Normale Zubereitung

Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren. 1 Eigelb unterrühren. Mehl dazugeben und alles mit dem Knethaken verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
Aprikosen und Cashewkerne fein hacken. Beides mit Marmelade vermischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen mit 5 cm Durchmesser ausstechen. Füllung darauf verteilen. Teigränder mit 3 Fingern fassen und über der Füllung zu Hütchen zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. 30 Minuten kaltstellen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Einfache Zubereitung

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und zwei Esslöffel nutella schaumig schlagen, Mehlmischung unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einer Sternform Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. acht Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Plätzchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Restliches nutella mit Kokosfett bei geringer Temperatur leicht erwärmen, gehackte Haselnüsse und Zimt unterrühren. Auf die Hälfte der Plätzchen mittig einen halben Teelöffel nutella Haselnuss-Creme geben, mit den übrigen Plätzchen abdecken. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit nutella verzieren.

Backzeit: ca. 8 Minuten

Normale Zubereitung

Butter oder Margarine, Salz, Essig, und Zucker schaumig rühren. Zuckerrübensirup, Ei und Gewürze unterrühren. 625 g Mehl und Backpulver vermischen, 2/3 unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Teig in Folie einschlagen und ca. drei Stunden kalt stellen.

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in Portionen teilen, nach und nach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. drei mm dick ausrollen und Plätzchen (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. acht Minuten goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).

Ergibt 130 Kekse.
Kühlzeit: 3 Stunden, Backzeit: ca. 8 Minuten

Einfache Zubereitung

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Cappuccinopulver, Ei, Stärkemehl und ein Drittel der Mehlmenge hinzufügen. Das Ganze auf höchster Stufe gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl nach und nach unter den Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kringel, S-Schleifen oder Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen. Das Gebäck bei 200-225 °C, Umluft 180-200 °C, Gas Stufe 3-4 10-12 Minuten backen. Cappuccino-Spritzgebäck auf einen Rost geben und erkalten lassen. Für den Guss die Schokoladenglasur erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Das Gebäck jeweils zur Hälfte in die Glasur tauchen.

Einfache Zubereitung

Puderzucker durchsieben. Mit Marzipan, Ei, Mehl und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Kugeln daraus formen. Ganze Mandeln halbieren. Jeweils 3 Mandelhälften auf jede Kugel drücken. Bethmännchen mit leicht verquirltem Eigelb bepinseln. Auf ein mit Backpapdier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft 155°C/Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Bethmännchen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das aus Frankfurt stammt.

Normale Zubereitung

Mehl, Fett, Zucker, Eigelb und Orangenschalenabrieb glatt verkneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Den durchgekühlten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (4 cm) blütenförmige Plätzchen ausstechen.

Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gasherd: Stufe 2) ca. 10 Minuten goldgelb backen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und abkühlen lassen.

Nougat glatt rühren. Die Hälfte der Plätzchen mit der Nougatmasse bestreichen. Die restlichen darauf setzen. Kuvertüre schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke ausschneiden und ein Gitter auf die Kekse spritzen.

Einfache Zubereitung

Teigzutaten miteinander vermischen und verkneten. Den glatten Teig dünn ausrollen und Blätter ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Zucker bestreuen und erkalten lassen. Glasuren nach Packungsanleitung zubereiten, Kekse damit überziehen und trocknen lassen.

Einfache Zubereitung

Alles außer dem Rum und der Marmelade zu einem Teig rühren. Spritzbeutel mit dem Teig befüllen un die große Lochtülle nehmen. Kleine Tupfen auf ein Backblech spritzen. Bei 150-180°C ca. 20 Minuten backen. Marmelade mit Rum verrühren. Ein Keks mit der Marmelade bestreichen und immer 2 Kekse zusammenkleben. Dann mit Puderzucker bestäuben.

Leicht zu machen und super im Geschmack. Die Kekse sind am Tag darauf butterweich, sehr zu empfehlen.

Einfache Zubereitung

Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen, nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren, danach alle anderen Zutaten bis auf die Kuvertüre unterheben.
Wenn alles gut verrührt ist, mit 2 Löffeln Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen.
Dann noch die Kuvertüre nach Packungsanleitung erhitzen und die abgekühlten Kekse damit verzieren oder zur Hälfte eintauchen.

Normale Zubereitung

Aus 375 g Zucker, Margarine, Milch, Honigkuchengewürz, Mandeln, Mehl und Backpulver einen festen Teig herstellen. Sultaninen und Zitronat zerkleinern und ebenfalls hinzufügen. Teig knapp 1 cm dick ausrollen. Sollte für mindestens 4 Platten reichen (ich weiß es nicht mehr so genau). Auf ein vorbereitetes Backblech legen und bei 200 °C ca. 18 Min. backen.
Für den Schokoguss 2 Eier mit 125 g Zucker schaumig rühren und das erwärmte Palmin langsam dazugeben. Zum Schluss Kakaopulver unterrühren.
Nach dem Erkalten den Guss auf den Platten verteilen und sofort oder besser später in ca. 2 x 4 cm große Stücke schneiden.

Anmerkung auf meinem Zettel: Für 4 Pfund Mehl benötigt man einen Guss von 6 Eiern.
Meine Erfahrung: Muss nach dem Fertigstellen noch mindestens 14 Tage kühl lagern. Habe die Platten nach der Fertigstellung in 4 Teile geschnitten und Pergament oder Backpapier dazwischengelegt und bis zum Verzehr gut verpackt in den Keller gebracht.

Einfache Zubereitung

Butter schaumig rühren. Eier, Saft der halben Zitrone, Gewürze und Zucker hinzufügen. Alles gut rühren, dann nach und nach Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren. Schokolade im Wasserbad auflösen, etwas abkühlen lassen und unterziehen. Den Teig in gefettete Bärentatzenformen streichen und die „Tatzen“ bei 180° etwa 15 Minuten backen.

Tipp: Nach Belieben können die Bärentatzen noch ein Schokokleid aus Kuvertüre bekommen.

Einfache Zubereitung

Zucker und Eier schaumig rühren nach und nach die Gewürze dazugeben. Hirschhornsalz und zuletzt das Mehl unterrühren. Wenn alles gut vermischt ist, den Teig 7 mm dick ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen. Kühlen und am nächsten Tag bei 170 bis 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Ich hab die Moppen vor dem Backen gewendet, also die angetrocknete Seite nach unten.
In Großmutters Kochbuch von 1906 steht: "Nun bei mäßig heißem Ofen backen." Übertragen denke ich, dass ca. 170 bis 180 °C gemeint sind. Man muss es halt selbst herausfinden. Aber das Ergebnis ist lecker würzig.

Einfache Zubereitung

Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig rühren, das Stärkemehl hinzugeben und weiterrühren. (Es entsteht ein zäher, aber weicher Teig). Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein gefettetes Bleck geben. Abstand halten, sie laufen auseinander. Blech bei 170 °C 7 bis 8 Minuten backen. Nicht braun werden lassen, sollen gelb bleiben.

Wer mag kann Anis zufügen.
Ich habe dieses Rezept aus Großmutters Kochbuch immer verwendet, um das Eigelb zu verbrauchen, wenns ans Makronenbacken ging. Knusprig und sehr süss.