Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffeln anbraten. Zwiebel putzen und klein schneiden, dann dazugeben.
In einer Schüssel 5 Eier aufschlagen, Salz und Pfeffer zugeben. Wenn die Kartoffeln beginnen Farbe zu bekommen, in die Eiermasse geben. Gut vermengen.
In eine feuerfest Form, vorzugsweise Keramik, geben. Mit der aufgeschnittenen Tomate dekorieren. Dann bei 220 °C in den Backofen stellen, für ca. 15 bis 20 Minuten. Bis die Tortilla Farbe bekommt, jedoch nicht zu dunkel werden lassen.

Bei dieser Tortilla kann man auf das Wenden in der Pfanne verzichten. Wesentlich leichter!
Sie schmeckt heiß aus dem Ofen, aber genauso gut auch kalt als Vorspeise!

Einfache Zubereitung

Die Auberginen kurz in heißes Wasser legen, dann schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Etwas Zitronensaft und Salz darübergeben und 10 Minuten auf die Seite stellen.
2 bis 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel 15 Minuten darin dünsten. Dann abkühlen lassen.
Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und würfeln. Das Grüne von den Selleriestauden entfernen, die Stauden putzen, einige Minuten in kochendheißes Wasser legen und dann in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten miteinander mischen.
Aus dem restlichen Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum eine würzige Marinade rühren, über die Salatzutaten gießen und alles gut vermischen.

Einfache Zubereitung

Schichtkäse zum Auflockern durch ein Sieb drücken, in eine Schüssel geben und mit einem Ei verrühren. Für die Panade 20 g Mehl und Paniermehl auf einem Teller mischen. Das restliche Mehl sieben und mit dem Teig verrühren. Den Teig mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalenabrieb und Salz abschmecken und 15 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Für die Sirniki 6 gehäufte Esslöffel Teig separat in der Panade wälzen und zu fingerdicken Laibchen formen. Sirniki in der offenen Pfanne von beiden Seiten jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Backpapier oder ein leicht gefettetes Backblech legen und im Ofen weitere 5 Minuten backen. Mit jeweils einem Esslöffel Sauerrahm garniert servieren.

Sirniki schmecken am besten, wenn sie auf der Außenseite knusprig und im Inneren cremig sind. Wer sie etwas fester mag (wie Käsekuchen), verzichtet auf das Ausbacken im Backofen und brät sie dafür etwas länger in der zugedeckten Pfanne.

Einfache Zubereitung

Für den Sirup 800 g Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und ausgepressten Zitronensaft dazugeben. Sollte sich an der Oberfläche Schaum bilden, diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. Den Sirup etwa 15 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze kochen und dann erkalten lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Kuchen die Eier und 200 g Zucker schaumig rühren und mit Zitronen- und Orangenschalenabrieb etwa 5 Minuten weiterschlagen. Dann Mehl, Grieß und restlichen Zucker unterrühren. Den Teig in eine gefette Springform geben und im Backofen 25 bis 35 Minuten backen.

Den Kuchen aus der Form lösen, in eine Fettpfanne legen und in Stücke schneiden. Den Sirup auf der Kuchenoberfläche gleichmäßig verteilen. Die Fettpfanne mit Alufolie abdecken und den Sirup etwa 30 Minuten einziehen lassen.

Sehr lecker! Afiyet olsun - Guten Appetit

Einfache Zubereitung

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Quark, den Zitronensaft und die Kokosflocken unterheben. Mit zwei Esslöfleln Nockeln auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft etwa 20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Wer möchte kann die Nockeln auch noch mit flüssiger Schokolade verzieren. Die flüssige Schokolade in ein Pergamenttütchen füllen und in feinen Linien über die Kokosnockeln ziehen. Die Schokolade vollständig trocknen lassen. Das Gebäck in einer geeigneten Dose aufbewahren.

Normale Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Maisgrieß hineinstreuen. Den Grieß etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt quellen lassen. Nach 10 Minuten den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Inzwischen die Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch 7 bis 8 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Alles mit Kräutersalz und Thymian würzen.
Eine flache Auflaufform (20 cm) dünn mit Butter ausfetten. Den Quark unter den gequollenen Maisgrieß rühren und die Masse mit Muskat abschmecken.
Die Polenta in die Form füllen und glattstreichen. Die gedünsteten Champignons darauf verteilen. Den Mozzarella in Würfelchen schneiden und ebenfalls darauflegen. Die Polenta etwa 15 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse gut verlaufen ist.

Einfache Zubereitung

Grieß langsam unter Rühren in die kochende Brühe streuen, etwa 5 Minuten kochen lassen. 30 g Parmesan einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech etwa 1 cm dick streichen, abkühlen lassen. Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln darin andünsten. Hackfleisch zugeben, unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Tomatenstücke und Oliven zugeben. So lange köcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Thymian waschen, Blätter von den Stielen zupfen, Rosmarin hacken, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten. Polenta in gleich große Scheiben schneiden, fächerartig mit Tomaten in die Form schichten. Hacksauce in die Mitte geben. Mit übrigem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E: 180°C / U: 160°C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten überbacken.

Einfache Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, im Mixer pürieren. Mit den anderen Zutaten, bis auf das Vollkornmehl gut verrühren, Laibchen formen, in ein wenig Mehl wälzen.
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Laibchen sanft von beiden Seiten goldbraun braten.
Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Alles miteinander verrühren und den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
Sesammus mit dem Saft einer halben Zitrone und ein wenig Wasser cremig rühren, bis die Masse die Konsistenz von Mayonnaise hat.
Falafel mit der Sesamsauce und dem Salat servieren.

Besonderes: Kichererbsen kombiniert mit Weizen ergeben ein besonders hochwertiges Eiweiß. Außerdem sind Hülsenfrüchte voller löslicher Ballaststoffe, was gut für den Darm und die Entgiftung ist.

Normale Zubereitung

Die Fava-Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und die Häute entfernen. Weizenschrot (Bulgur) in heißem Wasser kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb gut ausdrücken. Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut durchmixen. Die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwa walnussgroße Kugeln formen und mit den Händen anschließend etwas flachdrücken. Wenn noch sehr feucht, dann mit etwas Mehl bestäuben. In einem tiefen Topf Öl erhitzen und immer einige Kugeln gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Sie müssen innen saftig und außen knusprig sein. Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen.

Man kann sie auf Pitta-Fladen, die mit Tahini (Sesampaste) bestrichen sind, servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und kleinen Tomatenwürfeln. Sehr gut schmecken sie auch mit Tsatziki oder Joghurt-Minze-Sauce und grünem Salat.