Einfache Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken und den Schinken würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten, dann die Erbsen hinzufügen.
DIe Gemüsebrühe und die süße Sahne angießen und alles 20 Min. köcheln lassen. Die Sauce salzen und pfeffern, inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
Die Nudeln unter die Sauce heben und den Parmesan darüber reiben.

Einfache Zubereitung

Kalbskoteletts würzen und von beiden Seiten in Butter braten. In eine feuerfeste Form geben und mit geriebenen Parmesankäse bestreuen.
Ca. 40 Minuten im Backofen überbacken. Die Dose Kattus Cannellini Bohnen erhitzen und mit den Kalbkoteletts servieren.

Man kann auch anderes Gemüse dazu servieren.

Einfache Zubereitung

Die 10 Limetten in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den 16 EL Rohrzucker mit einem Holzstößel zerdrücken, auf die mit Crushed Ice gefüllten Gläser verteilen und Cachaca darübergeben.

Einfache Zubereitung

Grünen Salat putzen, Gurke würfeln, Tomaten würfeln, Schinken in Scheiben schneiden. Käse raspeln und Zwiebeln würfeln. Soße anrühren und darübergießen.

Einfache Zubereitung

Die Schollenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und auf Alufolie legen
Für die Mandel-Butter Butter mit den gemahlenen Mandeln und Salz verrühren und die Filets damit bestreichen. Dann unter den vorgeheizten Grill schieben.

Ein Muss für alle Fisch und/oder Grillfans!!

Einfache Zubereitung

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob würfeln. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Rote Chilischoten waschen längs aufschlitzen, Kerne entfernen und fein würfeln. Spaghetti in reichlich Salzwasser garen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Inzwischen Pinienkerne, Knoblauch, Chilis, getrocknete Tomaten, Tomatenöl und Tomatenmark zu einem dicken Brei pürieren. Falls der Brei zu fest ist, noch etwas Kochwasser untermischen.
Spaghetti mit dem Pesto gut vermengen. Falls es zu trocken ist, noch etwas Kochwasser dazugeben. Auf Tellern anrichten und sofort mit einem frischen Salat servieren.

Normale Zubereitung

Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamell schmelzen und in die acht Förmchen gießen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Eier, Milch und Kondensmilch mischen. Kokosflocken mit dem Schneebesen unterrühren.
Das Eier-Milch-Gemisch auf die Förmchen verteilen. Saftpfanne auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 190 °C (Gas: Stufe 2 oder 3) vorgeheizten Backofen schieben.
Timbale-Förmchen hineinstellen, so viel heißes Wasser in die Saftpfanne gießen, dass die Förmchen ein Drittel hoch im Wasser stehen. Kokos-Flan 40 Minuten garen, dann aus dem Wasser nehmen und kalt werden lassen.
Von der Kaktusfeige vorsichtig die Enden abschneiden, die Schale bis zum Fruchtfleisch längs einschneiden und mit einem Messer abziehen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Stürzen der Flans mit einem schmalen Messer einmal rundherum zwischen Flan und Formrand fahren, dann ein Tellerchen auf die Form stellen und beides schnell wenden.
Die Früchte um die Kokos-Flans verteilen und mit Melisseblättchen dekorieren.

Normale Zubereitung

Weißbrot würfeln und in Milch einweichen. Mohn in einem Mörser grob mahlen. Butter mit Zucker schaumig rühren.
Eigelb, Mohn, gemahlene Mandeln, ausgedrückte Brotmasse und Rosinen unterrühren. Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben.
Eine Souffléform fetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad 50 bis 60 Minuten auf 180 °C backen.
Inzwischen die Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und nach Geschmack süßen. Mohnsoufflé aus der Form stürzen, mit Heidelbeersoße und Vanillesoße umgießen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Einfache Zubereitung

