Einfache Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken und den Schinken würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten, dann die Erbsen hinzufügen.
DIe Gemüsebrühe und die süße Sahne angießen und alles 20 Min. köcheln lassen. Die Sauce salzen und pfeffern, inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
Die Nudeln unter die Sauce heben und den Parmesan darüber reiben.

Raffinierte Zubereitung

Zwiebeln feinhacken. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Kohlrabi schälen und kleinwürfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann das vorbereitete Gemüse mit den Erbsen, den Kräutern und dem Wein hinzufügen und alles 5 Min. dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
Die Nudeln vorkochen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Gemüsemischung mit dem Salz, dem Pfeffer, der Crème fraîche und einem Drittel des Pecorino vermengen und in die Cannelloni füllen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Cannelloni hineinschichten und mit dem restlichen Käse bestreuen. Butterflöckchen draufsetzen und 20 Min. backen.

Einfache Zubereitung

500 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und Langkornreis zugeben. Mango, Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alle Zutaten mit der Asia Sauce von Maggi gut mischen. Mit dem fertig gegarten Reis mischen und durchziehen lassen.

Normale Zubereitung

Das Filet kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
In einem tiefen Teller mit der Sojasauce marinieren, bis das Gemüse vorbereitet ist.
Möhren schälen, putzen und fein würfeln.
Sellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Bambussprossen abgießen.
Die Brühe aufkochen und das Fleisch samt Sojasauce, das vorbereitete Gemüse und das Fünf-Gewürze-Pulver zugeben.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei die Nudeln je nach Garzeit (siehe Packungsangabe) zugeben und bißfest garen.
Den Toast rösten.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Sprossen abbrausen, abtropfen lassen und mit den Frühlingszwiebeln kurz in der Suppe erwärmen.
Mit dem Toast anrichten.

Diese Suppe ist in der Insulin-Trennkost als Mittagsmahlzeit zu empfehlen.

Einfache Zubereitung

Putenschnitzel salzen, pfeffern und mit Serranoschinken belegen, anschließend mit Philadelphia bestreichen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Putenröllchen in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl anbraten. Tomaten leicht zerdrücken und mit dem TK-Buttergemüse zu den Putenröllchen geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu vorsichtig umrühren.

Dazu serviert man am Besten Reis oder Nudeln.
Würde mich über Kommentare freuen.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Katenschinken und einer Pfanne etwas dünsten und abkühlen lassen.
Alles in eine große Schüssel geben und mit dem Schmand, Emmentaler und den Gewürzen vermischen. Die Brötchen aufschneiden und dick mit der Zwiebelmasse bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Dazu passt super ein Federweißer.
Der Belag kann auch für Zwiebelkuchen verwendet werden.

Einfache Zubereitung

Aus allen Zutaten bis auf das Schmalz einen geschmeidigen Teig rühren und abschmecken. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und nach Gefühl wenden. Jede Seite ca. 2-3 Min. backen. So mit dem gesamten Teig fortfahren.

Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben Kompott dazu reichen.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anbraten. Abkühlen lassen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
In einer Schüssel Mehl, Eier, Käse, Sahne und saure Sahne verrühren. Schinkenwürfel, Möhrenraspeln und Zwiebeln zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Quicheform füllen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Aus der Pfanne rausnehmen und beiseitestellen. Hackfleisch anbraten, kurz abkühlen lassen, mit den Lauchzwiebeln und dem Knoblauch mischen.
Kapern grob hacken. Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Kapern und Thymian mit Sahne verquirlen, salzen und pfeffern.
Kartoffeln waschen und schälen. Zucchini putzen. Beides getrennt in feine Scheiben hobeln. Tomaten waschen, putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Kartoffel- und Tomatenenstücke als Boden einlegen. Mit der Lauchzwiebel-Knoblauch-Hackfleisch-Mischung bedecken. Die Hälfte des Gemüses einschichten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Teil der Sahnemischung begießen. Mit übrigem Gemüse abschließen und mit der restlichen Sahnemischung begießen. Zum Schluss mit Käse bestreuen.
Auflauf im Ofen bei 175 °C ca. 60 min backen und servieren.

Normale Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blätter ab- zupfen. Schnitzel waschen, trockentupfen und flach klopfen. Schnitzel etwas salzen und pfeffern, dünn mit Senf bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden, ebenfalls auf die Schnitzel legen, 4-5 Basilikumblätter auf den Schinken verteilen, fest aufrollen, feststecken oder binden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Involtinis darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Brühe auffüllen und ca. 40-45 Minuten schmoren lassen. Mit Soßenbinder etwas andicken, danach die Sahne einrühren(nicht mehr Kochen lassen). Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten halbieren, Knoblauch abziehen und durchpressen. Oliven in grobe Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Tomaten und Oliven darin ca.2 Minuten anbraten. Den Spinat zufügen und erhitzen. Spaghetti dazugeben, unterheben, erwärmen. Etwas von der Rouladensoße zu den Nudel geben und unterrühren. Restlichen Basilikum unterheben. Nudeln auf Teller anrichten, Involtinis darauf verteien. Restliche Soße extra reichen.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen. Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fischstäbchen in Öl von beiden Seiten knusprig anbraten und danach in eine flache Auflaufform geben.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten, den Spinat dazugeben und langsam auftauen lassen. Kurz aufkochen lassen und den Frischkäse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Den Spinat auf den Fischstäbchen verteilen.
Spiegeleier zubereiten, so dass das Eigelb noch nicht gestockt ist und auf den Spinat legen. Den Scheiblettenkäse darauflegen und den Auflauf im Ofen ca. 10 Minuten überbacken.
Die Kartoffeln abgießen, die Margarine dazugeben und kurz mit einer Gabel andrücken. Einen Teil der Milch angießen und die Kartoffeln mit einem Handrührgerät zu Brei verarbeiten. Dabei immer wieder etwas Milch dazugeben, bis ein sämiger Kartoffelbrei entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken. Ein bis zwei EL Röstzwiebeln zur Dekoration darauf geben.

Gut auch als Resteverwertung und trotzdem extrem lecker. Schmeckt Kindern sehr gut.
Kann natürlich auch mit anderem, weißen Fisch zubereitet werden.

Einfache Zubereitung

Eine 28er Springform mit der Hälfte des Schinkenschwarzbrots auslegen. Käse, Quark und Joghurt glatt rühren. Schinken oder Lachs klein würfeln und unter die Käsemasse rühren, dann mit Salz abschmecken. Die Hälfte der Masse auf den Schwarzbrotboden verteilen. Eier hart kochen, klein würfeln und auf die Käsemasse verteilen. Schwarzbrot wieder darauf schichten und nochmals die Masse verstreichen. Mit Cocktailtomaten und Schnittlauchröllchen garnieren.

Lässt sich wunderbar einen Abend vorher zubereiten.

Einfache Zubereitung

Möhren putzen und schälen. Die großen Möhren in Scheiben schneiden.
(Wenn man Salzkartoffeln dazu machen möchte, dann jetzt auch Kartoffeln schälen, vierteln, in einen Topf mit Wasser, Salz und Kümmel geben, beiseite stellen.)
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Thymian abbrausen.
Pilze putzen, Speckscheiben dritteln, Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und grob würfeln.
Ca. 1 EL Schmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten.
Zwiebel, Möhren und Thymianzweige zufügen, kurz mitbraten.
(Wenn man Salzkartoffeln machen möchte, dann jetzt den Topf mit den fertig geschälten und geviertelten Kartoffeln auf dem Herd uzm Kochen bringen.)
Die Brühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10–15 Minuten schmoren lassen.
In einer zweiten Pfanne im übrigen Schmalz den Speck auslassen. Pilze zufügen, goldgelb anbraten.
(Salzkartoffeln müssten jetzt fertig sein. Abgießen, beiseite stellen.)
Kurz vor dem Servieren unter das Hähnchenragout rühren.
Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, (evtl. mit Kartoffeln) servieren.

Dazu passen gekochte Salzkartoffeln. Für vier Personen würde ich acht mittelgroße Kartoffeln nehmen.
Wenn das Ragout fertig ist, bevor der Speck und die Pilze dazu kommen, kann man auch noch 250 ml Sahne oder Rama Culinesse dazugeben und kurz einkochen lassen; schmeckt auch sehr lecker. Allerdings ist das dann nicht mehr so figurfreundlich. :-)

Einfache Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden (als Alternative 2 normale Zwiebeln in Scheiben schneiden). Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Kokosmilch im Wok aufkochen, die Currypaste unterrühren und alles 1 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenbrustfilet-Streifen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren und nebenher das Basilikum kleinschneiden.
Das vorbereitete Gemüse dazugeben und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Basilikum, Sojasoße und Zucker unterrühren, abschmecken. Evtl. noch salzen und pfeffern.

