Zubereitung von Provenzalischer Kartoffelsalat

Die festkochende Kartoffeln kochen, schälen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, quer halbieren und 7 Minuten kochen. Die Tomate waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Öl vermengen und in eine Schüssel geben.

Nun die grünen Bohnen und die Zwiebeln in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Dann die Tomatenwürfel ebenfalls hineingeben, die Kartoffelstücke unterrühren und den fertigen Kartoffelsalat nach provenzalischer Art auf Tellern anrichten sowie abschließend mit dem hartgekochtem und geschälten Ei garnieren.

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Zubereitung von Lauwarmer Gemüsesalat mit Kokos-Ingwer-Sauce

Frische Bohnen und Zuckererbsen putzen, waschen, größere Bohnen ein mal zerschneiden. In wenig Salzwasser die Bohnen ca. 10, Zuckererbsen ca. 7 Minuten knackig kochen (oder im Dampfkochtopf 2 bis 3 Minuten).

Spinat waschen, gut abtropfen lassen. Peperoni entkernen, in Streifchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, mit dem Kraut in Ringe schneiden. Sojasprossen kalt überbrausen, sehr gut abtropfen lassen.

Gekochte Bohnen und Zuckererbsen etwas abkühlen lassen, dann mit dem übrigen Gemüse in einer großen Schüssel mischen.

Für die Sauce Peperoncino entkernen, in feine Streifchen schneiden, mit Knoblauch, Ingwer und Kokosraspel in Pfännchen geben.

Wasser, Essig und Öl beimischen, Sauce würzen und kurz aufkochen lassen. Sauce etwas abkühlen lassen, über den Salat geben, gut durchmischen, noch lauwarm servieren.

Zubereitung von Brause-Kuchen

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermischen. Auf einem Backblech verbreiten und bei 160 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Schmeckt gut und geht auch schnell. Auch gut für einen Kindergeburtstag geeignet.

Zubereitung von Mönchsbrot

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und durchmischen. Die Butter unterrühren, die Kräuter dazugeben und schließlich die Buttermilch. Alle Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten.

Aus dem Teig einen Brotlaib formen mit ca. 20 cm. Durchmesser. Dieser wird dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Nun mit einem möglichst großen und scharfen Messer den Laib kreuzweise einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 40 bis 45 Minuten backen.

Wenn man auf den Brotlaib klopft und dieser dann hohl klingt, so ist das Brot fertig.

Zubereitung von Spaghetti mit Thunfischsoße

Ersteinmal setzt man das Wasser für die Spaghetti auf. Dann nehmen wir einen zweiten Topf und drücken die Tube Tomatenmark in den Topf und gibt etwa ein halben Liter Wasser hinzu. Nun erhitzen wir es langsam. In der Zeit machen wir die Dosen mit dem Thunfisch auf und kippen nur von einer Dose die Flüssigkeit in den Ausguss. Nun nehmen wir die Crème fraîche und rühren sie unter das Tomatenmark. Dann nehmen wir den Thunfisch und mischen ihn mit unter. Eine Dose ohne Saft und eine Dose mit Saft. Zum Schluss schmeckt man noch alles mit Fondor ab. Je nach Geschmack.

In der Zeit, wo die Spaghetti gar werden, solltet ihr die Soße auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Zubereitung von Mexikanischer Tortillasalat

Das Hackfleisch mit der durchpressten Knoblauchzehe anbraten. 250ml Wasser dazugießen, Knorr Fix dazugeben, verrühren und dabei aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten im geschlossenen Topf garen und zum Schluß mit Cayennepfeffer abschmecken.

Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Kopfsalat putzen und in Stücke zupfen. Salat und Lauch in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft beträufeln. Danach die Hackfleischmasse und die Tortillachips dazugeben. Den Schfskäse zerbröseln und mit den Oliven darüberstreuen.

Zubereitung von Limetten-Tonic

Zuerst die Limetten heiß abspülen, trockenreiben und achteln. Anschließend einige Eiswürfel grob zerstoßen. Limetten und Eis in zwei Gläser verteilen, dabei die Limettenachtel etwas ausdrücken. Mit Sirup, Lime Juice und Tonic Water auffüllen und sofort servieren.

Zubereitung von Porreesalat

Erst die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft davon aufheben. Die Porreestangen in dünne Scheiben schneiden und 3 bis 4 mal gut waschen und dann abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Majonnaise mit etwas Saft vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Porree, Mandarinen und Mandeln in der Creme vermengen und ca. 2 Std. ziehen lassen.

Wenn man ca. 300 g Putenfleisch anbrät, und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmeckt, es in die Mitte eines Tellers legt und rundherum den Salat legt, hat man ein leichtes Mittagsmahl.

Zubereitung von Fisch-Marinade

Alle Zutaten verrühren und den Fisch mehrere Stunden darin marinieren.

Beim Grillen den Fisch mehrmals damit bestreichen. Guten Appetit!

Zubereitung von Kartoffelsalat

Die Kartoffeln gar kochen, in der Zwischenzeit Öl und Essig mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Tomaten und Gurke in kleine Stücke schneiden, ebenfalls dazugeben. Die Kartoffeln abkühlen, in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten vermischen.

Zubereitung von Arme Ritter

Eier in einem Behälter verquirlen. Mit Salz nach Belieben würzen.

Weißbrot in der Milch einweichen (nur kurz wenden, da das Brot sonst auseinanderfällt). Anschließend in den Eiern wenden und in einer, mit Öl erhitzten, Pfanne ausbraten.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.

Zubereitung von Hähnchen in Rotwein

Hähnchenbrust und Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebeln hacken, Möhren in Scheiben, Speck in Streifen schneiden.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile und Speck darin anbraten. Zwiebeln und Möhren zugeben.

Knoblauch schälen, dazupressen. Alles ca. 3 Minuten braten. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen, Kräuter zugeben und ca. 40 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene zugedeckt garen.

Champignons putzen, zum Huhn geben, alles ohne Deckel weitere 6 bis 8 Minuten im Ofen garen.

Coq au vin mit Baguette servieren.

Zubereitung von Pfannkuchen - mal ganz anders!

Teig für 8 Pfannkuchen vorbereiten und backen. Die Pfannkuchen abkühlen lassen, wärenddessen die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in einer großen Pfanne glasig anschwenken. Das Hackfleisch anbraten und den Blattspinat damit vermengen, mit Salz, Peffer und Paprika abschmecken.

Die Pfannkuchen mit der Hackfleisch-Spinat-Füllung bestreichen und einrollen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform geben. Die Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie vermengen und über die Pfannkuchen gießen. Dann den Käse darüberstreuen und bei ca. 200 Grad im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Zubereitung von Fusilli mit Lammhaxenragout

Haxenfleisch vom Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch in 3 cm dicke Stücke schneiden.

Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Staudensellerie und Aubergine putzen und ebenfalls fein würfeln. Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen. Geschälte Tomaten (mit Saft) in eine Schüssel füllen, die Stielansätze entfernen, Tomaten grob zerdrücken.

Das Fleisch mit 6 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Portionen teilen. Jede Portion mit 2 Rosmarinzweigen in einem Bräter scharf anbraten, herausnehmen.

Den Bratansatz mit 200 ml Rotwein ablöschen, 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen und zum Lammfleisch gießen. Den Bräter mit Küchenpapier auswischen

Schalotten-, Knoblauch-, Auberginen- und Staudenselleriewürfel mit restlichem Olivenöl in den Bräter geben und bei nicht zu starker Hitze unter Rühren anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit dem restlichen Rotwein ablöschen.

Das Lammfleisch mit Rotweinfond, Rosmarin und dem Tomatenmus in den Bräter geben. Mit 200 ml Lammfond auffüllen. Bei nicht zu starker Hitze mit halb geöffnetem Deckel ca. 3 Stunden schmoren. Dabei nach und nach den restlichen Lammfond unterrühren. Zum Schluss das Ragout herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fusilli nach Packungsanweisung Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Ragout mischen, mit dem grob gehackten Staudenselleriegrün garnieren.

Zubereitung von Brot vom Grill

Teigzutaten verkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Speck und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Käse und Kümmel unter den Teig kneten. Teig zu einer dicken Rolle formen und in 10 Stücke schneiden.

