Zubereitung von Spaghetti Mama mia

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig schwitzen. Die geschälten Tomaten kleinschneiden und zu den Champignons geben. Das Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Basilikum verlesen, waschen, fein hacken und unter die Sauce mischen. Die Spaghetti al dente kochen. Die abgetroptfen Nudeln mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und mit Grana Padano bestreuen.

Zubereitung von Thunfisch-Käse-Nudelauflauf

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Thunfisch abtropfen lassen, die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Die Sahne in einem Topf erhitzen und eine Packung Käse unterrühren und auflösen. Mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Nudeln in eine Auflaufform geben und mit Thunfisch und Tomaten mischen. Die Soße darübergeben und die zweite Packung Käse darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu passt ein frischer Salat.

Zubereitung von Elas Chinesische Nudelpfanne

Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

In der Zeit die Möhren in dünne Streifen schneiden. Porree in Ringe schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Porree, Möhren und Erbsen zugeben. Die Mungobohnenkeimlinge zugeben, wenn das Gemüse gar ist.

Die Hähnchenfilets in Speisestärke wälzen und in die Pfanne geben. Wenn die Hähnchenfilets gar sind, die Nudeln in die Pfanne geben. Sherry und Sojasoße darübergießen und alles vermischen. Alles nochmal schön heiß machen und fertig.

Wenn man Chinakohl mag, dann einen kleinen halben Kopf in kleine Würfel schneiden und daruntermischen, bevor man alles noch mal heiß macht.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Alwin´s Tortellini

Tortellini nach Gebrauchsanweisung kochen. Butter in einem Topf zerlassen, Sahne dazugeben und leicht köcheln.

Knoblauch in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark in die Sahne geben und köchelnd aufrühren. Danach Parmesan einrühren. Schinken, Erbsen, Champignons dazugeben und erwärmen. Zum Schluss die Gewürze je nach Geschmack zugeben.

Die Tortellini in eine hohe Auflaufform geben, die Soße darübergießen und leicht vermischen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüberlegen und bei 200 °C im Backofen (Umluft) backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Da hat mich mein Sohn zu seinen Kochkünsten eingeladen und ich muss schon sagen, sehr köstlich wie beim Italiener. Das hat er bestimmt von Mama.

Zubereitung von Erdbeer-Quark-Pralinen

Die Erdbeeren wachen und die grünen Teile abschneiden. Den Quark mit Joghurt und Vanillearoma mischen, einen Schuss süßes Sprudel hinzugeben.

Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Quark-Masse geben, mit Süßstoff abschmecken.

Eine Dessertschüssel mit Frischhaltefolie auslegen und ein wenig Quark-Masse einfüllen. Nun eine oder mehrere kleine Erdbeeren, in die Schüssel geben und mit der Masse ganz bedecken.

Die Ecken der Frischhaltefolie einschlagen und leicht eindrehen, in den Kühlschrank stellen. Die umwickelte Masse solange in den Schälchen lassen, bis sie fest geworden ist.

Nach dem Aushärten, die Masse aus der Folie auf einen Teller setzen und kalt servieren.

Die Erdbeeren lassen sich auch gut durch anderes Obst ersetzen.

Zubereitung von Gefüllte Rinderrouladen

Speck, Gurken und Zwiebeln sehr fein würfeln. Mit Senf und Pfeffer vermischen und auf die Rinderrouladen streichen. Aufrollen und mit Rouladen-Nadeln zusammenstecken. Rouladen in Mehl wenden und in heißem Fett anbraten. Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze 45 min schmoren lassen.

Den Rotkohl in Butterschmalz andünsten, mit Preiselbeeren verfeinern. Zum Schluss den Rotwein dazugeben und nicht mehr kochen. Die Kartoffelknödeln nach Anweisung zubereiten.

Nach dem Braten die Rouladen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Für die Sauce den Bratenfond andicken, mit Sahne und Salz abschmecken.

