Zubereitung von Curry-Hähnchen-Reistopf

Hähnchenbrust würfeln und in Öl anbraten. Den Reis ungekocht hinzugeben, kurz mitdünsten sowie mit Currypulver bestäuben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und dann ca. 25 Minuten, mindestens jedoch, bis dern Reis weich ist, köcheln lassen und immer schauen, dass genug Brühe im Topf ist, d.h. ggf. etwas nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie die gut abgetropften Ananasstücke und Mandarinen unterrühren.

Ein leckeres Reisgericht, das der ganzen Familie schmeckt! Auch toll abzuändern mit folgenden Zutaten: Hackfleisch, Mais, Paprika und Pilze.

Zubereitung von Spaghetti mit Zucchini-Schinken-Sauce

Tomaten waschen, blanchieren, schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein hacken und mit Knoblauch in Olivenöl anrösten. Schinken in kleine Würfel schneiden, beifügen und kurz mitrösten.

Zucchini und Tomatenwürfel beifügen, mitrösten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit Brühe aufgießen, Crème fraîche unterrühren und die Sauce etwa eine Minute einkochen lassen. Thymian unterrühren. Mit bissfest gekochten Spagetti anrichten.

Zubereitung von Osterkranz

Germ in lauwarmer Milch auflösen und in die Mitte der Schüssel mit Mehl geben, etwas Zucker darüberstreuen

und gehen lassen. Dann alles zusammen mischen. Schön aufgehen lassen.

Den Teig teilen, zu Rollen formen, einen Zopf flechten und zu einem Kranz zusammenfügen (am besten gleich auf dem vorbereiteten Blech).

Wenn man die Eier einsetzen will, kann man in gleichen Abständen 5 Rollen (aus dem Papierrollen von Küchenrollen Stücke abschneiden und mit Alufolie umwickeln) einsetzen.

Nochmals etwas gehen lassen und dann backen bei 170 Grad ca. 35 bis 40 Min. Erkaltet mit Staubzucker besträuben und die Ostereier einsetzen.

Sehr feiner Germteig!

Zubereitung von Indische Kartoffelbällchen mit Joghurtsauce

Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken bzw. mit einer Reibe fein aufreiben. Knoblauch dazupressen. Ingwer schälen, reiben, mit Curry und gehackter Petersilie unter die Kartoffelmasse rühren.

Ungefähr 40 kleine Bällchen formen und in Sesam wälzen. Portionsweise in heißem Öl 1 bis 2 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel verrühren. Chili halbieren, entkernen. Lauchzwiebel putzen, waschen, fein hacken. Gurke waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Alles mit der gehackten Minze zum Joghurt geben.

Joghurtsauce zu den Kartoffelbällchen servieren.

Zubereitung von Sucuk mal anders

Die Sucuk in Scheiben schneiden und die Scheiben teilen. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Den Sellerie säubern und halbieren, die eine Hälfte in sehr kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte brauchen wir nicht mehr. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Nun eine Pfanne auf den Herd stellen und mit dem Öl erwärmen, ist das Öl warm, dann gehts weiter. Die Zwiebelwürfel und die Selleriewürfel in die Pfanne geben und nach gewünschter Bräunung braten. Danach die Porreeringe in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Sahne in die Pfanne gießen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und Chilliflocken abschmecken.

Aufkochen lassen und danach die Paprika in die Pfanne geben. 5 Minuten bei gelegentlichem Umrühren kochen lassen. Zum Schluss die Sucuk hineingeben und abermals 5 Minuten bei gelegentlichem Umrühren kochen lassen. Mit Fladenbrot servieren.

Sucuk ist eine kräftig gewürzte Rohwurst aus Rind- oder Kalbfleisch und Lammfleisch, die von Albanien über die Türkei bis in verschiedene arabische Länder verbreitet ist. Sie wird mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und weiteren Zutaten scharf gewürzt, luftgetrocknet und zum Teil auch geräuchert.