Jedes Stück mit bemehlten Händen zu einer Schlage (ca. 60 cm) ausrollen. Teigschlangen von einem Ende beginnend, dicht an dicht um die Stäbe wickeln und noch 30 Minuten gehen lassen. Dann auf den Grill legen und unter häufigem Wenden von allen Seiten hellbraun backen (ca. 20 bis 30 Min.).

Zubereitung von Joghurt-Limetten-Creme mit Erdbeermark

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Inzwischen Joghurt in einer Schüssel mit Puderzucker verrühren. Abgeriebene Limettenschale dazugeben. Sahne steifschlagen. Limetten- und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, Gelatine ausdrücken und dazugeben. Bei schwacher Hitze (Achtung: es darf nicht kochen!) unter Rühren auflösen.

Dann heiß und zügig unter den Joghurt mischen, nach und nach geschlagene Sahne unterheben. Zugedeckt etwa 3 Stunden kaltstellen. Inzwischen für das Erdbeermark Erdbeeren waschen, von Stielansätzen befreien und bis auf 4 schöne Exemplare kleinschneiden. Zusammen mit Zucker und Campari mit dem Pürierstab pürieren. Dann mit der Joghurtcreme dekorativ auf Teller verteilen. Mit je 1 Erdbeere garnieren.

Zubereitung von Bunter Kräuterquark

Quark, Milch oder Mineralwasser, Senf und Kräutersalz cremig rühren. Paprika und Radieschen putzen. Die Kräuter abspülen und trockentupfen.

Alles feinhacken, unter den Quark rühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kresse abschneiden und auf den Quark streuen.

Zubereitung von Nussschnaps

Einfach alles in ein großes Glas geben und acht Wochen in der Sonne stehen lassen, öfter umrühren, danach abseihen.

Für ein 1,5 Liter Glas. Am besten Mitte Juni ansetzen.

Zubereitung von Milchreis-überbacken

Den Reis in der Milch langsam weichkochen, danach Zucker, die geriebene Zitroneschale und das (mit wenig Milch angerührte) Reismehl dazugeben. Bis die Masse sämig wird 5 Min. weiter köcheln. In eine feuerfeste kleine Schale geben. Bei mittlerer Hitze im Backofen solage backen bis sich eine bräunliche Haut bildet.

Gut gekühlt servieren.

Zubereitung von Hühnerpfanne mit Pilzen

Fleisch in fingerdicke lange Streifen schneiden und im erhitztem Öl kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Pilze zerkleinern und kurz anbraten. Mit dem Weinbrand ablöschen und die süße Sahne einrühren. Mehl und Suppenwürfel dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Nun das vorgebratene Fleisch zufügen und 2 bis 3 min köcheln lassen. Mehl einrühren, um die Soße dicker zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Am Schluß die gehackte Petersilie einrühren.

Zubereitung von Muscheln in Gemüsebrühe

Muscheln 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Muscheln, die oben schwimmen und offen sind, wegschmeißen. Den Rest putzen. Gemüse kleinschneiden, Zwiebeln in Würfel hacken, Gemüse, Zwiebeln mit Wasser, Pfeffer, Salz, Muschelgewürz und gepresste Knoblauchzehen ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann Muscheln ca. 10 Minuten kochen, bis alle aufgegangen sind.

Muscheln heiß verzehren. Falls die Muscheln beim Kochen nicht aufgehen, sofort wegschmeißen. Muscheln immer an dem Tag kaufen, an dem man sie verzehrt.

Zubereitung von Seelenzopf

1. Die Hefe mit Milch, Mehl und 3 Eßlöffeln Zucker verrühren und etwa 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Salz und die Butter schaumig rühren und mit dem Vorteig verrühren. Das restliche Mehl darüber sieben und mit dem Orangat, dem Zitronat und der Zitronenschale etwa 10 Minuten mit den Händen oder in der Küchenmaschine auf der niedrigsten Stufe mit dem Kneteinsatz verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. Das Blech fetten. Den Teig noch einmal kräftig kneten und in 3 Stücke teilen. Daraus jeweils einen etwa 40cm langen, an den Enden etwas schlanker werdenden Strang formen und die 3 Stränge zu einem Zopf flechten.
5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Zopf auf das Blech legen, mit Kondensmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Zopf im Backofen (Mitte) etwa 35 Minuten goldgelb backen.

Zum bestreichen: Kondensmilch
Zum bestreuen: Hagelzucker
Für das Backblech: Butter oder Butterschmalz

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella Hähnchen

Hähnchenbrust in der Pfanne in Olivenöl anbraten. Dannach in eine Auflaufform geben, mit dem Schinken belegen, Krabben darauf verteilen und geschnittene Tomaten drauflegen. Mit Mozzarella bedecken, mit Basilikum bestreuen und das Ganze bei 180 Grad ca. 10 Min. überbacken, bis der Mozzarella schön verlaufen ist.

Zu Reis und Nudeln servieren.

Zubereitung von Pfundstopf

Mett zu kleinen Bällchen formen. Speck würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika und Champignons in Streifen schneiden. Gulasch und die anderen Zutaten in einen großen Bratentopf geben. Zigeunersoße mit Sahne verrühren und über die Zutaten geben. Alles mit Alufolie abdecken und 2 Stunden bei 200 °C in den Backofen. Nach 2 Stunden den Käse darübergeben und das Ganze noch mal, ohne Alufolie, für ca. 1 Stunde in den Backofen.

Nach ca. 1 Stunde sollte man alles vorsichtig verrühren.

Zubereitung von Schmotze

Alles zusammen gut verrühren und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schmeckt super lecker! Geschmack ähnelt dem Cujamara Splitt-Eis von damals :-).

Zubereitung von Lachssahnenudeln

Lachs in kleine Stücke zupfen und in eine Pfanne geben. Ein viertel Liter Weißwein zugeben. Salz, Pfeffer und den Saft einer Zitrone zugeben.

Erhitzen, einen halben Becher Sahne zugeben, etwas Bratensauce zugeben, Knoblauch pressen und zugeben.
Nudeln kochen und in die Sauce geben.

Dieses Gericht ist sehr schmackhaft, superschnell zuzubereiten und was ich besonders toll finde bei dem Effekt den man damit hat, auch noch äußerst preiswert.

Zubereitung von Tortellini mit Sahnesoße

Tortellini gar kochen. Den gekochten Schinken fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinken hinein geben und etwas dünsten, dann Schlagsahne und Schmelzkäse hinzufügen. Die Masse aufkochen lassen, damit der Käse schmelzen kann. Dann mit Muskat und Salz abschmecken.
Tortellini in ein tiefen Teller geben und darauf die Sahnesoße gießen und servieren.

Zubereitung von Spaghetti mit Thunfisch-Sahne-Soße

Spaghetti nach Packungsvorschrift kochen.
Butter in einem Topf zerlassen. Petersilie und Thunfisch dünsten. Knoblauch schälen, durch die Presse geben und ca. 2 - 3 Minuten mitdünsten.. Dann mit Sahne ablöschen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan entweder in die Sosse geben oder über das fertige Gericht streuen. Spaghetti mit der Sosse anrichten!

Voilà - das Rezept ist zwar nicht unbedingt diät-tauglich, dafür schmeckt es wirklich genial und ist in 15 Minuten fertig!

Zubereitung von Karotten-Honig-Kuchen

Zuerst die Karotten reiben. Die Eier mit dem Honig verrühren und die Margarine dazugeben und mit dem Salz gut verrühren. Dazu kommt Lebkuchengewürz und die geriebenen Karotten. Das Mehl und das Backpulver unterheben. Gebacken im Elektroherd bei ca. 175 Grad für knapp 1 Stunde. Für den Guss Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren.

Geht sehr schnell! Die Kinder lieben diesen Kuchen.

Zubereitung von Gelee-Früchte

Eine Form (ca. 15 cm vierkantig) kalt ausspülen. Gelatine mit 4 EL Wasser vermischen.

Fruchtsaft (aus Zitronen, Orangen, Trauben, Erdbeeren oder Himbeeren), Zucker und Glukose in einem Topf mit dickem Boden erwärmen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Gelatine dazugeben und auf kleiner Wärme rühren, bis die Gelatine aufgelöst ist. Einige Tropfen Haushaltsfarbe dazugeben, wenn die Mischung zu hell ist.
Die Mischung in die Form füllen und mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort hart werden lassen.

