Zubereitung von Nudeln mit eingelegten Tomaten

Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufkochen. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifchen schneiden. Den Rucola waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter in feinste Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.

Alles mit Olivenöl und Parmesan vermischen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest kochen. Den Mozzarella sehr klein würfeln.

Nudeln abseihen, nur ein wenig abtropfen lassen und sofort mit der Tomaten-Rucola-Mischung, dann mit den Mozzarellawürfelchen vermischen.

Zubereitung von Gnocchi mit Gorgonzola

1. Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Mehl, das Ei und etwas Salz zufügen und alles schnell und gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig nicht bindet, noch etwas mehr Mehl nehmen. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus jeder Portion eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und jeweils 2 cm große Stücke abschneiden. Diese dann mit einer Gabel leicht einkerben und zum Trocknen nebeneinander auf ein Brett legen.
3. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar. Herausheben, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
4. Inzwischen den Gorgonzola entrinden und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen und den Gorgonzola darin schmelzen, bis eine sämige Creme entsteht. Den Parmesan und die Sahne dazu geben und alles warm ziehen lassen - die Sauce darf aber nicht kochen!
5. Wenn die Gnocchi fertig sind, die Sauce darüber geben und servieren.

Zubereitung von Gorganzolanudeln

Nudeln bissfest kochen. Gorganzola in kleine Stücke schneiden und mit der Milch aufkochen. Über die Nudeln geben und fertig.

Zubereitung von Buntes Wokgemüse mit Reis

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Die Pilze für ca. 30 Minuten in warmes Wasser legen, dann abgießen und in mundgerechte Stücke zerschneiden.

2. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Maiskölbchen in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und pressen, den Ingwer schälen und fein würfeln.

3. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer unter Rühren ca.1 Minuten anbraten. Danach Sellerie, Karotten und Pilze zufügen und alles 5 Minuten unter Rühren anbraten. Die Brühe und die Maiskölbchen dazugeben und alles weitere 3 Minuten garen. Danach die Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Das Gemüse mit dem Reis auf Teller anrichten und servieren.

Am besten eine chinesische Pilzmischung verwenden.

Zubereitung von Sauerkrautauflauf

Kartoffeln wie gewohnt garkochen, abgießen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Hälfte des Sauerkrautes in die Form geben. Kartoffelscheiben darüberlegen. Die Hälfte der Salami in kleine Würfel schneiden und über die Kartoffelscheiben streuen. Alles mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über den Auflauf gießen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Tomaten in Scheiben schneiden, restliche Salami in Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse auf den Auflauf geben und weitere 20 Minuten gratinieren.

Anstatt Salami kann auch durchwachsener Speck verwendet werden.

Zubereitung von Spaghetti Amatriciana

Während die Spaghetti kochen, gibt man in eine Pfanne 3 TL Olivenöl und den Pancetta. Wenn der Pancetta braun ist, folgen die Chilifloken und werden kurz mitgeröstet. Nun folgt der Weisswein, mit welchem abgelöscht wird.

Sobald der Weisswein ein wenig eingekocht ist, werden die Dosentomaten mit der Hand zerdrückt in die Pfanne gegeben und mit Salz gewürzt.

Geben sie nun die Hälfte der Soße in eine Schüssel und dann die Spaghetti oben drüber. Nun Folgt die restliche Soße und der Pecorino. Jetzt wird alles gut vermengt und angerichtet.

Zubereitung von Spaghetti mit grüner Sauce

1. Brühe in einem Topf aufkochen. Tiefgekühltes Gemüse darin etwa 10 Minuten garen. Inzwischen Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.

2. Minze waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken.

3. Gehackte Minze und Crème fraîche zum Gemüse geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan unterrühren und weitere 3 bis 4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

4. Abgetropfte Spaghetti mit der Gemüsesauce anrichten und mit restlicher Minze bestreuen.

Minze wird in der griechischen und türkischen Küche gern verwendet. Wem das Kraut in pikanten Gerichten zu intensiv ist der kann stattdessen auch Basilikum, Petersilie oder Dill verwenden.

Das Gericht hat 13 g Fett pro Portion.

Zubereitung von Spaghettini mit Gemüse-Käse-Sauce

Tomaten waschen und halbieren. Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zuckerschoten darin andünsten. Spaghettini in kochendem Salzwasser mit dem Öl bissfest garen. Die Sahne in einem Topf mit dem Weißwein aufkochen. Den Käse grob zerkleinern und in der Sauce schmelzen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit den Tomaten zu den Zuckerschoten geben. Die Käsesauce mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Die Nudeln abgießen, mit dem Gemüse und der Käsesauce auf Tellern anrichten.

Zubereitung von Antipasto Italiano

Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben ca. 8 Minuten (im Ofen) grillen. Abschrecken und die Haut abziehen. Zucchini-Scheiben leicht anbraten, dann gepresste Knoblauchzehen, Olivenöl und Kräuter dazugeben. Gemüse und Mozzarella 1/2 Stunde in der Marinade ziehen lassen. Alles mit Parmaschinken und Mailänder Salami anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zubereitung von Eiersalat – einfach und lecker

Eier in ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Gabel etwas zerdrücken.

Die anderen Zutaten miteinander vermischen und über die Eier geben. Alles zusammen abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Zubereitung von Brokkoli in Weißwein-Sahnesauce

Brokkoli putzen, in Röschen und Stiele teilen, dicke Stiele vierteln, waschen und abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, durchgepresste Knoblauchzehe und Brokkoli andünsten, salzen, pfeffern, Wein angießen, ca. 15 min. zugedeckt dünsten. Anschließend das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Den Wein ca. um die Hälfte einkochen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen, zum Wein geben, heiß werden lassen, nicht kochen! Sauce über den Broccoli geben.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.