In einer Pfanne mit heißem Öl das klein geschnittene Rindfleisch kurz anbraten. Herausnehmen, die gewürfelten Paprikaschoten und fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Öl etwa fünf Minuten dünsten.
Nun den Knoblauch hinein pressen und das Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chilisoße und gemahlenem Kümmel würzen und alles gut miteinander vermischen.
Die Tacoschalen im Ofen bei 180 °C etwa drei Minuten erwärmen.
Geputzten, in feine Streifen geschnittenen Salat, fein gewürfelte Tomaten, geriebenen Käse, saure Sahne und vorbereitete Fleischmasse jeweils in Schälchen füllen und mit den Tacos auf den Tisch stellen. Jeder Gast kann sich nun seinen Taco selbst füllen.

Einfache Zubereitung

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Frühstücksspeck in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Speck darin anbraten. Filetwürfel zugeben und von allen Seiten anbraten.

Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Weißwein zugießen und zum Kochen bringen. Mit Hühnerbrühe und Pfeffer würzen und abschmecken. Alles ca. 20 Minuten garen.

Nochmals abschmecken und evtl. mit Soßenbinder für helle Soßen binden. Schnittlauchröllchen über das Ragout streuen. Nudeln ins Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abtropfen lassen und mit dem Ragout servieren.

Normale Zubereitung

Zwiebeln schälen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben darin 3-4 Minuten dünsten; dabei die Pfanne hin und her bewegen.
Zwiebelringe mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, abziehen, hacken (oder direkt stückige Tomaten aus der Dose nehmen).

Das in der Pfanne zurückgebliebene Öl wieder erhitzen, Hackfleisch hineingeben, mit einem Kochlöffel ständig rühren und zerkrümeln; bei starker Hitze kurz anbraten. Die gehackten Tomaten und Tomatenmark dazugeben, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Petersilie und 1 TL Schnittlauch würzen. Den Rotwein aufgießen und alles 5-6 Minuten schmoren lassen. Den Pfanneninhalt mit den Zwiebelringen mischen und in eine ungefettete Auflaufform geben.

Für die Sauce Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen, 30 g Mehl einstreuen und hell anschwitzen. Mit der Milch aufgießen, salzen, pfeffern und kräftig durchrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, den Käse unterrühren und die Sauce über den Auflauf gießen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 25-30 Minuten backen und vor dem Servieren mit 2 TL Schnittlauch bestreuen.

Normale Zubereitung

Das Kaninchen mindestens 12 Std. in Buttermilch einlegen. Dann kräftig salzen, pfeffern und mit 1 TL Senf einreiben. Den Speck im Bräter auslassen und darin das Kaninchen kurz, aber kräftig beidseitig anbraten.

Dann einige dünne Streifen Speck auf dem Kaninchen verteilen. Zwiebel und Suppengrün dazugeben. Deckel darauf und bei 220 °C ca. 1 1/2 Std. in den Backofen.

Zwischendurch gelegentlich mit Bratensatz beschöpfen. Fleisch aus der Form nehmen und warmstellen. Dann für die Soße etwas Mehl anquirlen und mit 1/2 Becher saurer Sahne und 1 TL Senf verrühren. Dieses Gemisch in die Soße geben, unterrühren, nochmals aufkochen lassen. Fleisch noch mal kurz hinein und erwärmen.

Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch abschmecken.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Den Reis waschen, abtropfen lassen und zu der Zwiebel geben, kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, bei milder Hitze 40 Minuten garen.
Den Bleichsellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen und raspeln. Reis, Sellerie, Karotten und Haselnüsse miteinander vermischen. Eier mit den fein gehackten Kräutern und den Gewürzen verquirlen. Unter die Reismasse mischen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem geriebenen mittelalten Gouda bestreuen. Im Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Dieses Gebäck trägt seinen Namen zu recht, denn frisch schmeckt es am besten. Das Fett mit Zucker und Eiern mit dem Elektroquirl gut schaumig schlagen. Dann das Mehl und die Gewürze dazugeben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Zum Glätten der Oberfläche den Spachtel immer wieder mit kaltem Wasser benetzen. Mandelstifte darauf streuen. Bei 200 °C in 12 Minuten hell backen. Noch heiß in 5 cm große Quadrate schneiden diese nach Belieben noch diagonal teilen.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel, Porree, Gewürzgurken klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier kochen, klein schneiden, dazugeben sowie den Mais und das Miracel Whip unterheben.