Gelee aus der Form auf eine kalte Unterlage stürzen, Vierecke oder Figuren mit einem scharfen Messer ausschneiden.

Geleefrüchte können so wie sie sind serviert werden oder in Kristallzucker gerollt werden.
Zuckergerolltes Gelee kann man einige Tage in einer luftdichten Dose an einem kalten Ort verwahren, ohne Zucker halten sie 2 Wochen.

Zubereitung von Eier-Platz

Brötchen (altbacken) in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und mit 3 Eiern und Gewürzen verkneten.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Masse darin verstreichen.
Ca. 5 bis 7 Minuten von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Superklasse für Singles und Eilige.
Dazu frischer Kopf- oder Eisbergsalat.

Zubereitung von Pikante Muffins (Grundrezept)

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten und das Backblech 5 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen.

Gemüse und Kräuter je nach Sorte putzen und waschen. Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden, die Kräuter fein hacken. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden.

Das Mehl und die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Pfeffer, den Gewürzen und nach Belieben den Röstzwiebeln sorgfältig vermischen. Das Gemüse, die Kräuter und das Fleisch mit den trockenen Zutaten vermischen.

Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Das Öl, den 120 g Käse und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Mit dem verbliebenen Käse bestreuen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 20 bis 25 min. goldgelb backen. Die Muffins im Backblech 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

Super schnell zubereitet und super lecker, vor allem warm serviert!

Zubereitung von Schoko-Kokos-Muffins

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinsblechs einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakao sorgfältig vermischen.
Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Öl oder die Butter und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.
Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges in die Blechvertiefungen einfüllen. Dann jeweils 1 Stück Kokos-Konfekt daraufgeben und mit Teig auffüllen, bis das Konfekt ganz bedeckt ist. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und nach Belieben noch warm servieren.

Variante:
Statt Kokos-Konfekt eignen sich auch andere Konfektarten, z.B. Schoko-Nuss-Konfektkugeln (z.B. Ferrero Küsschen). Nicht geeignet sind dagegen mit flüssigem Alkohol gefüllte Pralinen.

Zubereitung von Hähnchen mit Balsamico und Honig

Schinken in Streifen schneiden und im Öl glasig anbraten. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und mit dem Rosmarinzweig anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. Hähnchen in 12 Teile zerlegen, salzen und im restlichen Öl anbraten.

Honig leicht erwärmen und mit dem Balsamico verrühren. Die Hähnchen damit einpinseln. Das Speck-Knoblauchgemisch zugeben und alles 45 Minuten in einer Pfanne mit Deckel schmoren. Gelegentlich wenden und mit Bratensaft einpinseln. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Champignons in Scheiben schneiden, 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen und gut in der Schmorflüssigkeit wenden. Sauce nach Ende der Garzeit abschmecken und evtl. mit Balsamico verfeinern. Alles anrichten und mit dem Rosmarinzweig garnieren.

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomaten

1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser "al dente" garen.

2. Die Knoblauchzehe und Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin von allen Seiten je etwa 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten.

3. Pizzatomaten aus der Konserve zufügen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.

4. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, gründlich abtropfen lassen und mit Hähnchen und Tomatensauce auf einem Teller anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Zubereitung von Halbseidene Klöße aus Thüringen

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, nur mit soviel Wasser auffüllen, dass sie gerade so bedeckt sind.

Kochen, bis sie ganz gar sind und zu einem Brei stampfen. Kartoffelmehl, Salz und eine Spur Muskat in einer größeren Schüssel mischen und den kochendheißen Kartoffelbrei darüber schütten.

Mit dem Kloßstampfer rühren und stampfen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Dann Hände mit kalten Wasser nass machen und weiter durcharbeiten bis der Teig seidig glänzt.

Das getrocknete Brötchen in Würfel schneiden und in Butter goldgelb rösten. In jeden Kloß 3 bis 4 Würfel geben und etwa 8 apfelgroße Klöße formen. In reichlich Salzwasser aufkochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung von Weißer Reis mit Hackfleischbällchen

Der Reis wird gut gewaschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 2 bis 3 Stunden eingeweicht oder in lauwarmem Wasser für eine halbe Stunde.

Reis abseihen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Der Wasserstand soll etwa 10 cm über dem Reis liegen. Den Reis im Kochsalzwasser kochen lassen, bis er weich ist, gleichzeitig aber körnig. Um diesen Zustand zu erreichen, muss man den Reis während des Kochens immer wieder probieren. Auf keinen Fall darf der Reis weichgekocht werden. Falls er im Kochsalzwasser doch zu weich geworden ist, soll die Soße mit entsprechend weniger Wasser zubereitet werden, damit man körnigen Reis (Tschalau) bekommt.

Reis abseihen und in einen Kochtopf geben, der für den Backofen geeignet ist. Kümmel, Kardamom darüberstreuen. Soße aus Fett, einer Tasse warmem Wasser und Salz (die Soße soll ziemlich salzig schmecken) zubereiten. Die Soße über den Reis gießen und mit dem Kochlöffel langsam unterheben (nicht schnell, sonst wird der Reis klebrig).

Den Topf zugedeckt auf Kochplatte Stufe 3 stellen, 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis etwas Dampf aus dem Topf entweicht.

Backofen auf 200 °C vorwärmen und den Reis 5 Minuten bei geschlossenem Deckel überbacken lassen. Die Hitze auf 150 °C senken und weitere 35 Minuten überbacken. Vor dem Servieren den Reis vorsichtig mit einem großen Sieblöffel lockern.

Zwei Zwiebeln klein hacken und im Fett so lange andünsten, bis sie hellgelb sind. Petersilie kleinschneiden und mit Zwiebeln mischen. Das Hackfleisch in einen Topf geben. Die Petersilie mit den gedünsteten Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer, Zimt und Mehl, Knoblauchzehen und 1 Eßlöffel Ketchup mit dem Hackfleisch gut mischen. Die Finger mit Wasser befeuchten und kleine Klopse formen. Die verbliebene Zwiebel kleinhacken, in Fett andünsten, bis sie hellgelb ist, eine halbe Tasse Wasser hinzugießen und kochen, bis die Zwiebelteilchen ganz weich sind, salzen und pfeffern. Nun die Fleischklopse in die Soße legen. So viel warmes Wasser in die Soße gießen, bis die Klopse zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Kurz aufkochen, zwei Eßlöffel Ketchup dazugeben und auf niedrigster Stufe schmoren lassen, bis die Klopse durchgekocht sind. Nach 15 Minuten die Fleischbällchen wenden und weitere 1bis 5 Minuten kochen lassen. Mit dem weißen Reis servieren.

Zubereitung von Nudelsalat à la Suzi

Spiralnudeln wie gewohnt kochen, Eier hart kochen und anschließend klein schneiden. Lyoner und Essiggurken in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und Erbsen hinzufügen.

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und Mayonnaise darüber geben. 3 EL Essig dazugeben und alles gut mischen.

Nudelsalat kurz vor dem Servieren noch einmal nachwürzen.

Zubereitung von Mailänder Topf

Zwiebel und Schinken klein schneiden, Schnitzel in einen Bräter legen, Pilze, Zwiebel und Schinken darüber geben, die Sahne würzen und darüber gießen. 90 Minuten bei 225 Grad garen, dann den geriebenen Käse darüber streuen und 10 Minuten überbacken!

Zubereitung von Eiersalat mit Schinken

Die hartgekochten Eier pellen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken.

Die Paprikaschote putzen und fein würfeln. Schinken klein schneiden. Die Zutaten mit den Eiern in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Senf und Mayonnaise gut miteinander verrühren und mit den Salatzutaten mischen.

Zubereitung von Vollkornnudeln mit Brokkolisauce

1) Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken und in kochendes (wenig gesalzenes) Wasser geben. Ca. 5 bis 8 Minuten auf mittlerer Stufe kochen (nicht zu lange, damit die Vitamine und Mineralien nicht verloren gehen).
2) Die Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Wasser abgießen.
3) Den Brokkoli und die geschälte Tomate pürieren. Das Öl, Pesto und die Gewürze untermischen. Alles gut umrühren, so dass eine saucenartige Konsistenz entsteht.
4) Anschließend die Sauce über die Nudeln geben und guten Appetit!

