Einfache Zubereitung

Die frischen Ananasscheiben mit der Butter und dem Honig goldbraun anbraten und anschließend abkühlen lassen. Das Ganze dann mit dem fettarmen Joghurt anrichten.

Einfache Zubereitung

Die in Würfel geschnittenen, vorzugsweise je zur Hälfte grünen und roten Paprikaschoten in Öl andünsten, nach 4 bis 5 Minuten die klein geschnittenen Tomaten und die in Würfel geschnittene Gurke zugeben. Alles gut dünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Gulaschsoße dazugießen. Unter Rühren aufkochen und Tomatenkechup unterrühren. Würste in Scheiben dazugeben, abschmecken und servieren.

Einfache Zubereitung

Zwiebel kleinhacken und in Butter andünsten. Wenn goldbraun, dann Wein, Wasser und Sahne hinzugeben. Aufkochen lassen. Kokoscreme hineingeben und schmelzen lassen. Mit wenig Curry und Chillipfeffer würzen. Soll leicht scharf schmecken. Anschließend die kleingewürfelte Kartoffel hinzugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kartoffel gar ist, aber nicht zerfallen. Lachsfilets fein würfeln und dazugeben. Ca. 3 Min. garziehen. Abschmecken und salzen. Auf Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Kokoscreme gibt es im Asialaden.

Einfache Zubereitung

Reis in Salzwasser etwa 45 Min. bissfest garen, abtropfen lassen. Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sojabohnenkeimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Öl erhitzen und Paprikawürfel darin etwa 5 Min. bei geringer Hitze zugedeckt garen. Lauch und Reis dazugeben und kurz mitbraten, Sojabohnenkeimlinge unterrühren und darin erwärmen. Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Sambal-Oelek scharf abschmecken, auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreut servieren.

Statt Lauch auch gerne einmal Frühlingszwiebeln verwenden. Ausserdem den Reis in Brühe statt in Salzwasser garen - so wird`s noch aromatischer !!!

Einfache Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und warm stellen. Kürbis schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten mit einer Gabel grob zerdrücken. Öl erhitzen und Kürbis und Lauch darin dünsten.
Tomaten und Rosmarinzweig dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen. Rosmarinzweig entfernen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Parmesan einrühren. Nudeln auf Tellern anrichten, Sauce darüber verteilen und servieren.

Süße Sahne kann auch mal durch saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche ausgetauscht werden.

Einfache Zubereitung

Zuerst Mozzarella, dann den Schinken und den Mais auf das Brot geben. Mit Oregano und eventuell mit Pizzagewürz würzen.
Das belegte Brot ein bis zwei in die Mikrowelle und fertig ist der kleine Snack.

Einfache Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eier und Schlagsahne unterrühren. Mehl und Backpulver unter Masse rühren.

Teig in drei gleichgroße Teile teilen. Unter den ersten Teil das Vanille-Soßenpulver, unter den zweiten Teil den Kakao und unter den dritten Teil Götterspeisepulver rühren. Kastenform (22 cm) fetten und mit Paniermehl auskleiden.

Zunächst den hellen Teig in Kastenform streichen, dann den Kakaoteig darüber und zum Schluss den Götterspeisenteig daraufstreichen.

In vorgeheiztem Ofen (175 °C) insgesamt eine Stunde backen. Nach 15 Minuten Backzeit mit einem Messer der Länge nach einschneiden. Beim Backen sinkt der bunte Teig nach unten und gibt den lustigen Effekt. Nach dem Backen und Abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Einfache Zubereitung

Frische Bohnen und Zuckererbsen putzen, waschen, größere Bohnen ein mal zerschneiden. In wenig Salzwasser die Bohnen ca. 10, Zuckererbsen ca. 7 Minuten knackig kochen (oder im Dampfkochtopf 2 bis 3 Minuten).
Spinat waschen, gut abtropfen lassen. Peperoni entkernen, in Streifchen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, mit dem Kraut in Ringe schneiden. Sojasprossen kalt überbrausen, sehr gut abtropfen lassen.
Gekochte Bohnen und Zuckererbsen etwas abkühlen lassen, dann mit dem übrigen Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
Für die Sauce Peperoncino entkernen, in feine Streifchen schneiden, mit Knoblauch, Ingwer und Kokosraspel in Pfännchen geben.
Wasser, Essig und Öl beimischen, Sauce würzen und kurz aufkochen lassen. Sauce etwas abkühlen lassen, über den Salat geben, gut durchmischen, noch lauwarm servieren.

Einfache Zubereitung

Jeden Toast auf einer Seite mit der Butter (30 g) bestreichen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden.
Die Peperoni entkernen und fein hacken.
Die Zwiebel ebenso fein hacken. Die andere Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Peperoni und Zwiebel 3 bis 4 Minuten dünsten, die Flüssigkeit abgießen und das Knoblauchpulver und das Pizzagewürz zufügen.
Die Toastbrotscheiben damit bestreichen. Mozzarella raspeln, die Toasts damit bestreuen. Bei 220 °C (Umluft) ca. 5 bis 8 Minuten überbacken.

Einfache Zubereitung

Rohe Kartoffeln dünn rädeln, gut salzen. Knoblauch durch die Presse drücken, über den Kartoffeln verteilen. Kartoffeln in Auflaufform ausbreiten, ggf. pfeffern, dann mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen.

Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Das einzig wahre Kartoffel-Gratin-Rezept

Einfache Zubereitung

Das Lammfleisch in Stücke schneiden und in einen Topf mit Salzwasser geben. Mit den Möhren Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern weich kochen.

Sobald das Fleisch weich ist, aus der Pfanne nehmen, ein wenig Mehl in das Fett geben und eine Mehlschwitze herstellen. Brühe durch ein Sieb geben, die Mehlschwitze damit auffüllen. Fleisch wieder zugeben, nochmals aufkochen.

Das Frikassee mit Salzkartoffeln oder Reis servieren

Einfache Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und ebenfalls anbraten, bis er goldgelb ist.
Paprika und Peperoni waschen und in kleine Würfel schneiden, ebenfalls mitschmoren lassen. Nun Pilze, Silberzwiebeln und Ananas abgießen und dem Eintopf zufügen. Mit Hühnerbrühe, Weißwein und Chili-Sauce auffüllen und mit den Gewürzen abschmecken. Nun 50 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten würfeln und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dem Eintopf zufügen. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.

Schmeckt auch mit Reis sehr gut.

Normale Zubereitung

4 Eier trennen. Eiweiß steifschlagen, Eigelb mit Zucker zu einer cremigen Masse verrühren, gesiebtes Mehl, Backpulver und das geschlagene Eiweiß unterheben. In einer 26er Springform bei 175 °C ca 35 Min. backen und auskühlen lassen.

Für die Füllung: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Von dem Wasser 6 EL abnehmen, mit Puddingpulver und 1 EL Zucker verrühren. Rhabarber mit restlichem Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Puddingpulver binden und kurz aufkochen lassen. Gelatine unterrühren und etwas auskühlen lassen.

Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen, 2 cm Rand stehen lassen, mit Rhabarbermasse füllen. Die Hälfte der Biskuitkrümel mit Mandeln mischen und in zerlassener Butter rösten (Vorsicht brennt leicht an). Sahne steifschlagen und die Torte damit bestreichen, oben mit den gerösteten Krümeln bestreuen und evtl. mit Melisseblättern verzieren.

Einfache Zubereitung

Für den Mürbeteig: Aus den angegebenen Zutaten (Mehl, 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, Butter und Backpulver) einen Knetteig bereiten. Den Boden und Rand einer Springform damit auslegen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Quarkmasse: Alle Zutaten (außer den 4 Eiweiß) mit dem Mixer verrühren. 4 Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben und bei 175 Grad 60 bis 70 Minuten backen.

Gleich nach dem Backen, den Kuchen auf einen Kuchenrost geben und abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Kuchen ist sehr schnell zubereitet und schmeckt am besten noch warm. Wer mag, kann den vorgebackenen Boden erst mit Mandarinen aus der Dose belegen, bevor die Quarkmasse eingefüllt wird.

Einfache Zubereitung

Den Thunfisch abgießen und mit den Frischkäse (70%) vermengen. Nach Belieben mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. Nach Geschmack kann man auch noch kleingeschnittene Zwiebeln oder Kapern zufügen.

Schmeckt hervorragend auf Baguette als Fingerfood zu Bier und Wein

Einfache Zubereitung

Gelatine einweichen. Bananen halbieren und auf den Tortenboden legen.
Quark in eine Rührschüssel geben; Mohrenköpfe von der Waffel trennen, zum Quark geben und verrühren.
Aufgelöste Gelatine unterrühren, die steif geschlagene Sahne unterziehen und die Masse auf den Tortenboden geben. Das Ganze kalt stellen.
Die Waffeln vor dem Anrichten um den Tortenrand legen, eine Waffel in 4 Teile scheiden und in der Mitte der Torte wie ein Stern legen.

Die Torte ist sehr einfach zuzubereiten und besonders gut für Kindergeburtstage geeignet.

Einfache Zubereitung

Eier, Zucker und Butter schaumig rühren und Milch unterrühren. Vanillezucker, Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig teilen und die Hälfte mit Kakao mischen. Den hellen Teig in eine Kastenform füllen und den dunklen darüber geben. Bei ca.180 °C backen, bis der Kuchen braun ist.

Einfache Zubereitung

Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Öl rundherum braten und herausnehmen. Zwiebel in den Topf geben und in der Butter andünsten. Mit geschlossenem Deckel dünsten bzw. zergehen lassen (dauert mindestens 15 Minuten). Dann Curry hinzugeben und die Tomate mit dem Saft. Das Fleisch dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Wir servieren das Curryhühnchen mit Reis oder Nudeln.

