Zubereitung von Nudelauflauf mit Brokkoli

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Durch ein Sieb abschütten. Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abschütten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten und die Zwiebelwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform ausbuttern. Einen Großteil der Nudeln in die Form geben. Als zweite Schicht Brokkoli, Hack und die Tomatenwürfel zufügen und zum Schluss die Restlichen Nudeln darauf verteilen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eiersahne über dem Auflauf verteilen, Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken lassen.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Nudel-Brokkoli-Auflauf mit Putenstreifen

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

Brokkoli putzen, waschen in in Röschen teilen. In knapp 3/8 Liter Salzwasser 3-4 Minuten dünsten.

Nudeln und Broccoli abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch in heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.

Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln, Brokkoli und Putenstreifen abwechselnd in eine gefettete Aufflaufform füllen. Soße darüber verteilen.

Käse darüberstreuen.

In vorgeheizten Backofen 175 °C Umluft etwa 20-25 Minuten überbacken.

Zubereitung von Allgäuer Käs'spätzle-Auflauf

1. Für den Spätzleteig die Eier in einer Rührschüssel glatt verquirlen. Soviel Mehl langsam hinzuschütten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Mit dem Rührlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und seidig glänzt. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann erneut durchschlagen, bevor man ihn verarbeitet.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Einen zweiten Topf oder eine Schüssel mit heißem Wasser bereit stellen. Den Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes Holzbrettchen streichen, davon mit einem Messer oder mit einem Teigkärtchen schmale Streifen schaben - wenn man das Teigbrettchen auf den Topfrand stützt, fallen die Nudelstreifen geradewegs ins kochende Wasser. Sobald sie wieder oben schwimmen, sind sie gar.
3. Die Spätzle mit einer Schaumkelle herausfischen, im klaren Wasser abspülen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Die Zwiebeln auf dem Gemüsehobel in Ringe schneiden, portionsweise in heißer Butter langsam schön braun rösten.
5. Abwechselnd Zwiebeln, geriebenen Käse und Spätzle in eine Auflaufform schichten. Im 200 Grad heißen Ofen nur knapp fünfzehn Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

TIPP: Dazu gehört eine große Schüssel mit einem knackigen, schön säuerlich angemachten Salat.

Zubereitung von Gnocchiauflauf

Den Schinken würfeln, die Pilze in Scheiben schneiden, dann die Tomaten halbieren, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, die Toamten kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Erneut Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, dann die Pilze hinzufügen, anbraten und den Schinken dazu geben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen, Tomatenmark, Ketchup und die Kräuter einrühren, alles aufkochen lassen und dann noch ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Die Gnocchi in Salzwasser ca. 2 Minuten garen lassen. Die fertigen Gnocchi in eine Auflaufform geben. Die Tomaten in die Soße einrühren und alles über die Gnocchi gießen. Nun noch den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Gnocchi verteilen und alles mit Gouda bestreuen.

Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. ( E-Herd 200 C°, Umluft 175 C° oder Gas Stufe 3 )

Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken! Ein wirklich leckeres Essen, vorallem wenn Freunde kommen!