Mit Salz sparen, dafür lieber mehr Kräuter und andere Gewürze verwenden. Man kann zum Beispiel Paprika, Pfeffer und grüne Kräuter verwenden.
Nach Belieben kann man die Sauce verfeinern mit Käse, Frischkäse oder Knoblauchsauce.

Zubereitung von Apfel mal anders

Die Äpfeln waagerecht halbieren und auf ein Blech oder in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Oberfläche der Äpfel leicht einölen, Zucker und Chilipulver nach Geschmack darauf streuen. Im Backofen backen, bis der Zucker karamellisiert ist. Heiß servieren, kalte Schlagsahne dazu reichen!

Zubereitung von Mandelpudding mit Vanillesauce

Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß steif schlagen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Butter, Puderzucker und Eigelbe schaumig rühren. Mandeln, Biskuitbröselund Schokolade unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren und den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Förmchen oder Tassen gut mit Butter ausstreichen, dann mit Zucker ausstreuen und zu 2/3 mit der Mandelmasse füllen. In eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen und soviel warmes Wasser angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 30 Minuten garen.

Sahne, 500 ml Milch und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Einen EL Zucker mit dem Eigelb und der Speisestärke verrühren.

In die kochende Milch-Sahne Mischung geben und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

Der Mandelpudding schmeckt warm oder kalt.

Zubereitung von Biskuitroulade mit Joghurt-Himbeerfüllung

Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eidotter mit dem Kristall- und dem Vanillezucker schaumig rühren, Mehl dazugeben.

Den Schnee vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Teigmasse draufgeben und im vorgeheizten Backofenauf auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen die Gelatine in etwas Wasser ein paar Minuten einweichen und dann mit dem Zitronensaft aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren und die geschmolzene Gelatine-Zitronensaft-Mischung einrühren.

Ein Geschirrtuch anfeuchten, ein trockenes obenauflegen. Biskuitteig draufstürzen, Backpapier abziehen und die Joghurtmasse daraufstreichen.

Himbeeren in den Joghurt setzen, die Roulade einrollen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden festigen lassen.

Zubereitung von Marinierte Hähnchenschenkel mit Bataten

Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen mit Rum, braun bepinseln und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für die Füllung Bacon in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, beides darin anbraten, abkühlen lassen.

Pecan-Nüsse mit dem Blitzhacker fein hacken und zu der Speck-Zwiebel-Masse geben. Ei untermischen. Einen EL Würzmischung zugeben und abschmecken.

Von der Oberseite der Hähnchenschenkel auf zwei Seiten vorsichtig die Haut ablösen und die Pecannuss-Füllung unter die Haut schieben. Haut andrücken.

3 TL Würzmischung mit Sonnenblumenöl verrühren. Die Hähnchenschenkel gleichmäßig damit bestreichen und auf ein mit Sonnenblumenöl eingefettetes Backblech legen.

Bataten (Süßkartoffeln) waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in Viertel schneiden. Mit einer Prise Würzmischung würzen.

Hähnchenschenkel im Backofen ca. 50 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Bataten zu den Hähnchenschenkeln geben.

Zubereitung von Edelschinken mit Schollenröllchen

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Eier kochen, pellen und fein würfeln.

Die Schinkenscheiben auf den Fischfilets verteilen. Die Eiwürfel mit den gehackten Kräutern vermischen. Die Masse auf die Schinkenscheiben geben. Die Fischfilets aufrollen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.

Den Spargel waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Dem Salzwasser noch ein wenig Butter zufügen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schollenröllchen darin etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.

Den Spargel auf einen Teller legen und die Schollenröllchen darauf anrichten. Heiß servieren.

Beilage: Butterkartöffelchen.

Zubereitung von Penne all arrabiata

Nudeln nach Anleitung kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Schinken (ohne Fettrand) in Streifen schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und Schinken und Zwiebeln darin, unter Rühren, anbraten. Knoblauch, passierte Tomaten und Pfefferschoten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Pfefferschoten herausfischen, abgetropfte Nudeln zur Tomatensoße geben und vermischen. Mit Basilikum verfeinern. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Dazu passt Mozzarella, in Streifen geschnitten daraufgeben.

Zubereitung von Mini-Pizza mit Sesam-Harissa-Belag

Alle Zutaten für den Teig mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, dann gehen lassen. Inzwischen die Zwiebel würfeln und mit den übrigen Zutaten für den Belag mischen. Pizzateig dünn ausrollen, den Belag darauf verteilen, zehn Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 200 Grad etwa zehn Minuten backen.

Zubereitung von Gefüllte Teigtaschen - Samosa

Zunächst für den Teig den Dinkel und den Weizen möglichst fein mahlen und in einer Schüssel mit dem Wasser, zwei Teelöffel Öl, einem Teelöffel Curcuma und einem Teelöffel Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Kartoffeln schälen. Den Blumenkohl säubern und ebenfalls abspülen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Stücke brechen und den Strunk klein schneiden. In einem Topf zwei Teelöffel Öl erhitzen und die Kartoffeln und den Blumenkohl darin unter Rühren andünsten. Einen halben Teelöffel Curcuma, Curry, Muskat, Chilipulver und einen Teelöffel Salz darunterrühren. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze zehn Minuten dünsten. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere zehn Minuten garen.

Den Teig nochmals gut kneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 30 Zentimeter ausrollen. Mit dem Teigrad in neun gleich große Quadrate von etwa zehn mal zehn Zentimeter teilen. Das Gemüse mit einem Holzlöffel durchrühren, so dass es zerfällt und die Kartoffeln sich gut mit dem Blumenkohl vermischen lassen. Das Gemüse auf die einzelnen Quadrate verteilen.

Zwischendurch 750 ml Öl in einem schweren Topf erhitzen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.

Die Teigstücke über der Füllung zu Dreiecken falten und die Ränder andrücken. Dann mit dem Teigrad den Rand abtrennen, so dass ein prall gefülltes Dreieck zurückbleibt. Die abgetrennten Teigränder zusammenkneten, ausrollen und mit dem restlichen Gemüse füllen. Die Samosa in dem heißen Öl etwa zwei Minuten knusprig braun backen. Im Backofen bis zum Servieren warm halten.

Zubereitung von Erbsen-Käse-Suppe

Zwiebel fein hacken, Schinken würfeln und alles in Butter andünsten. Anschließend mit Brühe auffüllen. Zerdrückten grünen Pfeffer, Zucker, Schmelzkäse und geschälte, gewürfelte Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Erbsen zugeben und 15 Minuten garen. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Käse in Stifte schneiden und in die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitung von Zitronenkuchen

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in einer Kastenform bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.

Zubereitung von Cowboybrote

Den Mais und die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Paprika (bunt) waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Käse ebenfalls in Würfel oder Steifen schneiden. Alles vermischen.

Die Brötchen halbieren und etwas vom Innern rausnehmen damit eine Kuhle entsteht. Dünn mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Mischung auf den Brötchen verteilen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.

Die Brötchen mit jeweils zwei Tomatenscheiben dekorieren und warm servieren.

Zubereitung von Spiegelei-Törtchen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den Orangensaft (der halben Orange) dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. 12 Muffin-Papierförmchen oder ein Muffin-Backblech zur Hälfte mit dem Rührteig füllen.

Die Muffins 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Aprikosen mit der Wölbung nach oben in die Form drücken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung von Gegrillte Schollenfilets mit Mandel-Butter

Die Schollenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und auf Alufolie legen

Für die Mandel-Butter Butter mit den gemahlenen Mandeln und Salz verrühren und die Filets damit bestreichen. Dann unter den vorgeheizten Grill schieben.

Ein Muss für alle Fisch und/oder Grillfans!!

Zubereitung von Chinesische Pfanne

Das Fleisch in Stücke schneiden. Pfeffer, Mehl, 2 TL Sojasauce, 2 TL Sherry und Öl vermischen und das Fleisch 30 Minuten darin einlegen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und mit anbraten.

Dann restliche Sojasauce, Sherry, Essig und Zucker vermischen und zum Fleisch-Zwiebel-Gemisch geben. Kurz unter Rühren aufkochen.

Sie können auch beliebig Sojasprossen, Karottenstifte oder Zuckerschoten mit dazugeben.

Dazu passen Glasnudeln oder Reis.