Einfache Zubereitung

Die Spirellis in einem Topf mit heißem Wasser ca. 9 bis 12 min kochen lassen. Den Schmand in einen seperaten Topf geben und den Thunfisch abtropfen lassen. Danach Schmand und Thunfisch vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Spirellis nach der Kochzeit in ein Sieb und abtropfen lassen und ein Stückchen Butter hinzufügen. Nudeln auf den Teller geben und die leckere Thunfischsauce darübergießen.

Einfache Zubereitung

Brandy und Kakao vermengen, dann mit Sahnehaube und Kakaopulver verzieren.

..wie in Spanien!

Einfache Zubereitung

Öl in eine große Pfanne geben. Zwiebel schälen, kleinschneiden und in der Pfanne glasig braten. Hack hinzugeben und gut anbraten. In der Zwischenzeit aus der Instantbrühe 1 Liter Flüssigkeit anrühren und das durchgebratene Hack ablöschen.

Tomaten, Paprika, Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden und alles in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauch abschmecken. Deckel darauf und schmorren lassen, bis alles schön weich gekocht ist. Eventuell nachwürzen und andicken.

Dazu kann man Reis, Kartoffeln oder Nudeln reichen oder einfach Brot. Dieses Gericht schmeckt auch kalt und kann auch eingefroren werden.

Einfache Zubereitung

Milch mit Eigelb und Zucker zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinein geben und 8 Minuten auf niedriger Flamme kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 10 Minuten andicken lassen.

Einfache Zubereitung

Eine Auflaufform mit etwa 1 EL Butter einfetten.
Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und mit den Schnittflächen nach oben in die Form setzen. Salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen.
Den Knoblauch in dünnen Scheiben über den Tomaten verteilen. Paniermehl und Parmesan überstreuen und Butterflocken obenauf setzen.
Bei 220°C etwa 20 Minuten überbacken, fertig.

Als Kräuter eignen sich Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Thymian.

Normale Zubereitung

Mit dem Suppengrün eine Brühe als schöne Grundlage kochen.

Dann etwa 2/3 des Dills mit süßem Essigwasser aufkochen (süßes Essigwasser mache ich mit ca. 2 EL Weißweinessig, einer Prise Salz, Wasser zum Verdünnen und 1 gestrichenen EL Zucker). Den Dillsud durchsieben und das Dillessigwasser auf die Seite stellen.

Den Saibling filettieren und die Filets vom evtl. vorhandenen Fischfett trennen. Die Filets waschen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem Endoferm (gibt es im Reformhaus) würzen. Die fertig gewürzten Filets großzügig in Mehl wenden und beiseite stellen.

Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Butter oder Margarine glasig anschwitzen. Mit Mehl binden und peu à peu die Gemüsebrühe (ca. 300 ml) zugießen. Das Ganze richtig durchkochen lassen und nach Belieben nochmals sieben oder mit dem Pürierstab gut durchmixen.

Nun die Kartoffeln aufsetzen.

Zu der fast fertigen Soße kommt nun noch das Essigdillwasser und der Rest des Dills (nur die Spitzen). Das Ganze dann nochmals mit der Sahne strecken und verfeinern. Wenn die Soße nochmals aufgekocht hat, mit Zitrone abschmecken und ggf. nachwürzen.

Die gewürzten und in Mehl gewendeten Filets in reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun backen. Nur ein mal wenden, weil der Fisch sonst schnell zerfällt.

Die Kartoffeln vom Herd nehmen und abgießen. Durch leichtes Schütteln im Topf einen kleinen mehligen Rand an die Kartoffeln bringen und diese evtl. noch mit etwas frischer Petersilie und einem Klümpchen Butter verfeinern.

Alles auf einen großen Teller mit einem kleinen Spiegel der Soße und einem kleinen Zweig Dill anrichten.

Einfache Zubereitung

Die Zutaten nach Belieben zerkleinern, in eine große Schüssel geben. Mit Mayonnaise, Joghurt und Essig verrühren, würzen. Alles gut durchmengen, vor dem Servieren ziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Eier in einem Behälter verquirlen. Mit Salz nach Belieben würzen.
Weißbrot in der Milch einweichen (nur kurz wenden, da das Brot sonst auseinanderfällt). Anschließend in den Eiern wenden und in einer, mit Öl erhitzten, Pfanne ausbraten.

Einfache Zubereitung

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl mit Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Knoblauchschälen, dazupressen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Fleisch mit der Marinade mischen und ca. 30 Minuten zugedeckt kalt stellen. Speck in ca. ein cm große Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, 1/3 der Zwiebeln in Spalten, den Rest in feine Scheibenschneiden. Lamm, Speck und Zwiebelspalten abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken. Rundum salzen und pfeffern.

Restliches Öl (2 EL) in einer breiten Pfanne erhitzen, die Spieße darin in 3 bis 4 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.

Die Zwiebelscheiben in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Currypulver zugeben und alles gut verrühren.

Schaschlikspieße in die Zwiebel-Currysoße geben und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich drehen.

Schaschlik und Zwiebel-Currysoße mit Reis oder Weißbrot anrichten.

Einfache Zubereitung

Brot mit heißem Wasser übergießen, darin weich werden lassen, dann gut ausdrücken, zum Hackfleisch und dem Brät geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken. Zusammen mit dem Ei und der Petersilie zur Masse geben. Alles sehr gut verkneten und würzen.
Aus der Masse mit nassen Händen ca. 20 Kugeln formen, dabei in die Mitte jeder Kugel eine Mozzarellakugel geben.
Die Fleisch-Kugeln in einer großen Bratpfanne im Erdnussöl bei Mittelhitze langsam in ca. 20 Minuten braten, dabei die Kugeln öfters wenden.

Einfache Zubereitung

Gewürze vermischen, mit weißem Balsamicoessig verrühren, dann Olivenöl zufügen. Milch dazufügen, damit die Sauce nicht so dickflüssig ist.

Einfache Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln und anschließend in Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, die Eier nach und nach unterheben. Restzutaten unterziehen und anschließend die Apfelstücke unterheben.
Die Masse in Häufchen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb abbacken. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Mit einem Klecks Sahne drauf ist es zwar eine richtige Kalorienbombe, aber es schmeckt nochmal so gut.

Normale Zubereitung

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Inzwischen Joghurt in einer Schüssel mit Puderzucker verrühren. Abgeriebene Limettenschale dazugeben. Sahne steifschlagen. Limetten- und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben, Gelatine ausdrücken und dazugeben. Bei schwacher Hitze (Achtung: es darf nicht kochen!) unter Rühren auflösen.

Dann heiß und zügig unter den Joghurt mischen, nach und nach geschlagene Sahne unterheben. Zugedeckt etwa 3 Stunden kaltstellen. Inzwischen für das Erdbeermark Erdbeeren waschen, von Stielansätzen befreien und bis auf 4 schöne Exemplare kleinschneiden. Zusammen mit Zucker und Campari mit dem Pürierstab pürieren. Dann mit der Joghurtcreme dekorativ auf Teller verteilen. Mit je 1 Erdbeere garnieren.

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, Masse in eine Tortenbodenform geben. Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Geschmack belegen.

Einfache Zubereitung

Die Eier und 300 g Zucker schaumig schlagen. Die restlich Zutaten dazugeben und gut verrühren. Auf einem Backblech verteilen, bei 170 °C ca. 30 Minuten backen.
Die Sahne unter Zufügen von restlichem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, bis sie fest ist. Den Schmand unterziehen. Nach Abkühlen des Teiges die Masse gleichmäßig auf den Boden auftragen, mit Zimt und Zucker bestreuen.

Einfache Zubereitung

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermengte Mehl unterrühren. Masse in eine Form geben, bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.

Vor dem Belegen mit Obst, den Tortenboden mit Sahnesteif bestreuen, damit er nicht durchweicht.

Einfache Zubereitung

Pesto abtropfen lassen. 8 Ciabattascheiben mit Olivenöl beträufeln und mit je 2 Scheiben Wurst belegen.
Je einen EL Pesto daraufgeben, mit dem Oregano bestreuen, salzen, pfeffern und mit je 2 Scheiben Mozzarella belegen. Im Ofen übergrillen.

Einfache Zubereitung

Die Gurken schälen, reiben oder in den Mixer geben. Das Wasser muss danach so gut es geht über dem Waschbecken mit der Hand aus den Gurken gedrückt werden, weil das Tzaziki sonst zu wässrig wird. Die Gurken in eine große Schale geben.

Den Knoblauch zerdrücken, in eine Schale geben, 2 EL Salz zugeben und gut vermengen. Die Masse zu den Gurken geben.

Mit Pfeffer abschmecken, in den Kühlschrank geben und ziehen lassen.

Das Tzaziki unbedingt einen Tag vor der Party zubereiten, damit es gut durchziehen kann.

Einfache Zubereitung

Mehl mit Hefe und Salz gut vermischen. Dann mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig darf zum Schluss nicht klebrig sein.

Ca. eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten. Nach Augenmaß portionieren. 10 Minuten ruhen lassen.

Nicht zu dünn ausrollen (ca. 0,5 cm). Wieder eine Stunde abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot auf das mit Backpapier belegte Blech geben und ca.5 bis 7 Minuten backen, bis es goldgelb ist.

Dann die Hackfleischfüllung zubereiten, restliche Zutaten in einer Pfanne anbraten. Zu dem Brot reichen.

