Zubereitung von Antjes schneller Christstollen nach Familienrezept

Mehl und Salz mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und mit 125 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen.

250 g Butter und Schmalz in restlicher Milch schmelzen und zum Teig geben. Zucker, Eigelb und Zitronenschale hinzufügen. Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt nochmals 1 std. gehen lassen.

Mandeln, grob gehacktes Zitronat und Rosinen unter den Teig mischen. Zu einer runden Platte ausrollen und von beiden Seiten übereinander schlagen. Über Nacht ziehen lassen.

Stollen auf gefettetem Blech bei ca. 190 °C 90 min. auf der unteren Schiene backen.

150 g Butter zerlassen. Stollen auf einem Kuchengitter noch warm mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Vorgang nach 5 min. wiederholen.

Für die Stolle kann man die Rosinen vorher in etwas Rum einweichen, da kommt der Geschmack etwas besser hervor! Am besten eine kurze Zeit liegen lassen vor dem ersten Anschneiden!

Zubereitung von Kokosmakronen

Eiweiß steifschlagen. Den Fruchtzucker und die Diabetikersüße nach und nach zufügen, dann den Zitronensaft unterrühren. Die Kokosraspeln unter den Teig ziehen.

Den Backofen auf 150 °C (Gas: Stufe 2) vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Makronen im Backofen ca. 20 Min. backen. Dann abkühlen lassen.

Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die Makronen mit der Unterseite eintauchen, auf Folie setzen und trocknen lassen.

Zubereitung von Stollenkuchen

Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker verrühren, die Milch in die 500 g Mehl-200 g Zucker-Vanillezucker-Zitronenschalen-Mischung geben, ein wenig Salz hinzufügen, daraus einen Hefeteig zubereiten, kurz gehen lassen.

Schmelzbutter, flüssige Butter, gehackte süße Mandeln, Rumrosinen, Zitronat und Orangeat dazugeben. Teig kurz durchkneten und anschließend gehen lassen. Teig auf ein Blech geben und ausrollen.

Streusel zubereiten: Margarine, eine Prise Salz, 200 g Zucker und 200 g Mehl zu Streuseln verkneten, auf dem Teig verteilen.

Stollenkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen, bis er leichte Farbe annimmt.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit flüssiger Butter bestreichen, dann mit Puderzucker und Zucker bestäuben, zum Schluss etwas Vanillezucker darübergeben.

Zubereitung von Mohnstollen

Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier und Quark nacheinander unterrühren. Mehl mit gesiebtem Backpulver, Mandeln, Orangeat und Zitronat unterkneten.Teig auf bemehlter Fläche ca. 35 x 35 cm ausrollen, Mohnback daraufstreichen, den Teig zum Stollen aufrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft: 180°C) ca. 50 bis 60 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit 100 g zerlassener Butter bestreichen und mit 50 g Puderzucker bestäuben, einwickeln und kaltstellen. Am nächsten Tag mit dem Rest des Puderzucker bestäuben.

Zubereitung von Vanillekipferl in Zimtstaub

Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Eigelb schaumig rühren. Eßlöffelweise Mehl und Backpulver hinzufügen und alles durchkneten. Die Butter in Stücke schneiden und einkneten. Zum Schluß die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig max. 1 cm dicke Rollen formen, etwa 2 cm lange Stücke abtrennen, die Enden etwas dünner rollen und als Hörnchen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Bei 180 °C auf der mittleren Schiene, im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Den Puderzucker und den Zimt in eine Schüssel sieben und die Kipferl, wenn sie lauwarm sind, darin wälzen.

Ergibt etwa 40-50 Stück.

Zubereitung von Kokoscreme mit Pfirsichspiegel

Schmand in eine Schüssel geben und die Kokosflocken unterheben. Mit Vanillinzucker und Zucker süßen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Pfirsiche in eine Schüssel geben und pürieren. Creme gleichmäßig auf 4 Glasschälchen verteilen und die pürierte Pfirsichmasse darauf verteilen.

