Zubereitung von Mexikanische Mais-Cremesuppe mit knusprigen Speckstreifen

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Mais auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zufügen, andünsten.

Mais zugeben, Brühe angießen. Bei geringer Hitze ca.15 Min.kochen. Anschließend pürieren.

In einer Pfanne Speck ohne Fett knusprig braten. Brotaufstrich unter die Suppe rühren. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen und Speck darauf anrichten.

253 kcal / 1049 kj; 9g E , 12g KH , 18g F.

Sie mögen's gern scharf? Dann geben Sie einige Spritzer Tabasco mit in die Suppe!

Zubereitung von Sellerie-Zwiebelsuppe mit Ingwer

Sellerie putzen, in dünne Scheiben schneiden.

Ingwer schälen, fein würfeln.

1500 ml Wasser zum Kochen bringen.

Sellerie und Ingwer ins Wasser geben, 5 Min. kochen.

Inhalt beider Beutel Zwiebelsuppe einrühren.

Weitere 5 Min. kochen.

Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden und den Saft dabei auffangen.

Den Saft zur Suppe geben und die Orangenfilets auf Spieße stecken.

Suppe damit anrichten.

p.P. ca. 97 kcal/405 kj; 3 g E; 13 g KH; 3 g F;

Zubereitung von Chinakohl-Cremesuppe

Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten blanchieren. 4 Esslöffel Kohlstreifen beseite legen. Restlichen Kohl mit Butter im Mixer pürieren. In Brühe und Sahne 5 Minuten kochen.

Eigelb mit 2 Esslöffeln Suppe verrühren, Suppe damit binden, erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kohlstreifen einrühren und mit Kerbelblättchen bestreuen.

Zubereitung von Erbsen-Minz-Süppchen

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten. 600 ml Wasser zugießen. Gemüsebrühe darin auflösen. Minze waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, einige beiseite legen.

Restliche Blätter klein schneiden und mit den Erbsen in die Suppe geben. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt garen. Sahne zufügen, alles pürieren. Suppe mit Minzblättchern garniert servieren.

Zubereitung von Pichelsteiner Topf

Das Fleisch abbrausen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln sowie Gemüse vorbereiten und in Würfel schneiden. Kohl in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Das Rapsöl in einem großen, ofenfesten Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin Portionsweise rundherum anbraten.

Dann schichtweise Fleisch, Kartoffeln und Gemüse in einen großen Topf legen. Dabei jede Lage mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen.

Brühe gleichmäßig darüber gießen, Topf gut verschließen und im Ofen ca. 90Min.garen. Eintopf abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

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Zubereitung von Pikanter SteckrübenTopf

Steckrübe und Möhren schälen, Steckrübe erst in dicke Scheiben, dann in mundgerechte Würfel schneiden.

Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Bohnenkraut abbrausen, abtupfen, die Blättchen abzupfen und hacken. Die Brühe in einen Suppentopf geben,

Steckrübe- und Kartoffelwürfel, Möhrenscheiben und Bohnenkraut zufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca.20 Min. kochen lassen, dann die abgetropften Maronen zufügen und den Eintopf weitere 5 Min. garen. Das Mehl mit 4 EL kaltem Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren.

In den Eintopf geben, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Min. kochen lassen, bis der

Eintopf andickt. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und nach Wunsch mit Bohnenkraut sowie Thymianblättchen garniert servieren.

Zubereitung von Feuriges Chili con Carne

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen

lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Sellerie sowie Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin unter Rühren bei starker Hitze krümelig

braten. Zwiebeln, Sellerie, Möhren hinzufügen, kurz mit anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek würzen. Mit Brühe ablöschen. Die Tomaten in der Dose zerkleinern und mit den Bohnen dazugeben und zugedeckt ca. 40 Min.köcheln lassen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen, hinzufügen und das Chili abschmecken.

Zubereitung von Reissuppe mit Hackbällchen

Reis abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Das Hack mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 cm große Bällchen formen.