Ein herrliches Gericht für die, die es gerne scharf mögen.

Guten Appetit und immer daran denken: Es brennt immer zwei Mal.

Zubereitung von Thüringer Klösse

Zwei Drittel der Kartoffeln schälen, waschen, dann gut abgetropft auf einer Reibe fein reiben. Damit der Kartoffelteig schön weiss bleibt, reibt man die Kartoffeln direkt ins Wasser. Dann presst man sie in einem Stück Stoff so trocken wie möglich aus.
Beim Auspressen den Kartoffelsaft auffangen, weil bei der Teigzubereitung die sich im Wasser absetzende Kartoffelstärke mitverwendet wird.

Das restliche Drittel der Kartoffeln auch schälen, waschen, dann aber würfeln, gut mit Wasser bedecken, gar kochen, dann mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen.
Den Kartoffelbrei noch einmal stark aufkochen lassen.

Die ausgepressten Kartoffeln zwischen den Fingern auflockern und zerreiben, dann leicht salzen.
Die gewonnene Kartoffelstärke und den heißen Kartoffelbrei zugeben.

Die rohen und die gekochten Kartoffeln mit einem Holzlöffel gut miteinander vermischen. Die rohen Kartoffeln müssen dabei von den heissen Kartoffeln gewärmt (gebrüht) werden. Eventuell noch etwas heißes Wasser zugeben.

Wenn der Kloßteig richtig gelungen ist, sieht er ein bisschen grün aus.

Die Brötchen würfeln, in der heißen Butter goldbraun rösten. Aus dem Kloßteig Klöße formen und die Brötchenwürfel hineinfüllen. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser erhitzen. Die Klösse darin etwa 20 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel legen, in der auf dem Boden eine umgedrehte Untertasse liegt, damit die Klösse noch abtropfen können und dabei nicht zusammenkleben.

Die Menge reicht für 6-8 Personen.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet in Curry-Soße

Die 4 Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne goldbraun anbraten. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig braten. Dann mit dem Wasser aufgießen, und ca. 10 Minuten mit dem Deckel köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Becher Sahne mit einem TL Mehr und einem TL Curry mischen. Dann den Hähnchenbrustfiles zugeben und aufkochen lassen. Die kleingeschnittenen Pfisiche dazugeben und mit Reis servieren.

Zubereitung von Bruschetta

Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und klein würfeln. Mit Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauch schälen. Die Brote halbieren und toasten oder im Backofen knusprig, aber nicht zu dunkel, rösten. Die heißen Brote mit dem Knoblauch einreiben. Das geht sehr gut, da die knusprigen Brotscheiben wie eine Reibe wirken. Die Tomatenmischung auf die Brote verteilen.

Bruschetta sollten gegessen werden, solange das Brot noch warm und knusprig ist.

Zubereitung von Hähnchen-Gratin

Die Hähnchenbrust würfeln und in Fett anbraten. Die Frühlingszwiebeln halbieren und in feine Steifen schneiden. Mit dem Hähnchen anbraten.

Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, die Zucchini dazu geben und mit andünsten. Wasser und Sahne angießen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen lassen.

Die Tomate waschen und entkernen und klein würfeln. In die Sauce geben. Die Nudeln ungekocht in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen.

Im vorheizten Backofen mit Umluft bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung von Bruschetta

Tomaten würfeln und in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rucola waschen, nicht zu klein rupfen oder schneiden. Zu den Tomaten geben, vorsichtig untermischen, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen über eine Seite des Baguettes reiben. Mit der Tomaten-Rucolamasse belegen, auf Tellern anrichten und möglichst warm servieren.

Schmeckt warm und kalt. Geeignet als Vorspeise oder auch als Zwischenmahlzeit. Wird auch gerne abends gegessen, zusammen mit einem Glas Rotwein.

Zubereitung von Gyros-Frikadellen-Spieße

Die Zwiebel klein würfeln und alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Abschmecken, nach Belieben nachwürzen.