Zubereitung von Erdbeertiramisu

Eier und Zucker schaumig rühren, Mascarpone unterrühren. Einen Schuss Rum dazugeben. In einer Schale eine Schicht aus Löffelbiskuits legen, die vorher in Himbeersaft getaucht wurden, darauf die Mascarponecreme verteilen und auf der Creme die Erdbeeren dann wieder mit Löffelbisquits beginnen. Abschluss mit Erdbeeren. Zwei Stunden kühl stellen und dann servieren.

Zubereitung von Gegrillte Paprika

Paprika in Achtel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl in der Pfanne braten.

Die fertiggebratenen Paprika in eine verschließbare Schüssel geben, Knoblauch schälen und pressen und über die Paprika geben.

Zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ein bis zwei Tagen ist der Knoblauch richtig eingezogen und es kann verspeist werden.

Zubereitung von Verliebte Radieschen

Radieschen waschen und in Scheiben, Käse in Streifen schneiden. Hartgekochte Eier achteln und den Apfel in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden.

Aus Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker eine Soße rühren und mit den Salatzutaten mischen.

Zubereitung von Gänsekeulen mit Feldsalat

Gänsekeulen waschen, abtrocknen und salzen. Zwiebelringe, Majoran, Wein und die Keulen in den Bräter geben und im Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten garen.

Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und mit Rosinen mit Zucker-Zimt verrührt füllen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln zu den Gänsekeulen geben und nochmals etwa 25 Minuten im Backofen garen.

Keulen, Äpfel und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Sud durch ein Sieb geben, etwas andicken und als Soße dazu reichen.

Zubereitung von Knüppelteig

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig wird um einen sauberen Stock gewickelt und übers Feuer gehalten, bis er schön braun ist. Nicht ins Feuer halten, sonst wird der Teig sofort schwarz und ungenießbar.
Am Stock servieren.

Zubereitung von Königsberger Klopse

Altbackene Brötchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken, mit dem gemischten Hackfleisch in eine Schüssel geben und gut vermengen. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschälte Zwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei hineingeben. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, geschälter, halbierter Zwiebel, Pfeffer und Wacholderbeeren in einem Topf aufkochen. Aus dem Fleischteig Klopse von ca. 4 cm Durchmesser formen und in der Flüssigkeit (nur ganz kurz unter dem Siedepunkt) in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen, separat warm stellen.

Für die Soße Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mehl daraufsieben, mit einem Schneebesen verrühren und eine Minute unter Rühren durchschwitzen. Mit einem halben Liter der durchgesiebten Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern, Zitronensaft und Senf dazugeben, verrühren. Aufkochen, einige Minuten köcheln lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Soße verquirlen und wieder in die Soße rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Klopse zur Soße geben und nochmals heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und sofort servieren.

Zubereitung von Frische Tomatensuppe

Tomaten vierteln und in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Essig, Zucker und Basilikum unterziehen. Die Suppe mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Suppentassen geben und eventuell mit Croûtons bestreuen.

Tipp: Überbacken Sie die Suppe mit Mozzarellascheiben.

Die Tomaten werden nicht gehäutet, da sich in der Haut die wichtigen sekundären Pflanzenstoffe befinden. Durch das Mixen wird die Haut zerkleinert.

Zubereitung von Mandel-Rosinen-Couscous (Couscous Hulw)

Den Couscous in eine Schüssel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscous mischen. Den Couscous in ein Sieb geben und über einen Topf mit kochendem Wasser hängen. Der Couscous darf aber nicht in die Flüssigkeit tauchen. Alufolie über den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann. Den Couscous bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken unter den Couscous rühren. Die Mandeln dazugeben und den Couscous mit zwei Gabeln auflockern und noch einmal etwa fünf Minuten dämpfen. Den Couscous auf einer großen Platte anrichten.

Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obst servieren.

Zubereitung von Hähnchenbrust in feuriger Sauce

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Die Chilis unter fließendem Wasser aufschneiden, auskratzen und klein schneiden. Die Zwiebeln vom Grün befreien, das Grün in Ringe schneiden, die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Öl im einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch unter häufigem Rühren anbraten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren glasig dünsten. Die Chilis in die Pfanne rühren und kurz anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und leicht glasieren. Das Ganze mit einem Glas Wein ablöschen und einkochen lassen. Das 2. Glas Wein trinken. Die Paprika, das Zwiebelgrün und die Tomaten untermischen, die Brühe hinzugeben und alles 10 - 15 Min. leise köcheln lassen. Die Sahne zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Das Fleisch wieder hinein geben und kurz aufkochen lassen.
Dazu reichen Sie Reis und einen kleinen Salat.
Variationen: Statt Mehl eine Fertigsauce nehmen. Zum Beispiel Crème fraîche.

Zubereitung von Eingelegte Champignons

Champignons putzen, halbieren und mit den halbierten Oliven in Gläser füllen. Zwiebeln und Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Gurkenwasser, Estragon und Pfefferkörnern kurz aufkochen und heiß über die Champignons geben.

Gläser gut verschließen, auf 90 Grad erhitzen und diese Temperatur 60 Minuten halten. Danach langsam abkühlen lassen.

Zubereitung von Käseknödel mit Tomatensoße

Die Packung Knödel mit dem Schneebesen in 3/4 l Wasser einrühren und 10 Min. quellen lassen.

150 g Gouda in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 2 EL gehackter Petersilie unter den Knödelteig mischen und aus der Masse 12 Knödel formen.
In einem Topf 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineinlegen und kurz aufkochen. Im offenen Topf bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. gar ziehen lassen.

Für die Soße die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf 1 EL Butter heiß werden lassen und die Champignons darin andünsten. 1/4 l Wasser dazugießen und 1 Päckchen Tomatensoße mit dem Schneebesen einrühren. 1 Minute kochen. 100 g Schinken in Streifen schneiden und in der Soße heiß werden lassen. Soße mit den Knödel servieren.

Dazu grünen Salat und einen Rotwein!

Zubereitung von Kastanienbaiser mit Kumquats

Eiweiß von großen Eiern steif schlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit dem Zucker (außer 3 EL) nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen. Auf ein gefettetes Backblech sechs Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen formen. Bei 235 Grad 45 Minuten backen, eventuell kürzer. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und bis zum Verbrauch luftdicht verschließen.

Das Kastanienpüree mit dem 3 EL Zucker, Cognac und Sirup gut vermischen. Steife Schlagsahne unterziehen. Auf jede Füllung eine kandierte Kumquats setzen. Die Füllung in die Schälchen füllen.

Zubereitung von Entenbrustsalat auf chinesische Art

Das Fleisch ohne Haut in etwas dickere Streifen schneiden. Einen EL Öl, Rotwein und 3 EL Sojasauce vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fleisch darin marinieren. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.

Gemüse putzen und in Scheiben beziehungsweise Ringe schneiden. Die Möhren in Salzwasser garen. Lauch und Sojabohnensprossen mit kochendem Wasser überbrühen und abgießen. Anschließend restliche Sojasauce, Sherry, süße Chilisauce, zerdrückte Knoblauchzehe, Chilischoten, Salz und Honig verrühren und in einem Topf erwärmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbruststreifen darin unter Wenden kurz gar braten. Nudeln mit dem Gemüse, dem noch warmen Fleisch und der Sauce vermischen.

Kann warm oder kalt serviert werden.

Zubereitung von Nudelsalat auf chinesische Art

Die Mu Err Pilze in warmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. In einer zweiten Schüssel mit den Glasnudeln ebenso verfahren, diese jedoch nur zehn Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch in Röllchen und die Schalotten in feine Streifen schneiden. Von den gewaschenen Chilis die Stiele entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. Champignons trocken säubern und in feine Scheiben schneiden. Nach der Einweichzeit die Mu Err Pilze ebenfalls kleinschneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, beide Pilzarten darin kurz dünsten, das Hackfleisch zugeben und mitbraten. Vorbereitete Schalotten und Chilis untermischen. Kurz danach die abgetropften Nudeln zugeben und etwa zwei Minuten mitgaren. Zitronensaft, Fischsoße, Zucker und Schnittlauchröllchen verquirlen, über die Nudeln gießen und das Ganze gut vermischen. In einer Schüssel lauwarm servieren.

Zubereitung von Gefüllte Schweinebrust mit Äpfeln und Backpflaumen

In die Schweinebrust eine Tasche einschneiden, die Schwarte rautenförmig einschneiden und leicht salzen.