Brühe mit Pfeffer sowie Fischsoße würzen, aufkochen lassen und die Hackbällchen ca.1 Min. darin köcheln lassen.

Reis abgießen, hinzufügen und nochmals ca.5 Min. köcheln.

Frühlingszwiebeln dazugeben und aufkochen.

Suppe mit Knoblauchöl beträufeln, Koriander oder Petersilie waschen, abzupfen und daraufstreuen.

Nach Asia-Art mit etwas Knoblauchöl gewürzt.

Zubereitung von Rote Paprikacremesuppe

Die Paprika vorbereiten und grob hacken. Die Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und beides in Butter andünsten. Knoblauch abziehen und zum Schluss dazupressen. Brühe mit Essig angießen und ca.30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Suppe pürieren, durch ein feines Sieb streichen und abschmecken. Zum Verzieren Sahne leicht anschlagen, Schnittlauch abbrausen, bis auf einige Halme in Röllchen teilen. Sahne als Spirale auf die Suppe geben, mit Schnittlauch garnieren.

Dekorativ mit Sahne und Kräutern verziert.

Noch ein Profi-Tipp: Das Knoblauchöl für die Reissuppe können Sie schnell selbst herstellen indem Sie 2 Knoblauchzehen hacken, in 2 EL Keimöl anrösten, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen.

Zubereitung von Rindfleischtopf mit Möhren

Suppengrün vorbereiten, Zwiebeln abziehen und beides würfeln. Fleisch abbrausen und trockentupfen. Alles zusammen im heißen Schmalz in einem großen Topf anbraten. Brühe angießen. Kümmel, Thymian sowie Paprika zufügen und bei schwacher Hitze ca. 75 Minuten schmoren lassen.

Möhren vorbereiten, in Stücke schneiden, im Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Karoffeln vorbereiten, würfeln und mit den Möhren nach 55 Minuten zum Fleisch geben. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.

Geriebener Meerrettich gibt ihm eine leichte Schärfe.

Zubereitung von Bohnen-Tomatensuppe

Zwiebeln abziehen, hacken und im Öl andünsten. Bohnen abbrausen, abtropfen lassen. Tomatenmark

mit den Zwiebeln mischen.Tomaten zerteilen, zufügen,mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika würzen.

Mit Brühe auffüllen, Bohnen zufügen und aufkochen lassen.

Nudeln dazugeben und nach Anleitung 10-12 Min.mitgaren. Spinat in heißer Butter auftauen und kurz braten. Abtropfen lassen und würzen.

Baguette rösten, mit Spinat belegen und mit Chili würzen. Suppe abschmecken und mit

Spinat-Canapes anrichten.

Als Beilage dazu: pikante Spinat-Canapes.

Zubereitung von Bohnen-Wurst-Eintopf

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Frische Bohnen vorbereiten und halbieren. Zwiebel abziehen, würfeln und in heißer Butter anrösten. Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Kartoffeln, Lorbeer, Bohnenkraut zufügen. Knoblauch abziehen, durchpressen und Brühe dazugießen.

Ca.25 Min. kochen lassen. Nach 10 Min. Bohnen zufügen und mitgaren. Würstchen in Stücke schneiden und kurz darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Tipp:Wenn Sie wie beim Bohnen-Wurst-Eintopf Kräuter nicht in der Brühe haben möchten,

können Sie diese in ein Tee-Ei geben,in den Topf hängen,mitgaren und zum Schluss wieder

entfernen.

Zubereitung von Lammeintopf mit Kichererbsen

Die Kichererbsen über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Das Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten vorbereiten und grob würfeln. Die Zwiebeln abziehen, Ingwer schälen, die Chilischoten längs einritzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen, Kurkuma, Paprika edelsüß und Kreuzkümmel ca.1/2 Min. darin unter Rühren anbraten. Zwiebelwürfeln, geriebener Ingwer sowie Chilistreifen zufügen und kurz mit braten. Lammfleisch zufügen und ebenfalls unter Rühren anbraten. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lasen und zufügen. Brühe und Tomaten zufügen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca.90 Min. kochen lassen, evtl. noch etwas Wasser angießen. Den Lammeintopf nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Kräuterblättchen garniert servieren.