Kleine Hackbällchen formen und etwas flach drücken. Immer drei Stück auf einen Spieß stecken. In einer Pfanne 1 1/2 EL Margarine heiß werden lassen und die Spieße von beiden Seiten knusprig braun braten.

Dazu passt Tzaziki und z.B. Pellkartoffeln. Aber auch Pommes oder Salzkartoffeln.

Zubereitung von Sonne im Schnee

Toastbrotscheiben toasten, den Backofen auf 140 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 160 °C) vorheizen. Die Eier trennen, dabei die Eigelb in der einen Hälfte der Schale auffangen und beiseite stellen (am besten in einem gefalteten Handtuch).

Vier der Eiweiß auffangen und mit Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Die Schinkenscheiben vierteln und jeweils mit den Ecken nach außen auf die Toastbrotscheiben legen. Die Käsescheiben darauf legen.

Den Eischnee ringförmig auf das Toast geben, d. h. in der Mitte Platz für die Eigelb lassen. Den Eischneering leicht andrücken. Je ein Eigelb in die Mitte des Eischneeringes gleiten lassen. Darauf achten, dass es nicht zerstört wird.

Die Toasts auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen garen, bis der Eischnee hellbraune Spitzen zeigt. Heiß servieren.

Bei der Zubereitungszeit ist die Aufheizzeit des Backofens nicht berücksichtigt. Die Kalorienangabe bezieht sich auf zwei Scheiben Toast "Sonne im Schnee" bei Verwendung von "Light-Schinken".

Zubereitung von Zigeunerschnitzel

Schweinelachs in 4 Scheiben schneiden und zu großen, dünnen Schnitzeln klopfen, anschließend halbieren, so dass 8 Stücke daraus werden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit den Speck und Zwiebel fein würfeln. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und bei 80 Grad im Ofen warmhalten. Speck in der Pfanne auslassen und leicht kross anbraten. Zwiebelscheiben darin etwa 4 bis 5 Minuten andünsten.

Paprika halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Essiggurken der Länge nach in Scheiben schneiden und in feine Stifte hacken. Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Gurkenstifte dazu geben und unter Rühren anbraten. Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Paprikapulver) abschmecken.

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Schnitzel wieder mit in die Pfanne geben und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine würzige Sauce ergibt.

Schnitzel auf eine Platte anrichten. Sahne unter die Sauce rühren, nochmal kurz aufköcheln lassen. Einen Teil der Sauce über Schnitzel verteilen und den Rest in einer Schüssel servieren.

Schweinelachs ist der Kernmuskel des Schweinerückens. Dazu passen Pommes, Kroketten oder Spätzle.

Zubereitung von Kohlrabieintopf

Das Schweinegulasch in mundgerechte Stücke zerteilen. Waschen und trocken tupfen. Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Kohlrabi schälen und in kleine Stifte schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Das Gemüse zum angebratenen Fleisch geben und kurz mit andünsten, dann mit der Brühe auffüllen. Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 25 bis 30 Minuten garen. Crème fraîche unterrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen, gehackte Petersilie und getrockneten Kerbel überstreuen und verrühren. Nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen.

Zubereitung von Puten-Paprika-Spieß

Putenbrust in grobe Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 gewürfelten Koblauchzehen und den Kräutern der Provence vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen.

4 große Holzspieße in kaltem Wasser ziehen lassen, Fleisch geht danach ganz leicht vom Spieß. Paprikaschoten und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grüne abschneiden. Den Speck in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Fleisch, Paprika- und Zwiebelstücke und Speck auf die Spieße stecken. Zum Schluss das weiße der Frühlingszwiebeln aufstecken.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Spieße auf ein Backblech (Fettpfanne) legen, restiche Knoblauchzehen und gewaschene Rosmarinzweige dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und ca. 40 Min. im Backofen garen.

Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln und ein grüner Salat.