Einfache Zubereitung

Das Mett in der Pfanne kräftig anbraten, die Pilze dazu geben und mitbraten. In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Lauchringe dazu geben und weich kochen. Einen Teil der Brühe kurz in eine Schale oder einen anderen Topf umfüllen (klappt besser mit dem Verrühren) und mit einem Schneebesen die beiden Käsepackungen und den Schmand unterrühren, bis alles schön cremig ist. Die Käsecreme zurück in den Topf füllen und das fertig gebratene Hack mit den Pilzen dazu geben. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Dazu schmeckt ein Zwiebelbaguette.

Einfache Zubereitung

Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht andünsten. Danach die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldgelb dünsten.
Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben. Ca. 15 min und gelegentlichem Rühren zugedeckt bei mittlerer Temperatur auf dem Herd stehen lassen, bis die Karotten weich, aber noch leicht bissfest sind. Am Schluss noch die Sahne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Kann auch zu Salzkartoffeln oder Nudeln gereicht werden.
Sehr schnell, einfach und kostengünstig.

Einfache Zubereitung

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben (gekocht und gepellt) und die Zwiebelstreifen darin anbraten. Mit den Fleischwurstscheiben in eine Auflaufform schichten.

Die Eier mit süßer und saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Masse über die Zutaten gießen.

Das Gratin mit dem Käse bestreuen und etwa 30 Minuten im Backofen bei 175 °C goldgelb überbacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Gratin mit Petersilie bestreut servieren.

Normale Zubereitung

Den Reis in wenig Olivenöl eine Minute leicht anrösten und dann mit einer Tasse Wasser aufgießen. Wenn das Wasser einkocht, immer wieder mit der Kokosmilch aufgießen. Das Risotto sollte eher flüssig oder cremig statt fest sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Die Scampis putzen und in Olivenöl mit Chili auf jeder Seite etwa 2 Min. braten.
Auf dem Risotto schön dekorieren und geriebenen Parmesan dazu servieren.

Einfache Zubereitung

Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und auflösen. Mehl, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, Salz und 0,5 TL Zimt in eine Schüssel geben.
Hefemilch dazugeben, alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig durcharbeiten. Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen und 30 Minuten gehen lassen.
Zwischenzeitlich die restliche Butter würfeln und gleichmäßig auf den Teig drücken. Mandeln darüber verteilen.
Restlichen Zucker und Zimt vermischen, darüber streuen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Einfache Zubereitung

Die Schnitzel halbieren, pfeffern, salzen, panieren und backen. Anschließend die Zwiebel, den Knoblauch, den Schinken und Pilze gut anbraten.

Die Schnitzel in einer Auflauf- oder Backform arrangieren, dann die Erbsen-Möhren-Mischung und die restlichen Zutaten darüber verteilen.

Mit Sahne übergießen, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Käse belegen. Bei 120 °C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

Dazu einen leckeren Eisbergsalat und Spätzle servieren. EInen Merlot dazu reichen.

Einfache Zubereitung

Die Dosentomaten in einem Topf mit geeigneter Größe geben. Petersilie, Knoblauch und Basilikum kleinhacken und dazugeben.
Dann den Zucker und 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Die Sauce aufkochen, auf kleine Flamme stellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt gesalzenes Nudelwasser aufsetzen, die Spaghetti al dente kochen. Zwischenzeitlich die Zucchini mit einem Schälmesser vollständig in dünne Streifen schneiden.
Ca. 1/4 der Zucchinistreifen in die Soße geben. Die Spaghetti abgießen (nicht zu trocken) und in den Topf zurück geben. Die restlichen Zucchinistreifen hinzugeben, umrühren und einige Minuten stehen lassen und servieren.

Einfache Zubereitung

Die Morcheln in ca. 1 Tasse Milch 2 Stunden einweichen lassen. In einem Kaffeefilter abtropfen lassen (Flüssigkeit unbedingt aufbewahren!) und Morcheln vorsichtig ausdrücken.

Zwiebeln in Butter und Öl glasig anbraten und eine Mehlschwitze zubereiten. Die Morcheln dazugeben. Kurz anbraten, dann die Milch hinzugeben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit eingedickt ist.

Die Pasta in der Zeit dazwischen zubereiten.

Die Morchelsoße über die Pasta geben und sofort servieren.

Wein: ein gut gekühlter Rose passt hervorragend. Beilage: knuspriges Weißbrot oder Ciabatta.

Einfache Zubereitung

Zwiebelringe in Butter andünsten, bis sie glasig sind. Mit Essig ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Crème fraîche und Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schweinefilets in nicht zu dünne Scheiben schneiden, würzen.

Schinkenspeck um die Filets wickeln. Diese in eine eingefettete Auflaufform setzen, mit der Zwiebel-Senf-Sauce bedecken und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 45 Minuten überbacken.

Einfache Zubereitung

Eingelegte Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Tomaten klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden, Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Parmesan grob reiben.
Nudeln in reichlich Salzwasser garen, dann abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl und Tomatenöl erhitzen, darin Zwiebel und Pilze ca. 5 Minuten braten.
Nudeln und Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Einfache Zubereitung

Die Schokolade hacken, in der erwärmten Milch schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Kokosraspeln und dem Backpulver mischen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Ei cremig schlagen.
Nun der Schoko-Milch 4cl Kokos-Likör untermischen. Mehlmischung schnell unterrühren. Teig in Blechvertiefungen füllen und auf mittlerer Schiene bei 175 °C (vorgeheizt) 20 bis 25 min backen.

Bei Kindern den Likör natürlich weglassen!

Einfache Zubereitung

Tomaten halbieren & mit Olivenöl leicht anbraten. Danach in eine Schale füllen.
Zwiebel häuten, würfeln und in derselben Pfanne mit Öl glasig dünsten. Frischkäse dazu geben und je nach Geschmack 1-2 TL Kräutermischung bzw. Pesto einrühren. Evtl. etwas Wasser hinzu fügen, falls die Masse zu dick ist.
Nudeln in Sauce und Kirschtomaten mischen und anrichten.

Normale Zubereitung

1. Die Hefe mit Milch, Mehl und 3 Eßlöffeln Zucker verrühren und etwa 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2. Den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Salz und die Butter schaumig rühren und mit dem Vorteig verrühren. Das restliche Mehl darüber sieben und mit dem Orangat, dem Zitronat und der Zitronenschale etwa 10 Minuten mit den Händen oder in der Küchenmaschine auf der niedrigsten Stufe mit dem Kneteinsatz verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einer warmen Stelle etwa 45 Minuten gehen lassen.
4. Das Blech fetten. Den Teig noch einmal kräftig kneten und in 3 Stücke teilen. Daraus jeweils einen etwa 40cm langen, an den Enden etwas schlanker werdenden Strang formen und die 3 Stränge zu einem Zopf flechten.
5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Zopf auf das Blech legen, mit Kondensmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und etwa 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Zopf im Backofen (Mitte) etwa 35 Minuten goldgelb backen.

Zum bestreichen: Kondensmilch
Zum bestreuen: Hagelzucker
Für das Backblech: Butter oder Butterschmalz

Einfache Zubereitung

Nudeln bißfest kochen, gekochten Schinken würfeln. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen. Danach abwechselnd die Nudeln, den Schinken und den geriebenen Käse in die Auflaufform schichten. Die Eier schlagen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Milch aufstocken. Die Soße über den Nudelauflauf gießen und bei 200°C im Backofen ca. 30 Minuten garen.

Einfache Zubereitung

Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln 10 min in Salzwasser kochen und nach 5 min die Möhren hinzugeben. Das Hackfleisch zerkleinern und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zwiebelwürfel und Lauchringe hinzugeben und 5 min unter Wenden anbraten. Mit der Sahne ablöschen, Nudeln und Möhren hinzugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Am Schluss noch die Petersilie untermischen.

Für die kalorienbewusste Frau empfehle ich einfach, anstatt der Sahne etwas Milch zu nehmen.

Einfache Zubereitung

Alle Salatzutaten kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Marinade verquirlen und unter den Salat mischen.

Hackfleisch mit Semmelbrösel, der kleingeschnittenen Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten. Eine kleine Portion auf die Hand ein kleines Stück Feta (ca. 1 cm auf 1 cm) eindrücken und zu einem Ball verschaffen so das von dem Feta nichts mehr rausschaut. Nun in einer Pfanne mit Öl knusprig braun Braten.

Ein idealles Sommeressen. Und macht gut satt.

Einfache Zubereitung

Zutaten gut vermengen, Daumen dicke/lange Würste formen; in heißem Öl oder auf dem Grill garen.

Normale Zubereitung

Mett zu kleinen Bällchen formen. Speck würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika und Champignons in Streifen schneiden. Gulasch und die anderen Zutaten in einen großen Bratentopf geben. Zigeunersoße mit Sahne verrühren und über die Zutaten geben. Alles mit Alufolie abdecken und 2 Stunden bei 200 °C in den Backofen. Nach 2 Stunden den Käse darübergeben und das Ganze noch mal, ohne Alufolie, für ca. 1 Stunde in den Backofen.

Nach ca. 1 Stunde sollte man alles vorsichtig verrühren.

Einfache Zubereitung

Alles zusammen gut verrühren und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schmeckt super lecker! Geschmack ähnelt dem Cujamara Splitt-Eis von damals :-).

Einfache Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Dann die Eier dazugeben. Mehl, Backpulver, Stärke hinzufügen und die Kirschen und Schokostücke unterheben.

Bei 170 °C 20 bis 25 Minuten backen. (ca.25 Muffins)

Einfache Zubereitung

Hähnchenbrustfilets in eine gefettete Auflaufform geben. KnorrFix in 1/4 l kaltem Wasser anrühren und aufkochen lassen. 1 Min. kochen und über die Hähnchenbrust geben. Schmand, Käse und die Röstimasse verrühren und auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 30 bis 40 Min. überbacken.