Zubereitung von Rote Grütze

Die Johannisbeeren verlesen und von den Stielen zupfen. Die Himbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen.

Das Obst in einen Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Den Saft noch etwas ziehen lassen. Die Kirschen waschen und entsteinen, ziehen lassen.

Die Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Nun den Himbeer-Johannisbeersaft durch ein Sieb in einen Messbecher gießen und die Fruchtmasse gut durchstreichen.

Den Saft mit etwas Wasser auf 1 Liter auffüllen. Nun mit etwas Saft die Speisestärke anrühren. Den Fruchtsaft mit dem Zucker aufkochen und mit der kalt angerührten Speisestärke andicken.

Die Kirschen und Erdbeeren vorsichtig unterheben und die Rote Grütze in eine Glasschüssel umfüllen. Mit Zucker bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.

Mit Vanilleeis oder -sauce auf Tellern anrichten.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Quark-Tiramisu

Für den Sirup Puderzucker, Espressopulver, Kakaopulver und Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze kochen, dabei oft mit einem Löffel umrühen, bis die Flüssigkeit dicker ist. Abkühlen lassen.

Für die Quarkcreme Löffelbiskuits zerbröseln und in ein Sektglas füllen, dann Quark darauf. Vorgang 2 Mal wiederholen.

Zum Schluss den Sirup darübergießen.

Guten Appetit!

Zubereitung von Paprika-Bierbrezel

Butter schaumigschlagen, Bier und Ei dazugeben. Mehl, Backpulver und Trockenhefe mischen und nach und nach dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Schluss noch geriebenen Käse untermischen. Den fertigen Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen. Mit dem Brezel-Ausstecher den Teig ausstechen und auf das Backblech legen. Bei 180°C ca. 7-10 Minuten goldgelb backen.

Statt Paprika eignen sich auch Mohn oder Kümmel für die pikanten Brezeln. Leichtes Andrücken sorgt für die abgerundeten Kanten.

Zubereitung von Joghurt-Zitronencreme-Torte

Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eiweiß und Wasser steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterschlagen. Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (d = 24 cm) füllen und glattstreichen. Dann im Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 30 Min. backen.

Gut ausgekühlten Biskuit zweimal horizontal durchschneiden. Gelee erwärmen und den untersten Boden damit bestreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und einen Tortenring um die beiden Böden legen.Gelatine einweichen. 2 Eier trennen. Eigelbe und 75 g Zucker cremig rühren. Anschließend Joghurt, Zitronensaft und -schale unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit wenig Joghurtcreme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren und kurz kühl stellen.

Inzwischen Sahne und Eiweiße getrennt mit jeweils der Hälfte des restlichen Zuckers steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Ca. die Hälfte der Creme auf die Böden in der Form geben, glattstreichen und mit dem letzten Boden bedecken. Ca. 10 Min. kühl stellen.

Restliche Creme bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Torte mit restlicher Creme bestreichen und 2-3 Std. kühl stellen.

Zubereitung von Fruchtige Beeren-Käse-Torte

Mehl mit dem Backpulver vermischen, mit 100 g Quark, Salz, Öl, Eigelb und 40 g Zucker verkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine kleine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) damit auslegen und den Rand hochziehen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Eier trennen, Eigelb mit dem restlichen Zucker und einem Esslöffel Vanillezucker schaumig rühren. Sahne, Grieß, Speisestärke, restlichen Quark und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben und Masse auf dem Boden verteilen. Kuchen ca. 50 Minuten backen und noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Die Beeren putzen, waschen, trocken tupfen und evtl. klein schneiden. Den abgekühlten Kuchen mit Beeren belegen, Tortenguss nach Packungsanweisung mit Apfelsaft und restlichem Vanillezucker zubereiten, auf den Beeren verteilen und abkühlen lassen. Torte nach Wunsch mit Zitronenmelisse verziert servieren. Dazu schmeckt Pistaziensahne.

Zubereitung von Joghurt-Aprikosenbecher

500 g Sahne steif schlagen. Aprikosen abschütten und Saft auffangen. Joghurt, Zucker, Honig, Aprikosensaft oder -likör miteinander verrühren.