Zubereitung von Omelette mit Spargel-Käse-Füllung

Die Eier, Milch und das Mehl verrühren und würzen. Die Petersilie klein schneiden und dazugeben.

Spargel in heißem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In einer Pfanne von allen Seiten ohne Öl ein wenig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Je einen EL Öl in der Pfanne erhitzen und aus dem Teig zwei helle Omelettes backen.

Auf je ein Omelette zwei zerkleinerte Käsescheiben geben und 4 Stangen Spargel. Das Ganze aufrollen und diagonal in drei gleich große Stücke schneiden.

Etwas Sauce Hollandaise daraufgeben und im Backofen bei 150 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Wer möchte, kann eine Scheibe gekochten Schinken mit aufrollen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Der Käse ist auch austauschbar. Eventuell können auch andere Kräuter zum Einsatz kommen.

Zubereitung von Zucchinirisotto

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten. Den Reis kurz mitrösten und mit Wasser und Wein aufgießen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen.

Zugedeckt dünsten lassen. Nach ca. 5 Minuten die klein gewürfelten Zucchini zufügen. Unter häufigem Umrühren das Risotto fertig garen. Kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie, das Basilikum und den Parmesan untermischen.

Zubereitung von Bunte asiatische Gemüsepfanne

Nudeln nach Anleitung zubereiten. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl dünsten. Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz, roter Currypaste und Sambal Oelek abschmecken. Gegarte Nudeln dazu und fertig.

Zubereitung von Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen und Hühnchen

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 8 Minuten bissfest garen, gut abtropfen lassen.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Aus der Hühnerbrühe, Senf, Essig und Öl eine heiße Marinade erstellen und mit dem Gemüse vermischen. Alles eine Stunde ziehen lassen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und dem Salat zufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen hervorragend Brathähnchen, Hähnchen-Medaillons oder Schweinelende und natürlich Gegrilltes.

Zubereitung von Schmorgurken in Senfsauce

Die Gurken dünn schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften quer in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten. Mehl und körnigen Senf hinzufügen und darin unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch nach und nach mit dem Schneebesen darunter rühren .

Die Sauce aufkochen, bis sie dicklich wird und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gurkenscheiben darunter mischen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Den Dill abbrausen, trocknen und fein hacken. Mit der Crème fraîche unter das Gurkengemüse rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rettichsprossen in einem Sieb abbrausen, trocknen und über das Gemüse streuen.

Der scharfe Geschmack von Rettichsprossen ist auf die in ihnen enthaltenen Senföle zurückzuführen.

Diese sind für ihre stark antibakterielle Wirkung bekannt.

Tipp: Statt Sprossen etwas Rettich schälen und raspeln und darüber streuen.

Zubereitung von Zucchini-Kuchen, pikant

Zucchini und Möhre grob raspeln. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Käse unterheben, dann das Gemüse dazugeben. In die gebutterte und mit Semmelbrösel ausgestreute Form flach hinein streichen. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt super zu frischen Salaten.

Zubereitung von Kürbisrisotto

Kürbis schälen, Kerne sowie Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Butter darin zerlassen. In der heißen Butter Knoblauch -, Schalottenwürfel und Kürbisstreifen andünsten. Risotto-Reis einstreuen und ebenfalls kurz mitdünsten. Wein angießen und bei milder Hitze einkochen lassen. Mit einer Schöpfkelle nach und nach die heiße Brühe zugeben. Die Hitze reduzieren und unter mehrmaligem Umrühren den Reis ca. 20 Min. ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Crème fraîche, sowie Parmesan unterziehen und mit Pfeffer abschmecken. Kresse abschneiden, über das Risotto streuen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Im Oktober sollte es eine Variation mit Kürbis sein.

Zubereitung von Grünkohleintopf vegetarisch

1/4 bis 1/2 Zwiebel in Würfel schneiden. In einer geölten Pfanne gut anbraten. Den halben Apfel schälen und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und dünsten. Mit einer Tasse Wasser auffüllen, kochen lassen und die Brühe und Rosmarin (klein gezupft) dazu geben. Gut verrühren.

