Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Piroggen mit Hackfleischfüllung

Zubereitung Teig

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter, den Zucker, das Salz und das Backpulver dazugeben. Nun ein Eigelb abtrennen, da es für das Bestreichen der Teigtaschen benötigt wird und das Eiweiß, sowie das andere Ei zugeben. Unter Zugabe von etwas Wasser das Ganze zu einem Teig rühren.

Zubreitung der Füllung

Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit den klein gewürfelten Zwiebeln und den Gewürzen vermischen. Nun die Hackfleischmasse in einem Topf mit heißem Öl ganz leicht unter rühren anbraten und die gewürfelte Paprika dazugeben. Nun die Masse in ein Sieb schütten und etwas abkühlen lassen.

Der Endspurt

Den Teig zu Kreisen ausrollen (Durchmesser ca 15 cm). 2-3 EL von der Hackfleischmasse darauf verteilen. Dabei einen 1,5 cm Rand lassen. Nun zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Die Piroggen mit dem Eigelb bestreichen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nun das Ganze 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und handwarm servieren.

Guten Appetit

Zubereitung von Nudeln mit Schinken

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Schinken in Streifen schneiden. Beides zusammen mit der Butter und den Champignons in eine Pfanne geben und anschwitzen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3 EL Sahne schlagen. Den Rest in die Pfanne geben und einkochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce verrühren. Die geschlagene Sahne mit dem Eigelb und 3 EL geriebenem Parmesan sowie der gehackten Petersilie mischen. Mischung über die Nudelmasse geben und so lange verrühren, bis die Sauce cremig ist, bzw. die Sauce zu stocken beginnt. (Aber nicht mehr aufkochen).

Mit restlichem geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Zubereitung von Pasta al forno

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Schinken und Champignons zugeben und kurz anbraten.

Das Tomatenmark einrühren, die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Sauce mit einer Wasser-Mehl-Mischung andicken. Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst die Nudeln in eine Form geben, darauf Sauce gießen, mit den in Scheiben geschnittenen, hartgekochten Eiern belegen und mit Käse bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Zubereitung von Chili con carne

Die roten Bohnen waschen und über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. In der Brühe etwa eine Stunde garen.

Knoblauchzehe schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Nach einer Stunde Garzeit die Hackfleischmischung zu den Bohnen geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tomaten mit dem Saft nach weiteren 30 Minuten in den Eintopf geben und alles zusammen weitere 30 Minuten garen. Erneut abschmecken und nach Bedarf die Flüssigkeit mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Fertig.

Dazu passt Fladenbrot, Baguette, Reis oder Nudeln.

Chili con carne schmeckt aufgewärmt am besten, wenn es gut durchgezogen ist.

Statt Rinderhack kann man auch mageres in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch nehmen. (Wird verwendet im Original Chili con Carne)

Zubereitung von Gyrosauflauf

Zwiebeln schälen, klein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Nudeln roh in eine Auflaufform geben. Paprikawürfel, dann Zwiebelwürfel darauf verteilen. Hierauf das Gyrosfleisch verteilen. Sahne mit Schmand und Zwiebelsuppe verrühren, über das Fleisch gießen. Bei 180 °C ca. 40 Minuten im Backofen backen.

Zubereitung von Sarma, Krautwickel kroatisch

Krautblätter kann man fertig eingelegt in einem türkischen Supermarkt kaufen.

Bei frischem Kohl:: Einen Krautkopf reichlich am Strunk abschneiden, in kräftig gesalzenem Essigwasser aufkochen (Schnittstelle unten) und über Nacht stehen lassen.

Hackfleisch in eine Schüssel geben, rohes Ei dazu und eine halbe Tasse Reis, damit alles locker wird. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben, ebenso die gehackte Zwiebel. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und gut vermischen. Das Ganze dann in die Krautblätter einwickeln und mit Bindfaden oder einfach mit Zahnstocher verschließen.

Öl in einem Topf erhitzen, die Krautwickel darin von allen Seiten anbraten, mit Wasser ablöschen und mit Fleischbrühe, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut 45 Minuten köcheln lassen.

Mehl in heißem Öl anschwitzen, bis es eine dunkle Farbe erhält. Diese Mehlschwitze vorsichtig einrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Soße ggf. noch etwas reduzieren lassen.

Am besten schmeckt es mit eingelegtem Kraut. Kraut lege ich so ein: Kohlköpfe halbieren, aus manchen auch Streifen schneiden, um den Platz im Topf auszufüllen. (Die Streifen können dann ohne weitere Behandlung als Salat gereicht werden). Die Hälften mit den Streifen in einen Gärtopf schichten. Mit zuvor gekochtem und abgekühlten Salzwasser soweit füllen, dass alles bedeckt ist. (100 g Salz je Kopf). Mit einem Stein oder Teller beschweren, damit alles unter Wasser bleibt. Deckel auflegen und bei Zimmertemperatur ca. 5 Tage gären lassen. Topf dann für weitere 6 Wochen kaltstellen. Es darf sich kein Schimmel bilden. Fertig.

Das Ganze dann mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffel anrichten.

Zubereitung von Überbackenes Puten-Spätzle-Geschnetzeltes

Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Auflaufform geben. 100 g Käse und 50 g Butter in Flöckchen über die Spätzle geben.

Schnitzel in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl darüber träufeln, gut durchziehen lassen.
Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Fleisch zugeben, von allen Seiten anbraten, mit Wein ablöschen und Sahne zugeben, abschmecken.

Fleisch über die Spätzle geben, restlichen Käse darüberstreuen und im Backofen bei 200 °C 20 Minuten überbacken.

Wer es pikanter will, der kann Chilipulver darübergeben.