Einfache Zubereitung

Basilikum und Thymian waschen und trocken schütteln. 2/3 der Basilikumblätter grob hacken. Die übrigen Blättchen mit dem trockenem Weißbrot im elektrischen Zerhacker fein zermahlen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Die Hälfte des Knoblauchs unter den Weißbrotmix mischen.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch grob hacken.

Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Filetstücke darin rundherum kräftig anbraten und dann herausnehmen.

Zwiebeln und restlichen Knoblauch in den Topf geben und darin ca. 2 Minuten braten. Tomatenstücke zugeben, Rotwein und Gemüsebrühe angießen und unterrühren.

Gehacktes Basilikum und Thymian zugeben, alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Filetstücke zugeben und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen putzen, waschen, in das kochende Salzwasser geben. In 8 bis 10 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

Backofengrill vorheizen. Bohnen zum Filettopf geben. Alles mit Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf kleine ofenfeste Förmchen verteilen oder in eine große ofenfeste Form füllen.

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und mit der Kräuter-Brot-Mischung auf die Förmchen verteilen. Butterflöckchen darauf setzen.

Provenzalischen Filettopf unter dem vorgeheizten Grill auf der mittleren Schiene in 4 bis 5 Minuten goldbraun überbacken.

Dazu passt Baguette.

Anstelle von Rinderfilet schmeckt auch ausgelöster Lammrücken.

Einfache Zubereitung

Kalbskoteletts würzen und von beiden Seiten in Butter braten. In eine feuerfeste Form geben und mit geriebenen Parmesankäse bestreuen.
Ca. 40 Minuten im Backofen überbacken. Die Dose Kattus Cannellini Bohnen erhitzen und mit den Kalbkoteletts servieren.

Man kann auch anderes Gemüse dazu servieren.

Einfache Zubereitung

Lauch und Pilze waschen. Lauch in Streifen und Pilze in Würfel schneiden, mit den Ananasstücken in eine Salatschüssel geben.

Fleisch anbraten, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Hühnerbrühe und Miracel Whip mischen, über den Salat gießen, vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Am besten ein bis zwei Stunden vor dem Servieren durchziehen lassen.

Normale Zubereitung

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad (oder Mikrowelle) mit 2 EL Wasser schmelzen. Vom Feuer nehmen, die Butter in nussgroße Stücken dazugeben und rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Eigelb mit 20 g Zucker verrühren, dann die Crème fraîche dazugeben und weitere 15 Sekunden lang rühren. Schließlich die geschmolzene Schokolade beifügen und gut vermischen. Das Eiweiß sehr steifschlagen. Zum Schluss den restlichen Zucker zugeben und nochmals 10 Sekunden schlagen.

Den Eischnee vorsichtig in drei Arbeitsschritten unter die Schokolade heben und dann kühl stellen.

Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Einfache Zubereitung

Brötchen im warmen Wasser einweichen. Gut ausdrücken. Rahmspinat in der Mikrowelle auftauen. In einer Schüssel Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel-Knoblauch Mix und Spinat und Spinat vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ca. 16 Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin 10 - 15 Minuten rundum braten.
Dazu Baguette und Tzatzikisauce reichen

Zutaten für 14-16 Bällchen
Dazu Baguette reichen. Und etwas Tzatziki als Sauce

Einfache Zubereitung

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Zwiebel und Gemüse würfeln.
Den Bratentopf bei starker Hitze heiß werden lassen. Öl hineingeben und das Fleisch ringsum 10 Minuten bräunen. Knochen und Gemüse dazugeben und 5 Minuten bräunen, dabei auf schwache Hitze zurückschalten. Mit Deckel 30 Minuten braten.
Weißwein, Pulverbrühe und Sahne verquirlen, über das Fleisch geben und weitere 20 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, öfter wenden.
Den Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und zudecken. Den Fond im Mixer pürieren, wieder erhitzen und abschmecken.

Das passt dazu: in Butter geschwenkte Nudeln oder Spätzle und Gemüse wie Leipziger allerlei, Erbsen und Möhren sowie Brokkoli mit etwas frisch gehackter Petersilie.

Normale Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Schnitzel schneiden.

Auf einem Brett eine Lage Schnitzel auflegen, salzen, pfeffern, mit Schinken und dann mit Käsescheiben belegen.
Darüber wieder gewürztes Schnitzel schichten und wieder mit Schinken und Käse belegen.
Noch eine Schicht Schnitzel-Schinken-Käse drauf, mit Käse abschließen.

Den ausgerollten Blätterteig ausrollen und das Schicht-Paket darauflegen. In den Blätterteig einpacken und gut verschließen (die "Nähte" fest andrücken).
Dann das Paket in eine gefettete oder antihaftbeschichtete, ofenfeste Form legen (diese kann ruhig größer sein) und bei ca. 170 bis 180 °C (vorgeheizt) ungefähr 60 bis 70 Minuten backen.
Nach ca. 30 Minuten den Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen.

Geht sehr einfach, relativ schnell und schmeckt himmlisch.
Dazu passt gut eine Sauerrahm-Schnittlauch-Sauce und Reis oder Kartoffeln. Oder etwas gesünder mit Gemüse oder Salat.
Getränke-Tipp: Mineralwasser oder ein leichter (gespritzter) Weißwein.

Einfache Zubereitung

Die Krabben schälen, entdarmen und in einer Salzlauge wässern. Spaghetti nach Anleitung kochen.

Währenddessen die Zwiebeln glasig anbraten. Die Krabben abtropfen lassen und dazu geben, kurz anbraten und dann mit einem Schuss Wein ablöschen. Den Wein einkochen lassen und dann die Sahne dazu gießen. Als nächstes die Sauce kurz aufkochen, das Ei aufschlagen, eingießen und gut umrühren. Nach Belieben mit Pfeffer, Petersilie und Salz würzen.

Spaghetti abgießen und auf einem Teller mit der Sauce anrichten. Ein wenig Petersilie darüber streuen.