Dann den Grünkohl dazu geben und leicht kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf garen. Dann mit dem Kochwasser zu dem Grünkohl geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gut durchrühren und servieren.

Zubereitung von Pizza macinata

Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kneten, auf einem Blech ausbreiten und weitere 25 Minuten gehen lassen.

Tomatensauce auf dem Teig verteilen und klein geschnittene Artischockenherzen auf die Sauce geben. Mozzarella darüber verteilen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano verkneten, Stücke abzupfen und auf der Pizza verteilen. Knoblauchzehen und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und verteilen. Pizza jetzt mit dem Parmesan und dem restlichen Oregano bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Dazu ein Salat und ein kaltes Bier.

Zubereitung von Blumenkohl auf indische Art

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen ganz fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen und in feine Würfel schneiden.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, und die Senfkörner darin kurz anrösten. Die Zwiebel- und Ingwerwürfel hinzufügen und glasig braten. Dann den Knoblauch, die feingehackte, entkernte Pfefferschote, die Gewürze und den Blumenkohl in den Topf geben. Salzen.

Im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren oder Schütteln des Topfes in ca. 15 Minuten gar schmoren. Das Gemüse vor dem Servieren mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem gehackten Koriandergrün bestreuen.

Vorbereitung: 10-15 Minuten Garen: ca. 15 Minuten

Ist bis jetzt bei meiner Familie und unseren Gästen immer sehr gut angekommen. Als Beilage körnig gekochten Reis reichen.

Zubereitung von Sahnemöhren mit Frikadellen und Kartoffeln

Die Möhren habe ich zuerst gewaschen,dann mit dem Sparschäler geschält und in Scheiben geschnitten,dann in einen Kochtopf angedünstet mit einem Eßl. Butterschmalz dann habe ich den Weißwein hinzugegeben und die gekörnte Gemüsebrühe und das ganze so etwa 20 Minuten köcheln lassen dann habe ich die Sahne hinzugegeben und alles mit Muskat ,Salz und Pfeffer abgeschmeckt alles vorsichtig umgerührt und kurz noch einmal etwas aufköcheln lassen .Zum Schluß habe ich dann den Eßl. Petersilie hinzugegeben.

Bei uns gab es zu den Sahnemöhren Frikadellen und Kartoffeln.

Die meiste Zeit vergeht beim Schälen und schneiden der Möhren in Scheiben.

Zubereitung von Mediterraner Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf

Hier können Sie ganz ohne Reue schlemmen!

Die ganz einfach in Salzwasser gekochten Kartoffeln klein schneiden,

ein wenig zerdrücken. Sie können auch in Scheibchen gelassen werden.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten, Sauerkraut, den

geriebenen Apfel und ca. 20 g der Tomaten (ganz klein zerstückelt) oder

1 EL Tomatenmark hinzugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten weiterdünsten.

Mit Gartenkräutern, Basilikum und Muskat würzen.

Den Rest der Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform vorbereiten, eine Schicht des gedünsteten Sauerkrauts

hineingeben, darauf eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht

Tomaten und umgekehrt, so dass obenauf Sauerkraut ist.

Wer Lust hat, legt noch Käse oben drauf, was aber den sonst geringen

Kaloriengehalt erhöht.

Und nun ab in den Backofen damit. Ca. 25 Minuten bei 180 Grad Heißluft

dürfte reichen - Guten Appetit! :-)

Dies ist ein Rezept für Kalorienbewusste, die auf reichlich Essen dennoch nicht verzichten möchten.

Man ist hinterher pappsatt und weiß, trotzdem unter 400 Kalorien verdrückt zu haben - und dabei

extrem geschlemmt! Sehr zu empfehlen auch als Kombigericht bei der Kartoffel- oder Sauerkrautdiät!