Normale Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen. Das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Fleischwürfel zugeben und 5 Min. unter ständigem Wenden im Fett rösten.
Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und das Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und alles 1 Std. zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, mit den Paprikastreifen, den Tomatenwürfeln und dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere
25 Min. kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Die Gulaschsuppe mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Einfache Zubereitung

Die Matjesfilets, falls sie sehr salzig sind, ungefähr 30 Minuten in Milch legen. Danach herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in schräge, ½ cm breite Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und weißen Trennwände entfernen und in Streifen schneiden.
Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten. Haut abziehen und halbieren. Die Kerne herausdrücken und die Tomatenhälften in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die hartgekochten Eier pellen und würfeln.
Alle Zutaten für die Sauce zusammenrühren. Eine Schüssel mit gewaschenen und trocken geschleuderten Salatblättern auslegen. Die Zutaten locker darin verteilen und mit dem gehackten Ei bestreuen.
Die Sauce mit einem Esslöffel darüber verteilen.

Normale Zubereitung

Das Hack salzen und in einer großen Pfanne krümelig anbraten. Erst die gewürfelten Zucchini, dann die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten hinzugeben und kurz mitschmoren. Etwas Zucker am Pfannenboden karamellisieren lassen, und mit den Dosentomaten ablöschen. Tomaten grob zerkleinern und etwa 10 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten die abgetropften Kidneybohnen untermischen.

Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen (E-Herd) und die glatte Petersilie hacken. Die saure Sahne mit der Hälfte der Petersilie mischen und etwas aufschlagen (mit dem Schneebesen). Die Hack-Gemüsemischung mit den Gewürzen kräftig abschmecken und nötigenfalls mit etwas Speisestärke (in kaltes Wasser angerührt) binden. Restliche Petersilie untermischen.

Die Maisfladen (Tortilla) kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, nacheinander in eine große, gefettete Auflaufform legen und mit der Hack-Gemüsemischung füllen. Jeweils etwas saure Sahne auf die Füllung geben und die Fladen zusammenklappen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten überbacken. Der Käse sollte schön zerlaufen und bräunen, die Tortilla aber nicht zu braun werden (werden sonst hart).

Einfache Zubereitung

Schinkenscheiben mit Senf bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Käse belegen und zusammenklappen. Das Ganze evtl. mit Zahnstochern etwas befestigen. "Schnitzel" in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in Öl braten.

Normale Zubereitung

Die Fische innen und außen abspülen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einige Salbeiblätter in die Fische geben. Zitrone auspressen, Saft mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Brassen träufeln.

Zwiebel abziehen, Obst schälen und alles gleich groß würfeln. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Obst zufügen, mit Brühe und Wasser angießen und etwas einköcheln lassen.
Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Ein großes Stück Alufolie auf den Grill legen, mit Öl einpinseln, Fische darauflegen, mit Öl beträufeln und unter dem heißen Grill von jeder Seite 10 Minuten garen. Mit der fruchtigen Zwiebelsauce und frittierten Salbeiblättern anrichten.

Einfache Zubereitung

Blumenkohl mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen, salzen, aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl herausheben und abtropfen lassen.
Wasser und 250 ml Blumenkohlbrühe mit Butter aufkochen. Mehl hineinschütten und mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein glatter Kloß entsteht. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln nach und nach in den Teig hineinarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Blumenkohl in eine flache Auflaufform geben. Mit dem Teig überziehen und bei 225 °C im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Dazu passen Tomatensoße und gebratene Fleischklößchen.