Mit dem Salz sparsam umgehen, da die Krabben schon recht salzig sind, wenn sie aus der Salzlauge kommen.

Man kann statt der Krabben auch Schinkenwürfel nehmen und Parmesankäse statt Ei und hat dann ein weiteres beliebtes Gericht: Spaghetti Carbonara.

Normale Zubereitung

In einem großen Bräter das gewürfelte Fleisch und das in Scheiben geschnittene Gemüse schichten. Ganz wichtig: nicht würzen!
Die Sahne mit den Grillsaucen verrühren und über das Fleisch geben. Im Backofen bei 200 Grad 2 Stunden garen. Wenn notwendig mit Alufolie abdecken. Ist der Pfundstopf fertig, gut durchrühren.

Mit Stangenbrot und Salat servieren.

Einfache Zubereitung

Whiskey, Zitronensaft und einen Barlöffel Puderzucker zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abseihen. Nach Belieben mit kaltem Sodawasser auffüllen, umrühren und sofort mit Trinkhalm servieren.

Alkohol: 13%, Kategorie: Longdrink, Geschmack: erfrischend, Menge: 12 cl

Einfache Zubereitung

Die küchenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen. Frischen Estragon mit heißem Wasser übergiessen, trocknen lassen. Die Blätter von den Stielen lösen und fein hacken. 1/3 der Butter mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des gehacktem, frischen oder getrockneten Estragons vermengen und in die Poularde füllen.
Die Poularde zunähen und dressieren. Schalotten und Möhre fein würfeln. In einem hohen Bratentopf die restliche Butter siedend erhitzen und die Poularde zusammen mit den Schalotten goldgelb anbraten. Möhrenwürfel zugeben, mit der Hälfte des Weins ablöschen, Pfeffer und Salz zugeben und die Poularde zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren. Dabei nach und nach das Wasser angiessen.
Die fertige Poularde auf einer Servierplatte warm halten. Den Fond durch ein Sieb passieren, restlichen Wein und gehackten Estragon zugeben, Crème fraîche unterrühren und offen etwa 10 Minuten stark kochen lassen. Inzwischen die Poularde in Portionsstücke zerteilen. Den austretenden Sud unter die Sauce rühren. Poulardenteile in eine vorgewärmte Servierschale legen und mit der nochmals abgeschmeckten heißen Sauce übergießen.

Einfache Zubereitung

Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig und langsam darunter heben. Form mit Backpapier auslegen und bei 180°C bis 190 °C etwa 25 bis 30 min backen.

Für eine kleine Springform (20 cm Durchmesser). Es empfiehlt sich eine Schokoladenglasur. Schmeckt auch lecker ohne Sahne.

Einfache Zubereitung

Während der Reis gart, vom Wirsing die äußeren Blätter lösen, den Kopf waschen und achteln, ohne den Strunk herauszuschneiden. Die Champignons unter fließend kaltem Wasser abreiben und in Scheiben schneiden.
Etwa die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Die gewaschenen Salbeiblättchen dazugeben, Wirsingachtel einlegen, leicht salzen, Wasser anschütten, zudecken und alles bei mittlerer Hitze in acht Minuten dünsten.
In einer zweiten Pfanne die Hälfte der übrigen Butter erhitzen, die Pilze bei zuerst starker Hitze in etwa fünf Minuten anbräunen, dabei vorsichtig salzen und beiseite stellen.
Wirsingachtel einmal wenden, eventuell wenig heißes Wasser zugeben, damit etwas Flüssigkeit übrigbleibt.
In einem Topf die restliche Butter erhitzen, Safran dazurühren. Mit etwas Kräutersalz mischen und darin den garen, heißen Reis wenden, bis er gleichmäßig gelb ist. Safranreis auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, die Wirsingachtel mit dem Schaumlöffel herausnehmen, mit Zwischenräumen auf den Reis stellen und diese mit den Pilzen ausfüllen.
In der Wirsingpfanne verbliebene Flüssigkeit (mit den Salbeiblättchen) mit Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, gleichmäßig mit dem Löffel über die Wirsingachtel verteilen und auf der obersten Schiene des Backofens bei 200 Grad fünf bis zehn Minuten gratinieren.

Einfache Zubereitung

Grünen Salat putzen, Gurke würfeln, Tomaten würfeln, Schinken in Scheiben schneiden. Käse raspeln und Zwiebeln würfeln. Soße anrühren und darübergießen.

Einfache Zubereitung

Essig, Öl, Sahne, Zucker, Pfeffer und Salz gut vermischen. Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und unterrühren.

Evtl. mit etwas Fondor würzen und falls notwendig noch nachwürzen.
Schmeckt besonders zu grünem Salat.

Einfache Zubereitung

Für die grüne Soße die Sahne anschlagen, die grünen Pfefferkörner mit ein wenig eigenem Saft zerdrücken und mit der Sahne vermischen. Mit den anderen Gewürzen abschmecken.
Für die Senfsahne feingehackten Dill (3 EL) mit allen Zutaten verquirlen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Für den Kräutermix Öl und Essig sowie Zucker und Salz verrühren. Kapernsaft hinzufügen, mit Pfeffer und gepresstem Knoblauch abschmecken. Die Kapern und gehackte Kräuter zugeben.
Das Fleisch kann man sich vom Fleischer hauchdünn schneiden lassen oder aber als ganzes Stück anfrieren.
Dann hauchdünn mit der Brotschneidemaschine aufschneiden. Die Scheiben auf eine dekorative Glasplatte legen, mit Salaten, Kräutern und Pinienkerne dekorieren und mit Pfeffer würzen. Dazu die Soßen reichen.

Einfache Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl, Möhren und Erbsen mit Wasser, Salz und Zucker ankochen, 10 bis 12 Minuten fortkochen und Wasser abgießen.
Gepellte, gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier in Würfel, abgetropfte Champignons in Scheiben schneiden. Mayonnaise über die Salatzutaten geben und mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.

Einfache Zubereitung

Weichweizen nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten würfeln oder stifteln. Weizen abgießen, Zutaten hineingeben, mit Pfeffer und Gewürzen abschmecken und servieren.