Wer keinen Rotkohl mag, kann Saison-Gemüse nehmen.

Zubereitung von Riesen-Hamburger

Eine Zwiebel fein hacken, salzen, in Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei vermengen. Mit Paprikapulver, Cumin, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel dazu geben und alles gut vermischen. So viel Semmelbrösel untermengen, bis ein fester, trockener Teig entstanden ist. Ein paar Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit eine große beschichtete Pfanne mit einem Schuss Olivenöl heiß werden lassen. Den Teig auf einer leicht angefeuchteten Arbeitsfläche mit einem angefeuchteten Nudelholz oder einfach mit der flachen Seite eines Messers zu einer Riesenfrikadelle formen, die etwas größer als das Fladenbrot sein sollte.

Die Riesenfrikadelle in die Pfanne geben und von beiden Seiten durchbraten. Zum Wenden am besten einen Teller verkehrt herum auf die Pfanne legen und die komplette Pfanne drehen. Danach die Frikadelle mit der anderen Seite wieder in die Pfanne geben. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein. Lieber etwas länger durchbraten.

Während das Hackfleisch brät, den Fladen aufschneiden und im Herd bei 120 Grad etwas anwärmen und den Boden gleich auf eine Servierplatte legen. Den Boden gründlich mit Mayonnaise bestreichen, sie fängt die Flüssigkeiten auf und diese dringt nicht in das Brot ein, so das es nicht zerfällt. Die zweite Zwiebel in Ringe, den Salat in feine Streifen schneiden und auf dem Fladenboden verteilen.

Den Käse auf dem Hackfleisch verteilen, bis er in etwas verläuft. Dann die Frikadelle aus der Pfanne direkt auf den Fladen geben. Restliche Zutaten darauf verteilen. Deckel darauf geben und servieren.

Die Zutaten können je nach Geschmack variiert werden. Gebratener Speck, Chili, Pilze, etc., je nach Lust und Laune.
Den Partyburger achteln und ein Fähnchen hineinstecken, das macht es gleich noch handlicher und peppt es noch etwas auf. Natürlich kann man auf die gleiche Weise nur mit Burgerbrötchen "normale" Burger zubereiten, anstatt einen Mega-Partyburger oder einen einzigen, riesigen Burger für die ganze Familie zu zaubern.

Zubereitung von Blitzschnelles, einfaches Käsebrot

Emmentaler fein reiben. Alle Zutaten gut vermischen, in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen und bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Wer mag, kann noch geröstete Zwiebeln, Schinkenwürfel, gehackte Oliven o. ä. unterheben. Man kann den Teig auch in Muffinformen füllen, dann bei 175 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung von Lachs-Frischkäse-Torte

Türkisches Fladenbrot aufschneiden, Oberteil bei 200°C auf der mittleren Schiene im nicht vorgeheizten Ofen aufbacken. Meerrettich-Frischkäse mit Kräutern vermengen und auf das Brot geben. Mit dem Lachs belegen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zubereitung von Gefüllte Paprika nach russischer Art

1. Paprikas entkernen, putzen, 3-5 Min im kochenden Salz-Wasser köcheln lassen, rausnehmen, abkühlen lassen. Die Hälfte vom Sud für die Sahnesoße aufheben.

2. Reis halbfertig vorkochen, abgießen, abkühlen lassen.

3. Karotte raspeln, Zwiebel klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Zucchini würfeln, Tomaten klein schneiden.

4. Hackfleisch und Reis vermengen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen, durchkneten.

5. Gemüsebrühe und Sahne in den Sud geben. Klein gehackte Petersilie in die Soße geben, salzen, pfeffern.

6. Paprikas mit dem Hackfleisch füllen, in einen Topf stellen, die Sahne-Soße darüber gießen und das Gemüse dazugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt 35-40 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit weißem Brot servieren.

Kochzeit ca. 40 Min.