Einfache Zubereitung

Lachs in kleine Stücke zupfen und in eine Pfanne geben. Ein viertel Liter Weißwein zugeben. Salz, Pfeffer und den Saft einer Zitrone zugeben.

Erhitzen, einen halben Becher Sahne zugeben, etwas Bratensauce zugeben, Knoblauch pressen und zugeben.
Nudeln kochen und in die Sauce geben.

Dieses Gericht ist sehr schmackhaft, superschnell zuzubereiten und was ich besonders toll finde bei dem Effekt den man damit hat, auch noch äußerst preiswert.

Einfache Zubereitung

Man nimmt alle Zutaten und vermengt sie gut, so dass es eine glatte Masse wird.

Dann werden sie in kochendes Wasser geschabt. Dann warten bis das Wasser aufgekocht hat und dann sofort in kaltem Wasser abschrecken.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Achtel schneiden. Rapsöl erhitzen und die Kartoffeln 5 Minuten braten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten weitergaren, dann etwas von dem Öl abgießen.
Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in wenig Wasser mit Salz und Pfeffer ca. 6 Minuten kochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den gehackten Rosmarinnadeln zu den Kartoffeln geben. Nochmals 5 Minuten offen braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach abgetropfte Bohnen unterheben und den zerbröckelten Schafskäse darüberstreuen.

Einfache Zubereitung

Alles in Streifen schneiden und abwechselnd in der Pfanne schichten. Drei Becher süße Sahne mit zwei Flaschen Zigeunersauce mischen und übergießen.
Pfanne geschlossen ca. 1 1/2 Stunden in die Backröhre bei 200 °C schieben. In den letzten 15 bis 30 Minuten den Deckel abnehmen. Erst zum Schluss umrühren.

Anstelle von süßer Sahne kann man auch saure Sahne oder gemischt verwenden. Schmeckt nach jedem Aufwärmen besser.
Dazu reicht man Ciabattabrot, Weißbrot oder Baguettes.
Ideal für Party, wenn man nicht stundenlang in der Küche stehen möchte.
Am besten einen Tag vorher zubereiten und dann zur Party aufwärmen.

Einfache Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken. 10 Salbeiblätter beiseite legen, den Rest quer in ½ cm breite Streifen schneiden.
5 EL Öl erhitzen. Die 10 Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze kurz braten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch und Salbeistreifen glasig dünsten, beiseite stellen. Käse würfeln und mit der Milch pürieren. Leicht pfeffern.
Große, fest kochende Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Scheiben darin 5 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Kartoffelscheiben und Schalotten-Salbei-Mischung vorsichtig vermengen. Abwechselnd mit der Käse-Mischung in eine feuerfeste runde Form schichten, die oberste Schicht sollten Kartoffeln sein. Restliches Öl auf die Kartoffeln träufeln.
Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Leiste von unten 40 Minuten backen (Umluft: 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad). Nach der Hälfte der Garzeit eventuell abdecken. Mit den Salbeiblättern garnieren.

Dazu passen besonders gut Feldsalat mit einem Dressing aus zwei Bechern Vollmilchjoghurt, dem Saft einer halben Zitrone und Zucker nach Geschmack.

Normale Zubereitung

Zwiebelsuppe mit der Sahne vermischen und unter das gemischte Hackfleisch mengen, bis es schön gleichmäßig verteilt ist. Zum Braten formen und auf ein Backblech (ausgelegt mir Backpapier) legen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180 °C, Elektro: 185 °C bis 190 °C) ca. 1,5 Std. braten, bis er oben drauf schön dunkel und knusprig ist.

Dazu einfach Kartoffeln oder Spätzle und Erbsen und Möhren und eine einfache Soße. Keine Gewürze mehr beigeben! Er ist sehr würzig und es braucht kein Ei oder Brötchen oder ähnliches! Nicht im Bratschlauch machen da er sonst nicht so knusprig ist.

Einfache Zubereitung

Tortellini gar kochen. Den gekochten Schinken fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Den Schinken hinein geben und etwas dünsten, dann Schlagsahne und Schmelzkäse hinzufügen. Die Masse aufkochen lassen, damit der Käse schmelzen kann. Dann mit Muskat und Salz abschmecken.
Tortellini in ein tiefen Teller geben und darauf die Sahnesoße gießen und servieren.

Einfache Zubereitung

Die Löffelbiskuits zerreiben. Die Marmelade mit Rum und Butter in einer Schüssel verrühren. Die Biskuitbrösel untermischen. 60 g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade unter die Biskuitmasse rühren. Den Teig zu einer Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen und in etwa 50 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Die Schokoladenstreusel auf einen Teller geben. Den Rest Schokolade im Wasserbad schmelzen. Etwa einen haIben Teelöffel voll davon auf die Handfläche träufeln und die Kugeln mit beiden Händen jeweils damit einreiben. Solange die Schokolade noch weich ist, die Rumkugeln in den Schokoladenstreuseln walzen.

Das Richtige für die Vorweihnachtszeit, um sich graue Sonntage zu versüßen.

Normale Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl erhitzen, bis sie glasig sind. Dann das bereits klein geschnittene Fleisch anbraten. Fünf Tassen Wasser dazu gießen und den Reis dazugeben. Brühe und Sahne dazugeben. Das Ganze 15 bis 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden. Nach abgelaufener Zeit Gemüse dazugeben und erneut 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss nach belieben Tomatenmark unterrühren und nach Geschmack würzen.

Mit den Mengen kann man nach Belieben variieren. Lecker auch für Kinder.

Normale Zubereitung

Tortellini ungekocht in eine Auflaufform geben. Tomatensoße darüber geben (nicht zu knapp). Dann die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Petersilie kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben. Alles kurz eindicken lassen. Milch einrühren.
Nicht zu viel! Soße sollte eine dickliche Konsistenz haben!! Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Tomatensoße geben.
Zum Schluss mit Käse bestreuen. Bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.

Garprobe nach 25 Minuten: Kurz mit der Gabel einstechen ob die Tortellini noch Biss haben!

Einfache Zubereitung

Paprika und Pilze klein schneiden. Alles zusammen kochen!

Einfache Zubereitung

Fleisch und Schrimps stark anbraten, die Kartoffeln und Nudeln kochen. Erst die Kartoffeln, dann die Shrimps in die Auflaufform geben. Das Ganze würzen und etwas Sahne dazu geben. Darauf die Butterstückchen geben und die Filets darauflegen. Zwischen alle Schichten etwas Käse füllen. Etwas Sahne zugeben. Nochmals würzen und etwas Käse dazu geben.
Das Ganze 40 Minuten backen, 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

Einfache Zubereitung

Mehl, Mandeln (zuvor gemahlen), Zucker, ausgekratztes Vanillemark, weiches Fett und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen verkneten. Den Teig in Folie verpackt etwa eine Stunde kalt stellen.
Aus dem Teig Hörnchen formen und auf gefettete Backbleche legen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad, Gas Stufe 3 (Umluft 170 Grad) schalten und 15 bis 20 Minuten backen. Puder und Vanillezucker mischen und die Kipferl noch heiß darin wälzen. Abkühlen lassen.

Einfache Zubereitung

Zwiebel und Karotte schälen und hacken. Petersilie und Zichorie fein schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin dünsten, dann die Knoblauchzehe herausnehmen.
Zichorie und Speck zugeben, mit Pfeffer und Petersilie würzen. Alles wenige Minuten bei milder Hitze kochen. Die Sahne zugeben. Bigoli in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Sofort servieren.

Raffinierte Zubereitung

Beutel mit den Innereien aus der Ente herausnehmen. Ente unter fließend kaltem Wasser innen und außen abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Füllung Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Lauchzwiebelringe im heißen Fett andünsten, Curry zufügen und kurz mitdünsten. Mango schälen, das Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und würfeln. Mango, Honig, Kokosraspeln, Lauchzwiebeln und Reis mischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und gehacktem Zitronengras scharf würzen.

Füllung in die Ente geben. Bauchöffnung zustecken oder zunähen. Beine und Flügel mit Küchengarn an den Entenkörper binden, damit sie nicht verbrennen. Ente mit dem Rücken nach unten auf den Rost des Backofens legen und den Rost auf die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne setzen. Pfanne auf die untere Schiene des auf 200 Grad C vorgeheizten Backofens schieben. Ente etwa eine Stunde und 45 Minuten braten.

Zwischendurch unterhalb der Flügel und Keulen einstechen, damit das Fett ausbraten kann. Wenn sich der Bratensatz bräunt, etwas Wein dazu gießen. Verdampfte Flüssigkeit immer wieder mit Wein auffüllen und die Ente mit der Bratenflüssigkeit begießen. Nach der halben Bratenzeit die abgespülten Innereien dazu geben.

Zehn Minuten vor Ende der Bratzeit die Ente mit kaltem Salzwasser bestreichen und auf höchster Stufe weiter braten, damit die Haut kross wird. Ente im ausgeschalteten Backofen warm stellen. 250ml Wasser auf die Fettpfanne geben, Bratensatz auf der Herdplatte loskochen und durch ein Sieb gießen. Fett abschöpfen. Bratensaft aufkochen, eventuell mit Soßenbinder binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Ente servieren.

Einfache Zubereitung

Camembert (Da kann man verschiedene Sorten nehmen) und Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und miteinander vermischen. Die Butter und die anderen Zutaten hinzugeben. Zu einer Masse verarbeiten. Zum Schluss das Bier darüber gießen und nochmals kräftig mischen.
Am Besten einen Tag durchziehen lassen.