Wer keinen Wok hat, kann dieses Gericht auch in einer beschichteten Pfanne zubereiten.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und dieses andünsten. Wenn das Hackfleisch schön angebraten ist, wird es mit dem Weißwein abgelöscht.
Jetzt wird der Thymian, Rosmarin und der Majoran eingerührt und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt. Den Lauch in kleine Scheiben schneiden und zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Petersilie hacken und mit der Sahne einrühren. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Zwischendurch die Nudeln kochen und dann zusammen servieren. Geht schnell und schmeckt echt lecker

Einfache Zubereitung

Die Schweineschnitzel in einer Pfanne mit Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten dünn mit Senf und Tomatenmark bestreichen und in eine gefettete, flache Auflaufform legen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und beide Zutaten in dem verbliebenen Fett andünsten und mit in die Auflaufform geben.
Pusztasalat und Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Sahne mischen und über die Schnitzel verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Bei 160°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Dazu passt sehr gut Reis oder Baguette.

Einfache Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Danach mit Mehl bestäuben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiles von beiden Seiten anbraten. Danach nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Ananasstücke abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Stücke ins Bratfett geben. Danach den Saft, die Currysauce, die Chilisauce und die Sahne zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce eventuell mit den Gewürzen abschmecken.
Die Sauce nun über die Hähnchenbrustfilets geben und mit dem Käse bestreuen.
Alles im vorgeheiztem Backofen bei 180 - 200°C Umluft ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

Raffinierte Zubereitung

Eine große Schüssel im Backofen vorwärmen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Die gekochten Nudeln zurück in den Topf geben und warm stellen.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Speck hinzugeben und mitbraten bis der Speck knusprig ist. Alles in die warme Schüssel geben.
Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Champions darin unter Rühren anbraten. Danach die Speckmischung wieder in die Pfanne geben und warm halten.
Sahne, Eier und Käse in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti in die Champignon-Speck-Mischung heben und mit dem Ei übergießen. Alles rasch mit zwei Gabeln vermengen.

Der Erfolg hängt davon ab, dass das Ei nicht stockt. Darum müssen alle Zutaten noch so heiß sein das sie nicht erneut erwärmt werden müssen.

Einfache Zubereitung

1. Etwas Fett in einem großen Topf heiß werden lassen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, ins heiße Fett geben und scharf anbraten.
2. Etwas Salz und Pfeffer an die Zwiebeln geben und die Hitze leicht herunterdrehen.
3. Dosentomaten mit einem Messer in der Dose leicht zerkleinern und mit Saft in den Topf geben. Passierte Tomaten hinzugeben und alles aufkochen lassen.
4. Bei mittlerer Hitze soweit einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist, danach ein halbes Glas Ajvar hinzugeben und unterrühren.
5. Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und anschließend servieren.

Wer es gerne extra scharf mag, kann auch noch eine rote Pfefferschote auskratzen, kleinschneiden und an die heiße Suppe geben.

Einfache Zubereitung

Etwas Öl in eine heiße große Pfanne geben und das Hackfleisch darin anbraten. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Nudelwasser aufsetzen.
Sobald das Hackfleisch braun und somit gut durch ist, die Lauchringe in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Die Schinkenwürfel dazugeben und alles unter Wenden anbraten. Temperatur reduzieren und die Sahne dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, dann den Schmelzkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. So lange reduzieren, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Fertig.

Einfache Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Brokkoli putzen, waschen in in Röschen teilen. In knapp 3/8 Liter Salzwasser 3-4 Minuten dünsten.
Nudeln und Broccoli abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch in heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebeln schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln, Brokkoli und Putenstreifen abwechselnd in eine gefettete Aufflaufform füllen. Soße darüber verteilen.
Käse darüberstreuen.
In vorgeheizten Backofen 175 °C Umluft etwa 20-25 Minuten überbacken.

Normale Zubereitung

Brokkoli putzen und in feine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und fein würfeln. Brokkoli mit 100 ml Wasser ca. 3 bis 4 Minuten dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.
Knoblauch fein würfeln. Petersilienbätter und Tomaten fein hacken. Gouda reiben. Brokkoli grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Zutaten für die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand lassen. Ränder mit Eiweiß bepinseln. Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen. Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen.
Quarktaschen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 bis 20 Min. bei 180 Grad).

Man kann die Taschen auch mit fertigem Pizzateig aus der Kühltruhe zubereiten. Bei der Garzeit auf die Packungsanweisung achten.

Einfache Zubereitung

Die Spaghetti gar kochen, abgießen und warm stellen.
Die Steaks würzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Steaks in eine Auflaufform geben. Jeweils mit 0,5 TL Tomatenmark bestreichen und abwechselnd mit einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen, bis jedes Steak bedeckt ist. Etwas salzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 - 15 Minuten bei Umluft überbacken.
Das restliche Tomatenmark in einen Topf geben, die Sahne angießen, restlichen Mozzarella klein gewürfelt beigeben. Falls Tomaten übrig sind, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Spaghetti in den Topf geben und mit der Sauce gut vermengen, heiß werden lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Dazu passt grüner Salat.

Normale Zubereitung

4 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Eine Zwiebel zerkleinern.
Öl in einer Pfanne von 20 cm Durchmesser erhitzen, dann die Kartoffeln hinein geben, später die Zwiebel hinzu geben und alles goldgelb garen.

Inzwichen die Eier in einer Schale verquirlen, die fertigen Kartoffeln dazu geben und gut unterheben.
Die gesamte Masse in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb braten.

Eventuell die Hitze reduzieren damit die Tortilla nicht zu dunkel wird.
Die Tortilla heiß aut den Teller oder kalt auf Brot servieren.

Das Rezept ist von meiner großen Schwester, die in Spanien lebt.

Einfache Zubereitung

Brezel klein würfeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Thymian, Knoblauch, Brezelwürfel dazugeben und knusprig anbraten. Beiseite stellen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln. Salat waschen und zerkleinern. Käse hobeln. Hähnchenbrustaufschnitt in Streifen schneiden oder in Stücke reißen. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Senf mit 3 EL Öl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Vinaigrette vorsichtig unter den Salat mischen. Mit den Brezel-Croûtons servieren.

Schmeckt wirklich lecker und geht ganz schnell.

Normale Zubereitung

Pfifferlinge putzen. Trauben waschen und halbieren. Den Feldsalat putzen.
Von der Lauchzwiebel nur den unteren Teil verwenden und in feine Scheiben schneiden. Einen kleinen Teil für das Salatdressing verwahren.
Schweinelende in 12 Scheiben schneiden mit 1 Blatt Salbei und Speckstreifen umwickeln, den Speckstreifen mit Spießen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweielende im heißen Öl von beiden Seiten ca . 5 Minuten braten, danach im Backofen warm stellen.
Die Lauchzwiebeln in der Pfanne andünsten, die Pfifferlinge dazugeben, kurz andünsten, dann mit Wein, Hühnenbrühe und Sahne ablöschen und köcheln lassen. Die Trauben und die Schweinelendchen wieder in den Bratensaft dazugeben und noch ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit einer Mehlschwitze binden.
Für das Salatdressing Rapsöl mit Sherry- und Bärlauchessig, Lauchzwiebel und Salz und Pfeffer verrühren.
Die Bandnudeln nach Anleitung zubereiten.

Normale Zubereitung

Schweinelachs in 4 Scheiben schneiden und zu großen, dünnen Schnitzeln klopfen, anschließend halbieren, so dass 8 Stücke daraus werden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit den Speck und Zwiebel fein würfeln. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und bei 80 Grad im Ofen warmhalten. Speck in der Pfanne auslassen und leicht kross anbraten. Zwiebelscheiben darin etwa 4 bis 5 Minuten andünsten.

Paprika halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Essiggurken der Länge nach in Scheiben schneiden und in feine Stifte hacken. Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Gurkenstifte dazu geben und unter Rühren anbraten. Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Paprikapulver) abschmecken.

