Normale Zubereitung

Für den Teig den Quark, das Mehl, 1 Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf ein gefettetes Backbleck ausrollen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden, Schinken würfeln, Käse reiben. Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, herausnehmen, abkühlen lassen.
Für den Belag die abgekühlten Zwiebelscheiben mit der Sahne, Joghurt und der weichen Butter/Margarine verrühren. Den Schinken und Käse mit den restlichen, verrührten Eiern dazugeben und nochmals vermischen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen !! Teig auf ein gefettetes Blech oder in Pizzaformen ausrollen, den Belag nicht zu dick auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.

Dazu passt sehr gut: Baguette, grüner Salat - und natürlich: Federweißer !
Vegetarier lassen einfach den Kochschinken weg, schmeckt immer noch sehr lecker :-)
Auch für Leute mit Histamin-Intoleranz geeignet!

Normale Zubereitung

Für den Badischen Zwiebelkuchen (Zwiebelwaie) Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Frische Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Die Milch mit der Hefe in die Mulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

Dann 2 EL Öl und etwas Salz zufügen. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Gemüsezwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Durchwachsenen Speck würfeln.
In einer beschichteten Pfanne 1 El Öl erhitzen. Zwiebeln mit den Speckwürfel darin glasig dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Kümmel würzen.
Zwiebelmischung auf den Teig geben. Ei mit saurer Sahne verquirlen, würzen und darüber gießen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200-220°C ca. 35 Minuten backen.

Heiß servieren.

Zwiebelwaie schmeckt besonders gut zu einer Basler Mehlsuppe. Ein Badischer Gutedel rundet dieses Gericht ab.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Normale Zubereitung

Zwiebel schneiden und in der Butter goldgelb dünsten. Danach etwas auskühlen lassen. Inzwischen Eier und Schlagobers verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig in eine Auflauf- oder Springform legen, die Zwiebel auf dem Teig verteilen und mit dem Eier-Schlagobers-Gemisch überziehen.

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200°C ca. 30 Minuten (siehe Blätterteig-Packung) backen. 10 Minuten vor Ende der Backdauer mit dem streifig geschnittenen Speck bestreuen.

Normale Zubereitung

250 g Mehl in eine Rührschüssel sieben. Mit der Trocken-Backhefe vermengen.
Die lauwarme Milch, 50 g zerlassene Butter und Salz hinzugeben.
Den Teig mit einem Rührgerät gut durchkneten.
Den Teig 1/2 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Springform (Durchmesser: 28 cm) ausrollen.
Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Die Zwiebeln in 30 g Butter glasig dünsten.
1 Esslöffel Mehl, die Eier, die saure Sahne, Kümmel und Salz verrühren.
Die Zwiebeln zu dieser Masse geben und alles zusammen in die Springform geben. Den Speck in Würfel schneiden und über die Zwiebelmasse streuen.
Den Teig nochmals 1/2 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
30 Minuten bei 180° C im Heißluftofen backen.

Normale Zubereitung

Aus Mehl, Butter und Ei rasch einen Mürbeteig kneten, dabei Salz und Currypulver hinzufügen. Den appetitlich gelben Teig in einem Gefrierbeutel eine halbe Stunde kalt stellen. Nicht länger, sonst wird er zu hart und lässt sich nicht mehr gut ausrollen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sehr langsam weich dünsten, sie sollen dabei kaum Farbe annehmen. Deshalb geschieht das am Besten in der Mikrowelle. In einer Schüssel, mit Butterflöckchen bedeckt, auf stärkster Stufe ca. 8 Minuten.
Wer keine Mikrowelle hat, dünstet die Zwiebeln in der Pfanne langsam weich. Dann kann man den Speck zuvor in der heißen Butter kurz andünsten. Den Speck, der in dünne Scheiben geschnitten sein sollte, in feine Streifen schneiden. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit den angegebenen Zutaten kräftig würzen. Jetzt alles gut mischen: gedünstete Zwiebel, Speckstreifen und Eiersahne.
Den Teig dünn ausrollen, am Besten auf dem aufgeschlitzten Gefrierbeutel, denn mit dessen Hilfe lässt sich der dünne Boden leicht in die Form bugsieren und glatt auslegen. Rundum den Rand gleichmäßig hochziehen. Die vorbereitete Füllung eingießen. Die Form jetzt auf die unterste Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Backofens stellen, wenn möglich, Unterhitze einschalten. Dann kann man es sich sparen, den Boden vorzubacken. 35 Minuten backen, bis der Boden knusprig und die Eiersahne gestockt ist. Der feine Zwiebelkuchen schmeckt am Besten noch lauwarm.

Statt des sonst üblichen eher deftigen Hefeteigs nehmen wir einen butterreichen Mürbeteig als Boden. Er wird mit einer guten Portion leuchtend gelbem Currypulver gewürzt. Das ist nicht nur wegen der Farbe, sondern passt sehr gut zur ansonsten ja eher sanften Zwiebelfüllung.
Hier kann man übrigens mit den verschiedenen Zwiebelsorten auch wunderbar unterschiedliche Effekte erzielen: feine Schalotten, sanfte weiße Zwiebeln oder dekorative rote Zwiebeln.

Einfache Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Crème fraîche mit 3 Eiern und Zwiebelsuppe verrühren. Lauch und Schinken zugeben.

Eine Springform mit Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen bei 180 °C im Backofen 55 Minuten backen.