Äpfel schälen, Kernhaus ausschneiden, in Scheiben oder Achtel teilen, die Backpflaumen entkernen. Obst mit einem halben Teelöffel Zucker leicht süßen, mit Paniermehl bestreuen und mit dem Eigelb binden. In die Tasche einfüllen und die Öffnung verschließen.

In heißem Fett anbraten, danach im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 1 bis 1,5 Stunden braten. Zuerst mit der Schwarte nach unten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden und die Schwarte mit kaltem Salzwasser bestreichen.

Den Rotkohl mit den Gewürzen, der fein geschnittenen Zwiebel, dem geraffelten Apfel, zwei Teelöffeln Zucker und Essig in heißem Fett, dem fingerhoch Wasser zugegeben wurde, 15 Minuten schmoren.

Mit körniger Brühe und Johannisbeergelee abschmecken. 15 Minuten dämpfen. Mit der Schweinebrust servieren.

Dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitung von Schweinefleischrouladen mit Wirsingbällchen

Das Schweinefleisch flachklopfen, mit Senf bestreichen.

In einer Schüssel Hackfleisch, gewürfelten Schinken und gewürfelte Gurken vermischen, mit einer Prise Pfeffer, Majoran und Thymian würzen und die Sahne unterheben.

Die Füllung auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und mit Faden zubinden. 50 g Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Rouladen von allen Seiten darin anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren, ab und zu wenden.

Nach Ende der Garzeit Roulade herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, mit Speisestärke binden und etwas einkochen. Nach Geschmack mit einer Prise Pfeffer und Salz würzen.

Für die Wirsingbällchen: 10 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, gewürfelten Speck und feingehackte Zwiebeln darin andünsten, mit einer Prise Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zwei in Streifen geschnittene Wirsingblätter, Semmelbrösel und Ei unterheben, zu vier Bällchen formen.

Ein Bällchen auf je ein Wirsingblatt legen und einschlagen, mit Faden umwickeln. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Wirsingbällchen etwa 10 Minuten leicht darin anbraten.

Zubereitung von Obatzta

Weiche Butter und Camembert mit einer Gabel zerdrücken. Bier, Eigelb und fein gehackte Zwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und gut vermischen.

Zubereitung von Denver-Kartoffeln mit Ei-Kräutercreme

Die Kartoffeln waschen, schälen und längs halbieren. Die Butter in einem Töpfchen flüssig, keinesfalls braun werden lassen. Die Kartoffeln damit bepinseln, mit den Sesamsamen bestreuen und salzen.

Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech setzen. Bei 200 °C ca. 45 bis 50 Minuten backen.

Die Ei-Kräutercreme bereiten. Dazu die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Eier schälen und hacken. Beides mit der Crème fraîche und dem Magerjoghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter unterrühren.

Die Kartoffeln mit der Ei-Kräutercreme servieren.

Zubereitung von Gefüllte Tacos

In einer Pfanne mit heißem Öl das klein geschnittene Rindfleisch kurz anbraten. Herausnehmen, die gewürfelten Paprikaschoten und fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Öl etwa fünf Minuten dünsten.

Nun den Knoblauch hinein pressen und das Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chilisoße und gemahlenem Kümmel würzen und alles gut miteinander vermischen.

Die Tacoschalen im Ofen bei 180 °C etwa drei Minuten erwärmen.

Geputzten, in feine Streifen geschnittenen Salat, fein gewürfelte Tomaten, geriebenen Käse, saure Sahne und vorbereitete Fleischmasse jeweils in Schälchen füllen und mit den Tacos auf den Tisch stellen. Jeder Gast kann sich nun seinen Taco selbst füllen.

Zubereitung von Blätterteig-Gemüse-Snacks

Zunächst die Blätterteigscheiben nach Packungsanweisung auftauen und das Ei trennen. Aus dem Blätterteig zehn Quadrate schneiden. Die Ecken der Quadrate nach innen klappen und mit Eigelb bestreichen.

Nun Gemüse putzen und waschen, Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Alles in kochendem Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Jetzt in der erhitzten Butter andünsten, mit Jodsalz und Muskat abschmecken.

Das Gemüse in die Mitte der Blätterteigquadrate geben. Käse in schmale Streifen schneiden und jeweils zwei Käsestreifen über das Gemüse legen. Die Gemüsesnacks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa zehn Minuten backen.

Zubereitung von Bunter Ananas-Salat

Den Reis in der Hühnerbrühe ca. 50 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Topfdeckel garen.

Die Ananas längs halbieren, mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch heraustrennen, den Saft dabei auffangen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Sauerkraut fein hacken. Die Radicchio-Blätter waschen, abtropfen lassen, zwei besonders schöne Blätter beiseite legen, die übrigen in sehr feine Streifen schneiden.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Den Reis, die Ananas, das Sauerkraut und den kleingeschnittenen Radicchio untereinander mischen.

Ein Dressing aus Ananassaft, Zitronensaft, Senf, Öl, Salz und Pfeffer rühren. Unter die Salatmischung ziehen. Den Salat in die beiden Radicchioblätter füllen. Zuletzt die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen.

Zubereitung von Apfelpfannkuchen mit Apfelweinschaum

Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch glattrühren. Nun das Ei und die zerlassene Butter unterrühren. Zum Schluss die Apfelscheiben zugeben und alles in der Pfanne in etwas zerlassener Butter backen.

Für den Apfelweinschaum den Apfelwein, das Eigelb und den Zucker verrühren und mit dem Schneebesen im heißen Wasserbad aufschlagen, bis das Eigelb zu stocken beginnt und die Masse dick wird.

Den Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelweinschaum servieren.

Zubereitung von Sauerkrautsuppe

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter anrösten. Paprikapulver unterrühren. Das Wasser dazugießen und die gekörnte Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen lassen. Das Sauerkraut etwas klein schneiden und mit dem Kümmel in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.

Die geschälten Kartoffeln grob raspeln und in die Suppe geben. Etwa zehn bis fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Crème fraîche in die Suppe rühren, anschließend auf vier Teller verteilen und mit der in feine Streifen geschnittenen Paprikaschote bestreut servieren.

Zubereitung von Spaghettigratin

Spaghetti kochen, abgießen und kalt abschrecken. Hähnchenbrustfilet in breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten. Tomaten in Würfel und Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.

Die Eier, Crème fraîche und Milch mit Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die Spaghetti mit einer Gabel zu kleinen Nestern drehen und in eine Auflaufform geben. Fleisch, Tomaten und Frühlingszwiebeln darum verteilen und mit der Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten bei 200 °C backen.

Zubereitung von Schoko-Kirsch-Torte

150 g Mehl, Kakao, 40 g Zucker, Zitronensaft und Butter zuerst mit den Knethaken dann mit der Hand gut durchmischen.

Auf einem Springformboden ausrollen und dann bei 200 °C (E-Herd) etwa 15 Minuten backen. Den Boden sofort nach dem Backen von der Form lösen und erkalten lassen.

Ei mit Wasser schaumig rühren, den restlichen Zucker und einem Päckchen Vanillezucker vermischen und während dem Rühren einrieseln lassen.

Das restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Auf den Boden der Springform streichen und bei 175 bis 200 °C etwa 15 Minuten backen. Direkt nach dem Backen vorsichtig stürzen, die Form lösen und den Boden erkalten lassen.

Mousse-au-Chocolat-Tortencreme nach Packungsanweisung zubereiten. Die restliche Sahne mit Sahnesteif und dem restlichen Vanillezucker sehr steif schlagen.

Die Marmelade auf den dunklen Boden streichen, den hellen Boden drauflegen. Darüber kommt eine Kuppe aus der Tortencreme. Darüber wird die Sahne gegeben, bis oben wieder eine gerade Fläche entsteht. Am besten in der Springform zubereiten.

Torte mehrere Stunden kalt stellen.

Zubereitung von Hähnchen-Spargel-Ananas-Pfanne in Curry-Sahne

Hähnchenschnitzel noch gefroren auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben, salzen und pfeffern.

Spargel und Ananas abgießen und auf dem Fleisch verteilen. Béchamelsauce mit der Sahne erhitzen, reichlich Curry zugeben und über die Schnitzel gießen.

Etwa eine Stunde bei 200 °C backen und mit Reis oder Baguette servieren.

