Zubereitung von Überbackene Penne mit Fenchelcreme

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Fenchelknollen waschen und zusammen mit dem Grün fein hacken. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen und das Gemüse darin ca.10 Minuten schmoren. Mit einer Gabel zerdrücken und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Den Gemüsefond mit dem Schmand dazugeben und alles zusammen bei milder Hitze ca.2-3 Minuten schmoren. Den Schmand unterheben.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine flache feuerfeste Form einfetten. Die Nudeln in der Form verteilen und die Fenchelcreme darüber geben. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und auf der oberen Einschubleiste ca.5-6 Minuten überbacken.

Zubereitung von Bärlauch-Knödel

Die Schalotten schälen und fein würfeln.1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel

darin andünsten und abkühlen lassen.

Brötchen grob reiben. Bärlauch waschen und bis auf 1 Blatt grob hacken.

Schichtkäse und Eier kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Brötchen, Stärke und Bärlauch unterrühren. Aus der Masse 12 Klöße formen und diese in kochendem Salzwasser bei

schwacher Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomaten zufügen und im Topf etwas zerkleinern. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Mit Soßenbinder binden und mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 EL Butter in einem Topf leicht bräunen. Das beiseite gelegte Bärlauchblatt in Streifen schneiden.Tomatensoße und Klöße auf Tellern anrichten, mit Butter übergießen und mit Bärlauchstreifen bestreuen.

Zubereitung von Kartoffel-Kresse-Salat

Kartoffeln waschen, mit Anis ca. 25 Min. kochen. Abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Kartoffeln in

Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. In der Brühe aufkochen. Über die Kartoffeln gießen. Zwiebeln abziehen, in Ringe teilen. Tomate, Gurke waschen, putzen. Tomaten achteln.

Gurke in Stücke teilen. Kresse abbrausen, abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer, Süßstoff, Öl verrühren. Mit vorbereiteten Zutaten mischen. Käse grillen, darauf anrichten.

Zubereitung von Kartoffelpfanne mit Bergkäse

Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. kochen. Abschrecken, pellen und in Spalten teilen. Möhren, Porree

putzen, waschen, klein schneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen, achteln. Geräucherten durchwachsenen Speck in Streifen schneiden. Pilze abreiben und halbieren. Speck im Schmalz auslassen, heraus nehmen. Kartoffeln, Gemüse im Bratfett braten. Speck zufügen, salzen, pfeffern. Allgäuer Bergkäse würfeln, zufügen, zugedeckt schmelzen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung von Ananas-Wurstpfanne

Den Ofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einen Löffel legen. Danach die Kartoffeln bis zum Löffelrand mehrmals einschneiden. Mit Butter bestreichen und in eine ofenfeste Form geben.

100 ml Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen 40 Min. garen.

Zwiebel abziehen und würfeln. Porree putzen, waschen, in Ringe teilen. Danch die Wurst pellen und in Stücke schneiden. Ananas schälen, vom Strunk befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Alles im Öl andünsten. mit Brühe ablöschen und ca.4 min. dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen. Zum Schluss noch den Sauerrahm und das Currypulver zufügen und mit den Kartoffeln servieren.

Damit die Kartoffeln nicht zu dunkel werden, gegen Ende der Garzeit noch mit Alufolie abdecken.

Zubereitung von Spinat-Gnocchi mit Tomatensoße

Kartoffeln ca. 20 Min. kochen. Inzwischen den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen und dann abgießen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Die Tomaten zerkleinern. Kräuter bis auf etwas

zum Garnieren hacken.

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, mit Tomaten ablöschen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter einrühren.

Kartoffeln pellen. Durch eine Presse drücken. Spinat ausdrücken, hacken. Quark, Mehl und Spinat unter die Kartoffeln kneten. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 40 Klößchen formen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Mit Soße und Käse anrichten.

Verwenden Sie für die Klößchen am besten mehlig kochende Kartoffeln. Sie machen die Gnocchi schön locker. Durch fest kochende Kartoffelsorten werden sie schnell gummiartig.

Zubereitung von Nudeln mit Brokkoli und Haselnuss-Butter

Den Blauschimmelkäse fein würfeln, den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Brokkoli ebenfalls in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Butter zerlassen, die Haselnussblättchen darin leicht rösten, mit Pfeffer bestreuen. Die Nudeln und Brokkoli abgießen, mischen, auf Teller verteilen und die Haselnussbutter darauf verteilen. Die Käsewürfel darüber streuen.

Zubereitung von Gemüse-Nudel-Pfanne mit Ei

Den Speck in einer Pfanne anbraten. 750 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Suppenwürfel darin auflösen. Nudeln, Zucchini und Paprika zufügen und alles etwa 15 Min. kochen. Die Tomaten waschen, halbieren und zugeben. Schnittlauch mit den Eiern und etwas Fondor verrühren. Über die Nudeln gießen und stocken lassen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zubereitung von Honig-Äpfel mit Reis

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit ganz aufgenommen hat. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Ingwer würfeln. Die Rosinen und Sultaninen waschen und abtropfen lassen.

Etwas Reis mit Honig, Ingwer und Zimt mischen, die Äpfel damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 25 Minuten backen, dabei mehrmals mit der Butter bestreichen. Übrigen Reis warm halten.

Die Äpfel zum Servieren darauf anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.