Chili und Kurkuma sorgen für besonderen Duft.

Zubereitung von Deftiger Jägertopf

Den Weißkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Speck in einem Topf auslassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Hack

zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl zufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Min. kochen lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zum Kohl geben, weitere ca. 20 Min. garen. Nochmals abschmecken.

Fest kochende Kartoffeln verwenden.

Auch für Diabetiker geeignet (2 BE pro Portion).

Zubereitung von Hackfleisch-Bohnen-Eintopf

Die Bohnen abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Hackfleisch, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Die Bohnen hinzufügen und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und nach Wunsch mit knusprigem Weißbrot servieren.

Zubereitung von Schäfer - Topf mit Wirsing

Fenchel putzen, das Grün beiseite legen, übrigen Fenchel klein schneiden und waschen. Kartoffeln und Möhren schälen, beides waschen. Kartoffeln in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Fenchel, Kartoffeln und Möhren in einem großen Topf in heißem Öl kurz andünsten. Kümmel zufügen, alles mit Mehl bestäuben, gut verrühren und sofort die Brühe angießen. Suppe ca. 10 Min. kochen lassen. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, waschen und zufügen. Alles nochmals ca. 15 Min. garen. Schafskäse würfeln, Fenchelgrün klein schneiden und beides auf die Suppe geben.

Zubereitung von Kräuter - Gorgonzola - Suppe

Kräuter waschen, verlesen und hacken. Schalotten schälen und feinhacken. Butter erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl darüberstreuen und mitdünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen.

Glatt rühren und aufkochen. Gorgonzola grob zerteilen und in der Suppe schmelzen. Kräuter zugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmaschinken etwas zerkleinern und darüber verteilen.

Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.

Zubereitung von Gemüsesuppe mit Klößchen

Brühe zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, abbrausen und kleinschneiden. Mit dem Gemüse in die Brühe geben und ca. 15 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mett, Majoran und die Hälfte der Zitronenschale verkneten. Mit feuchten Händen ca. 2 cm große Bällchen formen und im heißen Öl in einer großen Pfanne ringsherum ca. 10 Min. braten. Restliche Zitronenschale und die Petersilie unter die Suppe geben und kräftig abschmecken.

Fleischbällchen in die Gemüsesuppe geben und servieren.

Wärmt an kalten Tagen den Körper von innen.

Zubereitung von Russische Kohlsuppe

Fleisch abbrausen und in 2 l Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Die Bouillon zufügen, alles bei mittlerer Hitze ca. 90 Min. köcheln lassen. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Kohl und Suppengrün vorbereiten. Kohl in Streifen schneiden, Suppengrün zerkleinern. Kartoffeln schälen und würfeln.

Butter erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Kohl, Suppengrün und Kartoffeln darin anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe zum Gemüse geben und ca. 20 Min. garen. Tomaten und Fleischwürfel zum Schluss darin erwärmen. Russische Kohlsuppe mit Salz sowie Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.

Kochzeit insgesamt ca. 110 Min.

Extra-Tipp: Wenn Sie das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen und zubereiten, wird die Brühe würzig, die Rinderbrust laugt aber etwas aus. Schön saftig und aromatisch bleibt das Fleisch, wenn Sie es in kochendes

Wasser geben und garen.

Zubereitung von Geflügel-Nudel-Suppe

Hähnchenbrust waschen und in 500 ml Salzwasser aufkochen lassen. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zum Fleisch geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder aufkochen lassen. Nudeln darin ca. 12 Minuten garen. Möhren und Brokkoli ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Den Mais abtropfen lassen. Die Hähnchenbrust von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Den Mais und das Fleisch zur Suppe geben und beides darin erwärmen. Den Nudeltopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und über die Nudelsuppe streuen.