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Schnitzel wieder mit in die Pfanne geben und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine würzige Sauce ergibt.

Schnitzel auf eine Platte anrichten. Sahne unter die Sauce rühren, nochmal kurz aufköcheln lassen. Einen Teil der Sauce über Schnitzel verteilen und den Rest in einer Schüssel servieren.

Schweinelachs ist der Kernmuskel des Schweinerückens. Dazu passen Pommes, Kroketten oder Spätzle.

Einfache Zubereitung

Als erstes den Römertopf wässern. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Gewürze darüberstreuen und das Öl angießen. Durchmischen und 30 min ziehen lassen. EinenTopf aufstellen und das marinierte Fleisch anbraten. Mit Wasser ablöschen. Die Tomaten zugeben und mit der Sahne auffüllen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Wasser aus dem Römertopf abschütten und alles hineingeben. Den Römertopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen. Erst dann auf 175 °C schalten und das Gulasch ca 50 min garen.

Etwas aufwendig. Man kann das Fleisch auch ohne anbraten in den Römertopf geben. Dazu schmecken Nudeln und Salat!

Normale Zubereitung

Die Schinkenschnitzel in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Die rote Paprikaschote halbieren, Scheidewände und Kerne entfernen, dann achteln. Die Zwiebeln häuten und vierteln.
Auf zwei Schaschlikspieße abwechselnd Fleisch, Paprikastücke, Zwiebel und zusammengefalteten Bacon stecken.
Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Spieße darin rundherum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Die Brühe langsam angießen und 2 Minuten stark köcheln lassen. Dann die Spieße mit Curry, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Zum Schluss das Tomatenpüree unterrühren, die Sahne dazugeben und die Sauce ohne Deckel bei starker Hitze weitere 5 Minuten einkochen lassen. Evtl. nochmals mit Salz würzen.

Zu den Spießen passt am besten Reis und ein fruchtiger Tomatensalat.

Normale Zubereitung

Das Gulasch in einem großen Bräter kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Mitbraten. Die Speckwürfel zufügen, kräftig anbraten.
Paprika putzen und in große Stücke schneiden. Porree putzen und in Ringe schneide. Die Kartoffel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Alles zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
Die Chilischoten in Ringe schneiden und mit Kernen zufügen. Mit den Tomaten angießen, köcheln lassen.
Nach und nach die Fleischbrühe dazugießen, 60 bis 70 Minuten schmoren lassen. Nochmals abschmecken.

Mit einem Klecks Schmand und Baguette servieren.
Diese Suppe gibt es um Mitternacht in der Silvesternacht, schon seit vielen Jahren. Lässt sich prima vorbereiten und ist bei Gästen sehr beliebt.

Normale Zubereitung

Frühstücksspeck auslegen und die geklopften Putenschnitzel darauf legen. Würzen mit Pfeffer, Chili, Fondor, Kreuzkümmel und Paprika. Datteln kleinschneiden und ca. die Hälfte davon auf die Schnitzel legen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und diese dann bei 160°C für ca. 25-30 Minuten in den Backofen stellen.
Restliche Datteln mit Olivenöl anbraten. Mit dem Bananensaft ablöschen und zum Kochen bringen. Milch und Hühner-Brühwürfel kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze durchziehen lassen. Pfanne aus dem Backofen nehmen und die Rouladen auf einen Teller geben. Den Bratensaft in die Sauce geben und mit einem Löffel Schmand abschmecken. Mit hellem Saucenbinder eindicken bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Geht schnell und ist leicht bekömmlich. Als Beilagen empfehle ich Kroketten. Guten Appetit!

Normale Zubereitung

Butter schaumig rühren. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelb unter die Butter rühren und mit Muskat und Salz würzen. Erst Sahne, dann Mehl einrühren. Eischnee locker unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Schöberlteig etwa 1 cm dick aufstreichen. Gleichmäßig mit Schinkenwürfeln und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldgelb backen und etwas abkühlen lassen.
In Rauten oder andere Formen schneiden (oder z.B. mit einem Herz-Plätzchenausstecher Herzen ausstechen) und in einer klaren Suppe servieren.

Normale Zubereitung

Für die rohen Knödel in einem großen, weiten Topf gut 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Eine mittelgroße Schüssel mit einem Knödeltuch (alternativ: Polyestertuch) auslegen, Kartoffeln schälen und knapp die Hälfte (ca. 200 g) auf der mitteleren Reibe einer Viereckreibe in das Tuch reiben, die verbleibenden Kartoffeln auf der groben Reibe dazu reiben. Die Kartoffeln im Tuch über der Spüle gut ausdrücken oder auswringen und wieder zurück in die Schüssel geben. Den Fertigknödelteig dazugeben, salzen und mit einer Prise Muskatnuss würzen. 1 EL Kartoffelstärke und 1 EL Hartweizengrieß darüberstauben, den Teig mit den Händen gut durchkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.

Wenn das Wasser kocht, 2 EL Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen und in das Kochwasser geben und das Wasser kräftig salzen. Toastbrot toasten, entrinden und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Aus dem Knödelteig mit den Händen 4 etwa tennisballgroße Knödel formen, in die Mitte der Knödel je 2 Brotwürfel geben und die Knödel ins Wasser geben und im offenen(!) Topf garen. Die Knödel sollten sich frei im Wasser bewegen können und nicht aneinander kleben. Die Hitze reduzieren und das Wasser nur noch simmern lassen, es darf nicht mehr kochen. Wenn nötig, nach etwa 10 Minuten die Knödel vorsichtig vom Topfboden lösen. Wenn die Knödel nach oben steigen und sich zu drehen beginnen, noch ca. 15 Minuten weiter simmern lassen. Den Herd ausschalten und die Knödel im Wasser warmhalten.

Für die Entenbrüste den Backofen auf 100 °C Umluft, Ober-/Unterhitze 110 °C aufheizen. Die Entenbrüste waschen, trockentupfen und die Haut nicht zu tief kreuzweise einschneiden. Darauf achten, dass auch die Fettschicht am Rand mit eingeschnitten wird, dann wölbt sich das Fleisch nicht. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei milder Hitze etwa 4 bis 5 Minuten anbraten. Das Fleisch wenden und die Fleischseite ganz kurz anbraten, dabei das Fleisch auch aufstellen, damit auch die Ränder angebraten werden.

Das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf ein Ofengitter legen (unter das Fleisch eine Fettpfanne stellen und austretenden Saft auffangen) und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten rosa garen. Zum Schluss die Haut unter dem Grill kross grillen.

Für die Soße Bratensatz (mit Fett!) in der Fettpfanne mit etwas Geflügelfond loskochen. In einem zweiten Topf Puderzucker karamellisieren, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit dem losgekochten Bratensatz ablöschen, den Wein und die Gewürze dazugeben und die Soße um etwa ein Drittel einreduzieren. Die Orangenscheibe dazugeben, ca. 5 Minuten mitköcheln lassen und wieder herausnehmen. Ist die Soße zu dünnflüssig, mit etwas Stärke oder etwas vom Knödelwasser binden.

Die Entenbrüste auf vorgewärmte Teller geben und je einen Knödel dazugeben. Soße in eine Sauciere umfüllen und dazu reichen.

Dazu passt Rotkohl.

Einfache Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Schnitzel mit ca. 100 g Frischkäse bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Schinken belegen und Petersilieblätter darauf verteilen. Fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden.

Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren bissfest, goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Putenröllchen im heißen Schmalz rundherum kräftig anbraten. Mit 1/2 L Wasser ablöschen.

Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. 100 g Frischkäse in den Fond rühren. Mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Putenröllchen, Soße und das Gemüse mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.

Man kann auch TK-Brokkoli verwenden.

Einfache Zubereitung

Die Tagliatelle in kräftig gesalzenem Wasser "al dente" garen, abgießen und tropfnass in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Die Butter und einen kräftigen Schuss bestes Olivenöl, sowie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unter die heißen Nudeln mengen. Auf Teller verteilen und bei Tisch die weiße Trüffel in hauchdünnen Scheiben darüber hobeln (es muss nicht unbedingt ein Trüffelhobel sein, es geht zur Not auch ein Sparschäler).