Zubereitung von Gnocchi mit Austernpilze

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken und Mozzarella in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten und ca.1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Ist der Teig zu weich, mehr Mehl unterkneten. Daumendicke Teigrollen formen, jeweils etwa 3 cm lange Stücke abschneiden, diese rundlich formen und mit der Gabel längs eindrücken. Die Gnocchi ca. 7 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen und abschöpfen. Zwiebel und Knoblauch in etwas heißer Butter anschwitzen. Pilze putzen, klein schneiden und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne zugießen. Pilze und Gnocchi in eine Auflaufform geben. Tomaten waschen und halbieren. Mit Mozzarella, Petersilie und restlicher Butter darauf verteilen und im Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten überbacken.

Zu der Zubereitungszeit kommt noch die Ruhezeit. Dazu passt ein grüner Salat.

Zubereitung von Gefüllte Gurken

Salatcreme mit Joghurt und Meerrettich glatt rühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Paprika waschen, viertel, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.

Beides mit den Krabben unter die Soße heben, evtl. nachwürzen. Die Gurken längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Auf eine Platte legen und mit dem Krabbensalat füllen.

Dazu passt Baguette.

Zubereitung von Ingwer-Rübchen

Rübchen schälen und waschen. Rübchen in Salzwasser ca.15 Min. kochen. Gurke waschen, längs

halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen. Ingwer schälen und in Stifte

schneiden. Rübchen abschrecken, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Rübchen im Öl anbraten. Mit Zucker bestreuen. Zwiebeln, Gurke und Ingwer zufügen und einmal schwenken. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen. Mit dünnem, rohen Schinken anrichten.

Zubereitung von Käsespätzle mit Rosenkohl

Rosenkohl waschen, putzen und am Strunk kreuzweise einritzen. In Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Spätzle nach Anweisung ebenfalls in Salzwasser garen.

Inzwischen Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Pfeffer und Kümmel würzen.

Rosenkohl und Spätzle abtropfen lassen. Mit frisch geriebenem Emmentaler und Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Dazu passt ein kühles Bier, z. B. Hefeweiße oder Pilsener.

Zubereitung von Schwarzwurzel-Tomatengratin

Essig, Mehl in 1 Liter kaltes Wasser rühren. Schwarzwurzeln unter Wasser abbürsten, schälen, in Stücke teilen und ins Essigwasser legen. Schwarzwurzeln dann in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer verrühren. Schwarzwurzeln und Tomaten in eine gefettete Gratinform schichten. Die Sahne darüber gießen. Mit Schinken bestreuen und ca. 25 Min. backen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln. Wenn sie die Schwarzwurzeln schälen, immer Handschuhe anziehen, da beim Schälen eine Milchige Flüssigkeit austritt.

Zubereitung von Lauwarme Grünkohltarte

Mehl, 4 EL Wasser, Salz, Fett verkneten. 2 Stunden abkühlen lassen. Kohl waschen, putzen, ca.5 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken, hacken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, klein schneiden. Beides im Öl andünsten.

Kohl, Nelke, Brühe zufügen.15 Minuten köcheln. Kohl ausdrücken. Kasseler würfeln. Petersilie hacken. Mit Eiern, Sahne, Senf, Käse, Pfeffer verrühren. Ofen auf 200°C vorheizen. Teig ausrollen, in Form (O 24 cm) legen. Alle Zutaten einfüllen. 30 Minuten backen.

Zubereitung von Rotbarschfilets mit Mandelsoße

Fischfilets (à ca. 200 g) waschen, trockentupfen, mit 4 TL Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mandeln ohne Fett rösten. Fisch im Öl je Seite ca. 4 Min. braten, warm stellen. Fischfond und Sherry zum Bratsatz gießen. Lorbeer zufügen. 5 Min. köcheln lassen. Brot würfeln. Knoblauch abziehen und hacken.

Beides im Mixer mit Petersilie, Mandeln, Rest Zitronensaft und etwas Sherrysoße pürieren. In übrige

Soße rühren. Mit Ingwer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Fisch anrichten.

Zubereitung von Seelachs-Paprika-Topf

Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Paprika und Knoblauch im Öl andünsten. 800 g Tomaten zufügen. Gewürzmischung einrühren und alles ca. 10 Min. garen. Den Seelachs waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Fisch zum Paprikatopf geben. Bei schwacher Hitze ca. 7 Min. garen. Mit Basilikum garnieren und sofort servieren.

Zubereitung von Marinierter Thunfisch

Schalotten und Knoblauch abziehen. 1 Schalotte und Knoblauch in Scheiben teilen. Kräuter waschen, mit Schalotte, Knoblauch und Wein mischen. Den Thunfisch darin ca. 60 Minuten kalt stellen. Gemüse waschen, putzen mit Rest Schalotten würfeln. In 4 EL Öl andünsten, würzen. Kräuter, Knoblauch aus Marinade zufügen. 8 Minuten dünsten. Ofen auf 220°C vorheizen. Fisch würzen, in Rest Öl anbraten. Petersilie hacken, mit Gemüse, Fond, Fisch zugedeckt ca. 15 Min. backen.

Zubereitung von Spaghetti mit scharfer Salamisoße

Die großen Tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rosmarin, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili auch fein würfeln.

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl erhitzen. Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Tomatenstücke zugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze etwas einköcheln. Kirschtomaten zugeben, 2-3 Min. miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, mit Oliven, hauchdünne Salamischeiben und Soße mischen. Mit dem übrigen Rosmarin garnieren.

Zubereitung von Wirsingauflauf mit Teigtaschen

Die Capellini in Salzwasser mit Öl nach Anweisung garen. Dann abtropfen lassen. Den Wirsing waschen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest garen. Anschließend mit den Capellini und dem Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten.