Zubereitung von Gemüse-Auflauf mit Schweinefilet

Filet kalt abbrausen, trocken tupfen. Fleisch in erhitztem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. 5 Minuten bei niedriger Hitze weiterbraten. Herausnehmen, würzen, etwas ruhen lassen.

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben. Sahne und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 75 g Käse unter die Eiermilch rühren.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform fetten. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch in die Form schichten. Eiermilch darüber gießen und mit Alufolie abdecken.

Den Auflauf etwa eine Stunde backen. 20 Minuten vor Ende der Backzeit die Alufolie abnehmen, mit restlichem Käse bestreuen. Den Auflauf fertig backen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung von Festtagsauflauf mit Spargel

Den Spargel schälen und an den Enden etwas kürzen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Dabei den Kochsud auffangen.

Den Nackenbraten in rouladendicke Scheiben schneiden. Diese mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Bratenscheibe mit einem Teelöffel Frischkäse bestreichen und mit einigen Spargelstangen belegen. Die Scheiben aufrollen und mit Küchengarn zubinden oder mit einer Rouladennadel feststecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargelrollen darin von allen Seiten anbraten. Dann etwas Spargelsud in die Pfanne gießen, einen Deckel aufsetzen und das Fleisch 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Rouladen in eine gefettete Auflaufform legen. Schlagsahne und Sauerrahm in den Bratensatz einrühren, einmal aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Diese Soße über die Rouladen gießen und das Gericht im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten lang backen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Zubereitung von Rotbarsch-Auflauf mit Käsekruste

Fisch und Spinat antauen lassen. Den Frischkäse mit Weißwein und Sahne glatt rühren und mit den Gewürzen einschließlich zerdrückter Knoblauchzehe pikant abschmecken.

Kleine Auflaufform ausfetten. Gekochten Reis, Spinat und Fisch einschichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Käsesauce darüber gießen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 Minuten garen.

Zubereitung von Austernpilz-Gratin mit Hühnerbrust

Die Hühnerbrüstchen kalt abwaschen, trocken tupfen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Austernpilze trocken abreiben oder kurz abbrausen und abtropfen lassen, dann die harten Stiele abschneiden. Einen EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustscheiben darin in etwa 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

2 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Austernpilze darin etwa 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Die Pilze mit einem Kochlöffel flach drücken.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, den Knoblauch schälen und mit dem Basilikum und einem EL Öl pürieren. Dann mit dem Käse vermischen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten und die Pilze mit den Hühnerbrustscheiben dachziegelartig einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Käse-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Das Gratin im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Zubereitung von Nusskuchen

Butter, Eigelb und Zucker vermengen. Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen. Eischnee vorsichtig unterheben. Alles in eine Kastenform füllen und bei 180 bis 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung von Sauerscharfe Tomatensuppe mit Pilzen

Die Zutaten nach Belieben zerkleinern. In einer großen, tiefen Pfanne die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Alle Zutaten außer dem Koriander hinzufügen, aufkochen und eine Minute köcheln lassen. In eine Suppenterrine füllen, mit dem grob gehacktem Koriandergrün garniert servieren.

Diese Suppe gehört eigentlich unter die Rubrik Zungenbrenner.

Zubereitung von Thousand Island Dressing

Die Paprika (rot) und die Cornichons ganz fein hacken.
Mayonnaise und Sahne verrühren, bis eine cremige Masse entsteht (nicht zu dünn). Dann die Paprika und die Cornichons darunter rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Schmeckt sehr fein zu Kopfsalat, Rukola, Feldsalat etc.

Zubereitung von Wildschweinbraten

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Das Fleisch in einen irdenen Topf (oder Römertopf) legen und mit der Marinade übergießen. Das Fleisch muss zwei bis drei Tage in dieser Marinade liegen; der Rücken etwas kürzer, die Keule länger.

In einem Schmortopf Schmalz erhitzen und das abgetropfte, gesalzene Fleisch in dem heißen Fett von allen Seiten bräunen. Dann eine große, in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Pflaumen aus der Marinade dazugeben. Den Schmortopf zudecken und in die heiße Backröhre schieben.

Während des Bratens wird das Fleisch von Zeit zu Zeit mit einem Löffel Marinade übergossen. Nach ungefähr zwei Stunden ist der Braten gar. Dann mit Mehl überstäuben und in der Backröhre im offenen Schmortopf schön braun braten.

Die kräftige Bratensauce im Schmortopf - es sollte nicht mehr als ein halber Liter sein - mit der Hagebuttenmarmelade, einer Prise gemahlenem Zimt, eventuell auch mit etwas Zucker und Salz abschmecken.

Die dicke Soße mit zwei bis vier Löffeln Marinade verdünnen und nach dem Aufkochen durchs Sieb streichen. Sie soll süßlichsauer und würzig sein, jedoch mit charakteristischem Bratengeschmack.

Das geschnittene, auf einer Platte angerichtete Fleisch, damit übergießen.

Rücken oder Keule vom Wildschwein verwenden.

Zubereitung von Truthahnfrikassee

Truthahnbrust in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Fleischwürfel hinzugeben, hell andünsten, mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit Brühe, Wein und Milch aufgießen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Kartoffeln schälen, würfeln und kurz blanchieren. Karotten, Zucchini, Champignons und Blumenkohl putzen und in kleine Stücke schneiden. Nach etwa acht Minuten Garzeit das Gemüse und die vorbereiteten Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles gut mischen und auf den Biss garen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Weihnachtslikör

Alle Zutaten in ein großes Glas füllen und mit Weinbrand auffüllen bis alle Zutaten bedeckt sind.
Den Likör 4 Wochen ziehen lassen und dann durch einen Filter gießen.
Die Schwebeteilchen setzen lassen (2 Tage) und noch einmal filtern und nun genießen.

Die gestamte Zubereitung dauert ca. 4 Wochen.

Zubereitung von Würstchengulasch

Bohnen und Mais abtropfen lassen. Würstchen in feine Scheiben schneiden und anbraten. Paprikaschoten und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Bohnen, Mais, Paprika- und Zwiebelwürfel zu den Würstchen geben.
Tomaten durch ein Sieb streichen, zu dem Würstchengulasch geben. Tomatenmark unterrühren, alles ca. 10 Min. garen. Nach Geschmack würzen.

Zubereitung von Salat mit Putenstreifen

Salat putzen und auf einem großen Teller anrichten. Salzen, pfeffern und mit Mayo-Dressing anmachen.
In eine Pfanne mit wenig Fett die Putenstreifen scharf anbraten. Mit der Chilisauce marinieren, mit Sahne ablöschen. Die Champignons zugeben. Anrichten - und schmecken lassen!

Dazu servieren Sie am besten Knoblauch-Baguette.

Zubereitung von Wernesgrüner Bierfleisch

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Fett dünsten. Das in Würfel geschnittene Fleisch in Mehl wälzen und scharf anbraten. Zwiebeln, Gewürze und Tomatenmark zugeben, Bier und Brühe zugießen und garschmoren lassen. Das Stärkemehl mit der Sahne verquirlen und zufügen.

Als Partygericht entsprechend mehr verwenden. Dazu passen z.B. Zwiebelbrot oder Kräuterbaguettes, lecker schmeckt es aber auch zu Kartoffeln oder Klößen.

Zubereitung von Forellen im Lauchmantel

Lauch längs aufsckhneiden und in einzelne lange Streifen zerteilen. Lauchstreifen in kochendem Wasser blanchieren.
Forellen innen salzen und pfeffern. Mit Petersilie und Zitronensaft füllen.
Forellen mit Lauchstreifen (später nicht mitessen) umwickeln und mit einem Leinenfaden festbinden. Forellen von jeder Seit ca. 5 Minuten grillen.

Zubereitung von Zucchiniauflauf

Gewürztes, mit der Zwiebel vermischtes rohes Hackfleisch, Tomatenscheiben, Kräuter der Provence, Schmelzkäse, die in Scheiben geschnittenen Zucchinischeiben und abschließend den geraspelten Käse sukzessive in eine Auflaufform schichten.

Das Ganze dann im Backofen bei 200 Grad (Heißluft ) mit Deckel 45 Minuten backen. Anschließend noch 10 Minuten ohne Deckel backen, damit der Käse schön braun wird.

So essen sogar meine Kinder Zucchini! Schmeckt wirklich sehr lecker.

Guten Appetit!