Normale Zubereitung

Das Hefestück wie gewohnt bereiten und gehen lassen.
Das vorgewärmte Mehl mit Salz und Puderzucker vermengen und die in der lauwarmen Milch verquirlten Eigelb zugießen, die gegangene Hefe sowie die zerlassene lauwarme Butter zugeben und mit dem Kochlöffel den Teig gut durcharbeiten. An einem warmen Ort gehen lassen.

Den gegangenen Teig auf einem mit Mehl bestäubten Brett nicht sehr dünn ausrollen und mit einem Glas größere Plätzchen ausstechen. Immer zwei Plätzchen mit Konfitüre füllen, um die Konfitüre herum den Teig andrücken und nochmals mit einem Glas ausstechen.
Die gefüllten Buchteln gehen lassen. Eine verschließbare größere Pfanne zur Hälfte mit Wasser füllen und an den oberen Rand eine saubere Serviette binden. Wenn das Wasser kocht, die Buchteln auf die Serviette legen und die Pfanne gut verschließen, damit der Dampf nicht entweichen kann. Die Buchteln etwa 10 Minuten im Dampf lassen.

Durch Einstechen mit einem dünnen Holzstäbchen kann festgestellt werden, ob die Buchteln gar sind. Der Teig darf nicht am Holzstäbchen kleben bleiben. Die garen Buchteln mit zerlassener Butter begießen und mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreuen.

Man kann die Größe der Buchteln variieren - ganz kleine machen mit Vanillesauce zum Kindergeburtstag z. B. anstelle von Kuchen oder auch größere mit Pflaumen. Kirschen oder Aprikosen drin!
Man kann auch die fertigen Buchteln mit flüssiger Konfitüre bestreichen und noch kurz in den heißen Ofen schieben - muss man aber aufpassen, dass sie nicht zusammenfallen!

Einfache Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden und mit den geschnittenen Pilzen, den Bambussprossen und dem zerkleinerten Kohl vermengen. Salzen. Aus Öl, Sojasoße, Tabasco und Weinbrand eine pikante Würzsoße rühren, mit Fleisch und Gemüse mischen, 1 EL Mehl unterrühren und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Aus Mehl, Wasser, den Eiern, Salz, Pfeffer und Zucker inzwischen einen geschmeidigen Teig rühren. Daraus in der Pfanne in heißem Öl Omeletts backen. Vorsichtig mit der Füllung belegen und einrollen.

Die Frühlingsrollen dicht nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen. Falls noch Öl übrig ist, darüberträufeln. Nach 15 Minuten wenig in warmem Wasser angerührte Sojasoße zugießen. Die Rollen im offenen Topf überbräunen.

Einfache Zubereitung

Das Kürbisfleisch mit 100 ml Wasser weich kochen und pürieren. Abkühlen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Darin die Hefe, den Zucker sowie 100 ml lauwarmes Wasser zu einem Vorteig verrühren.

Die Schüssel mit einem Deckel oder Tuch abdecken und den Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten zusammen mit 200 – 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben, alles gut verkneten und wieder gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten). Nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kastenformen von 30 cm Länge fetten. Den Teig kurz durchkneten, halbieren, in die Formen geben und noch einmal gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brote ca. 1 Stunde backen.

Wer keine Kastenform hat, kann die Brote mit den Händen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Einfache Zubereitung

Götterspeise in Wasser mit Zucker erhitzen. Kernlose Trauben und Götterspeise auf eiförmiger Form verteilen und 3 Std. kaltstellen.

Milch, Salz, Kokosraspeln, Rosinen, Pistazien, Reis und Belegkirschen vermischen. Mischung unter Rühren kochen, bis die Milch verkocht ist. Dino-Ei stürzen, erkalteten Reis um das Ei arrangieren.

