Sahne-Quarkkuchen mit Himbeeren 

Zutaten für 12 Portion(en)

• 1 Packung(en)  Rote-Grütze
• 250 g  TK-Himbeeren
• 500 g  Quark
• 400 g  Schlagsahne
• 1 Stk.  Zitronesaft
• 2 Packung(en)  Sofort-Gelatine
• 150 g  Zucker
• 1 Stk.  Tortenboden

 

Einfache Zubereitung

Den Boden einer Springform mit Frischhaltefolie bespannen und den Springformrand aufsetzen. Die rote Himbeer Grütze nach Packungsanweisung (evtl. weniger Wasser nehmen! damit es richtig steif wird) kochen.
Vom Ofen nehmen und rasch und vorsichtig die Tiefkühlhimbeeren unterheben. Dann sofort in die Springform einfüllen und verteilen. Kalt stellen.
Sahne und Zucker steifschlagen, Quark hinzugeben und anschließend Zitrone und Sofort-Gelatine einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse steifer wird.
Auf die erkaltete Himbeer-Grützemasse geben, dann gleichmäßig verteilen. Nun den Tortenboden auflegen und vorsichtig andrücken.
Das ganze nun im Kühlschrank ca. 2 Std. kaltstellen. Den Springformrand ablösen, nun mit einer Tortenplatte den Kuchen stürzen, dann den Springformboden abnehmen und vorsichtig die Folie entfernen. Ränder glattstreichen und nach Belieben dekorieren.

Superschnelle Sache für den Sommer, wenn man den Backofen auslassen möchte. Schmeckt aber auch im Winter.

Griechischer Bauernsalat in 20 Minuten  

Zutaten für 4 Portion(en)

• 500 g  Salatgurke
• 300 g  Tomaten
• 200 g  Paprikaschoten, grün
• 200 g  Paprikaschoten, gelb
• 40 g  Oliven, grün
• 30 g  Oliven, schwarz
• 1 mittlere(r)  Kopfsalat
• 100 g  Zwiebeln
• 400 g  Fetakäse
• 4 EL  Weißweinessig
• 2 TL  Senf, mittelscharf
• 1 Prise(n)  Salz
• 1 Prise(n)  Zucker
• 1 Zehe(n)  Knoblauch
• 6 EL  Olivenöl
• 1 Prise(n)  Pfeffer

 

Einfache Zubereitung

Gurke schälen, Tomaten waschen und beides in Scheiben schneiden. Paprikacshoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren oder in Stücke schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und etwas zerpflücken. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Fetakäse in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Olivenöl unterrühren und abschmecken. Dressing über den Salat geben und untermischen.

Mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren. Dazu passt ein Baguette wirklich sehr gut.

Cocktail Dressing 

Zutaten für 4 Portion(en)

• 125 ml  Sahne
• 3 EL  Tomatenmark
• 3 EL  Zucker
• 1 kleine(r)  Knoblauchzehe
• 1 Prise(n)  Cayennepfeffer
• 2 EL  Weißweinessig
• 2 Prise(n)  Salz
• 2 Prise(n)  Pfeffer

 

Einfache Zubereitung

Knoblauch fein hacken und mit Salz besteuen, mit der flachen Seite des Messers glattstreichen und in eine Schüssel geben. Sahne, Tomatenmark, Zucker und Cayennepfeffer dazugeben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig verrühren. Anschließend Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch mit etwas Tomatenmark oder Zucker abschmecken. Alles nochmal kräfig verrühren. Je besser es gerührt wird, desto besser.

Ich gebe das Dressing zum Mischen in ein Glas mit Schraubverschluss (Gurken- oder Senfglas) und schüttle es kräftigst durch. Was nicht verbraucht wird, kann im Kühlschrank (gleich in dem Senfglas) noch ein paar Tage aufbewahrt werden.

Erdbeer-Mozzarella-Salat 

Zutaten für 4 Portion(en)

• 500 g  Erdbeeren
• 250 g  Büffelmozzarella
• 2 Hand voll  Basilikumblätter
• 4 EL  Zucker
• 2 EL  Erdbeeressig  

  (alternativ: Himbeeressig)

• 1 Prise(n)  Salz
• 1 Prise(n)  Pfeffer, grün

 

Einfache Zubereitung

Erdbeeren und Basilikum waschen und gründlich abtropfen lassen. Die Erdbeeren der Länge nach halbieren und in eine Schüssel geben. Zucker darüberstreuen und mit einer Gabel verrühren, die Erdbeer dabei leicht andrücken, aber nicht zerquetschen.

Den Büffelmozzarella in mundgerechte Stücke reißen und bereitlegen. Die Hälfte des Basilikum in grobe Stücke reißen.

Wenn der Zucker von den Erbeeren etwas Saft gezogen hat, den Essig und den ganzen Basilikum mit den Erbeeren vermischen und mit einer kleinen Prise Salz und etwas frisch gemahlenem grünen Pfeffer abschmecken. Gegebenfalls noch etwas Zucker dazugeben.

Den Mozzarella auf einer Platte anrichten und die Erdbeeren darüber verteilen. Alles noch ein bisschen optisch nett anrichten.

Sensationeller Salat, kann auch als Nachspeise serviert werden.

Himbeeressig 

Zutaten für 1 Portion(en)

• 3 Tasse(n)  TK-Himbeeren
• 2 Flasche(n)  Weißweinessig

 

Einfache Zubereitung

3 große Tassen Himbeeren auf einige kleinere oder große Flaschen (Behälter) verteilen. 2 Flaschen 1,5 L Weißweinessig dazu gießen. Verschließen und zwei Wochen ziehen lassen.

Eignet sich sehr gut für Salate. Dazu kann man dann immer noch ein paar kleine Himbeeren geben!