Zubereitung von Kartoffelauflauf mit Eiern

Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, in 20 bis 30 Minuten gar kochen lassen, abgießen, sofort pellen, erkalten lassen. Eier kochen und pellen. Beide Zutaten in Scheiben schneiden, abwechselnd lagenweise in eine mit Butte gefettete Auflaufform füllen, die oberste Schicht soll aus Kartoffeln bestehen.

30 g Butter zerlassen. Weizenmehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch, Wasser, Brühwürfel hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, die Soße zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken, über die Kartoffeln gießen, den Auflauf mit Schnittlauchröllchen und Käse bestreuen. Die Auflaufform auf den Rost in den Backofen schieben.

Bei etwa 225 bis 250 °C ca. 30 bis 40 Minuten überbacken.

Zubereitung von Gefüllte Weinblätter mit Rinderhack und Joghurtsoße

Die eingelegten Weinblätter etwa 15 Minuten in Wasser kochen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Reis fünf Minuten vorkochen, abtropfen lassen und mit dem Rinderhack mischen. Mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Von der Masse einen gehäuften Teelöffel in jeweils ein Weinblatt wickeln. Anschließend in eine flache Auflaufform schichten.

Wasser und Weißwein angießen. Mit den Scheiben einer Zitrone belegen und im Backofen bei 180 Grad etwa 90 Minuten garen. In der Zwischenzeit Joghurt, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren. Die Weinblätter auf den restlichen Zitronenscheiben anrichten und die Soße separat dazu reichen.

Dazu schmeckt hervorragend Fladenbrot.

Zubereitung von Pfifferlinge mit Käsekruste

Die Pilze waschen und trocken tupfen. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pilze zugeben und zehn bis fünfzehn Minuten bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis der austretende Pilzsaft verdunstet ist.

Die feingeschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch zugeben und leicht bräunen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze in eine flache Auflaufform geben. Die Crème fraîche darübergeben und mit den Pfifferlingen verrühren. Die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse darüberstreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen so lange überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Beilagentipp: Frisches Baguettebrot.

Zubereitung von Gekochte Edelkastanien mit Äpfeln

Die geschälten Edelkastanien in einem Kochtopf mit Wasser bedeckt 10 Minuten kochen lassen, herausnehmen, in eine Schüssel geben.

Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden. Rosinen bereitstellen. Rohrzucker mit Wasser in einem Kochtopf aufkochen. Edelkastanien und Rosinen zugeben, bei geringer Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Apfelviertel zugeben, aufkochen, dann fünf Minuten ziehen und abkühlen lassen. Dessert lauwarm mit einer Schaumkelle in Gläser füllen, Sahne schlagen, das Dessert damit garnieren.

Zubereitung von Dinkelpastete

Dinkel über Nacht in Wasser einweichen.

Zunächst Weizenmehl, Eigelb, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und eine halbe Stunde kalt stellen.

Dinkel mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem zerkleinerten Knoblauch in dem Einweichwasser aufkochen und eine halbe Stunde garen. Danach abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse mit den Eiern verrühren.

Äpfel schälen, würfeln und zusammen mit Haselnüssen, Grünkernschrot, sowie den in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Dinkelmasse rühren. Ziegenkäse zugeben und das Ganze mit Pfeffer und Thymian abschmecken.

Den Teig nochmals durchkneten, dann ausrollen und eine Pastetenform oder eine normale Kastenform damit auslegen. Die überstehenden Teile abschneiden und für einen Deckel beiseite legen. Nun die Hälfte der Füllung in die Form geben und fest andrücken.

Die Bohnen putzen, waschen und abgetropft auf die Füllung legen. Darauf den Rest der Füllung verteilen. Aus den Teigresten einen Deckel machen und obendrauf legen, an den Rändern fest andrücken. In den Deckel zwei Kamine schneiden.

Die Pastete mit Milch bestreichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde backen.

Zubereitung von Jägerschnitzel mit frischen Pilzen

Zunächst die Pilze putzen und klein schneiden. Die Schalotten pellen und mit den getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden. Als letztes noch die Rosmarinnadeln abzupfen und klein hacken.

Die leicht gesalzenen Schnitzel mit zwei EL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze etwa eine Minute braten. Herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin bei starker Hitze eine Minute anbraten. Die Schalotten dazugeben und mitdünsten. Alles mit Sahne aufgießen, die getrockneten Tomaten und die Rosmarinnadeln beigeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute köcheln lassen.

Den Ziegenkäse in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Die Pilzsauce über die Schnitzel geben und servieren.

Zubereitung von Überbackener Spinatpfannkuchenturm

Vollkornmehl mit Eiern, Milch, Mineralwasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, 30 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebelringe darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Spinat zu den Zwiebeln geben und nach Packungsanweisung garen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken, beiseite stellen.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und beiseite stellen. Den Gouda reiben und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Pfanne in heißem Butterschmalz nacheinander acht Pfannkuchen backen. Diese schichtweise mit Spinat, Sonnenblumenkernen und Gouda belegt auftürmen. Den obersten Pfannkuchen mit geriebenem Käse bestreuen. Backblech in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad/ Gas: 4) etwa 20 Minuten backen.

Zubereitung von Rindergulasch mit Kartoffeln

Rindfleisch waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten vierteln.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Margarine erhitzen, das Fleisch unter Wenden schwach darin bräunen lassen. Kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, Zwiebeln, Tomaten hinzufügen, kurz mit erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Gulaschgewürz, Cayennepfeffer und Kümmel würzen.

Kartoffeln und Wasser hinzufügen, gar schmoren lassen, das Gericht mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung von Spaghetti Carbonara alla Siziliana

Nudeln nach Packungsangabe garen. Den Schinken klein schneiden. Die Zwiebelwürfel glasig braten und den kleingeschnitten Schinken dazugeben, warm werden lassen.

Die Sahne mit der Milch, den Eiern, dem Parmesankäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nun die abgegossenen Nudeln sofort wieder in den noch heißen Topf geben, mit der Eier-Parmesan-Milch vermengen.

Durch den heißen Topf und die heißen Nudeln stockt das Eiweiß. Nun den Schinken mit den Zwiebeln auf die Nudeln geben. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

Zubereitung von Campari-Pfirsich-Konfitüre

Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Häuten und entsteinen. Pfirsiche würfeln. 900 g Fruchtfleisch abwiegen.

Pfirsiche, Campari und Gelierzucker (2:1) in einem großen Topf gut verrühren. Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.

Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.

Haltbarkeit: 9 bis 12 Monate.

Zubereitung von Naschkatzenaufstrich

Die Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und evtl. danach nochmals zerkleinern. Die weiche Butter gut schaumig schlagen und alle Zutaten dann dazugeben und gut verrühren.
Einige Stunden durchziehen lassen!

In einem Schraubglas im Kühlschrank ist der Aufstrich bis zu 7 Tage haltbar.

Zubereitung von Hackfleisch mit Joghurt

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und den gehackten Zwiebeln vermengen, in der Pfanne mit Öl anbraten und in den gewässerten RÖMERTOPF geben; mit Petersilie und Tomatenwürfeln sowie gehacktem Knoblauch bestreuen. Kartoffeln schälen, grob reiben, unterheben. Die übrigen Zutaten verquirlen, salzen und pfeffern, darüber gießen. Den Topf schließen.
Reichen Sie dazu Fladenbrot.

Zubereitung von 4er Salat

Die Zwiebel, Porree, Gewürzgurken klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier kochen, klein schneiden, dazugeben sowie den Mais und das Miracel Whip unterheben.

Zubereitung von Echte Gulaschsuppe

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Wenden im Fett rösten.
Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, mit den Paprikastreifen, den Tomatenwürfeln und dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere
25 Min. kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Die Gulaschsuppe mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Zubereitung von Pikante Herrentorte

Die Fladenbrote einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Quark mit Frischkäse und Milch verrühren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Lachsschinken fein schneiden. Beide zusammen unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer und Paprika abschmecken.

Je drei Esslöffel auf die unteren Böden streichen. Mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Paprikaringen belegen (etwas zum Garnieren zurücklassen).

Die restliche Quarkmasse (9 Esslöffel zum Garnieren zurücklassen) auf dem Gemüse verteilen. Obere Böden darauf legen und die Torte mit den zurückgelassenen Zutaten und Lachsschinkenscheiben garnieren.