Den Ofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Butter andünsten. Das Mehl darin anschwitzen. Dann die Milch sowie die Sahne zugießen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und den geriebenen Käse untermischen.

Die Soße gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und zum Servieren mit Pinienkernen sowie eventuell fein gehackter Petersilie bestreuen.

Backzeit ca. 25 Minuten

Zubereitung von Pasta in feiner Gemüsesoße

Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl andünsten. Die Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

1/3 der Möhren aus der Brühe nehmen. Rest Möhren in Brühe pürieren und mit Ketchup verrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln, Brokkoli, Möhrenwürfel und Soße mischen. Pinienkerne goldbraun rösten. Nudeln anrichten, mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

Geht sehr schnell zu machen.

Zubereitung von Spaghetti mit Rahmspinatsoße

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig

dünsten. Spinat und Milch zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. auftauen. Dabei

gelegentlich umrühren. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speckscheiben in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Spinat einmal aufkochen

lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der

Spinatsoße mischen. Anrichten. Speck daraufgeben und Parmesan darüberhobeln.

E: 26g, F: 22g, KH: 63g.

Zubereitung von Tomatenlasagne mit Soja-Bolognese

Spinat auftauen. Sojakost mit 400 ml Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen. Möhren, Porree, 4 Tomaten würfeln. Knoblauch fein hacken. Möhren und die Hälfte des Knoblauchs in 2 El Öl anschwitzen.

Sojakost zugeben und 10-15 Min. krümelig braten. Tomaten und Porree unterheben. Mit Saft ablöschen und ca. 5 Min. köcheln. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Zwiebel würfeln und mit dem Rest Knoblauch in 1 El. Öl andünsten. Spinat zugeben und 1-2 Min. darin andünsten.

Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Milch und Brühe einrühren, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen und abschmecken. Etwas Bechamelsoße in eine Auflaufform geben. Lasagneplatten, Soja-Bolognese, Bechamel und Spinat abwechselnd einschichten. Mit Bolognese und Bechamelsoße abschließen. 2 Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf Lasagne verteilen. Bei 200°C 40 - 45 Min. backen.

Zubereitung von Nudelauflauf mit Pilzsoße

Steinpilze in 250 ml warmen Wasser ca. 30 Min. einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Romanesco in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5 - 8 Min. garen. Nudeln und Kohl abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Champignons halbieren. Steinpilze abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Steinpilze in Streifen schneiden. Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Pilze zufügen und anbraten. Mit Sherry und Pilzflüssigkeit ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln.

Thymian abzupfen. Die Sahne und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit einer Gabel aufrollen. In eine Auflaufform legen. Romanesco und Soße darübergeben. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ( E - Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3 ) 15 - 20 Min. backen.

Zubereitung von Kartoffel - Pilz - Pfanne

Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen.

Auskühlen lassen. Pilze je nach Größe halbieren. Lauch in Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Spalten schneiden. 2 El. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln zufügen. Unter häufigem Wenden ca. 5 Min. goldbraun braten. Pilze, Speck und Lauch zufügen und unter mehrmaligem Wenden weitere ca. 5 Min. braten. Majoranblättchen abzupfen und über die Pfanne streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 El. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, hineingleiten lassen und bei schwacher Hitze 2 - 3 Min. braten. Kartoffelpfanne mit den Spiegeleiern servieren.

Zubereitung von Farfalle und Salsa verde

Die Erbsen auftauen, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und Speckscheiben halbieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Speck in einem Topf knusprig auslassen, herausnehmen. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und Lauch und Zwiebel darin andünsten.

Mit Mehl bestäuben und kurz andünsten. Unter Rühren Sahne und 300ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 8 Min. köcheln lassen. Petersilie hacken. Erbsen nach ca. 5 Min. in die Soße geben. Nudeln abgießen. Speck und Petersilie zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Soße anrichten und mit Parmesanhobeln bestreuen

Geht schnell zu kochen.

Gewusst wie: Anstelle von Farfalle können Sie für dieses Gericht auch Penne verwenden.Durch ihre Röhrenform nehmen sie die Salsa verde optimal auf.

Zubereitung von Gemüsetaschen mit Pfeffersoße

Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Öl erhitzen, Möhren und Paprikaschoten darin ca. 5 - 10 Min. dünsten, Fetakäse würfeln, mit den Tomaten mischen, dazugeben. Alles mit Kräutern und Salz abschmecken. Für den Dip Joghurt glatt rühren, mit den Gewürzen abschmecken, Kresse vom Beet schneiden und unterrühren. Pitataschen kurz im Backofen erwärmen, Gemüse einfüllen und mit dem Dip als Topping servieren. Das restliche Gemüse dazu reichen.

Zubereitung von Gefüllte Pfannkuchen mit Eier-Pilz-Salat

Mehl mit 250 ml Wasser, Milch, 3 Eiern und Salz glatt rühren. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl einpinseln. Aus dem Teig nacheinander unter Wenden 8 dünne Pfannkuchen backen und warm stellen. 4 Eier ca. 8 Min. kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. In heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls abkühlen lassen. Tomaten waschen, entkernen. Paprika putzen, waschen. Gemüse in Streifen, abgetropfte Ananas in Stücke schneiden. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Eier pellen und sechsteln. Alles mit abgezupften Korianderblättchen und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Die Pfannkuchen damit füllen und aufrollen.