Zubereitung von Walnusscremesuppe mit Ziegenkäsetalern

Schalotten pellen ,Kartoffeln schälen und alles grob würfeln. Mit Walnüssen in der Butter glasig dünsten. Mit Gin ablöschen. Brühe und Sahne angießen, salzen und pfeffern und 20 Minuten kochen. Ziegenkäsetaler mit Speck umwickeln. Staudensellerie dritteln und in sehr feine Streifen schneiden. Selleriegrün beiseite legen. Selleriestreifen in 3 Esslöffel Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Ziegenkäsetaler in 2 Esslöffel heißem Olivenöl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Suppe auf Teller verteilen, Ziegenkäsetaler daraufsetzen und mit Selleriestreifen und Selleriegrün dekorieren und sofort servieren.

Profi-Tipp : Besonders leicht und cremig wird die Suppe, wenn Sie sie vor dem Servieren durch ein Sieb gießen und dann mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.

Zubereitung von Feine Kürbissuppe

Kürbisfleisch (z. B. von einem kleinen Hokkaidokürbis) klein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Margarine in einem Topf erhitzen, die Kürbis- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Brühe, Sahne und die Chilischote zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.

Die Suppe im Mixer sehr fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Lauchzwiebel putzen und weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernen und Lauchringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Profi-Tipp: Servieren Sie die Suppe in kleinen, ausgehöhlten Hokkaidokürbissen. Dafür die ganzen Kürbisse im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen. Das obere Drittel wie einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern herauslöffeln und die heiße Suppe in den warmen Kürbissen servieren.

Zubereitung von Cremige Selleriesuppe

Selleriegemüse unter fließendem Wasser kräftig abbrürsten. Mit einem großen Messer zuerst in dicke Scheiben schneiden, dann mit einem kleineren Messer die grobe Schale entfernen. Die Scheiben dann in Stifte oder Würfel schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel glasigdünsten, Kartoffeln und Sellerie zufügen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen, zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. 0,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, in kleine Rauten geschnittenes Brot unter Wenden rösten. Mit der Hälfte der gehackten Petersilie bestreuen. 2 EL Gemüsewürfel aus der Suppe entnehmen und zur Seite stellen. Den Rest pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller geben, mit Brot, Crème légère, Gemüsewürfeln und Petersilie garnieren.

Damit das Gemüse keine unansehnlichen braunen Stellen bekommt, sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung von Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst

Grünkohl in reichlich kochendem Wasser portionsweise etwa 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck darin anbraten. Grünkohl zugeben und etwa 1 l Wasser angießen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Scheiben geschnittene Mettwürste und Kartoffeln 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Grünkohl geben und mitgaren. Eventuell Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und zugeben. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Angeblich das Lieblingsrezept von Bundeskanzlerin Angela Merkel.

Zubereitung von Steckrübeneintopf

Fleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anschließend in kleine Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Topf Butterschmalz erhitzen. Speck und Fleischwürfel hineingeben und kräftig anbraten. Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln und Steckrüben schälen und waschen. Die geschälten Kartoffeln und Steckrüben in Würfel schneiden. Zwiebel-, Kartoffel- und Steckrübenwürfel zum Fleisch geben und mitdünsten. Einen Liter Wasser angießen, Suppengewürz und einen Teelöffel Selleriesalz einstreuen und aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Zum Schluss den Eintopf mit Pfeffer und Majoran abschmecken.

Zubereitung von Zucchini-Cremesuppe

Zucchini putzen, waschen, 750 g Zucchini würfeln. Den Rest in Scheiben schneiden. Zucchiniwürfel und zerdrückte Knoblauchzehen in 2 EL heißem Öl andünsten, Brühe zugießen und ca. 15 Minuten kochen. Danach pürieren, würzen und Sahne zugießen. Restliche Zucchini zufügen und ca. 8-10 Minuten garen. Toastbrot grob würfeln und im restlichen heißen Öl goldgelb braten. Vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Mit weichgekochten Eiern anrichten. Je nach Geschmack mit Kerbel garnieren.