Ein, wie zahlreiche andere Trüffelessen auch, unglaublich einfaches Gericht. Trotzdem ein ebenso unglaublicher Genuss, aber halt leider wegen des Trüffels einigermaßen kostspielig. Das soll aber um Himmels Willen nicht dazu verleiten, Trüffelöl anstelle des Pilzes zu verwenden. Trüffelöl ist meist ein Produkt von Chemikern und hat mit dem natürlich Pilz gar nix zu tun.

Normale Zubereitung

Rosinen in 3 EL Calvados einlegen. 2 Zwiebeln, Feigen und Speck würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter hacken. Speck kross auslassen. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Äpfel, Feigen, Rosinen und Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fett aus der Gans entfernen. Innereien herausnehmen. Gans mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Apfel-Speckmischung füllen. Zustecken. Keulen und Flügel festbinden. Gans mit der Brust nach unten in eine Fettpfanne legen, je 125 ml Hühnersuppe und Calvados zugießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) 3 ½ bis 4 Stunden braten.
Rest Suppe angießen, Gans zwischendurch wenden. 2 Zwiebeln vierteln, Möhren würfeln. Beides nach ca. 2 Stunden mit Innereien um die Gans verteilen.

Rotkohl in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln würfeln. Beides im Schmalz in einer Schmorpfanne anschmoren. Wein und Apfelsaft zugießen. Lorbeer, Nelken und Zimt zufügen. Kohl 1 Stunde schmoren lassen. Nach 50 Minuten Gelee und Essig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gans 10 bis 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Salzwasser bestreichen. Herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen.

Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fond gießen. Fond entfetten. Gänsefond und Rest Calvados zugießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfelrotkohl auf einer Platte anrichten. Die Soße extra reichen. Dazu schmecken sehr gut Kroketten und Kartoffelknödel.

Normale Zubereitung

Flugente ungewürzt im Backofen bei 150 °C ca. 80 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen, vom Brustbein ausgehend entbeinen, so dass die Ente in einem Stück bleibt. (Erfordert etwas Übung).
Ente mit der Fleischseite in die Pfanne legen und die Hautseite mit einer Mischung aus Honig, Senf und mildem Balsamicoessig bestreichen.
Das Ganze mindestens 3 Stunden ziehen lassen, vor dem Servieren etwa 25 Minuten bei 200 °C im Backofen kross braten.

Ich gare die Ente immer am Vorabend vor und gebe die Honig-Marinade bereits abends drauf. Ganz wichtig ist es, einen wirklich guten Balsamico-Essig zu verwenden. Er sollte nicht mehr als 5 % Säure haben.
Gegenbauer Balsamico bekommt man zum Beispiel direkt bei Gegenbauer.at. Ich empfehle für diese Ente den golden Balsam oder James Balsam.

Normale Zubereitung

Die beiden Senfsorten (groben Senf und Estragonsenf) mischen (geht auch nur grober Senf). Das Filet mit der Senfmarinade bestreichen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Dann das Filet darin wälzen. In eine Auflaufform geben.

Die Bohnen abtropfen lassen und 10 Stück in eine Scheibe Bacon wickeln. Die Tomaten aushöhlen und mit Mozzarella füllen. Die Paprika und Gurke waschen, entkernen und in Streifen/Scheiben schneiden.

Auch in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Öl darüber geben.

Kartoffeln waschen, schälen und in längliche Streifen schneiden. In eine Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinnadeln fein hacken und dazu geben. Mit Olivenöl beträufeln.

Alles im Umluftherd ca. 30 Minuten bei 180 bis 200 Grad garen.

Die Zeit im Backofen noch extra dazu rechnen.

Einfache Zubereitung

Tomaten würfeln und in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rucola waschen, nicht zu klein rupfen oder schneiden. Zu den Tomaten geben, vorsichtig untermischen, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen über eine Seite des Baguettes reiben. Mit der Tomaten-Rucolamasse belegen, auf Tellern anrichten und möglichst warm servieren.

Schmeckt warm und kalt. Geeignet als Vorspeise oder auch als Zwischenmahlzeit. Wird auch gerne abends gegessen, zusammen mit einem Glas Rotwein.

Normale Zubereitung

Zwiebel schälen und hacken. Von der grünen Pfefferschote und Paprika die Stile abschneiden, putzen, Kerne herausnehemen. Gemüse in Streifen schneiden, mageren Speck würfeln. Das Stielenede der Champignons entfernen, die Pilze unter fließenden Wasser waschen und in gleichgroße Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles mit grünem Pfeffer und Majoran vermischen, bei schwacher Hitze in Butter andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Abgekühlte, gedünstetes Gemüse und Hackfleisch zusammen in eine große Schüssel geben, sorgfältig durchmengen. Weißbrotscheiben ohne Rinde in warmes Wasser einweichen, gut ausdrücken und zur Hackfleischmasse geben. Eier ebenfalls zufügen, den Teig 5 Minuten gut durcharbeiten. Falls der Teig nicht fest ist, ein wenig Semmelbrösel drunterkneten. Salzen, mit feuchten Händen einen Hackbraten formen.
Gut 200 ml Wasser in den Bräter gießen, Hackbraten hineinlegen. Im auf 250 °C vorgeheitzten Backofen etwa 45 Min. garen. Mit einer Stricknadel prüfen, ob der Braten gar ist, dann auf eine vorgewärmte Platte legen. Bratfond durchsieben, entfetten und bis auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Brühe und Cème fraîche auffüllen, kräftig rühren. Mit Zitronensaft würzen, die Soße über den Braten gießen oder getrennt reichen.

Beilagen: Bandnudeln und Kopfsalat oder Weißkohlsalat und Salzkartoffeln.

Normale Zubereitung

Hackfleisch in der Pfanne in heißem Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und dazugeben. Nach ca. 5 Minuten die Tomaten aus der Dose dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Eine Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Nun abwechselnd die Hackfleisch-Tomatensauce und die Lasagne-Platten in die Form schichten. In der mittleren Schicht Crème fraîche dazugeben. Mit Hack-Tomatensauce abschließen und darüber geriebenen Käse verteilen. Bei 180 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Guten Appetit !!!

Sehr flexibles Gericht, da man hier sehr viele Variationsmöglichkeiten hat: für Kinder evtl. zu den Tomaten etwas Ketchup mit zum Gehackten geben. Natürlich kann man auch frische, gewürfelte Tomaten nehmen, dann noch Tomatenmark und etwas Gemüsebrühe mit den Tomaten zum Gehackten geben. Außerdem kann man neben den Tomaten auch anderes klein geschnittenes Gemüse "verstecken" (z.B. Zucchini).
Ist nicht so fetthaltig, da man es ohne Bechamel-Sauce zubereitet.
Würzen kann man natürlich auch mit Thymian, Oregano, usw.
Schmeckt sehr lecker und kommt bei Groß und Klein sehr gut an.

Einfache Zubereitung

Eier, Mehl, Milch, eine Prise Salz und Vanillezucker zu einem etwas dickflüssigeren Pfannkuchenteig verarbeiten.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden und in fingerdicke Scheiben schneiden. Durch den Pfannkuchenteig ziehen und in heißem Öl ausbacken (jede Seite ca. 3 Minuten).
Nach dem Anrichten mit Puderzucker bestreuen.

Einfache Zubereitung.

Einfache Zubereitung

Aus den Zutaten, bis auf Ei, Schinken und Gouda, einen Hefeteig bereiten und ruhen lassen.
Teig ausrollen, in Streifen schneiden und diese wiederum in Dreiecke schneiden. Gouda und Schinken in feine Streifen schneiden und mischen. Käse-Schinken-Mischung auf die Dreiecke geben und zu Hörnchen formen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 15 min in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen geben.

Die Hörnchen kann man warm und kalt servieren. Nach Belieben Oregano in die Füllung geben.

Normale Zubereitung

Auflaufform einfetten und Schinkenwürfel in der Auflaufform verteilen. Kartoffeln ungeschält 20 Min. kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in der Auflaufform auf den Schinkenwürfeln verteilen. Brokkoli ca. 10 Min. in heißem Wasser blanchieren (nicht kochen), dann zerkleinern und auf den Kartoffeln verteilen.
Sahne- und Kräuterschmelzkäse, Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Topf geben gut verrühren und heiß werden lassen, bis alles schön cremig ist. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Milch nachgießen. Sauce über die Kartoffeln gießen, Käse darüberstreuen und Gratin für 15 Min. bei 180 °C Umluft backen.

Auch für Vegetarier geeignet, einfach die Schinkenwürfel weglassen!