An Guadn!

Einfache Zubereitung

Schinken in Streifen schneiden und im Öl glasig anbraten. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und mit dem Rosmarinzweig anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. Hähnchen in 12 Teile zerlegen, salzen und im restlichen Öl anbraten.

Honig leicht erwärmen und mit dem Balsamico verrühren. Die Hähnchen damit einpinseln. Das Speck-Knoblauchgemisch zugeben und alles 45 Minuten in einer Pfanne mit Deckel schmoren. Gelegentlich wenden und mit Bratensaft einpinseln. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Champignons in Scheiben schneiden, 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen und gut in der Schmorflüssigkeit wenden. Sauce nach Ende der Garzeit abschmecken und evtl. mit Balsamico verfeinern. Alles anrichten und mit dem Rosmarinzweig garnieren.

Einfache Zubereitung

Wasser und Zucker in ein großes Gefäß geben. Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch zu Wasser und Zucker geben. Zitronen in Scheiben schneiden und dazugeben, dann kräftig rühren. Zitronensäure daruntermischen. 3 Tage stehen lassen, mehrmals umrühren. In Flaschen abfüllen und kühl lagern.

Einfache Zubereitung

Den Frisée- und Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Koriander- und Thai-Basilikumblättchen waschen und trocken tupfen. Den Salat mit den Kräuterblättchen vermischen und auf 4 großen Tellern anrichten.
Die Orangen und Grapefruits mit einem scharfen Messer wie einen Apfel so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird.
Die Orangen- und Grapefruitfilets über einer Schüssel aus den Zwischenhäutchen schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Maiskörner, Orangen- und Grapefruitfilets auf dem Salat verteilen.
Für die Vinaigrette aufgefangenen Zitrussaft (ca. 8 EL) mit Zitronensaft, Orangensaft und Senf verrühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Die Vinaigrette mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und über den Florida-Salat träufeln. Die gehackten Macadamianüsse darüber streuen.

Das Rezept bezieht sich auf eine Menge für 4 Personen.

Einfache Zubereitung

Die Mayonnaise mit dem Eidotter und den Gewürzen gut mit einem Schneebesen vermischen. Mit dem Krabbensaft die gewünschte Konsistenz herstellen. Das Dressing sollte eine eingetauchte Krabbe gut überziehen, aber noch abtropfen. Anschließend abschmecken, über die abgetropften Krabben gießen, verrühren und ca. eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Auf Salatblättern in Schälchen anrichten.

Einfache Zubereitung

12er Muffinform ausfetten und in den Kühlschrank stellen. Dann Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier schaumig schlagen, dann die Hälfte der Milch, Margarine, die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker dazu geben. Mehl und Backpulver vermischen und zum restlichen Teig hinzugeben.

In einer separaten Schüssel Kakao, restliche Milch und restlichen Zucker verrühren. Ein Drittel des hellen Teiges damit mischen. Jetzt die Muffinform mit den beiden Teigmassen beliebig füllen, z.B. erst weiß, dann schwarz, dann wieder weiß. Muffinformen jedoch nur bis zu zwei Dritteln befüllen.

Muffins bei 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. Die beiden Kuvertüren getrennt im Wasserbad erhitzen und schmelzen lassen. Die Muffins dann erst mit dunkler Kuvertüre überziehen und dann mit der weißen Schokolade Muster auf die Muffins malen oder einfach nur Streifen ziehen.

Damit sich die Muffins gut aus der Form lösen, ist es wichtig, die Nutzungshinweise des Herstellers der Muffinform zu lesen. Es ist abhängig von der Form, ob man die Muffins erst abkühlen lassen muss oder sie sofort heraus holen muss.

Einfache Zubereitung

Butter, Eigelb und Zucker vermischen. Dann Haselnüsse, Citroback, Zitronensaft, Mehl und Backpulver (beides vermengen und sieben) und die Milch unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Bei 180-200 Grad ca. 45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn beim Einstichtest noch Teig am Stäbchen hängt weiter backen.

Einfache Zubereitung

Joghurt und Wasser mit dem Handmixer verrühren. Die Gewürze und den Zucker dazugeben, nochmals kurz rühren und gekühlt servieren.

Einfache Zubereitung

Salat kleinschneiden und auf einen Teller verteilen. Salatdressing mit Öl und Wasser verrühren und mit den kurzgeschnittenen Salatblättern verteilen. Tomaten achteln und untermischen. Frühlingszwiebel anbraten und das in Streifen geschnittene Putenfleisch anbraten. Nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Kurz vor Bratende die Pfifferlinge mit anbraten. Fleisch und Pilze über den Salat geben und zusammen mit Baguettebrot servieren.

Sehr lecker! Vorallem die Kombination aus Heiß und Kalt! :-))

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten mischen und das Fleisch darin über Nacht einlegen. Bei 175 °C 1 Stunde backen lassen. Nach 30 Minuten das Fleisch wenden.

Normale Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen, 140 g Zucker, Eier und kalte Butter darauf verteilen. Zu einem glatten Teig verkneten. Auf ein gefettetes Backblech drücken, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 °C/Heißluft 175 °C) ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Schokolade kleinhacken, Kirschen bis auf 15 Stück auf dem abgekühlten Boden verteilen. 6 EL Kirschsaft auf dem Boden verteilen, 30 Minuten ziehen lassen. Restlichen Zucker, Cappuccinopulver und Sahnesteif mischen und mit 6 Becher Sahne steif schlagen. Schokostückchen unterheben. Gleichmäßig auf den Kirschen verteilen. 30 bis 45 Minuten kalt stellen. In 15 Stücke teilen. Restliche Sahne steif schlagen, Tupfen aufsetzen und mit Kirschen und Mokkabohnen verzieren.

Einfache Zubereitung

Zwiebel und Schinken klein schneiden, Schnitzel in einen Bräter legen, Pilze, Zwiebel und Schinken darüber geben, die Sahne würzen und darüber gießen. 90 Minuten bei 225 Grad garen, dann den geriebenen Käse darüber streuen und 10 Minuten überbacken!

Einfache Zubereitung

Die Mehlsorten zusammen in eine Schüssel sieben. Die Milch mit den Datteln und der Margarine in einen Topf geben und erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe darin auflösen. 10 Minuten gehen lassen.
Den Kakao und das Eiweiß in die Hefemischung rühren, dann die ganze Mischung in das Mehl rühren. Die Schüssel zudecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig kräftig schlagen und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben, bis der Teig schwer vom Löffel reißt.
Den Teig in eine runde Kuchenform mit 23 cm Durchmesser, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist, füllen, mit einem Tuch bedecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 ºC (Gas: Stufe 5) 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für den Belag die gemahlenen Mandeln mit dem Öl verrühren. Nach und nach die Datteln, den Orangensaft und das Wasser hineinrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Raffinierte Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermischen. Das Fleisch in einen Römertopf legen und mit der Marinade übergießen.
Das Fleisch muss zwei bis drei Tage in dieser Marinade liegen (der Rücken etwas kürzer, die Keule länger).
In einem Schmortopf Schmalz erhitzen und das abgetropfte, gesalzene Fleisch in dem heißen Fett von allen Seiten bräunen. Dann eine große, in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Pflaumen aus der Marinade dazugeben. Den Schmortopf zudecken und in die heiße Backröhre schieben.
Während des Bratens wird das Fleisch von Zeit zu Zeit mit einem Löffel Marinade übergossen. Nach ungefähr zwei Stunden ist der Braten gar. Dann mit Mehl überstäuben und in der Backröhre im offenen Schmortopf schön braun braten.
Die kräftige Bratensauce im Schmortopf, es sollte nicht mehr als ein halber Liter sein, mit der Hagebuttenmarmelade, einer Prise gemahlenem Zimt, eventuell auch mit etwas Zucker und Salz abschmecken.
Die dicke Soße mit zwei bis vier Löffeln Marinade verdünnen und nach dem Aufkochen durch das Sieb streichen. Sie soll süßlich-sauer und würzig sein, jedoch mit charakteristischem Bratengeschmack. Das geschnittene, auf einer Platte angerichtete Fleisch, damit übergießen.

Die Zubereitung ist nicht einfach, aber die Mühe lohnt sich.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln (mehlig kochend) schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Geflügelfond und etwas Wasser weich kochen. Bei Bedarf etwas salzen. Anschließend die Butter und die Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Dabei das Currypulver dazugeben. Sollte die Suppe etwas dick werden, mit einem Schuss Milch verdünnen. Abschließend den Safran unterrühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Es gibt verschiedene Currypulver, hierbei darauf achten, ein mildes Pulver zu verwenden. Sollte es lieber scharf gewünscht werden, dann kann man es auch leicht mixen. Für einen erotischen Abend zu zweit ideal.

Einfache Zubereitung

Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
In einem Topf Knoblauchbutter heiß werden lassen und die Frühlingszwiebelringe darin zwei Minuten dünsten. Wasser und die Gourmet Bouillon Gemüse zugießen. Tomatenmark zugeben und zum Kochen bringen.
Von der Bratwurst das Brät herausdrücken und zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen in die kochende Suppe geben und etwa fünf Minuten gar ziehen lassen. Die Tomatenwürfel zugeben und heiß werden lassen. Die Suppe in vier Teller verteilen und servieren.

Tipp: Man kann die Bratwurst auch durch Kochschinkenwürfel ersetzen.

Normale Zubereitung

Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die gedämpften Wirsingblätter und die geschälten, zu fingerdicken Stiften geschnittenen Möhren auf die Schnitzel legen. Das Ganze wickeln und mit dem Zwirn verschnüren.

