Zubereitung von Gemüse mit Limetten-Kokos-Soße

1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf in wenig gesalzenem Wasser bissfest garen.

2. Abgießen, 125 ml des Gemüsewassers abmessen und in einen Topf geben, Kokosmilch ebenfalls zugießen. Aufkochen.

3. Soßenbinder einrühren und 1 Min. kochen lassen. Soße mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Gemüse und Soße zusammen anrichten.

Die Soße schmeckt auch zu Fleisch und Geflügel.

Zubereitung von Würzige Zucchini-Soße

Zwiebel fein würfeln.

Zucchini putzen und in Scheiben schneiden.

Im heißen Öl beides andünsten.

250 ml Wasser angießen und zugedeckt 5-10 Min. garen.

Pürieren und aufkochen lassen.

Kräuter zufügen.

Unter Rühren den Soßenbinder einstreuen.

Eine Minute kochen lassen.

Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Passt zu gekochtem Fleisch oder Fisch.

p.P. ca. 98 kcal/411 kj; 3 g E; 8 g KH; 6 g F;

TIPP:

Wenn man nur ein wenig Zitronensaft benötigt, kann man die Frucht mit einem Spieß anpieksen und leicht drücken.

Zubereitung von Petersilien-Joghurt-Soße zu Fisch

In einer Schüssel den Joghurt und Soßenbinder glatt rühren. In einem Topf 250 ml Wasser aufkochen. Angerührten Joghurt einrühren und 1 Min. kochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, pikant abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren.

Nach Belieben Fischfilets dünsten, pochieren oder braten. Alles anrichten.

Die Soße passt z. B.auch zu Gemüse.

Zubereitung von Cremige Sauce mit Blauschimmelkäse

Frühlingszwiebeln hacken und mit dem Käse, Sauerrahm und der Worcestersauce fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bis zum Verzehr kühl stellen. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.

Zubereitung von Paprikasauce mit Ziegenkäse

Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zufügen und dünsten. Die Hitze ein wenig erhöhen und Paprika, Knoblauch zugeben. Unter Rühren 12 - 15 Min. dünsten, bis die Paprika gar, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Den Ziegenkäse zufügen und unterrühren. Die Sauce kurz erhitzen. Basilikum und Oliven zufügen. Über den Nudeln verteilen und gut unterrühren. Sofort servieren.

Zubereitung von Spaghetti vongole

Die Muscheln abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Öl und Knoblauch bei geringer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch glasig dünsten. Tomaten, Muschelsud, Petersilie, Chiliflocken und ein wenig Salz zufügen. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen, bis sich das Öl von den Tomaten absetzt. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Die Muscheln in die Sauce geben und vorsichtig rühren, bis alles heiß ist. Die Sauce über den Nudeln verteilen und gut unterrühren. Sofort servieren.

Zubereitung von Salbeisoße

Salbei waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Butter erhitzen, Salbei darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan mit Sahne verrühren, untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu allen Nudelsorten.

Zubereitung von Zitronensoße

Knoblauch abziehen. Möhre und Sellerie schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Zitrone waschen und die Schale mit dem Zestenreißer abziehen. Zitrone halbieren und auspressen. Öl erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Sellerie mitdünsten lassen. Wein zugeben, Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zitronenstreifen zum Schluss unterrühren.

Dazu passen alle Nudelsorten.

Zubereitung von Wasabi-Bohnen-Quark

Die Bohnen in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Quark, Wasabi, Wasser und Gemüsebrühe zugeben und alles pürieren. Radieschen waschen, klein würfeln und unterheben. Eventuell noch einmal abschmecken.

Der Quark passt zu Fondue, Pellkartoffeln und Gemüse.