Afrikanische Erdnuss-Lauch-Suppe 

Suppe

- Zubereitungszeit: 25 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 1 Stk.  Knoblauchzehe
  • 1 Stk.  Zwiebel
  • 2 Stk.  Möhren
  • 3 EL  Öl
  • 75 ml  Weißwein, trocken
  • 1 Stange(n)  Lauch
  • 1 EL  Honig
  • 1 EL  Zucker
  • 2 TL  Currypulver
  • 750 ml  Instant-Gemüsebrühe
  • 175 g  Erdnüsse
  • 150 ml  Sahne
  • 250 ml  Kokosmilch
  • 2 EL  Erdnussbutter
  • 1 Prise(n)  Salz
  • 1 Schuss  Chiliöl
  • 1 Prise(n)  Pfeffer
 

Normale Zubereitung

Zuerst den Knoblauch, die Zwiebeln und die Möhren schälen. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in Öl anschwitzen und den Wein dazu geben. Anschließend einkochen lassen.
Den geschnittenen Lauch, sowie Honig, Zucker und Currypulver dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Brühe hinzugeben und alles ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Erdnüsse zwischenzeitig in einer Pfanne anrösten und zusammen mit Sahne, Kokosmark und Erdnussbutter unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend die einzelnen Portionen mit Chiliöl beträufeln.

Tipp: Schmeckt auch als Sauce zu Reis!