In Pflanzenöl scharf anbraten, bis die Rouladen schön braun sind. Dauert ca. 5 bis 6 Minuten. Die Rouladen herausnehmen, in Alufolie verpacken und im Backofen bei 180 °C garen.

In der Zwischenzeit den Bratensatz mit dem Fleischfond aufgießen (evtl. nicht das ganze Glas) und die Sahne ebenfalls dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit dem hellen Soßenbinder etwas sämig binden.

Die Rouladen brauchen ca. 15 bis 20 Minuten. Danach in fingerdicke Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern auf dem Soßenspiegel anrichten, mit der Petersilie bestreuen.

Dazu passt ein leckeres Kartoffelpüree mit Zuckerschoten und ein leichter Rosé.

Normale Zubereitung

Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in 3 TL Olivenöl von allen Seiten anbraten.
Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, halbieren, mit der Keule anbraten. Alles mit Wasser/Wein ablöschen, Schalotten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 75 Minuten bei 200 °C im Backofen schmoren lassen.
Während der Garzeit nach und nach den Käse und den Rest von Wasser und Wein dazugeben. Die Sauce mit Butter abschmecken und dazu Kartoffelknoblauchpüree servieren.
Kartoffeln und Knoblauch gar kochen, mit Milch-Sahne-Mischung (Menge nach Bedarf, ca. 250 ml) aufgießen, 2 TL Olivenöl dazugeben und zu einer sämigen Konsistenz verrühren.

Dazu passt ein guter, roter Bordeaux.

Einfache Zubereitung

Kaninchen zerteilen (am besten schon küchenfertig kaufen) und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und halbieren.
Pilze waschen und halbieren, evtl. vierteln. Gemüsebrühe vorbereiten. In einem Bräter etwas Butterschmalz erhitzen, darin die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten.
Schalotten und Pilze dazugeben, leicht andünsten. Anschließend Brühe und Rotwein angießen. Thymianzweige und Lorbeerblatt zum Fleisch geben.
Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren. Fleisch, Schalotten und Pilze aus dem Bratenfond nehmen.
Ca. ein EL Mehl oder Saucenbinder mit etwas Fond glattrühren und die Sauce damit binden. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch und Gemüse wieder in die Sauce geben und mit Thymian bestreut servieren.

Mit Bandnudeln servieren.

Einfache Zubereitung

Eier mit vier Esslöffel Zucker schaumig schlagen. Amarettini in einen Beutel geben und mit dem Wallholz zerkleinern.
Kakao, Rum und Milch aufkochen, über die Amarettini gießen, etwas abkühlen lassen und mit der Eimasse mischen.
Sechs Esslöffel Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker hellbraun ist. Heißes Wasser dazugießen, köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eine runde Puddingform damit ausgießen, die Puddingmasse einfüllen und die Form im Wasserbad auf der untersten Rille im Backofen bei 160 bis 180 °C zwischen 30 bis 40 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen).
Der Pudding ist gar, wenn beim Einstechen keine Teigreste mehr an der Holznadel kleben. Aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Minuten ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen.

Einfache Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen mit Rum, braun bepinseln und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Füllung Bacon in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, beides darin anbraten, abkühlen lassen.
Pecan-Nüsse mit dem Blitzhacker fein hacken und zu der Speck-Zwiebel-Masse geben. Ei untermischen. Einen EL Würzmischung zugeben und abschmecken.
Von der Oberseite der Hähnchenschenkel auf zwei Seiten vorsichtig die Haut ablösen und die Pecannuss-Füllung unter die Haut schieben. Haut andrücken.
3 TL Würzmischung mit Sonnenblumenöl verrühren. Die Hähnchenschenkel gleichmäßig damit bestreichen und auf ein mit Sonnenblumenöl eingefettetes Backblech legen.
Bataten (Süßkartoffeln) waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in Viertel schneiden. Mit einer Prise Würzmischung würzen.
Hähnchenschenkel im Backofen ca. 50 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Bataten zu den Hähnchenschenkeln geben.

Einfache Zubereitung

Den Spargel waschen und schälen. Zwei Liter Wasser mit den Schalen, Zitrone, Weißbrot, einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel Zucker aufkochen. 30 Minuten ziehen lassen und in den Spargeltopf passieren.
Den Spargel in dem Fond garen. Danach die Köpfe abschneiden, die Stangen in gleichmäßige Stücke zerteilen. In einem Topf Schalotten und Knoblauch in Butter andünsten.
Den Reis einrühren und nach und nach gerade soviel Fond aufgießen, wie der Reis zum Ausquellen braucht. Mit Weißwein abschmecken.
Wenn der Reis ausgequollen ist, Parmesan, Butter sowie 10 klein geschnittene Minzblätter untermischen,mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spargelspitzen und den restlichen Minzblättern dekorieren und sofort servieren.

Einfache Zubereitung

Wasser, Öl und Salz zum Kochen bringen, Mehl auf einmal hineinschütten und alles gut mischen. Wenn es ein wenig abgekühlt ist, zwei Eier dazugeben, und noch soviel Mehl, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Daraus Gnocchi oder Fingernudeln formen und im kochenden Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Mit Semmelbröseln abschmalzen. Der Teig kann auch für Zwetschgen- oder Aprikosenknödel verwendet werden.

Das ist ein schneller Teig, und die Gnocchi gelingen immer gut, zerfallen nie und schmecken toll.

Normale Zubereitung

Mittelgroße Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Kartoffeln nacheinander mit einem Messer dicht an dicht tief einschneiden. Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit Salz bestreuen. 2 EL Olivenöl darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 40 bis 45 Min. backen.
Tomaten kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 Min. vor Ende der Backzeit mit in die Form legen. Parmesan über die Kartoffeln streuen und zu Ende backen.
Fleisch Rumpsteaks (à ca. 175 g) trocken tupfen. Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 2 bis 4 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Fleisch, Kartoffeln und Beilage auf Tellern anrichten. Je 2 Kräuterbutterscheiben auf das Fleisch legen und genießen.

Nach Belieben als Beilage Sauerkraut, Rotkohl, Gemüse etc.
Das Fleisch und die Beilage am Besten 15 bis 20 Min. vor Ende der Backzeit zubereiten, damit es nicht kalt wird!

Einfache Zubereitung

Lauch in kleine Scheiben von ca. 3 mm Dicke schneiden, Ringe lösen und in einem Wasserbad säubern. Den Bierschinken in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und den Mais, die Ananasstücke und den Sellerie schichten. Das Ganze mit der süßen Sahne übergießen und 1/2 Tag ziehen lassen. Mischen. Fertig.

Wer keine Ananas mag, kann sie auch weg lassen oder sie evtl. durch Radieschenstücke ersetzen.

Einfache Zubereitung

Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal und Pfeffer einreiben, dick mit Senf bestreichen, hauchdünn mit Thymian bestreuen, mit dünnem Speck umwickeln und in heißer Butter anbraten. Nach und nach mit Weißwein auffüllen und mit etwas Zitronensaft würzen und während der Bratzeit (35 bis 45 Minuten) öfters mal mit Bratensaft übergießen.

Dann den Speck abnehmen (kleinschneiden und später als Einlage in die durchgeseihte Soße geben) und den Rücken zunächst warmstellen. Die Soße durchseihen, mit in Joghurt verquirltem Mehl binden. Mit Salz, Glutal, Pfeffer und Zitronensaft nochmals abschmecken. Den Speck hineingeben, Kaninchenrücken zum Erwärmen und Durchziehen in die würzige Soße legen.

Dazu Kartoffelklöse und Krautsalat oder Semmelklöße. Aus dem Kochbuch meiner Mutter.

Normale Zubereitung

Kaninchen in Portionsstücke von ca. 100 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in zerlassener Butter unter häufigem Begießen von alles Seiten braten, bis das Fleisch schön braun und knusprig ist. Erst dann ein wenig Wasser und nach und nach die saure Sahne zugeben, die Fleischstücke öfters damit begießen und das Gericht etwa 60 bis 70 Minuten garen.

Dazu Rotkohl und Klöße. Aus dem Kochbuch meiner Mutter.

Einfache Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen und Fettschichten abschneiden. Das Fleisch und die Zwiebeln würfeln. Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und vierteln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rosmarin und Oregano waschen, trockenschütteln und bis auf etwas zum Garnieren fein hacken.

Das Öl erhitzen. Lammfleisch unter Wenden darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten, Kräuter und Brühe zufügen und zugedeckt 50 bis 60 Min. schmoren lassen.

Paprika und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Zucchini längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Das Gemüse nach ca. 25 bis 30 Min zum Fleisch geben und mitschmoren. Lammtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restl. Kräutern servieren.

Echt lecker. Dazu schmeckt auch frisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Erdbeeren und Johannisbeeren waschen und trocknen. Früchte in kleine Stückchen schneiden. Die Banane in kleine Scheiben schneiden. Von der Ananas das Grün und vom Boden 2 cm abschneiden, schälen.

Obst in der Reihenfolge: Ananas, Erdbeeren, Banane, Kiwis, Mango, Johannisbeerrispen einschichten.

Nach Belieben mit Likör oder Fruchtsirup übergießen und Eiswaffeln oder selbst gebackene Waffeln dazu servieren.

Einfache Zubereitung

Acht Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Ein Ei hartkochen, ebenfalls pellen und fein hacken. Kräuter waschen, abtrocknen, fein hacken und mit dem gehackten Ei, Sahne, Joghurt, Mayonaisse, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker gut verrühren. Halbierte oder ganze Eier in der grünen Soße anrichten.

Beilage: Neue Pellkartoffeln. Dazu trinkt man natürlich Apfelwein oder auch ein Bier.

