Normale Zubereitung

Eier trennen. Butter, 75 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Rum, Quark, Speisestärke und Backpulver mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig ziehen. Himbeeren verlesen, 13 besonders schöne Früchte aussuchen und beiseite stellen. Die restlichen Beeren unter den Teig ziehen.
Eine Springform, 26 cm Durchmesser, fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 60 bis 70 Minuten backen. Form nach 45 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Himbeergelee erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen und gleichmäßig über dem Käsekuchen verteilen. In der Form kalt stellen, bis der Fruchtspiegel erstarrt ist, dann aus der Form lösen.
Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahnetuffs verzieren. Die beiseite gelegten Himbeeren auf den Sahnetuffs verteilen. Haselnussblättchen am Tortenrand verteilen. Kuvertüre mit einem Sparschäler in Späne schneiden und auf die Tortenmitte streuen.

Himbeeren sollten nur sorgfältig verlesen, aber auf keinen Fall unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die zarten Beeren können dabei zu leicht beschädigt werden, Aroma und Saft verlieren. Falls Sie Bedenken wegen möglicher Schadstoffe haben, geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und tauchen sie kurz in eine mit lauwarmem Wasser gefüllte Schüssel. Danach gut abtropfen lassen.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu ca. 6 Bällchen formen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 min. braten.
Spitzkohl putzen, in grobe Stücke schneiden. Bällchen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. 1 TL Öl im Bratfett erhitzen, Kohl darin andünsten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Ca. 2 min. dünsten, bis der Kohl zusammengefallen ist. Mit Salz und Chiliflocken würzen. Zugedeckt ca. 5 min. weitergaren.
Hackbällchen und Lauchzwiebel in die Pfanne geben und ca. 1 min. mitgaren. Kohlpfanne anrichten, mit Schmand garnieren. Brot dazu reichen.

Einfache Zubereitung

Sahne und Milch aufkochen, den Zucker darin auflösen, anschließend die verquirlten Eigelbe langsam einrühren. Die Masse erneut erhitzen, einmal aufwallen, jedoch nicht kochen lassen. Sehr feine Chiliwürfel einrühren. Die Masse einfrieren.
Zum Servieren mit einem Eislöffel Kugeln formen und auf Desserttellern oder in Dessertgläsern anrichten. Mit Minzeblättern schmücken.

Einfache Zubereitung

1. Gemüse putzen, eventuell schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Fleisch waschen, trocken tupfen, Haut entfernen, fein würfeln. Fleisch in Würfel, ca. 1,5 cm schneiden.
2. Haut in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen, salzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fett, bis auf 2 - 3 EL, abgießen. 2 - 3 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. Möhren und Sellerie im heißem Bratfett andünsten. Porree, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen. 750 ml Wasser und Wein angießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Entenbrust zufügen, aufkochen lassen, zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren.
4. Bandnudeln in kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten garen, abtropfen lassen. Zitrone waschen und die Hälfte der Schale in Streifen schneiden. Nudeln in Öl und Zitronenstreifen schwenken. Ragout mit Soßenbinder binden, abschmecken. Alles anrichten. Mit gerösteten Hautwürfeln und Thymian garnieren.

Ich empfehle Entenbrüste zu je etwa ca. 300 g.

Normale Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen und zu einem Rechteck ausrollen. Hackfleisch wie gewohnt herrichten, nach eigener Vorliebe würzen, und auf dem Blätterteig verstreichen. Die Ränder etwas frei lassen. Die Masse kann mit etwas Ketchup und Senf bestrichen werden und mit Pilzen, Schinken, Zwiebeln oder auch nur mit Käse belegt werden. Dann alles zu einer Rolle aufrollen. Die Ränder gut zusammendrücken - auf Wunsch vorher mit Eiweiß bestreichen, haftet dann besser - und die Rolle in dickere Scheiben schneiden und auf ein kaltes Backblech legen. Alles bei 20 bis 25 Minuten bei 200 bis 225°C backen. Während des Backens ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht der Blätterteig schön auf.

Einfache Zubereitung

Hefewürfel im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Sonnenblumenkerne vermischen. Alles miteinander mit einem Handmixer mit Knethaken verrühren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Mit den Knethaken noch einmal kurz durchkneten. Teig in eine gefettete Backform füllen und glattstreichen. Weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Teig sollte sich verdoppeln.
Bei 250 °C 10 Minuten backen, dann herunterschalten auf 180 °C und weitere 45 Minuten backen. Brot aus der Form nehmen und noch einmal 15 Minuten bei 180 °C backen, damit es schön knusprig wird.

Statt der Sonnenblumenkerne kann man auch Sesam, Leinsamen oder Röstzwiebeln verwenden. Ich mache immer eine Mischung aus verschiedenen Körnern. Insgesamt aber immer 200 g.

Einfache Zubereitung

Die Pfefferkörner grob schroten, in einer Pfanne ohne Fettzugabe etwas anrösten und auskühlen lassen. Ingwer und Knoblauchzehe schälen sowie fein hacken. Pfefferkörner grob hacken, mit weicher Butter mischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und den übrigen Zutaten abschmecken.

Einfache Zubereitung

Salatgurke gut abwaschen und die Enden großzügig abschneiden. Den Dill fein wiegen, einige Zweige aufbewahren. Die Gurke in gleichgroße Stücke schneiden und diese mit einem Löffel gut aushöhlen. Frischkäse mit saurer Sahne und Zitronensaft cremig rühren. Zwiebelwürfel und Dill unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Masse gut durchkühlen lassen, in die ausgehöhlten Gurken füllen und mit gestoßenem, roten Pfeffer bestreuen.

Leichtes Sommergericht.

Einfache Zubereitung

Die Blätter von der Petersilie abzupfen und kurz in heißem Wasser einlegen. Dann herausnehmen und im Eiswasser abschrecken.
Die Petersilienblätter in eine kleine Schüssel legen und das Salz, die in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und das Olivenöl zugeben. Jetzt mit einem Stabmixer alles zu einem Brei mixen. Crème fraîche hinzugeben und kräftig verrühren.

Schmeckt sehr gut zu Grillfleisch.

Einfache Zubereitung

Bärlauch waschen und ohne die harten Stiele quer in feine Steifen schneiden. Mit Joghurt und Quark verrühren, danach salzen und pfeffern.
Gurken waschen, schälen und längs halnbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel aus den Hälften kratzen. Gurken auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln. Unter den Bärlauch-Quark rühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Später das Tsatsiki nochmal durchrühren und nachwürzen.

Schmeck gut, wenn man noch ein weing Knoblauch dazumischt! Guten Appetit!