Normale Zubereitung

Während der Reis gart, vom Wirsing die äußeren Blätter lösen, den Kopf waschen und achteln, ohne den Strunk herauszuschneiden. Die Champignons unter fließend kaltem Wasser abreiben und in Scheiben schneiden.
Etwa die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Die gewaschenen Salbeiblättchen dazugeben, Wirsingachtel einlegen, leicht salzen, Wasser anschütten, zudecken und alles bei mittlerer Hitze in acht Minuten dünsten.
In einer zweiten Pfanne die Hälfte der übrigen Butter erhitzen, die Pilze bei zuerst starker Hitze in etwa fünf Minuten anbräunen, dabei vorsichtig salzen und beiseite stellen.
Wirsingachtel einmal wenden, eventuell wenig heißes Wasser zugeben, damit etwas Flüssigkeit übrig bleibt. In einem Topf die restliche Butter erhitzen, Safran dazurühren. Mit etwas Kräutersalz mischen und darin den Wirsing garen, heißen Reis wenden, bis er gleichmäßig gelb ist. Safranreis auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, die Wirsingachtel mit dem Schaumlöffel herausnehmen, mit Zwischenräumen auf den Reis stellen und diese mit den Pilzen ausfüllen. In der Wirsingpfanne verbliebene Flüssigkeit (mit den Salbeiblättchen) mit Sahne und dem geriebenen Käse verrühren, gleichmäßig mit dem Löffel über die Wirsingachtel verteilen und auf der obersten Schiene des Backofens bei 200 °C fünf bis zehn Minuten gratinieren.

Normale Zubereitung

Das Pökelfleisch, eben von Wasser bedeckt, mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern ca. 1,5 Stunden im geschlossenen Topf weich kochen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abpellen und noch heiß verstampfen. Zwiebeln grob zerhacken, in heißem Schmalz glasig schmoren, dann mit dem fein gehackten oder durch den Fleischwolf gedrehten Pökelfleisch und den zerstampften Kartoffeln mischen.
Matjesfilets (evtl. vorher wässern) in dünne Scheiben schneiden, Salzgurken würfeln und beides ebenfalls unterrühren. Falls die Masse zu fest ist, gibt man etwas Pökelfleischbrühe dazu. Zum Schluss die klein geschnittene Rote Beete ohne Saft hinein mischen. In eine vorgewärmte große Schüssel füllen und Spiegeleier darauflegen. Die Rollmöpse getrennt anrichten.

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser in der Schale garen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Schafskäse würfeln. Eier mit Joghurt und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin die Paprikawürfel und den Knoblauch kurz andünsten. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer untermischen. Mit dem Wasser ablöschen und alles bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Evtl. nochmals nachwürzen. Dann die Petersilie und den Schafskäse unter die Hackfleischmischung rühren.

Eine Auflaufform einfetten. Dann eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Einen Teil des Hackfleischs darauf verteilen und ein Teil der Eiermasse darübergießen. Auf diese Weise die Form füllen und mit der Eiermasse abschließen. Den Auflauf im Backofen ca. 60 Minuten garen.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch und Zwiebel anbraten und dann die restlichen, wenn nötig, klein geschnittenen Zutaten hinzufügen, gut vermengen und schließlich servieren.

Dazu grüne Bohnen servieren.

Einfache Zubereitung

Gurken schälen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides in Salzwasser fünf Minuten vorgaren.
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl erhitzen und den Lachs darin anbraten. Kartoffelwürfel zugeben, erhitzen und mit Wein und Sahne angießen. Bei milder Hitze einkochen lassen, salzen und pfeffern.
Gurken in eine Auflaufform geben und mit der Lachsmasse füllen. Butterflöckchen daraufsetzen. Brühe angießen und im Backofen bei 175 Grad etwa 25 Minuten garen. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Zucchini waschen, Strunk abschneiden und in dünne Längsscheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Mehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten, nach Belieben salzen.
Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und danach fest ausdrücken. Den Knoblauch schälen, ausdrücken und zur Brötchenmasse geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes vermischen.
Das Öl unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Den Thymian waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren. Die gebackenen Zucchinischeiben auf Tellern anrichten und evtl. mit Tomatenscheiben und grünem Blattsalat garnieren und die Sauce dazu reichen.

Normale Zubereitung

Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamell schmelzen und in die acht Förmchen gießen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Eier, Milch und Kondensmilch mischen. Kokosflocken mit dem Schneebesen unterrühren.
Das Eier-Milch-Gemisch auf die Förmchen verteilen. Saftpfanne auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 190 °C (Gas: Stufe 2 oder 3) vorgeheizten Backofen schieben.
Timbale-Förmchen hineinstellen, so viel heißes Wasser in die Saftpfanne gießen, dass die Förmchen ein Drittel hoch im Wasser stehen. Kokos-Flan 40 Minuten garen, dann aus dem Wasser nehmen und kalt werden lassen.
Von der Kaktusfeige vorsichtig die Enden abschneiden, die Schale bis zum Fruchtfleisch längs einschneiden und mit einem Messer abziehen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Stürzen der Flans mit einem schmalen Messer einmal rundherum zwischen Flan und Formrand fahren, dann ein Tellerchen auf die Form stellen und beides schnell wenden.
Die Früchte um die Kokos-Flans verteilen und mit Melisseblättchen dekorieren.

Normale Zubereitung

Paprikaschoten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin 10 Minuten offen schmoren.
Paprikawürfel zugeben und mit Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch und fein gehacktem Thymian würzen. Weiter offen schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Semmelbrösel und die Sahne zugeben und eine Minute kochen lassen. Von der Platte nehmen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und ganz abkühlen lassen. Gouda in feine Würfel schneiden, Petersilie grob hacken und unter die Masse mengen.
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Längsseiten der Platten überlappend (etwa 0,5 cm) zu einem Rechteck zusammensetzen. Mit dem Wellholz leicht glattrollen.
Die abgekühlte Füllmasse auf den Blätterteig geben, dabei links und rechts etwa 2 cm freilassen und zusammenrollen.
Die seitlichen Nahtstellen und die Enden der Pastete mit Eiweiß bestreichen und festdrücken. Die Pastete mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3), auf der zweiten Schiene von unten 35 Minuten backen.