Zubereitung von Sellerieschnitzel alla ginapost

1. Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Ei mit der Gabel verquirlen. Sellerieschnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

3. Die panierten Sellerieschnitzel in nicht zu heißer Butter von jeder Seite jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit einem Klecks Remouladensoße servieren. Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln, die kurz in der Butterpfanne geschwenkt werden.

Zubereitung von Indisches Mandelhuhn

Hähnchenkeulen (à 250 g) im Gelenk teilen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. 25 ml Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum knusprig braun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln, Ingwer und 15 ml Öl in den Bratensatz geben und anrösten. Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

Brühe und Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in den Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Reis und Joghurt.

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.

Zubereitung von Indonesischer Gemüsereis

Reis mit 4 Tassen Wasser und der Gemüsebrühe nach Anleitung garen. Währendessen das Gemüse nach Belieben zerkleinern, die Knoblauchzehe kleinhacken.

In einer sehr großen Pfanne oder im Wok das Gemüse in Öl dünsten. Hierbei mit den Karotten beginnen, dann die Lauchzwiebeln, Bohnen, Champignons und Paprikaschoten zum Schluss. Wenn alles bissfest ist, die kleingehackten Knoblauchzehen zufügen und kurz mitdünsten.

Die Sojasauce dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten dünsten. Anschließend eine Tasse Wasser dazugießen, von der Kochstelle nehmen, Saucenbinder dazugeben, kräftig umrühren und wieder zum Kochen bringen.

Mit Ingwer und Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken. Den gegarten Reis dazugeben und kräftig umrühren.

Wer mag, kann das Gemüse mit einem trockenen Weißwein, anstelle von Wasser garen.

Zubereitung von Milchnudeln

Milch mit Eigelb und Zucker zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinein geben und 8 Minuten auf niedriger Flamme kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 10 Minuten andicken lassen.

Zubereitung von Sirniki

Alle Zutaten, außer dem Fett, gründlich miteinander vermengen. Das Fett in eine heiße Bratpfanne geben und die russischen Quarkpfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Zubereitung von Pfanne Indisch

Das Schweinefleisch (man kann auch wahlweise Puten- oder Hähnchenfleisch nehmen) würfeln und anbraten. Gleichzeitig den Reis kochen. Sobald das Fleisch braun wird, aus der Pfanne nehmen und die Pfirsiche in eine Schüssel geben. Den Pfirsichsaft in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Sobald der Saft leichte Bläschen wirft, die Brühwürfel reingeben (je nach Belieben, muss abgeschmeckt werden).

Die Brühwürfel in dem Saft auflösen lassen. Dann mit Curry und den anderen Gewürzen abschmecken. Die Sauce kann nun noch mit etwas Saucenbinder gebunden werden, da sie sonst sehr flüssig ist. Man kann die Pfirsiche kalt dazu servieren oder aber auch in die Sauce reinschneiden.

Dann das Fleisch wieder in die Pfanne zu der Sauce hinzugeben und kurz ziehen lassen. Den Reis auf Teller geben und das Fleisch mit der Sauce darüber.

Das ideale Rezept, wenn es mal schnell gehen soll.

Zubereitung von Hähnchenbrust Indien

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilet anbraten, Wokgemüse dazu, kurz mitbraten. Die Ananasstücke dazu, alles einmal aufkochen. Mit Curry und Salz abschmecken.

Als Beilage eignet sich Reis.

Zubereitung von Pekingente Sim-so

Ente 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, heraus nehmen, abtropfen, trocken tupfen. Öl, Wein, Essig, Honig, Wasser und Salz vermischen, erwärmen aber nicht kochen. Die Ente an einen kühlen Platz hängen mehrmals mit der lauwarmen Flüssigkeit einpinseln. Über Nacht trocknen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Ente mit der Brust nach oben in die Fettpfanne legen und 30 Minuten braten. Hitze reduzieren und die Haut gelegentlich mit der Marinade bestreichen. In halbstündigen Abständen die Ente umdrehen und in der letzten halben Stunde bei 2 Stunden Bratzeit mit der Brust nach unten fertig garen.