Normale Zubereitung

Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln, dasselbe mit der Zwiebel und dem Knoblauch durchführen. Speck in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun braten. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weiterbraten. Zwischendurch gelegentlich wenden. Danach Speck, Zwíebel, Koblauch und Parika dazugeben. Den Rosmarin daüberstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Noch einmal ca. 15 Minuten bei mehrmaligem Wenden braten. Zum Schluss die Oliven untermischen. Ei in einem Teller verrühren und mit Kräuter der Provence vermischen. In einen anderen Teller die Semmelbrösel geben. Jeweils eine Scheibe Schafskäse zuerst in dem Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den panierten Schafskäse von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Bratkartoffeln auf Tellern mit dem Schafskäse anrichten.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Einfache Zubereitung

Mehl, Quark, Öl, eine Prise Salz, ein Ei, ein halbes Päckchen Backpulver mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Wenn der Teig zu krümlig ist, gegebenfalls einen kleinen Schluck Wasser dazu geben. Den Pizzateig mit etwas Mehl an den Händen in eine Springform gleichmäßig verteilen.
Das gemischte Hackfleisch, ein Ei, eine eingeweichte Scheibe Weißbrot, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. Das fertige Hackfleisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Zwiebelringe, Gurkenstücke, Pilze und den Mais auf das Gehackte verteilen. Ketchup auf der Pizza verteilen.
Jetzt die Pizza gleichmäßig mit dem Käse bedecken.
Die Pizza 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

Einfache Zubereitung

Schnitzel klopfen mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit jeweils 1 TL Pesto bestreichen und mit dem luftgetrockneten Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl und ein Stück Butter in einer großen Pfanner erhitzen und die Röllchen rundherum anbraten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Röllchen aus der Pfanne nehmen und in einer feuerfesten Form in den Backofen schieben.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, restlichen Salbei und die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Alles im heißen Bratfett kurz andünsten, mit Parikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Cremfine angießen, evtl. noch ein wenig Wasser. Alles über die Röllchen gießen und ca. 45 min im Backofen garen.

Einfache Zubereitung

Die Maultaschen in Streifen schneiden und halbieren. In der Pfanne knusprig braten. Den Salat, die Radieschen und die Tomaten waschen, die Radieschen in Scheiben schneiden, die Cocktailtomaten vierteln. Für das Dressing die Schalotte in kleine Würfel schneiden, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer unter den Salat heben. Einen guten Schuss Balsamicocreme über den Salat geben.

Dazu schmeckt Vollkorntoast oder Baguette.

Einfache Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden und im Butterschmalz anbraten. In einem Topf das Öl heiß werden lassen und die klein gewürfelte Möhre und Zwiebel darin glasig braten, 1/2 Dose Ananas dazugeben, dann pürieren.
Das Fleisch, Sahne, etwas Ananassaft und die Gewürze dazugeben, den Liebstöckelzweig im Ganzen mit dazugeben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Zum Schluss die restlichen Ananas, die Litschis und die Mandarinen dazugeben. Eventuell mit etwas Saucenbinder binden. Meist reicht aber auch das pürierte Gemüse als Bindung.

Dazu passen zum Beispiel Kroketten oder Reis.

Einfache Zubereitung

Pinienkerne mit dem Pürierstab zerkleinern, Basilikumblätter dazugeben, 2 bis 3 EL Öl dazugeben. Alles mit dem Pürierstab noch einmal durcharbeiten, zum Schluss den Parmesan dazugeben.
Tomaten fein würfeln, Schalotte fein würfeln und mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Knoblauch fein würfeln und im heißen Olivenöl braun braten. Knoblauchwürfel aus der Pfanne nehmen und die Brotscheiben darin braten.
Jeweils 4 Brotscheiben auf einen Teller legen und davon je 2 mit Pesto und 2 mit Tomaten belegen.

Man kann die gerösteten Knoblauchwürfel auch noch über die Tomaten geben, je nach Geschmack.

Einfache Zubereitung

Putenbrust in grobe Würfel schneiden und mit Paprikapulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 gewürfelten Koblauchzehen und den Kräutern der Provence vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen.
4 große Holzspieße in kaltem Wasser ziehen lassen, Fleisch geht danach ganz leicht vom Spieß. Paprikaschoten und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grüne abschneiden. Den Speck in dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Fleisch, Paprika- und Zwiebelstücke und Speck auf die Spieße stecken. Zum Schluss das weiße der Frühlingszwiebeln aufstecken.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Spieße auf ein Backblech (Fettpfanne) legen, restiche Knoblauchzehen und gewaschene Rosmarinzweige dazugeben, mit Olivenöl beträufeln und ca. 40 Min. im Backofen garen.

Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln und ein grüner Salat.

Normale Zubereitung

Die Zwiebeln fein würfeln, Tomaten absieben und den Saft auffangen. Tomaten würfeln, Petersilienblättchen abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren hacken.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Hackfleisch zufügen und unter Rühren kräftig anbraten. Tomatenmark und Tomatenwürfel mit der Tomatenflüssigkeit zufügen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 50 g Fett schmelzen und zusammen mit 90 g Käse unter die Nudeln mischen.

60 g Fett in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen und bei schwacher Hitze nach und nach die Milch einrühren. Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Topf vom Herd nehmen. 3 Eier mit 50 ml kaltem Wasser verquirlen und in die Soße rühren. Übriges Ei verquirlen, 30 g Käse unterrühren und die Mischung in die lauwarme Hacksoße rühren.

Eine große Auflaufform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben und die Hackfleischsoße darauf verteilen. Mit den restlichen Makkaroni bedecken und die Bechamelsoße darauf verstreichen. 30 g Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut und garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und gut zerstampfen.

Mehl mit Butter, Kartoffeln und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Gefettete Springform damit auskleiden, dabei hohen Rand formen. Ca. eine halbe Stunde auskühlen lassen.

Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, Zwiebeln fein würfeln, Paprika in Stücke schneiden. Paprika und Zwiebeln in etwas Öl ca. 4 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Hackfleisch auch krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Die Paprika-Zwiebel-Mischung dazu geben. Die Masse in die Form füllen.

Eier, Crème fraîche, Sahne und Sambal Oelek verrühren, salzen sowie pfeffern. Über das Hackfleisch gießen und ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt warm und kalt.

Einfache Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, mit Trockenhefe, Salz und 1 TL Zucker gut vermischen. Das Ei, lauwarme Milch und die zerlassene Butter hinzugeben und alles mit den Knethaken verrühren, bis man einen weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig hat. Dann alles gut durchkneten und den Teig auf Backblechgröße ausrollen, auf ein zugeschnittenes Backpapier (nicht haftend) geben und mit dem Papier auf ein Backblech legen. Jetzt noch die Teigränder leicht aufrollen. Diesen Pizzateig muss man nicht gehen lassen.
Die Dosentomaten mit dem Saft in einen Topf geben und ca. 30 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen, öfters umrühren, dabei die Tomaten zerdrücken und zum Schluss mit den Gewürzen und 1TL Zucker abschmecken.
Die Pizza mit der Sauce belegen, dann 2/3 des geriebenen Mozzarellas darauf geben. Jetzt nach Herzenslust belegen und zum Schluss den restlichen Mozzarella darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten auf höchster Stufe backen (oder bis der Käse auf der Pizza goldbraun ist.)
2 geschälte Knoblauchzehen und Öl im Cutter zerschnippeln, bis ein streichbares Knoblauchöl entsteht. Pizzaränder vor dem Servieren damit einpinseln.

Den Belag können Sie je nach Geschmack selber wählen.
Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.

Einfache Zubereitung

1. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. 1 Ei, Zitronenschale und Margarine zufügen und alles mit 50 ml Wasser verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Quark mit restlichen Eiern und Käse mit 16% Fettgehalt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform drücken. Quarkmasse auf den Teig geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
3. Für den Salat die Tomaten würfeln und die Zwiebel in Ringe schneiden, glatte Petersilie abzupfen und alles vermischen. Brühe mit Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Dressing für den Tomatensalat ist durch den Dijonsenf recht scharf. Wir finden es jedenfalls superlecker.

Einfache Zubereitung

Frischkäse und Schmand verrühren. Mit Knoblauch abschmecken. In eine Schüssel geben. Den Texikana-Salsa mit den in Würfel geschnittenen Tomaten vermischen. Auf die Frischkäse- Schmandmischung geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Schmeckt gut zum Grillen auf frischem Brot!