Einfache Zubereitung

Whiskey, Zitronensaft und einen Barlöffel Puderzucker zusammen mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abseihen. Nach Belieben mit kaltem Sodawasser auffüllen, umrühren und sofort mit Trinkhalm servieren.

Alkohol: 13%, Kategorie: Longdrink, Geschmack: erfrischend, Menge: 12 cl

Einfache Zubereitung

Joghurt-Butter schmelzen, mit kalter Milch mischen. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung anbringen und Salz und geriebenen Muskat, die Butter-Milch-Mischung, die abgeriebene Schale einer Orange und Eier beigeben. Teig von der Mitte aus verrühren. Alpenbutter in einem kleinen Teflonpfännchen schmelzen und nach und nach möglichst kleine Crêpes ausbacken.
Für den Salat, geschälten weißen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 10 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen. Avocado und Zwiebel schälen, Avocado in Spalten, Zwiebel in Würfel schneiden, Mit Weißweinessig, Rapsöl, mittelscharfem Senf, Kräutersalz und Pfeffer marinieren. Spargel locker darunter geben. Sauce Hollandaise in Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen, kurz aufkochen und abschließend gut durchrühren.
Die Crêpes abwechselnd mit dem Salat auf Tellern anrichten und rundherum die Sauce Hollandaise geben. Mit Kapuzinerkresse-Blüten, geviertelten, hart gekochten Eiern und Schnittlauch garnieren - fertig!

Einfache Zubereitung

4 Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Dann den Saft von den Orangen unterrühren.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Dann in kochendem Wasser auflösen und unter die Masse rühren. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis die Masse stockt.
Dann Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Zum Schluss noch die Sahne steif schlagen und diese ebenfalls unter die Creme heben.

Schmeckt ganz, ganz lecker. Besonders an heißen Tagen ist dies eine richtige Erfrischung.

Normale Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochend heißem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Brühe in einem Topf aufkochen. Hähnchenbrustfilet klein schneiden. Peperoni und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Mit Fleisch, Zitronengras, Ingwer und Kurkuma in die Brühe geben, 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eier kochen, pellen und halbieren. Beides in tiefe Teller geben. Suppe mit Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer, Limettensaft und Austernsauce abschmecken, zu den Nudeln und Eiern geben. Mit Koriander bestreuen.

Einfache Zubereitung

Die Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zitronenschale, den Zucker und dann den Weißwein zugeben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Creme dicker wird, vom Feuer nehmen. In Dessertschalen füllen und kalt stellen.

Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne dekorieren.

Einfache Zubereitung

Spargel waschen, vom Kopf her schälen und das holzige Ende abschneiden.
Salzwasser mit der Brühe, Zitronensaft und 1 EL Butter zum Kochen bringen. Je etwa 500 g Spargel mit weißem Baumwollfaden zu einem Bündel zusammenbinden. Diese Bündel in das kochende Salzwasser geben. Das Wasser mit den Spargeln soll nun nur noch ganz leise köcheln. Je nach Dicke sind die Spargel nach etwa 15 bis 20 Minuten gar. Aber sie müssen noch Biss haben (man kann einen Spargel außerhalb der Bündel dazu verwenden, den richtigen Moment zu finden). Dann kommen die Spargel auf eine angewärmte Platte.
Die Fäden entfernen, geschmolzene Butter darüber gießen und ein wenig fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

Einfache Zubereitung

Gebäck quer halbieren, untere Hälfte mit einem kleinen Messer leicht aushöhlen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben, mit Mascarpone, Amaretto, Orangensaft und 2 EL Puderzucker in einer Schüssel gründlich verrühren.
Himbeeren und Erdbeeren waschen, putzen und vorsichtig trockentupfen. 80 g Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Erdbeeren längs in dünne Scheiben schneiden. Gebäckböden mit Mascarponecreme und einigen Himbeeren füllen, Deckel darauf setzen. Auf Tellern mit Himbeermark, Himbeeren und Erdbeeren anrichten. Mit restlichem Puderzucker (1 EL) bestäuben.

Einfache Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die 9 Zutaten in einem Topf mischen. Erwärmen.
Inzwischen in einer Pfanne Spareribs in heißem Öl anbraten, vorher salzen und pfeffern.
Die Spareribs in eine Kasserolle geben (mit Deckel), mit der Soße bedecken und 2 Std. kochen. Häufig umrühren.

Einfache Zubereitung

Tortellini in reichlich Salzwasser mit Öl etwa 20 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini und Schinken würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles mit Tomatenachteln vermischen. Mayonnaise mit Sauerrahm, zerdrücktem Knoblauch und Milch verrühren.
Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Über die Salatzutaten geben, vermischen und einige Zeit kühlstellen.

Einfache Zubereitung

Mehl, 275 g Zucker, Margarine, Eigelb und Backpulver werden mitteinander vermischt und in eine Springform geben. Dann Quark, Milch, Öl, Vanillezucker und Vanillepudding für die Eierschecke vermengen und auf den Teigboden geben.
Ab in den Backofen und bei mittlerer Hitze ca. 30 bis 45 min backen. Wenn der Rand des Kuchens anfängt braun zu werden, werden die Eiweiß mit 25 g Zucker steifgeschlagen und gleichmäßig über den Kuchen verteilt. Danach nochmals 10 bis 25 min backen, bis der Eischnee eine schöne braune Farbe hat.

Gleich wenn der Kuchen fertig ist, empfiehlt es sich, mit einem Messer am inneren Rand der Springform den Kuchen vom Blech zu lösen.

Einfache Zubereitung

Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten vorsichtig und langsam darunter heben. Form mit Backpapier auslegen und bei 180°C bis 190 °C etwa 25 bis 30 min backen.

Für eine kleine Springform (20 cm Durchmesser). Es empfiehlt sich eine Schokoladenglasur. Schmeckt auch lecker ohne Sahne.

Einfache Zubereitung

Die Salatzutaten in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig mischen. Die Zutaten für die Salatsauce verrühren und anschließend über den bereits gemischten Salat gießen.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln in Würfel schneiden, in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Reis (ungekocht) dazufügen und etwas anrösten. Mit 3/4 Liter Brühe auffüllen.

Möhren waschen, in Würfel schneiden und hinzugeben. Fleischwurst in Würfel schneiden und mit Tiefkühlerbsen 10 Minuten vor Schluss dazugeben. Mit den Gewüzen abschmecken.

Schmeckt super lecker, muss man mal probieren!

Einfache Zubereitung

Frühlingszwiebel putzen, waschen, fein hacken. Sonnenblumenöl in einer Kasserolle erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Möhren schälen, putzen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten.
Zitronensaft über die Möhren geben, mit Gemüsebrühe aufgießen, alles ca. 15 Min. köcheln lassen. Gemüse mit Mixstab pürieren, Kokosmilch dazugeben, nochmals kurz erhitzen. Möhrensuppe mit Curry, wenig Salz und Cayennepfeffer abschmecken

Normale Zubereitung

Das Fleisch mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel einreiben. Die Zutaten für die Marinade klein schneiden, alles gut mischen und das Fleisch mindestens zwei Stunden darin einlegen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Die Zutaten in Butter dämpfen, zuletzt das Mehl hineinrühren, so dass eine breiige Masse entsteht. Die Lende mit der Masse füllen, den Einschnitt mit einem Zahnstocher oder ähnlichem fest verschließen und mit Garn umwickeln. Einen Schmortopf einfetten und das Fleisch mit der Marinade hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 190 bis 200 Grad etwa eine Stunde schmoren.

Eigentlich sollte man Maniokmehl nehmen und daraus eine sogenannte `Farofa`machen, aber dieses ist hier schwer erhältlich, so nehme ich einfaches Weizenmehl.

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, dann gehen lassen. Inzwischen die Zwiebel würfeln und mit den übrigen Zutaten für den Belag mischen. Pizzateig dünn ausrollen, den Belag darauf verteilen, zehn Minuten gehen lassen. Im Backofen bei 200 Grad etwa zehn Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Quark, Milch, Öl, Eigelb und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Den Teig etwa drei Millimeter dick ausrollen.

Die Portionsangabe bezieht sich auf ein Backblech.

Einfache Zubereitung

Den Chinakohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl in etwas Salzwasser zwei Minuten dünsten. Abtropfen lassen und mit der Schnittstelle nach oben in eine gefettete Auflaufform legen. Die Schlagsahne kurz aufkochen lassen, die Haferflocken hinzufügen und kurz ziehen lassen. Den Knoblauch zusammen mit dem Käse und der gehackten Petersilie hinzufügen.
Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen und auf dem Chinakohl verteilen. Mit der Gemüsebrühe angießen und dann den Chinakohl im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten gratinieren.

Einfache Zubereitung

Gurken schälen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides in Salzwasser fünf Minuten vorgaren.
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl erhitzen und den Lachs darin anbraten. Kartoffelwürfel zugeben, erhitzen und mit Wein und Sahne angießen. Bei milder Hitze einkochen lassen, salzen und pfeffern.
Gurken in eine Auflaufform geben und mit der Lachsmasse füllen. Butterflöckchen darauf setzen. Brühe angießen und im Backofen bei 175 Grad 25 Minuten garen. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Heringsfilets auf eine Platte legen. Petersilie waschen und klein zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke schälen, Tomate waschen und beides in Scheiben schneiden. Das Ganze auf dem Fischfilet anrichten.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, oder wahlweise aus Senf, Eigelb, Essig, Öl und Zucker eine Marinade herstellen und den Fisch damit übergießen.

Beilagentipp: Frisches Bauernbrot.