Zubereitung von Kartoffelgratin mit Fenchel

Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen und fein hobeln. Fenchel und Zwiebeln fein hobeln. Knoblauch halbieren, eine feuerfeste Form damit ausreiben, dann mit Butter auspinseln. Kartoffeln, Fenchel und Zwiebel einschichten.

Edelpilzkäse in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Nach und nach die Sahne zufügen und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Käse-Sahne über die Kartoffelmischung gießen, in den Backofen stellen und 35-40 Min. garen. Das Kartoffelgratin mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.

Dazu passt am besten ein frischer grüner Salat.

Zubereitung von Tomaten mit Couscous-Füllung

Von 8 der Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen. 300 ml Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous darin einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Restliche Tomaten entkernen und würfeln, unter das Couscous heben und die Masse in die Tomaten füllen. Eier und Milch verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig abschmecken und die Tomaten damit begießen. Öl in eine feuerfeste Form geben, die Tomaten hineingeben und jeweils die Tomatendeckel aufsetzen. Bei 180°C ca. 20 Minuten offen backen. Tomatensoße mit Joghurt verquirlen, erwärmen und mit den gebackenen Tomaten servieren.

Zubereitung von Gemüse-Fusilli mit Tomaten-Olivensoße

Fusilli in kochendem Salzwasser al dente kochen und abgießen. Tomaten entkernen und in Spalten schneiden.

Möhren putzen, längs vierteln und in Stifte schneiden. Die Möhrenstifte ca. 5 Minuten blanchieren. Das Öl in der

Pfanne erhitzen. Tomaten und Möhrenstifte 5 Minuten darin dünsten. Nudeln unterrühren. Die Tomaten-Olivensoße erwärmen. Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und nach Wunsch garnieren.

Zubereitung von Kartoffeltorte

Trockenhefe, Mehl, Milch und Butter zu einem Teig verarbeiten, 30 Min. ruhen lassen. Kartoffeln und Äpfel grob

raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden. Alles miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig ausrollen, in eine Springform (22 cm Durchmesser) geben und einen Rand (3 cm) hoch

ziehen. Füllung darauf verteilen. Torte 20 Min. bei 180 °C backen. Ofen nicht vorheizen. Sahne und Ei verquirlen,

geriebenen Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käseguss auf der Torte verteilen, mit Kümmel bestreuen und weitere 20 Min. backen.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Würziger Almkäse aus der Schweiz sorgt hier für das geschmackliche ,, i-Tüpfelchen ".

Zubereitung von Vegetarischer Gemüsetopf

Römertopf gut wässern. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Weißkraut fein hobeln. Tomaten halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Butter in den gewässerten Römertopf geben. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, darauf das vorbereitete Gemüse legen. Mit Salz, Paprika und Majoran bestreuen, mit Gemüsebrühe aufgießen. Deckel des Römertopfs schließen. Eintopf bei 220°C im Backofen etwa 90 Minuten garen. Petersilie fein hacken, vor dem Anrichten über den Gemüsetopf streuen.

Den Römertopf in den kalten Backofen stellen. Dann einschalten.

Zubereitung von Zartweizen-Quiche

Aus Mehl, Butter, 2 Eiern, Salz und Pfeffer einen Mürbetei g herstellen und 15-30 Minuten gekühlt ruhen lassen. Den Teig in eine Quicheform geben, einen Rand formen, einstechen und bei 200 °C ca. 15 Minuten vorbacken. Zartweizen garen. Lauch in Ringe, Paprika in Streifen schneiden und im Olivenöl andünsten, abschmecken und auskühlen lassen. Quark, Käse, 2 Eier und Sahne mischen und abschmecken. Zartweizen und Gemüse zugeben und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Bei 175 °C weitere 40-50 Minuten backen.

Zubereitung von Scharfe Spinat-Chili-Spätzle

Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Kirschtomaten waschen, dazugeben, leicht karamellisieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Schalotten abziehen und fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und putzen.

Einen Teelöffel Öl erhitzen, Spinat und eine Schalotte darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 min. garen.

Restliches Öl erhitzen, restliche Schalottenwürfel dazugeben und andünsten. Spätzle und Chiliflocken hinzufügen und kurze Zeit ziehen lassen. Spinat grob pürieren, mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Spätzle mit der Soße auf Tellern anrichten, mit den karamellisierten Tomaten und geröstetem Knoblauch garnieren und servieren.

Zubereitung von Frühlingsrollen mit Gemüse-Tofu-Füllung

Das Mehl mit den Eiern und dem Salz zu einem festen, geschmeidigen Nudelteig kneten. Den Teig kalt stellen und inzwischen die Füllung für die Frühlingsrollen vorbereiten. Das Gemüse putzen und waschen. Die Mu-Err-Pilze waschen, in reichlich Wasser 15 Minuten kochen und anschließend klein schneiden. Frühlingszwiebel quer in dünne Stücke, Karotten, Champignons und Chinakohl in Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln und den Tofu in kleine Stücke schneiden.

Mu-Err-Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 2 El Raps-Kernöl erhitzen und das Gemüse und die Pilze darin 2 bis 3 Minuten andünsten, mit Sojasauce, Pfeffer, Salz, Ingwerpulver und Koriander pikant würzen. Das Gemüse abkühlen lassen, Tofuwürfel und Sprossen unterheben.