Dazu passt: Feldsalat und Kräuterquark.

Normale Zubereitung

Aus der weichen Butter, einem Ei, Milch, Mehl und einer Prise Salz rasch einen glatten Mürbeteig kneten und im Kühlschrank eine Stunde durchkühlen lassen.
Sauerkraut gut ausdrücken. Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig braten. Kraut zugeben, mit Apfelsaft und Brühe ablöschen und fünf Minuten abgedeckt dünsten.
Mit Senf und Paprikapulver würzen, Sahne zugeben und offen drei bis vier Minuten dicklich einkochen lassen. Mit restlichem Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und ganz auskühlen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den restlichen Eiern unter die ausgekühlte Masse mengen.
Den Mürbeteig ausrollen und auf ein mit Butter gefettetes und leicht bemehltes Blech legen. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen und die Sauerkrautmasse darauf verteilen. Tilsiter mit Kümmel in Stücke teilen und auf dem Blechkuchen verteilen.
Im heißen Ofen, bei 200 °C (Gas: Stufe 3), auf der untersten Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Der Blechkuchen ist fertig, wenn er goldgelb gebacken ist.

Dazu passt: Tomatensalat.

Einfache Zubereitung

Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in wenig Wasser mit Zitronensaft garen.
Inzwischen Ziegen- oder Schafskäse zerdrücken und mit Sahne verrühren, mit Salz und Paprika würzen. Käse in die Birnenhälften füllen und mit Kresse garnieren.

Variation: Roquefort mit Dosenmilch verrühren und mit etwas Kirschwasser abschmecken. In die Birnenhälften einfüllen. Mit Salatblättern, Kräutern oder Maraschinokirschen garnieren.

Einfache Zubereitung

Den Backofen auf 225 °C (keine Umluft/ Gas: Stufe 4) vorheizen. Butter, Zucker und den Vanillezucker zusammen in einer Schüssel schaumig rühren.
Eier, gemahlene Mandeln und die übrigen Zutaten nach und nach unterarbeiten, bis ein einigermaßen fester Teig entstanden ist. Mit einem TL den Teig abstechen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Dann das Blech in den Ofen geben. Backen, bis die Kekse goldbraun sind (ca. 10 bis 15 Minuten).

Lauwarm schmecken die Haferflockenkekse am besten.

Einfache Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Crème fraîche mit 3 Eiern und Zwiebelsuppe verrühren. Lauch und Schinken zugeben.

Eine Springform mit Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen bei 180 °C im Backofen 55 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Käse dünn aufblättern. Paprikaschoten von Samen befreien, kurz in heißes Wasser legen und fein aufschneiden, dann die Zwiebel dazugeben. Das Ganze mit der Marinade aus Essig, Salz und Fleischbrühe mischen. Darüber noch die Mayonnaise geben.

Normale Zubereitung

Truthahnbrust in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Fleischwürfel hinzugeben, hell andünsten, mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit Brühe, Wein und Milch aufgießen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Kartoffeln schälen, würfeln und kurz blanchieren. Karotten, Zucchini, Champignons und Blumenkohl putzen und in kleine Stücke schneiden. Nach etwa acht Minuten Garzeit das Gemüse und die vorbereiteten Kartoffeln zum Fleisch geben. Alles gut mischen und auf den Biss garen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Zubereitung

Zucchini und Paprika in Würfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Restliche Zutaten in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gemüse zugeben und 5 Min. leicht köcheln lassen.
Gleich in Gläser füllen und fest verschließen.

Einfache Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag bei mäßiger Hitze 1,5 bis 2 Stunden garen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz würzen, dann abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Aus Essig, Wein, Pfeffer und Öl eine Sauce rühren. Die noch heißen Bohnen und die Zwiebeln mit der Sauce mischen. Ziehen lassen, bis die Bohnen abgekühlt sind.

Mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch anrichten.

Einfache Zubereitung

Die Champignons putzen und waschen, mit den gepellten Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Eier, saure Sahne und Mehl untermischen, salzen. Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Champignonmasse mit einer kleinen Kelle in Puffergröße einfüllen, dünn ausstreichen und von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu schmeckt grüner Salat.

Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Vorspeise bzw. kleiner Snack für zwischendurch. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur leckeren Resteverwertung, wenn ein paar Champignons vom Vortag übrig geblieben sind; die Mengen müssen dann entsprechend runtergerechnet werden.

Einfache Zubereitung

Gewürztes, mit der Zwiebel vermischtes rohes Hackfleisch, Tomatenscheiben, Kräuter der Provence, Schmelzkäse, die in Scheiben geschnittenen Zucchinischeiben und abschließend den geraspelten Käse sukzessive in eine Auflaufform schichten.
Das Ganze dann im Backofen bei 200 Grad (Heißluft ) mit Deckel 45 Minuten backen. Anschließend noch 10 Minuten ohne Deckel backen, damit der Käse schön braun wird.

So essen sogar meine Kinder Zucchini! Schmeckt wirklich sehr lecker.
Guten Appetit!

Einfache Zubereitung

Das Hackfleisch im Öl mit den geachtelten Zwiebeln, Perlzwiebeln, Knoblauchzehen und Frühlingslauch anbraten, dann in den gewässerten Römertopf geben.

Mit den Gewürzen bestreuen, mit einer Tasse Wasser und dem Joghurt aufgießen. Den Topf schließen. Sehr scharf abschmecken.

Würzfleisch mit Fladenbrot reichen.