Bratfond mit Sojasoße anreichern.

Zubereitung von Burmesisches Hühnchen

Zwiebeln und Zitronengras fein hacken, vom Zitronengras nur den weißen Teil der Stengel verwenden. Huhn mit einem scharfem Messer oder der Geflügelschere in 8 Stücke zerteilen. Ghee in einem Topf erhitzen und Zwiebel unter Rühren weich dünsten. Lorbeerblätter, Zitronengras, Chili, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und die restlichen Gewürze dazugeben.

Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis sie zu duften beginnen. Hühnerteile zur Gewürzmischung geben. Hühnerbrühe dazugießen und köcheln lassen. Zugedeckt 45 bis 60 Minuten garen, bis das Huhn gar ist.

Ingwer, Chili, Pfeffer sind natürliche Aphrodisiaka. Nach Belieben mit fein geschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

Zubereitung von Hähnchen in Curry-Tomaten-Sauce

Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Öl rundherum braten und herausnehmen. Zwiebel in den Topf geben und in der Butter andünsten. Mit geschlossenem Deckel dünsten bzw. zergehen lassen (dauert mindestens 15 Minuten). Dann Curry hinzugeben und die Tomate mit dem Saft. Das Fleisch dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Wir servieren das Curryhühnchen mit Reis oder Nudeln.

Zubereitung von Scharfer Gemüsereis

Reis in Salzwasser etwa 45 Min. bissfest garen, abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sojabohnenkeimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Öl erhitzen und Paprikawürfel darin etwa 5 Min. bei geringer Hitze zugedeckt garen. Lauch und Reis dazugeben und kurz mitbraten, Sojabohnenkeimlinge unterrühren und darin erwärmen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Sambal-Oelek scharf abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreut servieren.

Statt Lauch auch gerne einmal Frühlingszwiebeln verwenden. Ausserdem den Reis in Brühe statt in Salzwasser garen - so wird`s noch aromatischer !!!

Zubereitung von Auberginen-Champignon-Pfanne

Aubergine waschen, Champignons reinigen, beides in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Auberginen und Pilze in der Pfanne mit etwas Fett anbraten, Kartoffeln weich kochen, abgießen und in die Pfanne dazugeben.

Das ganze mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Tomatenmark und Sambal Oelek nach Belieben abschmecken, mit der Sahne aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Zubereitung von Spargel-Curry

Den Spargel und die Möhren schälen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Möhren halbieren und dann längs vierteln, Spargel dritteln. Zwiebel würfeln. Rote Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Spargel und Möhren dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Curry bestreuen. Fond dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten sanft garen. Kokosmilch dazugeben und offen 3 Minuten kochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Hierzu passen Schweinemedaillons. Als Hauptgericht für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.

Zubereitung von Hähnchen-Gemüse-Spieße mit Erdnussdip

Die Saftpfanne der Backofens mit Alufolie auskleiden. Hänchenfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Sojasoße, Öl, Kräutern und Pfeffer mischen, Fleischwürfel darin wenden.

Die Champignons putzen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Gemüse und Fleisch abwechselnd auf 6 Schaschlikspieße stecken, auf die Saftpfanne legen und mit 1 TL Olivenöl bestreichen. Unter dem heißen Backofengrill etwa 10 Minuten rösten bis das Fleisch gar ist, dabei mehrmals wenden.

Inzwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten. Chilipulver mit Tomatenmark und 2 EL Wasser verrühren, zufügen und 1 Minute garen. Erdnusscreme und Milch unterrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Soße eindickt.. Die gegrillten Spieße mit Sesam bestreuen und mit dem Dip servieren.

Servieren Sie die Spieße auf Reis oder warmen Fladenbrot. Auch Zucchini oder Ananasstücke schmecken auf den Spießen.