Zubereitung von Erbseneintopf

Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Rippchen portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, glasig andünsten. Erbsen und Brühe zugeben, ca. 45 Minuten garen. Suppengemüse putzen, waschen. Kartoffeln schälen. Alles in Stücke schneiden. Dazugeben. Weitere 30 Minuten garen. Abschmecken.

Zubereitung von Leichter Linseneintopf

Zwiebeln würfeln, zusammen mit dem klein geschnittenen Suppengrün in Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe

und Balsamicoessig angießen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Linsen in die Brühe

geben, 20 Min. kochen lassen. Kartoffeln in Würfel schneiden, zur Suppe geben, weitere 10 Min. garen. Klein

geschnittene Putenbrust und Instantflocken untermischen. Eintopf eventuell mit Wasser verdünnen, pikant

abschmecken und weitere 10 Min. fertig garen.

Die herzhafte Suppe lässt sich problemlos in nur einer Stunde zubereiten.

Zubereitung von Bohnen-Kasseler-Topf

Bohnen abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Suppengrün putzen, abbrausen und kleinwürfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Kasseler abbrausen, trockentupfen und in Stücke teilen. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten. Suppengrün und Bohnen zufügen, alles kurz mitdünsten. Brühe angießen, Kasseler dazugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden. Beides mit dem

Bohnenkraut in die Suppe geben und ca. 20 Minuten weiter kochen. Den Bohnen-Kasseler-Topf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Crème frâiche und Kräutern garnieren.

Getrocknete Tomaten für die italienische Note. Bohnenkraut stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und besitzt ein Aroma , das auch mit Hülsenfrüchten harmoniert.

Zubereitung von Erbsensuppe mit Minze und Garnelen

Schalotten, Knoblauch und Thymian zerkleinern und in 3 EL Margarine glasig anschwitzen. 4 EL Erbsen abnehmen und als Einlage beiseitestellen. Die restlichen Erbsen zur Schalottenmischung hinzugeben und mit etwas Salz und Zucker würzen. Das Ganze mit Fischfond ablöschen und ca. 10 min. garen, bis die Erbsen weich sind. Danach die Erbsen und den Fond pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.

Die Masse mit kalten Buttermilch-Margarinewürfeln aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erbsen in Salzwasser 3-5 min. blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.

Garnelen salzen und in 2 EL Margarine anbraten. Erbsen und Garnelen in tiefe Teller verteilen. Suppe mit Sahne aufschäumen, darübergeben und mit Zitronensaft abschmecken. Alles auf einen Teller geben und mit frischer Minze garnieren.

Zubereitung von Meerrettich-Cremesuppe mit Rote-Bete-Pesto

Für das Pesto Rote Bete abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Parmesan zusammen mit den Nüssen in einem Blitzhacker zerkleinern. Rote Bete und Öl zugeben und fein pürieren. Mit Kräutern abschmecken.

Meerrettich schälen und fein reiben. Wasser und Milch aufkochen. Suppenpulver einrühren, Meerrettich zufügen und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 3 min. kochen lassen. Suppe auf Teller verteilen und auf jede Suppenportion 1 Esslöffel Pesto geben.

Zubereitung von Flädlesuppe

Milch, Eier und 2 EL Öl gut verquirlen. Das Mehl zugeben und das Ganze mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und den größten Teil der Kräuter unter den Teig ziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen abkühlen lassen, zusammenrollen und in Streifen, sogenannte Flädle, schneiden. Die Fleischsuppe aufkochen und die Flädle zugeben. Die Suppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitung von Brokkoli-Käsecreme-Suppe

Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 2 Brokkoliröschen beiseite legen, die restliche Suppe anschließend pürieren. Den Tilsiter zugeben und unter Rühren in der Suppe auflösen. Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und mit Gewürzen abschmecken. Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter anrösten. Die Tomate in kleine Würfelchen schneiden. Suppe mit gerösteten Croutons und einige Tomatenwürfelchen bestreuen und mit den Brokkoliröschen garniert servieren.

