Normale Zubereitung

Die Jakobsmuscheln aufbrechen und das Innere lösen. Die Muschel von den Därmen und dem Corail (orangefarbener Rogen) befreien und den Muskel entfernen. Das Muschelfleisch kurz abspülen und trocken tupfen.

Die Engelshaar-Pasta nach Packungsanleitung »al dente« kochen, abgießen und kurz abschrecken. Dann zur Seite stellen.

Für die Sauce sehr wenig Öl in einem Topf erwärmen, das Curry- und das Kurkumapulver darin anschwitzen, um das Aroma zu verstärken. Den Vollrohrzucker dazugeben, das Ganze mit der Sojasauce, der Kokosmilch und dem Saft der Limone ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Für die Jakobsmuscheln eine Teflonpfanne sehr stark erhitzen. Die Muscheln mit einigen Tropfen Öl einreiben und in der Pfanne so grillen, dass sich eine richtig braune Kruste bildet. Die Muscheln wenden und nur noch kurz von der anderen Seite braten.


Anrichten: Die Sauce aufkochen, die Pasta dazugeben und sofort anrichten. Die gegrillten Jakobsmuscheln noch salzen und pfeffern und dazu servieren.

Ein Rezept zur Fußball EM 2008

Engelshaar-Pasta sind sehr feine, lange Nudeln.

Die Jakobsmuscheln dürfen nicht zu lange gebraten werden und sollten auf keinen Fall in der austretenden Flüssigkeit zu kochen beginnen – dann werden sie sehr schnell zäh. Auch dürfen sie erst kurz vor dem Servieren gesalzen werden. Das Currypulver nach dem Rezept der südindischen Stadt Madras (heute: Chennai) und deren Umgebung ist meist fruchtig-mild. Curry aus Madras ist sehr voll im Aroma und würzt daher besonders rund ab.

Kommentar von Holger Stromberg:
»Jakobsmuscheln sind zwar ein Luxus-Lebensmittel, aber diesen Luxus sollten Sie sich von Zeit zu Zeit gönnen. Und für die Kids: Wer später mal international spielen will, der muss auch seinen Gaumen darauf vorbereiten! Ihr werdet es lieben.«

Dieses Rezept finden Sie in "Pure Cooking" von Holger Stromberg, dem Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft. Verlag: Collection Rolf Heyne

Einfache Zubereitung

Hackfleisch anbraten. Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch pressen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Chilipulver abschmecken. Nun die Tomaten würfeln und dazugeben. Zum Schluss die feingeschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen. Die Börekplatten nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und mit einem Küchenpinsel anfeuchten. Die Platten sind in Dreiecksform. Ca. 2 EL der Füllung auf die lange Seite geben und Platte von der langen Seite her aufrollen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Röllchen daraufsetzen, mit Eigelb bestreichen und für ca. 20 min. backen.

Einfache Zubereitung

Die Muscheln gut waschen, geöffnete wegwerfen. In einer tiefen Pfanne großzügig Olivenöl erhitzen, die Muscheln zugeben. Deckel darauf und ca. 8-10 Minuten warten. Öfter mal umrühren. Dann sollten die Muscheln offen sein, die, die noch ganz geschlossen sind wegwerfen, die sind schlecht!
Knoblauch und Tomate klein hacken, zu den Muscheln dazugeben. Mit Weißwein aufgießen und noch mal kurz aufkochen lassen. Salzen nur bei Bedarf, die Muscheln sind schon ziemlich salzig. Petersilie klein hacken und untermischen, Pfeffer nach Belieben drüberreiben. Mit den gekochten Spaghetti in der Pfanne vermischen, gleich servieren!

Einfache Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die abgeriebene Zitronenschale und den Rohrzucker hinzufügen. Die zerdrückte Banane mit den schaumig geschlagenen Eiern, der Buttermilch, der Vanille und der zerlassenen Butter vermengen. Das Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und mit ein paar schnellen Schlägen (12 bis 14) unterrühren. Der Teig wird klumpig, aber man darf dennoch nicht zu viel rühren, da die Muffins sonst hart werden!

Vorsichtig drei Viertel der Blaubeeren unterheben, wieder nur ganz kurz umrühren. Wenn der Teig vollkommen glatt ist, hat man zu viel gerührt. Formen zu drei Vierteln füllen, mit den restlichen Blaubeeren verzieren und mit Zucker und Zimt bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei 220 °C 25 Minuten backen.

Nicht nur hervorragend geeignet zum Kaffee, sondern auch als leckere Zwischenmahlzeit.

Einfache Zubereitung

Die Blaubeeren waschen, verlesen und trockentupfen. Das Ei schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Öl, Buttermilch und Zitronenschale unterrühren.
Mehl, Natron und Backpulver sieben und zusammen mit dem Salz unterheben.
Die Blaubeeren unterziehen. Den Teig gleichmäßig auf die ausgefetteten und mit Semmelbrösel ausgestreuten Muffinformen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Muffins noch etwa 15 Minuten in der From stehen lassen. Danach herauslösen, abkühlen lassen und mit gesiebtem Puderzucker bestäubt servieren.

Einfache Zubereitung

In die Tasse Milch Kakaopulver nach Geschmack geben und gut verrühren. Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren und Mascarpone hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die abgemessene Sahne in einer Schüssel mit dem Vanillezucker steif schlagen und zu der Eiermasse geben. Die Bananen in glatte Scheiben schneiden.
Den Boden einer Auflaufform mit 12 Löffelbiskuits auslegen (bzw. es kommt darauf an, wie groß die Form ist) und diese dann mit der Hälfte der Kakaomilch beträufeln. Dann ein Drittel der Creme darüber geben und die Hälfte der Bananenscheiben darauflegen.
Die restlichen 12 Biskuits auf der Cremeschicht verteilen und diese wieder mit der letzten Hälfte von der Kakaomilch beträufeln. Das zweite Drittel der Creme und die restlichen Bananenscheiben darauf geben.
Zuletzt die restliche Creme über den Bananen verstreichen und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Das Bananen-Tiramisu für 2 bis 3 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Ohne Alkohol - da freuen sich die Kinder.

Normale Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und sehr fein raspeln.
Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Möhrenstifte darin andünsten.
Kleingeschnittene Tomatenstückchen dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Scampi schälen und mit den Muscheln in die Tomatensoße geben. Das Ganze 5 Minuten erhitzen.
Tagliatelle in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.