noch warmen Stollen kräftig damit bestreichen. Reichlich mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Aprikosen-Stollen

Wird der Teig in der Küchenmaschine geknetet, muss man weniger Mehl extra zugeben und er wird somit lockerer. WICHTIG: Für´s Vorteigerl ein größeres Gefäß nehmen, er geht mächtig auf. Den Stollen in Alufolie einschlagen, dann bleibt er locker 4 Wochen saftig.


einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 90 Minute(n)
Pro Portion etwa 280 kcal