Zubereitung von Lachscremesuppe

Die Brühe und den Fischfond in einen Topf geben und erhitzen. Den Schmelzkäse zugeben, auflösen und die Suppe nochmals erhitzen. Während dessen den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und kurz durchziehen lassen und pikant abschmecken. Als Verzierung eignet sich frischer Dill.

Dazu passen Weißbrot und ein trockener Weißwein.

Zubereitung von Brühe mit Bandnudeln und Rindsfilet

Die Ochsenschwanzscheiben mit Markknochen, einer gehackten Zwiebel und Tomatenmark in Öl anbraten. Mit Wasser auffüllen und mit Pfeffer und Salz würzen. 1,5 Stunden kochen lassen. Danach durch ein Sieb passieren.

Die Bandnudeln 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Frühlingszwiebeln in Ringe, gelbe Rüben in kleine Stifte, Fenchelknolle in kleine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen und in Ringe schneiden. Alles in Olivenöl anschwitzen. Rinderfiletstreifen dazugeben und anbraten. Mit Safran, Pfeffer und Salz abschmecken. Orangensaft und Pernod dazugeben.

Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Fleisch und Gemüse darauf verteilen. Mit der heißen Brühe übergießen und servieren.

Zubereitung von Hühnersuppe mit Reis

Gemüse putzen, waschen und in in feine Stücke schneiden. In etwas Distelöl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Den Reis und das klein geschnittene Hühnerfleisch zugeben, im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung von Brühe mit Bandnudeln und Rinderfilet

Die Ochsenschwanzscheiben mit Markknochen, einer gehackten Zwiebel und Tomatenmark in Öl anbraten. Mit 1Liter Wasser auffüllen und mit Pfeffer und Salz würzen. 1,5 Stunden kochen lassen. Dann durch ein Sieb passieren. Die feinen Bandnudeln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Karotten in kleine Stifte, Fenchelknolle in kleine Scheiben schneiden. Grüne Peperoni halbieren, entkernen und in Ringe schneiden. Alles in Olivenöl anschwitzen. In Streifen geschnittenes Rinderfilet dazugeben und anbraten. Mit Safran, Pfeffer und Salz abschmecken. Frisch gepressten Orangensaft und einen Schuss Pernod, je nach Geschmack dazugeben. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Fleisch und Gemüse darauf verteilen. Mit der heißen Brühe übergießen und servieren.

Zubereitung von Fischsuppe mit Gemüse

Fischfilets (weich- und festfleischige Sorten verwenden) in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den Garnelen Kopf und Darm entfernen. Alles in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Bei der Porreestange die äußeren Blätter entfernen und das Innere in Ringe schneiden. Die gelbe Rübe stifteln, die Fenchelknolle kleinschneiden. Das Gemüse in Rapskernöl anschwitzen. Lorbeerblätter, Thymian, Petersilienwurzel und Pfefferkörner zugeben. Leicht salzen und mit dem Weißwein löschen. Alles an den Fischfond geben, nochmals 15 Minuten ziehen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung von Geschäumte Kartoffelsuppe

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, pellen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Speckschwarte in etwas Butterschmalz goldgelb andünsten. Kartoffeln zufügen und mit Wein ablöschen. Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lorbeerblatt zugeben und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Speckschwarte und Lorbeerblatt entfernen. Thymian von den Stielen zupfen und samt Sahne zugeben. Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.

Tipp: Mit Rauten aus Biskuit und Basilikum servieren.

Zubereitung von Sahnige Kartoffelsuppe mit Krabben

Zwiebel schälen, fein würfeln, in heißem Öl glasig werden lassen. Lauch in Ringe, die gelbe Rübe in Stifte schneiden, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, würfeln und alles 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, wieder zufügen und gut würzen. Kaffeesahne unterrühren. Die Krabben zugeben, kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung von Tomatensuppe

Tomaten mit der Gemüsebrühe erhitzen und einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne kurz rösten.