Den Teig dünn ausrollen und daraus 12 etwa 15 x 15 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Teigstück 3 bis 4 EL von der Gemüse-Tofu-Füllung geben, die Teigränder mit verrührtem Eiweiß bestreichen, darüberklappen und fest andrücken. Raps-Kernöl in einer Frtteuse erhitzen und die Frühlingsrollen darin bei 190 °C ca. 4 Minuten goldgelb ausbacken. Die fertigen Frühlingsrollen mit Sojasauce servieren.

Man kann die 12 Frühlingsrollen auch in einer Pfanne ausbacken, dann sollte man aber mindestens 250 ml Raps-Kernöl verwenden, damit die Rollen in genügend Öl schwimmen.

Zubereitung von Buttermilch - Wraps mit knackigem Salat

Mehl, Backpulver, Buttermilch, 2 EL Rapskernöl und Eier zu einem glatten Teig verrühren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta zerbröckeln.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier gleich große Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen auf vier Tellern anrichten. Salat, Tomaten, Zwiebeln, Feta und Sprossen darauf verteilen, mit etwas Rapskernöl und Weinessig beträufeln, die Pfannkuchen leicht einschlagen und servieren.

Zubereitung von Gemüselasagne

Lasagneblätter bissfest vorkochen. Gemüse putzen und waschen. Gelbe Rüben und Sellerieknolle schälen, in Stifte schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in heißem Rapskernöl andünsten. Petersilie und das restliche Gemüse zugeben. Gemüsebrühe und Wein angießen, mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und etwas Muskat kräftig würzen und das Ganze 12 bis 15 Minuten kochen. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben und nochmals kräftig abschmecken.

Vier Lasagneformen oder eine ausreichend große Auflaufform mit Rapskernöl ausstreichen. In die Form abwechselnd die Gemüsemischung, etwas Reibekäse und Lasagneblätter schichten. Auf die oberste Gemüseschicht etwas mehr Käse streuen und die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 35 bis 40 Minuten backen.

Zubereitung von Herzhaftes Fenchelgemüse

Fenchel putzen, waschen und halbieren. Im Salzwasser 8 Minuten kochen lassen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl kurz anbraten.

Die Pinienkerne anrösten. Gorgonzola unter ständigem Rühren in der Milch erwärmen und schmelzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.

Die Käse-Sauce auf vier Teller verteilen. Die Fenchelhälften darauf geben, Schinken und Pinienkerne darüber verteilen und mit gehackter Petersilie servieren.

Zubereitung von Spaghetti mit Kirschtomaten

Spaghetti in Salzwasser mit Olivenöl nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen Kirschtomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen und in kaltem Wasser abschrecken.

Anschließend die Tomatenhaut mit einem scharfen Messer abziehen. Knoblauch schälen, klein schneiden, in heißem Olivenöl andünsten.

Chilischoten entkernen, in Streifen schneiden, mit den Tomaten und dem Rosmarin mischen und mit den Spaghetti anschwenken. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und servieren.

Zubereitung von Gemüsecurry mit Cashewnüssen

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, grob würfeln. Die Chilis halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Cashewnüsse in einer Pfanne anrösten, anschließend abkühlen lassen. In einem Wok 6 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten, bis sich die Zwiebeln leicht bräunen. Curry, Zimt und das Gemüse zugeben und bei starker Hitze andünsten. Die Temperatur zurücknehmen, mit Sojasauce und Kokosnussmilch angießen und mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander kräftig würzen. 15 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen. Gemüsecurry mit Reis anrichten und mit den gerösteten Cashewnüssen bestreuen.

Dazu schmeckt indischer Gewürztee. Bei der Wahl des Gemüses empfehle ich gelbe Rüben, Lauch, Zucchini, Wirsing, Bohnen, braune Champignons oder Brokkoli.

Zubereitung von Panierte Zottarella-Scheiben

Mit einer Plätzchenform oder einem Glas Weißbrotscheiben von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Dann den Zottarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten etwas kleiner als die Brotscheiben sein.

Jeweils eine Scheibe Käse zwischen die Brotscheiben legen. In einer kleiner Rührschüssel die 4 Eier und die 3 EL Milch mit einem Schneebesen vermischen.

Eine Tasse Milch in eine weitere Schüssel gießen und die Brösel auf ein Blatt Pergamentpapier streuen. Jedes Sandwich kurz in Milch tauchen, die Kanten zusammendrücken, um sie abzudichten, beide Seiten gut mit den Bröseln panieren.

Die Sandwiches nacheinander in die Eimischung tauchen und dann in dem heißen Öl goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Zur noch besseren Abdichtung der Kanten rollt man die Sandwichkreise zusätzlich radartig langsam durch die Brösel.

Dazu passt gut ein gemischter Salat.

Zubereitung von Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen Quark mit dem Öl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit Kräutern, Kümmel und fein gehacktem Paprika vermengen. Den oberen Teil der Kartoffeln abschneiden, die Kartoffeln mit einem Löffel leicht aushöhlen und mit Kräuter-Kümmel-Paprikaquark befüllen.

Zubereitung von Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

Nudeln in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten häuten, entkernen und würfeln.

Zwiebel und Knoblauch kurz in beschichteter Pfanne andünsten. Gemüse und Kräuter zufügen, 3 Minuten mitdünsten und einen Schuss Brühe zugeben. Tomatenmark mit Rotwein verrühren und angießen. Flüssigkeit verdampfen lassen. Brühe und fein gehackte Sardellen zufügen. Alles 15 Minuten im geschlossenen Topf schmoren lassen, dann würzen und zu den Nudeln essen.