Einfache Zubereitung

Brot längs halbieren und mit Olivenöl einpinseln. Knoblauch, Chili, Schnittlauchröllchen und Reibekäse darauf verteilen. Zuklappen und mit dem Bacon umwickeln. Dann im vorgeheizten Ofen bei 130 °C 5 bis 7 min backen.

Eine leckere Beilage.

Einfache Zubereitung

Tomaten waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und fächerartig in eine Auflaufform (20 x 15 cm) legen. Zwiebel in dünne Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides auf den Tomaten verteilen. Salzen, pfeffern und Olivenöl darüberträufeln. Hähnchenbrustfilets à ca. 200 g runderhum salzen und pfeffern und auf die Tomaten legen.
Für die Kruste Cornflakes grob zerbröseln. Oregano, Petersilie und Paprikapulver dazugeben und mit der flüssigen Butter mischen. Masse auf dem Fleisch verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C, Umluft 160 °C auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten garen.

Zubereitungszeit 25 Minuten, Backzeit 30 - 35 Minuten.
Hierzu passen Petersilienkartoffeln oder Kartoffelbrei.
Oder Salzkartoffeln mit einem Dip aus 200 ml saurer Sahne und einem Bund Basilikum.
Diesen einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Normale Zubereitung

Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Grob raspeln geht auch. Aber Vorsicht, nicht zu fein raspeln sonst wird es ein Kohlbrei. Möhren ebenfalls grob raspeln. Beides in eine große Schüssel geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

Den Essig mit 100 ml Wasser, Zucker, Senfpulver (einfach Senfkörner in einem Mörser zermahlen), Salz und Mehl im Topf ordentlich und kräftig verrühren. Anschließend bei schwacher Hitze aufkochen. Dabei mit einem Schneebesen ständig (wichtig!) rühren. Sahne und Butter dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Butter komplett geschmolzen ist. Topf kurz von der Platte nehmen.

Von der heißen Mischung 4 bis 5 EL zu den Eiern geben und verrühren. Dann alles in den Topf zurückgeben und diesen wieder auf die Platte stellen. (Auf keinen Fall die Eier direkt in den Topf gießen, sonst stockt das Ei und es wird eine flockige Rühreipampe!)

Die Sauce jetzt sehr gründlich verrühren, bis die Mischung dick wird. Den Topf wieder von der Platte nehmen und die Sauce nochmal kräftig verrühren; dann in die Schüssel über den Kohl und die Möhren gießen. Gut durchmischen und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder mal kurz durchrühren.

Für jede Grillparty ein absolutes Muss.

Normale Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Lasagneplatten nach Anweisung gar kochen. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, darin dann die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 Minuten dünsten.
Die Champignons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Geflügel zugeben und 4 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte von allen Seiten braun sein. Das Ganze dann mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. Sobald die Masse wieder zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Zucker zugeben, abschmecken und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und 2 Minuten anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Milch zufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce dann wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt, dann abkühlen lassen. Das Ei mit 35 g Parmesanspäne, Salz und Pfeffer mischen bzw. würzen.
Eine Auflaufform fetten und mit 3 Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte der Geflügelmischung einfüllen und glatt streichen. Wieder 3 Platten auflegen, restliche Mischung daraufgeben und mit den letzten 3 Platten abdecken. Das Ganze dann mit der Sauce übergießen, Parmesan darüberstreuen und anschließend für 30 Minuten im Ofen goldbraun abbacken.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Pecorino in grobe Späne hobeln. Rucola waschen und putzen. Pinienkerne anrösten. Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.

Normale Zubereitung

Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde lang einweichen. Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben.
Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen, zerdrücken und daruntermischen. Dann alles mit Brühe ablöschen, 5 Minuten kochen lassen und mit Curry abschmecken.
Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch durchseihen, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Crème fraîche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren.
Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
Dazu passt Reis und ein grüner Salat.

Normale Zubereitung

Tomaten überbrühen, häuten. Quer halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Hähnchenbrust und die Schweinelende in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Paellapfanne (oder eine große Pfanne mit hohem Rand) erhitzen und die Geflügelstücke darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Genauso die Fleischwürfel braten.
Im verbliebenen Fett, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikastreifen, Tomaten und Erbsen dazugeben und etwa 5 Min. dünsten. Safran und Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Lorbeerblatt dazugeben.
Dann in einem Topf die Brühe aufkochen. Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen und das Fleisch dazu geben. Etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Abschmecken.

Paella in der Pfanne auf den Tisch bringen.
Getränk: Weißwein

Einfache Zubereitung

Die Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Von den Paprikawürfeln ein wenig zur Deko beiseite stellen.
Die Hähnchenbrustfilets in ein wenig Öl oder Butter braten, in Alufolie wickeln und warmstellen.
Die Paprika und die Zwiebelringe in der Pfanne kurz andünsten, Brühe und Sahne zugeben und einkochen lassen. (Nach ca. fünf Minuten die Soße passieren, muss aber nicht sein, schmeckt nur intensiver), evtl. mit dem Soßenbinder binden.
Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit der Soße zusammen servieren und mit den übrigen Paprikawürfeln garnieren.

Dazu passen Nudeln, Reis oder Baguette. Guten Appetit!

Normale Zubereitung

Das Fleisch und die Zwiebeln in Würfel schneiden (alternativ kann man auch gleich Gulasch kaufen). Den Knoblauch würfeln.
Das Fleisch in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl scharf anbraten. Das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL ÖL anbraten, das Tomatenmark und den braunen Zucker hinzufügen, kurz mit anbraten.
Das Fleisch dazu geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die Brühe und den Ketchup dazu geben, aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.
Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Zucchini halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mais abgießen. Gemüse zum Eintopf geben, weitere 30 Min. garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und 1 Prise Zucker würzig abschmecken.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Durch die Zubereitung ist der Eintopf süß und scharf. Ist wirklich super lecker. Mit dem Cayennepfeffer aufpassen, der ist wirklich scharf. Vor allem wenn man am nächsten Tag das Essen nochmal erwärmt. Wer es besonders scharf mag, kann noch kleingeschnittene Chilischoten hinzufügen.
Dazu passt: Baguette oder Schmand. Oder beides...

Einfache Zubereitung

Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Käse in Streifen schneiden 4 EL Essig, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 5 EL Öl mit Paprika, Käse, Basilikum und Rucola mischen. Tomaten halbieren und vorsichtig unterheben.

Die Baguettescheiben halbieren, 4 EL Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen und das Brot darin goldbraun rösten.
Zum Schluss dann die gerösteten Baguette unterheben.

Schmeck lecker, ideal zur Grillzeit.

Einfache Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten, beiseite stellen.
Petersilie fein schneiden. Eier in einem Rührbecher mit Sahne, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse verquirlen.
Tortelloni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen. (Frische Tortelloni aus dem Kühlregal müssen nicht vorgekocht werden.)
In der Pfanne mit den Zwiebeln und Erbsen mischen. Eiermasse zugeben und nochmals kurz mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen.

Normale Zubereitung

Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, entkernen. Schweinefleisch durch den Wolf drehen. Kleingehackte Zwiebel in Fett rösten und das Fleisch dazugeben. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Ei und dem gekochten Reis zu einer glatten Masse verarbeiten und diese in die Schoten füllen.

Aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit den gekochten, passierten und gewürzten Tomaten zu einer Soße verrühren. Gefüllte Paprikaschoten in gebutterte Kasserolle legen, mit Tomatensoße bedecken und im Backofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten dünsten.

Einfache Zubereitung

Fleisch in ca. 3 x 0,5 cm lange Streifen schneiden und beiseite stellen. Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen, aus der Pfanne nehmen und ebenfalls beiseite stellen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen häuten, fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Die Fleischstreifen dazugeben und von allen Seiten unter Rühren hellbraun braten.

Die Brühe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und ca. 30 Minuten leise schmoren lassen.

Die Pfifferlinge mit einer Bürste trocken reinigen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitschmoren lassen, dann den Speck zugeben.

Die Speisestärke mit dem Cognac glattrühren, zum Fleisch geben. Nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

Hierzu passt Wildreis oder Spätzle.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln reiben und mit dem Mehl mischen. Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Streuselmasse auf ein Backblech verteilen und mit den Butterflöckchen bestreuen. Den geriebenen Käse darüber und bei ca. 200 °C 15 bis 20 Minuten backen.

einfach, schnell, lecker, vegetarisch und günstig.