Halbe Dose Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden, andere Hälfte in Scheiben. 300 g der steifgeschlagenen Sahne unter die Joghurtmasse heben. Aprikosenwürfel vorsichtig unterheben.

Je 2 El der Masse in hohe Gläser geben. Je 4 Aprikosenscheiben an das Glasinnere drücken (mithilfe eines langen Löffels zum Andrücken klappt das sehr gut). Gläser bis zu ¾ mit der Joghurtmasse befüllen.

Unter den Rest 75 g Schokoladenplättchen mischen und in die Gläser füllen. Die restlichen 200 g der steifgeschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in jedes Glas einen Tuff spritzen.

Restliche Aprikosenscheiben und Schokoladenplättchen darauf geben.

Zubereitung von Sachertorte

Eier trennen und Schokolade zum Schmelzen bringen. Butter, Puderzucker und ein paar Tropfen Vanillearoma schaumig rühren. Eigelbe und Schokolade nach und nach hinzugeben. Eiweiß mit 110 g Zucker steif schlagen und allmählich unter die Mischung heben. Anschließend vorsichtig Mehl unterrühren.

Zum Backen Tortenform mit 22-24 cm Durchmesser verwenden. Boden mit Backpapier auslegen, Mischung auf Backblech geben und glattstreichen.
Torte in vorgeheiztem Backofen bei 170°C 12-15 Minuten backen; Ofentür dabei leicht geöffnet lassen, damit sich die Torte ohne Krustenbildung heben kann. Anschließend etwa 1 Stunde bei geschlossener Ofentür weiterbacken.

Torte samt Form stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen. Wenden und Torte ganz abkühlen lassen. Erst dann Torte aus der Form lösen und Backpapier entfernen.
Torte horizontal in zwei Hälften schneiden. Aprikosenmarmelade unter Rühren leicht erwärmen. Beide Hälften mit Marmelade bestreichen und zusammenfügen. Gesamten Kuchen mit Marmelade überziehen.

Für die Glasur 200 g Zucker 5-6 Minuten im Wasser kochen und anschließend leicht abkühlen lassen. Bitterschokolade zum Schmelzen bringen und langsam unterrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Die Glasur in einem Guss über die Torte geben und mit einer Palette glattstreichen. Torte ein paar Stunden lang abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit ungezuckerter Schlagsahne servieren.

Zubereitung von Nusskuchen

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Danach das Eigelb mit dem Zucker und dem Vaillezucker schaumig rühren.

Danach das Eiweiß mit den Nüssen und dem Backpulver vorsichtig verrühren.

Die Backform einfetten und den Teig hineingeben. Den Kuchen bei 150-160 Grad ca. 55 Minuten backen.

Zubereitung von Apfel-Wein-Torte

Aus Mehl, Butter, 100g Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Ei einen Knetteig herstellen.
Wein, 1 Liter Wasser und 200g Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver in 10 EL Wasser auflösen, einrühren.
Äpfel würfeln und unterheben. Die Masse auf den Boden geben und eine Stunde backen.
Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und den kalten Kuchen damit rundherum einstreichen.

Wer Nüsse mag, kann die Torte abschließend auch noch mit gerösteten Mandeln bestreuen.

Zubereitung von Käsekuchen mit Pfirsichen

Mehl, ein Ei, Butter, Zucker und Vanillezucker verkneten und in eine gefettete Springform geben.

Vier Eier, Zucker und Zitronenaroma schaumig schlagen. Zuerst den Quark, dann die Stärke und zum Schluss Milch unterrühren.

Quarkmasse in die Form auf den Teig geben und bei 160°C Umluft ca. 50-60 Min. goldgelb backen.

Abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Kalten Käsekuchen mit Marmelade bestreichen, Pfirsiche und Kirschen abtropfen lassen und dekorativ auf den Kuchen legen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Früchten verteilen.

Den Rand des Kuchens mit den gehackten Pistazien bestreuen.