Einfache Zubereitung

Reispapierblätter nebeneinander legen, mit Wasser besprühen und einweichen lassen, bis sie formbar sind. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
Die Gurke schälen, entkernen, in dickere Scheiben schneiden und anschließend wie die Salatblätter, zwei Lauchzwiebeln und die Hälfte der Minzezweige in feine Streifen schneiden. Den Salat auf die Reisblätter streuen.
Thunfisch mit Gurke, Zwiebeln und Minze mischen und darauf verteilen. Die Reisblätter seitlich über die Füllung klappen, zu Röllchen einwickeln und mit der restlichen Minze garnieren.
Für den Dip die restliche Zwiebelhälfte fein hacken. Sojasoße mit Sherry, Zitronensaft und Sambal Oelek verrühren. Zwiebel hinzufügen und die Soße in vier Schalen geben.

Einfache Zubereitung

Für die Soße einen Teelöffel Senf, zwei Esslöffel Weinweinessig, zwei Esslöffel Gemüsebouillon, zwei Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Öl und eine gepresste Knoblauchzehe in einer großen Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat, die Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend in die Soße geben und mischen.
Thunfisch zerkleinern. Eine halbe, in feine Scheiben geschnittene, Gurke, drei, in Schnitze geschnittene, Tomaten und 50 g Rucola darunter mischen.

Einfache Zubereitung

Gemischtes Hackfleisch im Bratentopf mit 2 EL Butter braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Kartoffelscheiben, ganze Tomaten mit dem Saft aus der Dose und fein gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben. Mit heißer Brühe aufgießen und alles 10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Einfache Zubereitung

Aus gemahlenen Haselnüssen und den anderen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Eine große Kastenform fetten und den Kuchen bei 180 °C ca. 75 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Butter mit den restlichen, klein gehackten Zutaten verrühren. Die Kräuterbutter in eine Alufolie rollen und kühlen.

Lässt sich auch gut einfrieren.

Normale Zubereitung

Für den Teig Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Zwiebel abziehen, Möhre putzen und beides fein würfeln. Dill abspülen, fein hacken. Gehacktes, Zwiebel, Möhre, 1 Prise Salz, Pfeffer und die Hälfte des Dills miteinander vermengen.

Nudelteig etwa 1 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, Rand mit Wasser bestreichen, zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

Fleischbrühe zum Kochen bringen. Die sibirischen Maultaschen (Pelmeni) portionsweise für 10 Minuten darin garen lassen. Fertig gegarte Pelmeni in Butter schwenken und mit geriebenem Parmesan und dem restlichen Dill bestreut servieren.

Tipp: Statt mit Parmesan mit Schmand und Schnittlauch servieren! [Schmand am besten mit Vegeta würzen (russische Gewürzmischung) in jedem größeren Supermarkt oder russischen Laden erhältlich]
Macht zwar viel Arbeit aber lohnt sich! Schmeckt auf jeden Fall anders als normale Maultaschen.

Normale Zubereitung

Eier schaumig schlagen, Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Cognac zu den Eiern geben Am Schluss vorsichtig den steif geschlagenen Rahm darunterziehen. In Schalen abfüllen und ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einen Tupfen Rahm garnieren.

Einfache Zubereitung

Für die Sauce die Eier zerkleinern und mit Crème faîche, Essig sowie einer Prise Salz vermischen. Über die in Scheiben geschnittenen Palmherzen geben. Nach Geschmack Oliven zugeben.

Einfache Zubereitung

Die Ananas schälen und im Mixer pürieren, durchsieben, weißen Rum zugießen. Nach Belieben süßen, eventuell einige Löffel Kondensmilch zugeben.

Einfache Zubereitung

Den Frischkäse mit der Sahne und dem Quark verrühren. Die Gurke schälen und raspeln. Alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ergibt eine große Menge - perfekt für Grillparties! Wer mag, kann natürlich noch zerkleinerten Knoblauch unterrühren.

Einfache Zubereitung

Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden und die Scheiben in feine Streifen teilen, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen.
Den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, in der Pfanne anrösten und die Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Den Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Mineralwasser glattrühren, Radieschen, Speckwürfel und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Pfeffer, Zitronensaft und eventuell etwas Salz würzen.
Die Kartoffeln pellen, mit Brunnenkresse bestreuen und zusammen mit der Radieschen-Speise servieren.

Normale Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. FLeisch rundherum kräftig anbraten und fünf Minuten bei niedriger Temperatur weiterbraten. Herausnehmen, mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Käse fein reiben.
Sahne und Eier verrühren. Mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und Muskat würzen. Dreiviertel des Käses unter die Eiermilch rühren.
Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch in eine feuerfeste Auflaufform schichten. Eiermilch darübergießen und mit Alufolie abdecken. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 3) eine Stunde backen.
Folie 20 Minuten vor Ende der Backzeit abnehmen und den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Petersilie waschen, fein hacken und das Gemüse-Gratin damit bestreuen.

Einfache Zubereitung

Butter in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Schinken darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und um die Hälfte einkochen lassen. Das Eigelb verquirlen, in die Soße geben und eindicken. Die abgetropften Schwarzwurzeln in die Soße geben und gut umrühren.

Beilagentipp: Salzkartoffeln

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen, in etwas dickere Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kreuzweise einritzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Beiseite stellen.
Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den klein geschnittenen Knoblauch und die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten. Gemischtes Hackfleisch zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen. Die Hackmasse auf die Kartoffeln geben.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Auberginen- und Zucchinischeiben darin anbraten. Anschließend das Gemüse mit den Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit der Milch verquirlen und den Auflauf damit begießen. Das Ganze weitere 25 Minuten im Ofen backen.

Einfache Zubereitung

Lachsfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft würzen. Die Sauce mit Sahne und Crème fraîche verrühren (nicht mit Wasser!).
Dill abspülen, trocken tupfen, frein hacken und in die Sauce rühren. Nach Belieben Krabben oder Shrimps hinzufügen. Die Sauce über den Fisch gießen, so dass der Fisch bedeckt ist.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 bis 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel 3 Minuten in Butter dünsten, dann herausnehmen.
Den Knoblauch pressen und im verbliebenem Fett kurz dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Den Schafkäse zerbröckeln und in die Brühe geben. Mit den Pürierstab durchmixen. Mit Salz, Pfeffer würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen.
Gemüse und steinlose Oliven in Scheiben dazu geben. Die Soße abschmecken und mit den Spaghetti anrichten.

Einfache Zubereitung

Graupen in Salzwasser 30 Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. Gehackte Zwiebel in Butter dünsten, gemischtes Hackfleisch dazugeben und anbraten, 1/2 Tasse Wasser angießen und bei schwacher Hitze gardünsten. Mit etwa 2 EL Fondor oder Gemüsebrühwürfeln nachwürzen. Die fertigen Graupen unter die Masse ziehen.

Einfache Zubereitung

Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln in gleichgroße Würfel teilen. Porree in Ringe schneiden.
Gehackte Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch, Möhren, Kartoffeln, Bohnen, Kohlrabi zufügen, kurz andünsten. Die Brühe angießen und aufkochen.
Majoran und Bohnenkraut einrühren, etwa 15 Min. köcheln lassen. Den Porree dazugeben, weitere 5 Min. garen.
Erbsen zufügen u. weitere 2 Min. kochen, bis das Gemüse gar ist.
Abschmecken - fertig!

Einfache Zubereitung

Teig herstellen aus Butter, Mehl, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Milch.
Birnen schälen, halbieren, entkernen bzw. Fruchthälften gleichmäßig auf den Teig verteilen. Im Ofen bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für den Krokant 75 g Zucker in der Pfanne karamelisieren, Walnüsse einrühren und dann auf gefetteter Folie auskühlen. Auf dem Kuchen verteilen, mit Hagelzucker bestreuen.

Backform Durchmesser 26 cm. Schnell lecker und saftig!

Einfache Zubereitung

Eier schaumig schlagen und mit den restliche Zutaten vermischen. Masse auf 24 große Oblaten verteilen, mit der feuchten Hand die Masse in Lebkuchenform bringen. Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Schokolade überziehen.

Super lecker! Schmecken auch im Sommer gekühlt aus dem Kühlschrank

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in einer Kastenform bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gut gehen lassen. Dann den Teig teilen und in die eine Hälfte 1 EL Kakao einarbeiten. Nochmals gut gehen lassen. Aus hellem und dunklem Teig eine etwa 20-30 cm große Teigplatte ausrollen. Auf die helle Teigplatte Konfitüre streichen und die geriebenen Mandeln darauf streuen. Die dunkle Teigplatte obendrauflegen und zusammen aufrollen. Von der Rolle etwa 12 Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen und dann bei 200 °C etwa 25-30 Minuten backen. Nun mit Puderzuckerglasur bestreichen.
Guten Appetit!

Einfache Zubereitung

Den Mais und die Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Paprika (bunt) waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Käse ebenfalls in Würfel oder Steifen schneiden. Alles vermischen.
Die Brötchen halbieren und etwas vom Innern rausnehmen damit eine Kuhle entsteht. Dünn mit Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Die Mischung auf den Brötchen verteilen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Die Brötchen mit jeweils zwei Tomatenscheiben dekorieren und warm servieren.

Einfache Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und den Orangensaft (der halben Orange) dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. 12 Muffin-Papierförmchen oder ein Muffin-Backblech zur Hälfte mit dem Rührteig füllen.
Die Muffins 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Aprikosen mit der Wölbung nach oben in die Form drücken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Einfache Zubereitung

Die Schollenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und auf Alufolie legen
Für die Mandel-Butter Butter mit den gemahlenen Mandeln und Salz verrühren und die Filets damit bestreichen. Dann unter den vorgeheizten Grill schieben.

Ein Muss für alle Fisch und/oder Grillfans!!