Normale Zubereitung

Hefewürfel in Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren.
15 Minuten stehen lassen. Salz beifügen. Die weiche Butter mit dem Backhorn oder dem Kochlöffel unter das Mehl arbeiten. Nach und nach zimmerwarme Milch dazugeben. Mit dem Backhorn oder dem Kochlöffel, später mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. (Für die süße Variante 80 g Zucker und 50 g Sultaninen dazumischen.)
Auf einer trockenen Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Teig erneut durchkneten. Drei Teigstücke von je ca. 300 g abwiegen. Jedes Stück zu einer ca. 40 cm langen Rolle ausrollen. Die drei Stränge nebeneinander legen, oben etwas umschlagen und wie einen Haarzopf flechten, der unten wieder umgeschlagen wird. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen und nochmals 1/2 Stunde gehen lassen.

Mit Eigelb bepinseln und in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen. Nach 60 Minuten den Zopf drehen, damit auch der Boden schön gebräunt wird. Auf dem Gitter auskühlen lassen.

Normale Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Wenden im Fett rösten.
Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, mit den Paprikastreifen, den Tomatenwürfeln und dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere
25 Min. kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Die Gulaschsuppe mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Einfache Zubereitung

Die Kohlrabiknollen schälen und in Salzwasser bissfest garen. Einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Schalottenwürfel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Das Kohlrabiinnere fein hacken und mit dem Schinken, den Schalotten, der Petersilie, dem zerbröselten Toastbrot, Ei, geriebenem Käse und Gewürzen vermengen. Diese Füllung in die Kohlrabis geben.

Die Kohlrabis in eine feuerfeste Form setzen und mit einer Mischung aus Crème double und Gemüsebrühe begießen. Im Backofen in ca. 20 Minuten bei 200 °C überbacken.

Normale Zubereitung

Die Zucchini gut waschen, nicht schälen, nur beide Enden abschneiden. In kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und das Basilikum fein hacken.
In einem Topf Schmalz und Öl heiß werden lassen, das Gemüse 10 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Mit dem heißen Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und zugedeckt langsam 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Weißbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldgelb rösten.
In einer kleinen Schüssel die Eier mit den Kräutern und dem geriebenen Parmesan gut verquirlen.
Kurz vor dem Anrichten die Eier-Käse-Mischung unter die Suppe rühren und den Topf sofort vom Herd nehmen.
Die Brotwürfel auf vorgewärmte Teller verteilen und die heiße Zucchinisuppe darübergießen.

Einfache Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker in 1/4 l lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in eine Vertiefung die Hefemilch geben und die Schüssel mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten stehen lassen.
Dann die Eier hinzufügen und mit der Hefemilch, der restlichen lauwarmen Milch und etwas Salz mit einem Holzrührlöffel gut verrühren. Die fertige Plinsenmasse wiederum mit einem Tuch bedeckt, eine halbe Stunde gehen lassen.
Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und goldbraune Plinse backen, die nach Geschmack mit Butter bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut werden oder mit heißen Kirschen und Vanilleeis serviert werden.

Einfache Zubereitung

Mehl, Salz, Milch, Wasser und Eigelb zu einem glatten Teig rühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben.

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse ausstechen, so dass Apfelringe entstehen. Diese durch den Teig ziehen und im heißen Öl ausbacken. Mit Zimtzucker bestreuen und heiß servieren.

Dazu reicht man eine warme Vanillesoße.

Einfache Zubereitung

Ananas in kleine Stücke schneiden. Kochschinken in Streifen schneiden. Eier hartkochen und in kleine Stücke schneiden. Porree in feine Ringe schneiden. Mayonnaise mit der Sahne vermengen.

Sellerie und Mais in eine mittlere Salatschüssel schichten und etwas Sahnegemisch darauf verteilen. Dann Kochschinken und Ananas daraufschichten und mit Sahnegemisch bestreichen. Äpfel und Eier daraufschichten und das restliche Sahnegemisch darübergeben. Zum Schluss die Porreeringe darauf verteilen.

Wichtig: Zutaten nicht umrühren! Salat mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Portionen vorsichtig mit Salatbesteck von unten herausheben.

Normale Zubereitung

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Hefe in etwas Bier auflösen, mit 350 ml Wasser und dem Honig mischen. Die Flüssigkeit in das Mehl geben und zu einem festen Teig verrühren, wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben. Kneten, bis sich der Teig elastisch anfühlt. Dann aus dem Teig eine Kugel formen.
In die mit etwas Öl ausgestrichene Schüssel legen, ein Stück Plastikfolie lose darüber decken und an einem warmen Platz gehen lassen, bis der Klumpen sein Volumen verdoppelt hat.

Aus dem Teig zwei gleich große runde oder längliche Laibe formen. In zwei große Blechdosen (Plätzchen-, Brot-, oder Kuchendosen) legen. Runde Laibe auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden. Backofen auf 230°C vorheizen.

Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort noch einmal gehen lassen. Nun die Brote 20-25 Minuten backen. Wenn man auf die Unterseite klopft, sollte es hohl klingen. Wenn das Brot noch nicht ganz durch ist, mit Alufolie abdecken und bei leicht reduzierter Hitze noch etwas backen. Auf einem Gitter mit einem Tuch zugedeckt abkühlen lassen. Erst anschneiden, wenn das Brot abgekühlt ist.

Einfache Zubereitung

Maccaroni nach Packungsangaben kochen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
Für die Fleischsauce gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Gestückelte Tomaten einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen. 50 g geriebenen Parmesan zugeben.
Für die helle Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und unter Rühren goldgelb werden lassen.
Milch langsam nach und nach einrühren. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dabei öfter umrühren.
Eier, Salz und Muskatnuss vermischen und zu der Sauce geben. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. 50 g Parmesan untermischen.
Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Fleischsauce vermischen. Helle Sauce darauf verteilen und 30 Minuten in den Backofen geben.

Einfache Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Dem Weißbrot oben den Deckel abschneiden.
Aushöhlen und das herausgeholte Brot in etwas Wasser einweichen.
Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und mit dem Hack und den restlichen Zutaten gut vermischen.
Hackmischung in das ausgehöhlte Brot geben.
Für ca. 1 Std. in den Ofen schieben.
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und 20 Min. kochen. Brokkoli für ca. 5 Min. in kochendes Wasser geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, Schinken in Streifen schneiden und Käse reiben.

Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch hinzufügen, 5 Min. dünsten und dann die stückigen Tomaten zugeben. Mischung salzen, pfeffern und 100 g Käse einrühren. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Hälfte schuppenförmig in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz, Pfeffer und 100 g Käse bestreuen. Hackmischung darauf verteilen. Brokkoli zerkleinern und auf das Hackfleisch geben. Darauf den Schinken, dann die Pilze und danach den Mais. Alles mit dem restlichen Käse bestreuen. Darauf wieder Kartoffelscheiben. Tomatenscheiben darauf verteilen und zuletzt die Mozzarella-Scheiben. Das Ganze 40 Min. in den Ofen stellen.

Einfache Zubereitung

Eine Kastenform auf Pergament- oder Backpapier stellen und den Boden nachzeichnen. Danach die Form kippen und alle Umrisse nachzeichnen. Das Papier entlang der äußeren Linien ausschneiden und in die Form legen.

Das Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Eier, 225 g Puderzucker, Kakao und Salz mit den Schneebesen schaumig rühren. Danach das abgekühlte Fett langsam unter die Kakaomasse rühren. Eine Schicht Butterkekse in die Form legen, Kekse evtl. passend zuschneiden. Darauf die Schokocreme streichen, dass die Kekse bedeckt sind. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Form halb gefüllt ist.

Danach 2 Lagen Kekse und Schokocreme als Motorhaube in nur eine Hälfte der Form schichten. Danach für das Fahrerhäuschen 6 Lagen Butterkekse und Schokocreme auf die hintere Hälfte der Motorhaube aufschichten. Dabei etwas Schokocreme übriglassen. Die Form 3 bis 4 Std. kaltstellen.

Den Laster aus der Form nehmen und das Papier abziehen. Die Seiten rundherum mit einem Sägemesser gerade abschneiden. Die übrige Schokocreme erwärmen. Damit die 4 runden Kekse als Räder ankleben und die Haselnussschnitte als Dach. Verschiedene Süßigkeiten als Fenster, Scheinwerfer und Ladefläche mit Schokocreme ankleben. Alles mit Puderzucker bestäuben.

Süßigkeiten wie Lakritz, Speckstangen, Zitronenschaum und Weingummi sind gut geeignet. Auf die Ladefläche kann man noch weitere Süßigkeiten oder ein kleines Geschenk legen.

Normale Zubereitung

Die Maccaroni bissfest garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lauchstange putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm breite Streifen teilen. Dann blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprikaschote in 1 cm breite Streifen schneiden.

Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. Brühe und Tomatenpüree unterrühren und 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.

Den abgetropften Thunfisch in mundgerechte Stücke teilen - nicht zu klein- sonst zerfällt er. Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln mit Lauch, Paprikastreifen (ein paar Streifen beiseitelegen), Thunfisch und der Hälfte des Käses mischen. In die Form füllen und Tomatensauce darübergießen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 40 Min. backen. 5 Min. ruhen lassen.

Einfache Zubereitung

Dörrfleisch in Würfel schneiden. Gemüse zerkleinern. Das Gulasch mit Salz und zerdrücktem Knoblauch, das Dörrfleisch mit Curry würzen. Rinderhack mild abschmecken. Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd in einen Bräter schichten. Die Tomatenflüssigkeit darübergießen.

Die Salsasoße mit der Sahne verrühren und ebenfalls darübergießen. Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen stellen und bei 225 °C etwa 2,5 Stunden garen.

Dazu reicht man Nudeln, Spätzle, Reis oder Stangenweißbrot. Dieses Gericht kann man gut vorbereiten, bis abends kaltstellen und erst dann garen.

Normale Zubereitung

Zwiebeln pellen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.
Schmalz und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen. Darin das Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Wacholderbeeren hinzufügen und etwa 30 Minuten durchbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.
Rotwein mit Mehl verquirlen und in die Pfanne rühren. Mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Zubereitung

Die Kirschen entstielen, waschen und entkernen. In einem Topf mit dem Wasser, Zucker, Zitronensaft und der Zimtrinde bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln. Das Kompott so lange kochen, bis die Kirschen weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abkühlen lassen und kaltstellen.

Normale Zubereitung

Kartoffeln kochen, abschrecken und noch heiß pellen. Unterseite abschneiden, dann noch heiß aushöhlen. Warmstellen.
Steinpilze mit Schalotten in der Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steinpilze sollten noch etwas Biss haben. Ziegenkäse in die Kartoffeln legen, mit der Steinpilzfarce füllen. Im Backofen bei 180 Grad etwa 5 Minuten überbacken.

Dazu Salatherzen mit einer Vinaigrette aus 2 EL Sahne, 2 EL Holunderessig, 4 EL Sonneblumenöl, 1 EL gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker oder etwas Honig.

Normale Zubereitung

Kohlrabi und Möhren schälen und waschen. Kohlrabi in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker zugedeckt 35 bis 40 Minuten garen. Möhren 15 Minuten mitgaren.

Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabi und Möhren herausheben, Garwasser aufbewahren. Kohlrabi etwas abkühlen. Von den Kohlrabi Deckel abschneiden. Kohlrabi aushöhlen und warmstellen. Möhren, Kohlrabi-Deckel und -inneres fein würfeln.

Kerne ohne Fett rösten und herausnehmen. 2 EL Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gemüsewasser und 125 ml Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Mit Kohlrabiwürfeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen. 125 ml Milch und 1 EL Fett zugeben und zerstampfen. Möhrenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Püree in die Kohlrabi füllen. Alles anrichten, mit Kernen bestreuen und evtl. mit Petersilie garnieren.

Einfache Zubereitung

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Walnusskerne grob hacken. In einem breiten Topf 3 EL Butter erhitzen. Die Apfelspalten mit den Walnüssen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich werden.

Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 50 g Butter zerlassen. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in der zerlassenen Butter schwenken. Auf 4 Tellern verteilen und mit der Apfel-Walnuss-Mischung anrichten.

Parmesan und Kakaopulver separat servieren, damit sich jeder, je nach Geschmack, davon nehmen kann.

Getränketipp: ein fruchtiger Chardonnay.

Einfache Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, die Blätter abzupfen und zur Seite stellen. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, in 5 cm lange Stücke schneiden und diese zu schmalen Stiften schneiden.

3. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und die Chilis bei mittlerer Hitze andünsten. Die Korianderblätter untermischen und kurz ziehen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, 150 ml Wasser und den Saft der Zitrone angießen und die Erdnussbutter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen, auf 4 Teller verteilen und jeweils mit einem Viertel der Sauce vermischen. Die Gurkenstifte um die Nudeln herum am Tellerrand anrichten. Mit den Erdnüssen bestreuen.

Einfache Zubereitung

Schweinemedaillons mit Pfeffer würzen und in heißem Fett von jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten.
Danach bei schwacher Hitze von jeder Seite weitere 2 - 3 Minuten braten.
Mit Salz würzen und warm stellen.

Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, dann Rumtopf-Früchte mit Flüssigkeit zufügen und in der Sauce erwärmen. Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen und abschmecken.

Fleisch zusammen mit der Sauce anrichten. Mit Petersilie verzieren.

Einfache Zubereitung

Weißwein, Rum und Orangensaft mischen. Darin die Orangenscheiben, die Gewürze und den Zucker aufkochen.
Sofort servieren.

Wenn ich mal keine Lust auf Alkohol habe, oder Kinder mittrinken, dann ersetze ich den Weißwein durch Apfelsaft und den Rum lasse ich ganz weg.

Einfache Zubereitung

Das Brot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Rucola und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Rucolablätter in Stücke zupfen, die Petersilie fein hacken.
Die Tomaten, die Gurke und die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel vierteln und in sehr dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die Salatzutaten miteinander vermischen, die Marinade darüber geben und gründlich vermischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mal umrühren und die Kapern darüber streuen.

2 große Fleischtomaten halbieren und aushöhlen, den Salat dort hineinfüllen und servieren.

Einfache Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern, dann zugedeckt ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Größere Basilikumblätter in Streifen schneiden, kleine ganz belassen.

2. Das Brot in nicht zu kleine Stücke brechen. In einer Schüssel den Wein mit 1 EL Balsamico verrühren, Knoblauch durch die Presse dazu drücken. Die Brotstücke hinein legen.

3. Die Tomatenscheiben auf 4 Tellern anrichten, den übrigen Essig und den Saft der Tomaten darüber träufeln. Mit Zwiebeln und Basilikum bestreuen. Zuletzt die marinierten Brotstücke zugeben und mit dem Olivenöl beträufeln.

Einfache Zubereitung

Milch, Zucker (nach Belieben) und Gewürze (außer Muskat) verrühren und kurz aufkochen lassen. Das Gemisch abkühlen lassen. Mokka dazu geben, umrühren und einige Zeit (ca. 5 Minuten) stehen lassen.
Wodka und etwas geriebenen Muskat dazu geben.
Zum Schluss das Gemisch abseien und in Flaschen abfüllen.

Kühl und trocken lagern!

Normale Zubereitung

Kassler trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kasselerscheiben nebeneinander auf das Blech legen. Champignons und Zwiebeln darauf verteilen.
Sahne und Crème fraîche glatt rühren, mit Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Dann die Kräutercreme gleichmäßig über das Fleisch gießen, 4-5 Stunden ziehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-herd: 200°C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Min. braten.
Ananas abtropfen lassen, Käse reiben und beides auf dem Fleisch verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 15 Min. goldbraun überbacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren über das Kasseler streuen.

Das Ganze muss vier bis fünf stunden ziehen.

Einfache Zubereitung

Gerührten Mürbteig herstellen: Schaummasse aus Butter, Zucker und den Eiernrühren.
Geriebene bittere Schokolade und ungeschälte, im Tuch gründlich abgeriebene,fein gemahlene Mandeln sowie das Mehl dazu geben. Der Teig hat jetzt eine weiche, streichfähige Beschaffenheit.
Die gesamte Masse auf dem gewachsten Blech etwa 1 1/2 cm dick aufstreichen, durch Pergamentstreifen ein Abfließen des Teiges verhindern.
In den vorgeheizten Ofen bei schwacher Mittelhitze ca. 170 bis 180 °C geben. Ca. eine halbe Stunde backen, aber trotzdem immer wieder kontrollieren.
Noch heiß in gleichmäßige Streifen (etwa 5 cm lang und 1/2 cm breit) schneiden, erkaltet die obere Seite mit Schokoladenglasur überziehen.

Einfache Zubereitung

Tequila, Zitronensaft und Grenadine in ein hohes Longdrinkglas auf gestoßenes Eis geben und mit Orangensaft auffüllen. Mit Orangenscheibe und Kirsche dekorieren.

Einfache Zubereitung

Das Blech mit Butter einfetten und den laut Packung vorbereiteten Teig darauf ausrollen
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen und auf dem Pizzateig verteilen.
Die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Champignons und den Ananasstücken auf der Pizza verteilen.
Mit Majoran und Thymian verfeinern und abschließend die Käsescheiben auf die Pizza legen.

Die Pizza bei 250 Grad auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen und anschließend 2 Min. von oben angrillen

Einfache Zubereitung

Die Pasta al dente, d.h. bissfest kochen.
Während die Nudeln kochen, Tomaten und Pilze reinigen. Die Pilze am besten halbieren, je nach Größe.
Ist die Pasta fertig, abseihen und zurück in den Topf geben. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun das Olivenöl, die Champignonstücke und die Cocktailtomaten (ganz) in den Topf geben, mit den Gewürzen vollenden und das Ganze einige Minuten lang geschlossen ziehen lassen.
Mit Parmesan servieren.