Normale Zubereitung

Ei und Eigelb verquirlen. Bärlauchpaste, Quark und geriebenen Käse darunterziehen. Mehl und Grieß mischen und unter die Quark-Ei-Masse rühren. Den glatten Teig etwa 30 min ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. Mit Hilfe von Kaffeelöffeln kleine Klöße formen und in das siedende Wasser geben. Die Gnocchi 5 Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Gnocchi eine feuerfeste Form geben, mit Parmesan bestreuen, Butterflocken darübergeben und kurz bei 220 °C im Backofen gratinieren.

Nach Belieben mit Brokkoli oder Möhren servieren.

Einfache Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gewürfelte Paprikaschote und Zwiebel darin dünsten. Das Mehl darüberstäuben und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Mit der Sahne auffüllen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Nach Garzeitende die Soße mit dem Pürierstab pürieren und mit den abgetropften Nudeln vermischen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

Einfache Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, die Blätter abzupfen und zur Seite stellen. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, in 5 cm lange Stücke schneiden und diese zu schmalen Stiften schneiden.

3. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und die Chilis bei mittlerer Hitze andünsten. Die Korianderblätter untermischen und kurz ziehen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, 150 ml Wasser und den Saft der Zitrone angießen und die Erdnussbutter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen, auf 4 Teller verteilen und jeweils mit einem Viertel der Sauce vermischen. Die Gurkenstifte um die Nudeln herum am Tellerrand anrichten. Mit den Erdnüssen bestreuen.

Normale Zubereitung

Kassler trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kasselerscheiben nebeneinander auf das Blech legen. Champignons und Zwiebeln darauf verteilen.
Sahne und Crème fraîche glatt rühren, mit Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Dann die Kräutercreme gleichmäßig über das Fleisch gießen, 4-5 Stunden ziehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-herd: 200°C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Min. braten.
Ananas abtropfen lassen, Käse reiben und beides auf dem Fleisch verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 15 Min. goldbraun überbacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren über das Kasseler streuen.

Das Ganze muss vier bis fünf stunden ziehen.

Einfache Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.

Joghurt mit der Mayonnaise und dem Mandarinensaft (Menge nach Belieben) vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignons, Äpfel, Fleischwurst, Gewürzgurken und die Mandarinen klein schneiden. Mit der Marinade vermischen und anschließend die Nudeln unterheben. Ziehen lassen.

Normale Zubereitung

Die getrockneten Pilze in heißem Wasser etwa 30 Minuten quellen lassen, dann gut spülen und abtropfen lassen.

Porree und Möhre waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trockentupfen und fein hacken.

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Porree, Möhren und Knoblauch darin anbraten.

Das Fleisch, den Ingwer und die zerbröselte Chilischote dazugeben und kräftig mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Den Sherry und die Sojasauce dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermengen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in 8 bis 10 Minuten bissfest garen.

Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit der Fleisch-Gemüse-Mischung servieren.

Einfache Zubereitung

Die säuerlichen Äpfel schälen, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Von der runden Seite die Apfelviertel blättrig einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen im Rum ziehen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nacheinander die Eier unter die schaumige Butter rühren. Backpulver, Zimt und Mehl mischen und zuammen mit der Milch zu dem Butterschaum geben. Dann alles zu einem glatten Teig rühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springforfüllen. Unter die andere Hälfte die abgetropften Rosinen und 100 g Nüsse rühren. Falls der Teig zu fest wird, etwas von dem Rum dazugeben. Diese Mischung ebenfalls in die Springform gben und mit den Äpfeln und den restlichen Nüssen belegen.
Das Eigelb mit 1 EL lauwarmem Wasser aufschlagen und damit den Kuchen bestreichen. Diesen bei 180 Grad 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.

Normale Zubereitung

Mark aus dem Knochen entfernen und in einer Pfanne auslassen. Hartes Brötchen in Wasser weich werden lassen. Petersilie klein hacken. Geweichtes Brötchen ausdrücken und in eine Schüssel geben, Kräuter und Gewürze hinzugeben, flüßiges Mark erkalten lassen und ganz fein absieben. Dann das Mark dazugeben und mischen. Je nach Festigkeit Semmelbrösel hinzugeben, evtl. noch etwas würzen.