Einfache Zubereitung

1. Das Öl, den Essig und das Pizzagewürz in einer großen Schüssel verrühren.
2. Den Schafskäse und den Hüttenkäse zerbröckeln und dazugeben.
3. Die Tomaten waschen, halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel enthäuten und klein würfeln. Die Paprika waschen, Kerne und Scheidenwände entfernen und klein würfeln.
4. Das Gemüse zum Käse geben und alles gut vermengen.
5. Die großen Salatblätter waschen und gut trockenschleudern.
6. Das Fladenbrot in vier gleich große Stücke schneiden und kurz aufbacken.
7. Das Fladenbrot so einschneiden, dass Taschen entstehen. Den Salat hineinlegen und das Gemüse einfüllen.

Es ist ein leichtes, fettarmes Gericht, dass nur wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Essig bissfest garen, danach abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten und gepellte Eier in Scheiben schneiden.
Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf pikant abschmecken.
Zwiebeln, Tomaten und Eier lagenweise in eine Glasschüssel schichten, dabei Tomaten und Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Salatsauce über die Zutaten geben. Den Vorgang mehrmals wiederholen und mit einer Schicht Zwiebeln abschließen (nicht umrühren).
Den Salat im Kühlschrank mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

Dazu schmeckt Fladenbrot und ein deftiges Stück Fleisch.

Einfache Zubereitung

Käse reiben, dann alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in eine bemehlte Kastenform geben. Bei 180 °C ca. 50 Min. im Umluftherd backen.

Einfache Zubereitung

Alte Brötchen in feine Scheibchen schneiden, bröckeln und in eine feuerfeste Form geben. Pfeffer darüber. Basilikum und Oregano in die Sahne einrühren und gleichmäßig über das Brot verteilen. Anschließend die Tomatenstücke darüber geben und salzen nach Geschmack. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und alles dicht damit belegen. Bei 200 Grad etwa 30 Min. in den Backofen, bis es goldbraun aussieht.

Dazu grünen Salat oder Eissalat und einen leichten roten Landwein.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heißem Öl anbraten. Wasser zugießen, Tomatenmark einrühren, Pizza-Tomaten unterrühren.
Ungekochte Nudeln in eine Auflaufform geben. Hackfleischsoße darüber gießen. Crème fraîche darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Einfache Zubereitung

Zucchini und Möhre grob raspeln. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Käse unterheben, dann das Gemüse dazugeben. In die gebutterte und mit Semmelbrösel ausgestreute Form flach hinein streichen. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt super zu frischen Salaten.

Einfache Zubereitung

Zuerst werden die Semmelknödel vorbereitet. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Masse mit den 3 Eiern vermischen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. 8 Zweige Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz in die Schüssel geben und mit der Hand gut durchmischen. Mit einem Tuch abdecken und stehen lassen.
Nach ca. 15 Minuten den Teig zu Knödel formen und die Knödel in kochendes Wasser legen. Den Herd zurückschalten und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Pfifferlinge waschen und halbieren. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig andüsten. Mit der Brühe ablöschen und die Pfifferlinge zugeben. Zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Crème fraîche und die Petersilie einrühren. Zum Schluss den Balsamicoessig zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig

Einfache Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsangabe kochen. Die Schinkenwürfel zusammen mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten. Sahne mit der Instant-Gemüsebrühe zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.
Den Reibekäse unter Rühren einstreuen und schmelzen lassen. Gnocchi zufügen und mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten.

Einfache Zubereitung

Milch erwärmen. Hefe über das Mehl bröckeln, Zucker dazugeben und die Hefe mit Zucker und der warmen Milch und etwas Mehl verrühren. Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch (nur die weißen Teile) in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Aus Crème fraîche, saurer Sahne, Eiern und Gemüsebrühepulver eine Creme zubereiten.
Den gegangenen Teig mit etwas Salz mischen und das restliche Mehl untermischen, nochmals kurz gehen lassen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit Lauch und Schinkenwürfeln belegen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, die Creme daraufgeben, den Käse darüberstreuen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 45 Min. backen.

Man kann den Lauch auch, wenn man Fett einsparen möchte, statt in Butter 3 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer garen. Schnellkochtopf oder im Wasser kochen ist nicht so geeignet, da der Lauch dann Aroma verliert.
Die angegebenen Mengen sind ausreichend für 1 Backblech 70 x 40 cm für einen 90er Ofen. Bei einem 60er Backofen etwa 1/2 der Menge nehmen.

Einfache Zubereitung

1) Die Hähnchenbrustfilets (je 180 g) mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten (je 100 g) in Scheiben schneiden, den Mozzarella auch in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
2) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets etwa 10 Minuten von beiden Seiten anbraten.
3) Das Fleisch mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, die Pfanne auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill in den Backofen schieben und 5 bis 10 Minuten übergrillen.
4) Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Dazu schmeckt: Butterreis, Knoblauchbrot.

Normale Zubereitung

Hähnchenfilet grillen oder braten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Limettensaft beträufeln.
In der Pfanne die Walnüsse rösten.
Im Topf den Zucker schmelzen, Sahne dazugeben, Speisestärke mit Milch anrühren und damit die Sauce binden. Die gerösteten Walnüsse dazugeben.
Zusammen mit dem Fleisch servieren.

Einfache Zubereitung

Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Parmesan hobeln. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Tomaten dazugeben, kurz anbraten. Eier dazugeben, alles gut durchrühren und gleich die Kartoffeln dazugeben.
Eier stocken lassen und alles knusprig anbraten. Kurz vor Ende Mozzarella und Parmesan darüber geben und schmelzen lassen. Ggf. noch alles nachwürzen.

Man kann auch statt den Tomaten Mais dazugeben oder jedes andere beliebige Gemüse.

Einfache Zubereitung

Fleisch (Rind, Pute, Schwein) und rote und gelbe Paprika waschen, in Stücke schneiden. Fleisch nach Geschmack würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz von allen Seiten anbraten (damit die Poren sich schließen). Paprika hinzugeben und ebenfalls kurz mitgaren.
Fleisch, Paprika, Mais und Saucen in eine Auflaufform geben, einmal gut umrühren, mit Wasser aufschütten und nochmals umrühren. Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen, halbieren oder vierteln, dann mit hinzufügen.
Auflaufform nun in den vorgeheizten Ofen stellen und bei ca. (E-Herd: 180-200 °C / Umluft 160-180 °C) 20-25 Minuten garen lassen.
Nach ca. 15 Minuten Garzeit im Ofen die Nudeln kochen. Nach 20-25 Minuten Auflaufform herausnehmen und mit Sahne begießen, umrühren und nochmals 5-10 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren!

Normale Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser einen Hefeteig zubereiten und gehen lassen. Anschließend ausrollen und auf ein Backblech geben.
Lauch säubern und in feine Ringe schneiden. Knoblauch in Würfel oder Scheibchen scheiden. Butter oder Magarine in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Speck kurz andünsten, dann den Lauch dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Kräftig würzen. Thunfisch untermischen und abkühlen lassen. Eier, Schmand und Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Lauchmasse auf dem Teig verteilen, Eier-Sahne-Mischung darauf verteilen und geriebenen Käse darüber streuen.
Bei 220°C im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Eier mit geriebenem Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten goldgelb backen. (Umluft 180 Grad).

Dazu reicht man Feldsalat mit Zwiebel-Vinaigrette und knusprig-frisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Vom Zitronengras die äußeren Blätter und die obere trockene Hälfte entfernen, das Helle in feine Ringe schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in feine Stifte schneiden.
Die Sojabohnensprossen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Zucker mit 3 TL Wasser erhitzen und karamellisieren. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Das Öl im heißen Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin andünsten. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Die Möhrenstifte dazugeben und kurz mitbraten.
Die Karamell-,Soja-, und Fischsauce dazugeben, die Sojabohnensprossen und die Hälfte des Korianders untermischen und alles unter Rühren nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein raffinierter Mix mit Wellness-Faktor: Mageres Hähnchenfleisch, knackige Möhre und frische Sprossen sind die idealen Fitmacher. Tipp: Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis

Normale Zubereitung

Vom Wirsing die äußeren groben Blätter entfernen und für andere Zwecke verwenden. Die anderen Kohlblätter lösen, das Blattherz mit den ganz kleinen Blättern halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kohlblätter und die Blattherzstreifen kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen, alles zum Abtropfen in ein Sieb schütten und abkühlen/abtropfen lassen.
Das Hackfleisch mit der klein geschnittenen, evtl. angebratenen Zwiebel und Knoblauch sowie den klein geschnittenen Blattherzstreifen und dem alten Brötchen intensiv vermengen.
Aus den großen Wirsingblättern die dicken Rippen entfernen, danach die Guglhupf- (oder andere Kuchen-) Form mit den Kohlblättern auslegen, evtl. auch doppelt.
Die Hackfleischmasse danach in die Kuchenform einfüllen, etwas andrücken und die restlichen Kohlblätter obenauf auf das Hackfleisch legen. Die Kuchenform für 2 Stunden bei 160 °C Umluft in den Backofen geben.
Abkühlen lassen und auf einen großen Teller oder Tortenplatte stülpen.