Die Tomatensuppe mit Pfeffer, Salz, Basilikum, einem Hauch Muskat und Zitronensaft pikant abschmecken und durch ein Sieb streichen.

Die Tomatensuppe auf vier Teller verteilen und mit der Schlagsahne verfeinern. Mit dem gerösteten Pumpernickel bestreut servieren.

Zubereitung von Nockerlsuppe

Die Butter schaumig rühren. Anschließend mit gehackter Petersilie, der fein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und Wasser verrühren. Semmelbrösel dazugeben und mit Salz, etwas Muskat, Knoblauch und Pfeffer abschmecken.

Die Teigmasse 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Fleischbrühe aufkochen. Mit einem nassen EL Nockerl abstechen und in die Brühe geben. Die Nockerl in der Suppe 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung von Weißkohl-Eintopf mit Entenbrust

Die Haut von der Entenbrust entfernen und beiseite legen, das Fleisch würfeln. Weißkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Kohl vierteln. Den Strunk herausschneiden und anschließend in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Entenhaut in einem Topf erhitzen, bis etwa 2 Esslöffel Fett ausgebraten sind, dann die Haut herausnehmen und entsorgen.

Fleisch im Fett rundherum anbraten. Zwiebel und Weißkohl zugeben. Wasser zugießen, aufkochen, Hühnerbouillon und Thymian einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und davon 2 beiseite legen. Die restlichen Kartoffeln würfeln, zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die beiden Kartoffeln auf einer großen Reibe als Bindung direkt in den Eintopf reiben und weitere 10 Minuten garen.

Zubereitung von Lauchcremesuppe

Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch und Zwiebeln in einem Suppentopf in heißem Rapsöl andünsten. Kartoffelstücke zugeben, mit Brühe angießen, aufkochen. Sahne zugießen, würzen und die Suppe 20 Minuten kochen.

Inzwischen das Toastbrot rösten und würfeln. Die Tomaten in Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Knäckebrote mit körnigem Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzer Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nachwürzen und mit Croûtons und fein gehackter Petersilie anrichten. Dazu die Käse-Tomaten-Brote servieren.

Zubereitung von Rahmsuppe mit Bärlauch-Pesto

Zwiebel schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in einen Suppentopf geben und in heißem Öl glasig andünsten. Salzen, pfeffern, eine Prise Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze halten. Bärlauch-Pesto und Crème fraîche unterheben und die Suppe nochmals abschmecken.

1 Scheibe Toastbrot toasten und in Würfel schneiden. Die Suppe mit Croutons servieren.

Tipp : Bärlauch-Pesto kann sehr gut auf Vorrat selbst zubereitet werden. Für 550 g Pesto braucht man 150 g Bärlauch,

3 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, 200 ml Kernöl, Salz, Pfeffer, 100 g geriebenen Pecorino (oder einen anderen Hartkäse).

Für das Pesto den Bärlauch waschen, abtropfen lassen, die Knoblauchzehen abziehen, mit den Walnüssen im Mixer zerkleinern. Öl zugeben, salzen, pfeffern und den geriebenen Pecorino unterheben. In Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken.

Zubereitung von Kartoffelsuppe

Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln in Scheiben und das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Lauch- und Selleriewürfel in Butter andünsten. Kartoffelscheiben und Speckwürfel zugeben und nach und nach mit heißer Brühe auffüllen. Mit Salz , Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen und anschließend abschäumen. Speckwürfel aus der Suppe entfernen und die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Suppe erneut aufkochen und mit Sahne abschmecken. Wiener in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.

Man kann dazu Gebäck reichen ( Brötchen )

Zubereitung von Moosbacher Rahmsuppe

Mehl und Butter anrösten, Mit Wein ablöschen, mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten kochen. Sauerrahm und Moosbacher vermengen und in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe kräftig durchschlagen. Das Brot grob würfel und in Butter und Knoblauch goldbraun rösten. Sahne schlagen und in die Suppe einrühren. Schnittlauch und geröstetes Brot darüber streuen. Suppe in einer Tasse oder in einem Brotlaib servieren.