Dadurch, dass die Zutaten nicht gekocht werden, entfaltet sich ihr Aroma besser und eine individuelle Note von Champignons und Tomaten setzt sich durch.
Ein leichtes Sommergericht, dass im Winter ein Stückchen Süditalien in den kalten Norden zaubert.

Einfache Zubereitung

Orangensaft mit einem EL Zucker aufkochen. Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte in Scheiben schneiden, den Rest vierteln.
Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herausschaben, Vanillemark mit Eigelb, Quark und 3 EL Zucker verrühren.
Eine rechteckige Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen, mit Orangensaft beträufeln. Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen. Übrige Löffelbiskuits darauflegen. Abgedeckt ein bis zwei Stunden kalt stellen.
Gehackte Pistazien über das Tiramisu streuen.

Verfeinerung: Orangensaft mit Cointreau versetzen.

Einfache Zubereitung

Staudensellerie putzen, waschen und das Grün aufbewahren. Einzelne Stangen in 3 - 4cm lange Stücke schneiden und abtropfen lassen.
Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und die Sahne unterrühren. Löffelweise Mascarpone untermischen und das Ganze zu einer glatten Creme verrühren.
Käsecreme auf eine flache Schale häufen und mit Pfeffer würzen. Selleriestücke daneben anrichten und mit Selleriegrün garnieren.

Einfache Zubereitung

1. Milch sprudelnd aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen. Grießbrei unter ständigem Rühren einstreuen und 1 Minute weiterrühren. Den Grießbrei 5 Minuten stehen lassen.

2. Beeren waschen, einige zum Verzieren beiseite legen, restliche Beeren pürieren.

3. Grießbrei mit dem Beerenpüree und den Cerealien abwechselnd in 4 hohe Gläser schichten. Mit einem Klecks Beerenpüree abschließen. Schokolade raspeln und die Lasagnebecher damit bestreuen. Mit Beeren verzieren.

Die Zubereitung ist sehr schnell zu erledigen. Das Ergebnis ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön anzusehen. Kommt immer gut an.

Einfache Zubereitung

Zutaten (bis auf die Glasur) vermischen. Bei 180 °C 30 bis 40 min in einer eingefetteten Form backen. Auskühlen lassen und mit Zitronenglasur bestreichen.

Normale Zubereitung

Die Schnitzel salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse mischen und über die Schnitzel geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Paprika (eventuell auch Curry-Paste) würzen und über die Schnitzel und das Gemüse geben. Erst Folie darüber und nach 3/4 der Zeit die Folie abnehmen.
Im Ofen ca. 1 Std. 30 Min. braten.

Einfache Zubereitung

Öl und Butter erhitzen, die Zwiebel andünsten. Die Schinkenscheiben in kleine Streifen schneiden und mitkochen. Milch und Sahne dazugeben und umrühren. Wenn die Sahne heiß ist, den in kleine Würfel geschnittenen Gorgonzola und die Crème fraîche unterrühren. Die zerkleinerten Walnüsse und die fein gehackte Petersilie dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit der fertigen Sauce servieren.

Normale Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Zitronensaft und -schale unter die Eier-Fett-Masse rühren. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei E-Herd: 175 °C/Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C etwa 30 Minuten backen. Teig auf ein Tuch stürzen, Papier entfernen und auskühlen lassen. Aus Papier eine Lammschablone schneiden. Auf den Teig legen und 4 Lämmer ausschneiden. Teigoberseite und Ränder mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und rundherum mit Kokosraspeln bestreuen. Kuvertüre zerkleinern, im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Hilfe einer Pergamentpapiertüte den Lämmern Konturen aufspritzen.

Garnierungsvorschlag: Grüne Marzipanmasse durch eine Kartoffelpresse drücken und als "Wiese" um die Lämmchen dekorieren.

Einfache Zubereitung

Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben, in einer Pfanne in 2 Esslöffeln Butter rundum kräftig und kurz anbraten. Mit dem restlichen Fett eine feuerfeste Form auspinseln. Hühnerbrüste hineinlegen.
Die geriebenen Walnüsse in eine Schüssel geben, Sahne hinzugießen, Käse frisch reiben, Petersilie fein hacken, beides in die Schüssel geben, gut mischen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Mischung gleichmäßig auf den Hühnerbrüsten verteilen.
Form für 25 Minuten in den ca. 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Heiß aus dem Backofen direkt servieren.

Dazu passt knackiger Salat mit vielen Kräutern und Weißbrot oder Reis. Als Getränk ein Rotwein.

Einfache Zubereitung

Das Bami unaufgetaut in einem grossen Topf anbraten, mit Sahne ablöschen und Curry nach Geschmack würzen. Blätterteig nach Anleitung auftauen und jeweils mit einem Esslöffel Bami füllen und wie ein Päckchen zusammenlegen.
Danach mit Eigelb bepinseln und bei 200 Grad ca 12 Minuten in den Backofen.Der Blätterteig sollte schön golden sein.

Am besten schmeckt ein grüner Salat dazu.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch krümelig anbraten, Knoblauch pressen, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden und dazugeben. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in Würfel schneiden, den Porree putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz andünsten.
Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne und den Schmelzkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken noch einmal kurz aufkochen und heiß servieren.

Ich wünsche Ihnen ein gutes Gelingen und Guten Appetit!

Einfache Zubereitung

Den gewürfelten Speck mit den gehackten Zwiebeln andünsten. Das klein geschnittene Knopfkraut dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Bärlauch würzen und mit dem Bier aufgießen. Alles zusammen auf niedriger Hitze köcheln lassen und zum Schluss die saure Sahne einrühren.

Dazu passen neue Kartoffeln!

Das Kleinblütige Knopfkraut oder (kleinblütiges) Franzosenkraut (Galinsoga parviflora) ist ein häufiges Wildkraut aus der Familie der Korbblütler.

Normale Zubereitung

Den Rhabarber waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Orangensaft und Gelierzucker (2:1) vermischen, 3 bis 4 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
Dann unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die gehackten Pistazien zufügen. Die Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.