Zubereitung von Einfaches Eiercurry

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen , trocken tupfen und fein hacken.

Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Curry zufügen, kurz mitbraten.

Tomaten und Kochcreme dazugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Hartgekochte Eier schälen, halbieren und vorsichtig in das Curry legen, eventuell etwas Wasser dazugießen. Erhitzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt Basmatireis.

Zubereitung von Eierragout mit Kräutersoße

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier pellen und vierteln. Kartoffeln abgießen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Kochcreme und Brühe in einen Topf geben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter und Radieschen unterrühren. Eier und Kartoffeln mit der Soße servieren.

Zubereitung von Spiralnudeln mit Auberginenfächer

Die Nudeln gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten und würzen. Die Zottarella-Minis in die Tomatensauce zum Warmziehen geben. Auberginenscheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Zottarella darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

Zubereitung von Pellkartoffeln mit Tsatsiki

Kartoffeln gründlich abbürsten, abspülen und als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein reiben, die Salatgurke fein raspeln, Knoblauchzehen abziehen und durchpressen, Gewürzgurken fein würfeln. Dill fein wiegen. Quark mit Sahnejoghurt und Olivenöl cremig rühren und das Gemüse unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Pellkartoffeln aufbrechen und mit dem Tsatsiki servieren. Mit Frühlingszwiebeln anrichten.

Zubereitung von Pikante Gemüse-Pfannkuchen

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig 1 bis 2 Stunden quellen lassen, erst dann Zitronensaft zugeben.

Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Olivenöl andünsten. Das Gemüse zugeben und ca. 8 bis 10 Minuten mitdünsten, anschließend salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen.

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Etwas Pfannkuchenteig zugeben, den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen und im auf 50 °C vorgeheizten Backofen warmhalten. Nacheinander 8 kleine Pfannkuchen ausbacken und mit dem Gemüse anrichten.

Dazu reichen Sie einen grünen Salat.

Zubereitung von Kartoffeln im Salbei-Speckmantel

Kartoffeln gründlich abbürsten, waschen und etwa 15 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abspülen. Salbei waschen und etwa 20 Blättchen abzupfen. Jede Kartoffel mit je einem Salbeiblättchen belegen und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt ein grüner Salat ganz hervorragend.

Zubereitung von Frittata mit Erbsen, Speck und Joghurt-Dip

Backofen auf 200 °C vorheizen. Speck und Tomaten würfeln, Erbsen entschoten. Nadeln von den Rosmarinzweigen streifen und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in kurze Stücke schneiden und mit Speck und Erbsen in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne in Butter anschwitzen. Alles 3 Minuten dünsten. Tomaten, Kapern und Rosmarin zugeben, salzen und pfeffern. Sahne steif schlagen, Eier mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und dann die Sahne unterheben. Die Eimasse in die Pfanne geben, kurz durchrühren, Käse darüber verteilen und 12 bis 14 Minuten im Ofen goldbraun backen. Für den Dip den Joghurt mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Zubereitung von Gefüllte Gurkenstücke

Salatgurke gut abwaschen und die Enden großzügig abschneiden. Den Dill fein wiegen, einige Zweige aufbewahren. Die Gurke in gleichgroße Stücke schneiden und diese mit einem Löffel gut aushöhlen. Frischkäse mit saurer Sahne und Zitronensaft cremig rühren. Zwiebelwürfel und Dill unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Masse gut durchkühlen lassen, in die ausgehöhlten Gurken füllen und mit gestoßenem, roten Pfeffer bestreuen.

Leichtes Sommergericht.

Zubereitung von Schwammerl-Ragout mit Mini-Semmelknödeln

Für die Mini-Semmelknödel die Semmeln erst in sehr dünne Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz bestreuen. Milch aufkochen, über die Semmeln gießen und diese zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.

Gehackte Schalotten in einer beschichteten Pfanne glasig werden lassen, die gehackte Petersilie einrühren und beides mit den Eiern gründlich unter die eingeweichten Semmeln kneten.

Reichlich Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser gerade noch köchelt und einen kleinen Probeknödel garen. Wenn dieser nicht zusammenhält, etwas Mehl unter die Knödelmasse kneten. Dann mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen und im siedenden Wasser etwa 10 Minuten garen.

Inzwischen für das Ragout die Steinpilze 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Austernpilze und die kleinen Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, putzen und anschließend kleinschneiden. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und Austernpilze und Champignons darin nach und nach anbraten.

Die Steinpilze gut abtropfen lassen und den Sud in die Pfanne geben. Dann die Pilze kleinschneiden und ebenfalls dazugeben. Sahne und Wein angießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und offen 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

Die Knödel gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Schwammerl-Ragout servieren. Abschließend mit etwas Petersilie dekorativ anrichten.

Zubereitung von Gemüsecurry mit Cashewkernen

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und grob würfeln. Die Chilis halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, anschließend abkühlen lassen. In einem Wok 6 EL Rapskernöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin andünsten, bis die Zwiebeln leicht bräunen. Currypulver, Zimtpulver und das Gemüse zugeben und bei starker Hitze kurz andünsten. Die Temperatur zurücknehmen, mit Sojasauce und Kokosnussmilch aufgießen und mit Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander kräftig würzen. 15 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen.

Gemüsecurry mit Reis anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.