Geben sie immer zuerst ein Probierklößchen in die Suppe. Festigkeit und Geschmacksstärke erkennen Sie erst nach dem Ziehen und somit können Sie es noch verändern.

Normale Zubereitung

Möhren und Champignons putzen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Min in Butter schmoren.
Das Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Ei und den gehackten Zwiebeln vermischen und würzen.
In 4 Portionen teilen und etwas flach drücken, mit der Pilz-Möhren-Masse füllen. (wenn alle 4 Portionen gefüllt sind, muss ein Rest übrig bleiben.) Dann Rollen formen.
Jede Rolle mit 2 Scheiben Bacon umwickeln und im Butterschmalz von allen Seiten braun braten.
Abgezogene Zwiebeln dazugeben und ca 15 Min mitschmoren.
Die Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
Die gedünsteten Zwiebeln pürieren, die Soße damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Möhren-Pilz-Masse dazu geben.
Creme fraiche unterziehen.

Einfache Zubereitung

Das Bauchfleisch salzen und pfeffern und in heißem Fett gar braten. Herausnehmen und warmstellen. Die geschnittene Zwiebel in Fett goldbraun rösten. Baguette der Länge nach halbieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Auf jedes Unterteil ein Salatblatt legen, etwas Mayonnaise und Senf darauf geben. Das heiße Stück Bauchfleisch darauf legen. Jetzt die geröstete Zwiebel darauf verteilen und mit Tomatenscheiben und Gurkenscheiben abdecken. Darüber frischen Schnittlauch streuen.
Mit dem dazugehörigen Oberteil schließen und sofort essen.

Dieses Gericht benötigt keinerlei Beilagen weil es überaus sättigend ist.
Bitte nur warm servieren, sonst könnte das Fleisch zäh und hart werden.

Normale Zubereitung

Nachdem man sich überzeugt hat, dass die Nachbarn aus dem Haus sind, beginnt man mit der Zerkleinerung der Fleischknochen. Diese gibt man anschließend in ein genügend großes Kasserol zum Braten. Die Fleischknochen mit dem zerkleinerten Wurzelgemüse sehr scharf anbraten und das Tomatenmark dazugeben. Noch einmal mit dem Tomatenmark durchbraten.
Mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Über mehrere Stunden einreduzieren, auffüllen, einreduzieren u.s.w.. Die Knochen müssen völlig ausgelaugt sein. Beim letzten Mal Piment, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und nicht mehr als zwei Wachholderbeeren dazugeben. Nun noch einmal alles einreduzieren, aufgießen, durchkochen und abseihen.

Diese etwas aufwendige Prozedur lohnt nur dann, wenn man auf Vorrat kocht. Das bedeutet, dass man z.B. den nicht benötigten Teil in Gefäße füllt, diese dann einfriert, später in warmem Wasser wieder auftaut, verpackt und wieder einfriert.

Normale Zubereitung

Frühlingszwiebeln in fünf Zentimeter lange Streifen schneiden und mit dem Fleisch 15 Minuten kochen. Nun das Fleisch in dünne Streifen schneiden und trocken tupfen. Den Kohl und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch, das Fleisch und die restlichen Gemüse darin unter Rühren braten.
Nach dem Anbraten die Gewürze zugeben und alles nochmals zwei bis drei Minuten aufkochen. Wenn nötig, mit der Speisestärke binden.

Einfache Zubereitung

Gekochte Kartoffeln schälen, mit der Röstiraffel reiben. Kartoffeln, Eigelb und Mehl mischen. Leicht kneten, würzen.
Kartoffeln in vier Portionen teilen. Jede Portion halbieren. Aus den acht Portionen je ein Rechteck formen. In die Hälfte der Rechtecke eine Vertiefung drücken.
Entrindete Camembertscheiben hineinlegen, zweites Rechteck drauflegen. Gut andrücken. Fett erhitzen, Kartoffeltaschen bei mittlerer Hitze ca. zehn Minuten braten. Wenden und fertig braten.

