Zubereitung von Erdbeer-Schoko-Konfitüre

Schokolade in Stücke hacken. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.1kg Früchte abwiegen. Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensäure in einem Topf verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gehackte Schokolade unterheben. Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Umgedreht auskühlen lassen.

Die Zutaten sind für ca.5-6 Gläser ( a.ca.250 ml Inhalt ).

Zubereitung von Honig-Chili-Kürbis

Kürbis schälen, in große Würfel schneiden. Schalotten schälen. Chili in Ringe schneiden. Dillfähnchen

abzupfen. Honig und Zucker in 3/8 l Wasser aufkochen. Mit Salz, Chili, Piment, Senfkörner und Lorbeer würzen. Kürbis darin ca. 15 Min. kochen. Essig zufügen und aufkochen. Dill zufügen und weitere 5 Min. garen. In Gläser füllen.

Beim Einlegen ist Sauberkeit besonders wichtig. Gläser keimfrei auskochen. Gemüse und Früchte müssen reif und einwandfrei sein. Dann können Sie sicher sein, dass alles gut gelingt.

Gut verschlossen ist der Kürbis etwa 6 Monate haltbar.

Zubereitung von Feta-Käse zweimal anders

Blätter abtropfen lassen. Feta würfeln (2 cm). Knoblauch abziehen, hacken und Chili auch hacken. Pfeffer zerstoßen. Von 400 g Feta die Würfel auf je 1 Blatt legen, mit Honig bestreichen, zu Päckchen binden, mit 2 Lorbeerblättern und 200 ml Öl in ein Glas füllen. Rest Feta mit Knoblauch, 2 Lorbeerblättern, Chili, Pfeffer, Salz in ein Glas füllen. Mit Öl bedecken. Verschließen, kühl stellen.

Zutaten für 2 Gläser à 750 ml.

Ca. 2 Monate haltbar.

Zubereitung von Würzige Pilze

Pilze putzen, in Gläser füllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. 1 l Wasser, Zucker, Essig, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Senfkörner, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Sud über Pilze gießen. Verschließen. Am nächsten Tag Sud wieder abgießen, aufkochen und über die Pilze gießen.

Am dritten Tag Vorgang wiederholen. Verschließen. Gekühlt 1 Woche ziehen lassen.

Ca. 10 Tage haltbar.

Zubereitung von Obst im Glas

Aprikosen und Pfirsiche in Spalten schneiden. Orangen schälen, in Scheiben schneiden. Melonen zu Kugeln ausstechen. Limette in Scheiben schneiden. Alles mit Vanilleschote ins Glas füllen. Zucker mit

75 ml Wasser aufkochen, abkühlen, mit Amaretto verrühren, über die Früchte gießen. Glas verschließen.

Zutaten für 1 Glas ( 1 1/2 l ).

Ca. 1 Jahr haltbar.

Zubereitung von Rumtopf-Früchtchen

Früchte, wenn nötig, in grobe Stücke schneiden. Immer 500g Früchte und 250g Zucker abwechselnd in einen Steinguttopf schichten. So viel Rum darübergießen, dass alles gut bedeckt ist.

Rumtopf mit einem Deckel verschlossen an einem kühlen Ort 4-6 Wochen reifen lassen. Ist ca. 6 Monate haltbar.

Die Früchte können immer wieder nachgefüllt werden.

Nicht geeignet sind Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren.

Grundrezept für 1 Rumtopf mit 5 Liter Inhalt.

Rumtopf muss 4-6 Wochen reifen!

Zubereitung von Eingelegte Kirschtomaten

Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit Knoblauchzehen, Tomaten und Oliven auf 2 Einmachgläser verteilen, sodass diese bis zu 2/3 gefüllt sind. Gewürznelken darauf verteilen.

Öl angießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Gut verschließen und 1 Woche ziehen lassen. Innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

Die eingelegten Tomaten eignen sich prima als Vorspeise.

Zubereitung von Mixed Pickles

Zwiebeln kurz in Wasser kochen, abtropfen lassen, schälen. Kohl in Röschen teilen, Bohnen in Stücke, Möhren mit Buntmesser in Scheiben schneiden. Gemüse, bis auf Zwiebeln, in kochendem Salzwasser getrennt bissfest garen: Möhren, Bohnen und Kohl ca. 5 Min., die Gurken ca. 2 Min.

Gemüse und Dill in Gläser schichten. Essig, 1/2 l Wasser, Zucker, Senfkörner, 6 TL Salz und Pfeffer aufkochen. Zwiebeln zufügen. Ca. 2 Min. kochen lassen. Sud auf Gläser verteilen. Nach einem Tag abgießen und aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und über das Gemüse gießen. Gläser verschließen.

Zutaten für 4 Gläser à 1 Liter Inhalt.

Gekühlt hält sich alles 6-8 Monate.

Zubereitung von Eingelegter Schafskäse

Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Chili mit Kernen in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinspitzen abzupfen und ganz lassen, die restlichen Nadeln abzupfen und fein hacken. Schafskäse in Scheiben schneiden. Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verquirlen. Schafskäse mit Rosmarin, Chili und Knoblauch schichtweise in ein Einmachglas geben. Das Olivenöl darüber gießen. Das Glas verschließen und über Nacht marinieren lassen.

Schafskäse mit Baguette oder Salat servieren. Bei der Zubereitungszeit kommt noch die Marinierzeit

dazu.