Zubereitung von Frittierte Eier mit kandierten Tomaten

Den Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Blech mit etwas Rapsöl beträufeln. Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein raspeln. Den Thymian abzupfen, grob schneiden und zusammen mit der Orangenschale sowie 1 EL Rapsöl auf den Tomatenhälften verteilen. Zuckern, leicht salzen sowie pfeffern und im Ofen 70 bis 90 Minuten kandieren (dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen!).

8 Eier in kochendem Wasser 4 Minuten kochen, dann abschrecken und schälen. Die restlichen Eier in einer Schüssel verrühren. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Das Toastbrot von der Rinde befreien, in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit dem Sesam mischen. Die geschälten Eier zuerst im Mehl wenden, dann durch die verschlagenen Eier ziehen und zuletzt in der Krumen-Mischung wälzen. In einer großen Pfanne in reichlich Butterschmalz schwimmend goldbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Die Sprossen auf einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

Für das Dressing den Essig mit Honig, Senf, etwas Salz sowie Pfeffer verrühren. Erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl das Rapsöl unterschlagen und nochmals abschmecken. Den Speck kleinschneiden und in einer Pfanne kross auslassen. Den Salat mit dem Dressing marinieren und zusammen mit den gebackenen Eiern, den kandierten Tomaten sowie dem krossen Speck anrichten.

Zubereitung von Vegetarischer Grillspieß mit Tofu

Tofu in 16 Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in 4 bis 5 cm lange Stücke, Fenchel in 8 mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Alles abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten anbraten. Mit Chinagewürz, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Zutaten für 8 Spieße. Dazu schmeckt ein feuriger Paprika-Tomaten-Dip.

Zubereitung von Gefüllte Kartoffeln

Kartoffeln schälen und aushöhlen. Das entnommene Innere der Kartoffel würfeln.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf kross anbraten, anschließend herausnehmen. Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotte raspeln und mit den Kartoffelwürfeln in dem Fett kräftig anbraten. Pfeffern und salzen. Mit Gemüsebrühe angießen, die ausgehöhlten Kartoffeln zugeben und zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Füllung vorbereiten. Ei verschlagen, mit Frischkäse, Crème fraîche, Speck und etwas Gemüsebrühe verrühren. Nach Ablauf der 15 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und mit der Frischkäsemasse füllen. Einen Teil der Gemüsebrühe abgießen. Die Kartoffeln auf die gegarten Gemüsewürfel setzen und im Backofen 10 bis 15 Minuten überbacken.

Zubereitung von Mediterrane Gemüsepfanne

Auberginen, Zucchini, Paprikaschote und Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. In Olivenöl zunächst Zwiebeln, Paprikawürfel und Auberginenwürfel anbraten, nach ca. 5 Minuten Zucchini und Knoblauch zugeben. Salzen, pfeffern, dann mit Tomatensaft und Rotwein ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Thymian, Oregano und Schafskäse einrühren.

Besonders lecker mit Reis. Guten Appetit!

Zubereitung von Überbackene Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich bürsten und abwaschen. Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln 20 bis 30 Minuten darin weich garen.

Inzwischen Gemüse und Petersilie putzen. Tomaten, Paprikaschoten und Mozzarella fein würfeln. Die Petersilie fein wiegen. Zutaten miteinander vermengen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen, die obere Hälfte abschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Mit dem Gemüse-Gemisch füllen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse zerläuft.

Das zu schmeckt ein Gurkensalat.

Zubereitung von Reispfanne mit Pilzen

Die Mu-Err-Pilze waschen und in reichlich Wasser 15 Minuten kochen. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Champignons und Austernpilze putzen, eventuell waschen. Champignons in Scheiben, die Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe, die gelben Rüben in Stifte, den Lauch in Streifen schneiden.

Mu-Err-Pilze abtropfen lassen und kleinschneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Gemüse und Pilze zugeben und rundum anbraten. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, kleingehackter Petersilie und Koriander würzen. Den Reis abgießen, abtropfen lassen und unter die Pilze heben.

Zubereitung von Maultaschen mit Fleischfüllung in Tomatensauce

Frühlingszwiebeln waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin kurz andünsten. Vom Herd nehmen, Tomatenwürfel und passierte Tomaten zugeben und die Sauce mit Kräutern der Provence und Instant-Gemüsebrühe kräftig würzen. Zwei Gratinformen mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Maultaschen in die Form legen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit Sauce bedecken. Die Gratinformen mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Ein grüner Salat passt gut dazu.

Zubereitung von Kartoffel-Birnen-Gratin

Fest kochende Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Apfelsaft mit Wein, Birnenkraut, Zimt und Nelke aufkochen.

Birnen 3 Minuten darin pochieren, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Birnenfond durch ein Sieb gießen und in einem Messbecher auffangen. Gewürfelte Zwiebeln in Rapsöl und in 25 Gramm Butter anschwitzen. Sahne, Crème fraîche und 100 ml Birnenfond zufügen, salzen, pfeffern. Mit Stärke binden und aufkochen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffel - und Birnenscheiben einschichten, mit der Sahnesoße begießen und im Vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen.

Camembert in Scheiben schneiden, Gratin damit belegen und bei 210 °C überbacken.

Tipp: Dazu schmeckt mariniertes Blaukraut.

Zubereitung von Cannelloni mit vegetarischer Füllung und Käsesauce

Cannelloni nach Packungsaufschrift zubereiten. Inzwischen Karotten, Sellerie und Lauch waschen und putzen. Den Lauch in dünne Scheiben, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl goldgelb anbraten.

Petersilie unter fließendem Wasser kurz waschen, Stiele entfernen und kleinhacken. Grünkern in der Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Gemüse zugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Brühe aufgenommen ist. Mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Cannelloni mit der Grünkernmasse füllen und in eine gefettete Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen.