Ballaststoffe 5 g
Mineralstoffe 5 g

Einfache Zubereitung

Die Zutaten der Marinade mischen und den Fisch darin wenden. In einer Plastiktüte im Kühlschrank für einige Stunden liegen lassen.
Eine Stunde vor dem Grillen den Fisch wieder herausnehmen, damit er vor dem Grillen Zimmertemperatur erreicht.
Auf jeder Seite ca. 5 Min. grillen.
Die Kräuter hacken, mit Crème fraîche und etwas Mayonnaise zusammen rühren. Die Soße sollte schon einige Stunden vor dem Servieren gemacht und kalt gestellt werden.

Einfache Zubereitung

Auf ein geöltes Blech legt man nach Belieben gewürzte, rohe Schnitzel dicht nebeneinander. Dann bestreicht man das Fleisch mit Meerrettich und legt auf jedes Schnitzel eine dünne Scheibe geräucherten Bauch und viele Zwiebelringe. Mit Alufolie abdecken und bei 190°C 45-60 Min. in der Röhre backen.

Dazu Weißbrot und Salate.

Einfache Zubereitung

Quark, Milch, Öl, Salz und Oregano verrühren. Mehl, Backpulver mischen. Die Hälfte mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter die Quarkmasse rühren. Rest darunter Kneten. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck ausrollen.
Teig mit etwas Wasser bestreichen. Erst Schinken dann Käse darauf verteilen, dabei an den Längsseiten einen ca. 1.5 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her fest ausrollen. In ca. 20 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf, mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 15 Min. backen.

Schmeckt warm und kalt.

Einfache Zubereitung

Whiskey und Zucker im Irish-Coffee-Glas über einer Flamme erwärmen, heißen Kaffee zugießen und mit Rahmhaube servieren.

Normale Zubereitung

Grüne Bohnen waschen und in längliche Stücke schneiden. Karotte schälen und mit dem anderen Gemüse ebenfalls in Streifen schneiden. Das Gemüse getrennt mit Salz kochen und abschütten. Den Reis in der Gemüsebrühe bei leichtem Feuer 12-15 Minuten al dente köcheln.
Fein gehackte Zwiebel in heißem Olivenöl andünsten, das Gemüse und den Reis dazugeben. Einige Minuten rühren, vom Feuer nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Beilage zu:
Hierzu empfiehlt sich ein kurz gebratenes Stück Fleisch z.B. insbesondere Lammfilet, aber auch Schweinemedaillon oder Rumpsteak.

Einfache Zubereitung

Die Blätterteigplatten nebeneinander auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche legen und nicht vollständig auftauen lassen. (Sie dürfen nicht zu weich werden!) Inzwischen die gut abgetropften Gewürzgurken sehr fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit einer Gabel unter das Kalbsbratwurstbrät mischen. Mit Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Backofen auf 200° C Gasherd auf Stufe 3 vorheizen. Die Teigplatten dünn bemehlen und zu Rechtecken 15 x 30 cm ausrollen.
Diese quer halbieren und die Teigränder jeweils dünn mit kaltem Wasser bestreichen. Je ein Achtel der Füllung auf ein Teigquadrat geben und dieses zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken und die Taschen mit Eigelb bestreichen.
Ein Backblech kalt abspülen. Die Teigtaschen darauf setzen und bei 200 C etwa 1/4 Stunde backen. Heiß servieren.

Einfache Zubereitung

Hefe mit einer Prise Zucker in etwas lauwarmem Wasser anrühren. Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineingeben. Mit Mehl bestäuben, 15 Minuten gehen lassen. Dann Olivenöl, Weißwein und Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und ein gefettetes Backblech damit auslegen. Mit einer Gabel oder einem Teigroller mehrmals einstechen und nochmals gehen lassen. Nach dem Belegen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 bis 30 Minuten backen.