Inzwischen den Gorgonzola mit der Sahne erwärmen und unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. Anschließend die Käsesauce über die Cannelloni geben und nochmals einige Minuten überbacken.

Wirsingblätter putzen und waschen und in etwas Gemüsebrühe 2 bis 3 Minuten dünsten, herausnehmen, abtropfen lassen und auf 4 Tellern verteilen. Die Cannelloni darauf servieren.

Zubereitung von Nudel-Pfannkuchen

Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Abgießen, gut abtropfen lassen.

Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingießen. Nudeln darauf geben, bei milder Hitze zugedeckt stocken lassen.

Tomaten waschen und vierteln, die Kresse mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen. Den Nudel-Pfannkuchen vor dem Servieren mit geviertelten Tomaten und Kresse bestreuen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zubereitung von Zucchini-Pflanzerl

Die Zucchini und die gelben Rüben grob raspeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und die Knoblauchzehe abziehen, hacken.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Olivenöl glasig braten, die gelben Rüben und Zucchini zugeben, nun die Kräuter der Provence beigeben und 5 Minuten braten.

Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung zu den Sonnenblumenkerne in die Schüssel geben. Die Eier und Semmelbrösel dazugeben und alles zu einer Masse verarbeiten. Pflanzerl formen und bei milder Hitze in Öl goldgelb ausbraten. Mit Salat auf einem Teller anrichten.

Kartoffelsalat mit Salatgurke passt auch gut dazu.

Zubereitung von Nudeln mit Basilikum-Pesto

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen, etwas Kochwasser auffangen.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden, ca. 10 Minuten in etwas Salzwasser garen, anschließend abtropfen lassen.

Für das Pesto das Basilikum waschen, gut abtropfen lassen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Knoblauchzehen abziehen, zusammen mit Basilikum, Pinienkernen, dem Öl und der Hälfte des Käses im Mixer pürieren, etwas salzen.

Das Pesto mit zwei Esslöffel Kochwasser verrühren und mit den Paprikastreifen unter die Nudeln mischen. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren und mit etwas Basilikum garnieren.

Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Porree-Ringen und roter Zwiebel.

Zubereitung von Gefüllte Kohlrabi

Die Kohlrabi von Stielen und Blättern befreien. Kohlrabi und Möhre schälen, waschen und etwa 15 bis 20 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kohlrabi großzügig aushöhlen und das Kohlrabiinnere kleinschneiden. Die gelbe Rübe in Würfel schneiden. Den Camembert entrinden, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Crème fraîche cremig rühren, mit dem Camembert vermengen und die Eier und die Sahne unterrühren. Die Kohlrabistücke und die Gelbe Rübe - Würfel unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Masse füllen. Die restliche Masse in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form geben. Die gefüllten Kohlrabi darauf setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.

Zubereitung von Back-Camembert mit Salat

Die Salatzutaten putzen, waschen, gut abtropfen lassen und zerpflücken. Die gelbe Rübe schälen und in Stifte, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Die hartgekochten Eier schälen und achteln. Schnittlauch kalt abbrausen, abtropfen lassen und in Röllchen schneiden. Schmand mit Joghurt und Zitronensaft cremig rühren, die Hälfte der Schnittlauchröllchen unterheben und den Dip mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Knoblauchzehe abziehen, grob hacken und in einer Pfanne in einem EL Öl andünsten. Die Toastscheiben in dem heißen Öl von beiden Seiten knusprig braun rösten und in Würfel schneiden. Inzwischen die Back-Camemberts im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen.

Die Salatzutaten mit den Ei-Achteln auf Tellern anrichten, mit Knoblauch-Croutons und Schnittlauch bestreuen. Mit dem Dip und dem gebackenen Käse servieren.

Zubereitung von Spaghetti-Omelette

Die Spaghetti in 2 l kochendem Salzwasser in 8 bis 10 Minuten al dente kochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Inzwischen die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den abgetropften, fein geschnittenen Spinat und die Petersilie hinzufügen. Die abgekühlten Spaghetti und den Parmesan gründlich mit der Eiermasse vermischen.

Die Hälfte der Butter in einer großen Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti-Eimasse hineingeben. Den Schinken und den Mozzarella in Streifen schneiden und auf das Nudel-E -Gemisch in die Pfanne streuen. Mit der restlichen Omelette-Masse bedecken, braten lassen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat und anschließend auf einen Teller gleiten lassen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Omelette auch von der anderen Seite goldbraun braten. Sofort servieren.

Dazu reicht man einen grünen Salat.

Zubereitung von Gefüllte Paprika mit Gemüse und Reis

Die bunten Paprikaschoten gut waschen, von jeder Schote das oberste Viertel abschneiden. Die Schoten vom Kerngehäuse und den weißen Innenwänden befreien. Die abgeschnittenen Paprikadeckel würfeln. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Öl andünsten, Tomaten zugeben, kurz mitdünsten und mit Zucker, reichlich Paprikapulver, Salz und Tomatenmark würzen.

Den Reis mit 0,75 l Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mäßiger Hitze 15 Minuten ziehen lassen, so dass er noch körnig ist. Paprikawürfel und die Tomatenstücke unter den Reis heben. Die Paprikaschoten mit der Reismasse füllen und in eine große Auflaufform setzen, die restliche Gemüsebrühe angießen und das Suppengrün an die Brühe geben. Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten überbacken.