Ich habe es in einer Guglhupf-Kuchenform gemacht; es ist richtig was für's Auge.
Dazu leckeren Reis mit einer Sauce Hollandaise oder Rahmsauce reichen.
Zusätzlicher Hinweise:
Je ausgeprägter die Rippen der Kuchenform sind, umso ausgeprägter ist auch der fertige Guglhupf, die Kohlblätter mit der Hackfleischmasse passen sich sehr gut an.
Die Kuchenform sollte ziemlich dicht sein, so dass Feuchtigkeit von den Kohlblättern oder auch Fett aus der Hackmasse nicht austreten kann - die Hackfleischmasse bleibt dann schön saftig und locker.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einenTeig herstellen, 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken fein würfeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden. Teig dünn ausrollen, mit Schmand bestreichen, Schinken und Lauch darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten auf 220 °C backen.

Dazu schmeckt ein Federweißer.

Einfache Zubereitung

Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Crème fraîche mit 3 Eiern und Zwiebelsuppe verrühren. Lauch und Schinken zugeben.

Eine Springform mit Blätterteig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen bei 180 °C im Backofen 55 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Den Balsamicoessig mit dem Fruchtsaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf ein Drittel reduzieren, bis er cremig ist und nur noch zäh fließt. Zur Seite stellen.

TK Filoteig nach Packungsvorschrift auftauen. Butter schmelzen. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, leicht mit flüssiger Butter einpinseln. Mit einem scharfen Messer 20 Quadrate à 10x10 cm aus dem Teig schneiden. Backofen auf 200°C vorheizen.

Ziegenfrischkäse in 20 gleich dicke Scheiben schneiden. Mittig auf die Teigquadrate setzen, pfeffern, den überstehenden Teig darüber klappen, sodass kleine Quadrate entstehen. Wieder leicht mit flüssiger Butter bepinseln. Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Filoteig gibts in türkischen Feinkostläden.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Fingerfood.

Einfache Zubereitung

Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 1 Min. mitdünsten. Milch zugeben und lauwarm erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen. Eier und die Spinatmilch über die Brötchen geben und 15 Min. ziehen lassen. Gouda 1 cm groß würfeln.
Nach 15 Min. den Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und mit nassen Händen zu 8 gleich großen Knödeln formen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze offen 20 Min. gar ziehen lassen. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen und zu den Knödeln servieren.

Die Mühe lohnt sich, die schmecken sooo lecker!
Alternativ kann man die Knödel 10 min. abkühlen lassen (oder am Vortag zubereiten), in Scheiben schneiden und in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. kurz anbräunen. Zusammen mit Salat servieren - einfach lecker!

Einfache Zubereitung

Die Paprika und Zwiebel fein hacken. Makkaroni bissfest kochen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben, gut durchrühren und ein wenig garen lassen. Dann die Milch nach und nach dazugeben und alles sehr glatt rühren bis eine cremige Soße entsteht. 3/4 des Käses, die Paprika und die Zwiebel dazugeben.
Mit dem Senf und den Gewürzen je nach Geschmack kräftig abschmecken. Makkaroni in eine Auflaufform geben und mit der Soße mischen. Den restlichen Käse darüber verteilen. Die Tomate in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Ca. 30 Minuten bei 160° überbacken.

Normale Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kneten, auf einem Blech ausbreiten und weitere 25 Minuten gehen lassen.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen und klein geschnittene Artischockenherzen auf die Sauce geben. Mozzarella darüber verteilen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano verkneten, Stücke abzupfen und auf der Pizza verteilen. Knoblauchzehen und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und verteilen. Pizza jetzt mit dem Parmesan und dem restlichen Oregano bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Dazu ein Salat und ein kaltes Bier.

Einfache Zubereitung

Das Fleisch klein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die Gewürze darin ca. 30 Sek. unter Rühren rösten.
Die Fleischwürfel einrühren und 1 Min. braten. Die roten Linsen einstreuen und die Brühe angießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Min. sanft kochen, bis die Linsen weich und breiig sind.
Die Suppe mit Zucker, Salz und Limettensaft abschmecken. Mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.

Wer mag, setzt einen Klecks Joghurt auf die Suppe. Das schmeckt köstlich.
Diese Suppe macht sehr satt.

Einfache Zubereitung

Hähnchenbrustfilets würzen, in heißem Öl anbraten, herausnehmen. Paprika in Streifen schneiden. Paprikastreifen im restlichen Bratfett andünsten. 500 ml Wasser und Sahne zugießen.
Fix Sauce einrühren. Ungekochte Nudeln zugeben, aufkochen, evtl. würzen.
Sauce mit Nudeln in eine Auflaufform geben. Fleisch darauf legen. Mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgehezten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser 15 Min. garen. Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Glatte Petersilienblätter hacken, mit Crème fraîche, Joghurt, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 bis 4 EL Nudelwasser verrühren. Nudeln und Rosenkohl abgießen und mit der Sauce in einer Schüssel mischen. Schinken grob zerbrechen und darauf verteilen.

Einfache Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Für den Teig Milch, Eiweiß, Olivenöl, Mehl und jeweils die halbe Menge Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Restliches Eigelb mit ein wenig kaltem Wasser vermischen und beiseite stellen. Den Teig in die Anzahl der Portionen teilen und zu Klößen formen. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf einem bemehlten Brett zu frühstückstellergroßen Scheiben dünn ausrollen.

Kleine feuerfeste Schälchen innen leicht einfetten und mit den Teigscheiben auskleiden. Überstehende Ränder über die Schalenseiten nach außen klappen. Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten vorbacken. Teigformen aus den Schälchen lösen und an den oberen Rändern und Außenseiten mit dem Eigelbwasser bepinseln.

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben hobeln und 7 Minuten in siedendem Wasser vorgaren. Absieben und abdämpfen lassen.

Rosmarin und Thymian fein hacken, mit Sahne und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Teigtassen abwechselnd und schichtweise mit Kartoffelgemüse und Kräutercreme füllen und zum Schluß mit etwas Creme abdecken. Nochmals 20 Minuten bei 200 °C im Ofen ausbacken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Die Füllung der Teigtassen kann mit allem variiert werden, was sich für Aufläufe eignet.

Normale Zubereitung

Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Holzspieße in Wasser legen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Knoblauch und Ingwer (haselnussgroß) schälen und fein hacken. Das Zitronengras putzen, waschen und fein hacken. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, je 1/4 TL Kreuzkümmel und Koriander mit 150 ml ungesüßter Kokosmilch verrühren. Mit je 1 TL Zucker, Curry und etwas Salz verrühren. Das Hähnchenfleisch in der Marinade etwa 1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce die geschälten, ungesalzenen Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen oder im Küchenmixer zerkleinern. Die rote Chilischote putzen, entkernen, waschen und klein schneiden. 200 ml ungesüßte Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen und die rote Currypaste unterrühren.
Nach und nach Erdnüsse, rote Chilischote, 1 TL Koriander, 1 TL Curry, Limettensaft, 2 TL Zucker und Erdnusscreme dazugeben. Die Sauce etwa 2 Minuten kochen lassen. Sie sollte cremig sein. Die Sauce vom Herd nehmen und nach Belieben nachwürzen.
Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und wellenförmig auf die Spieße stecken. Den Backofen einschalten und die Spieße 10 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Dabei gelegentlich wenden.
Mit der Erdnusssauce servieren.

Durch das Marinieren erhalten die Hähnchenspieße einen köstlichen Geschmack. Dazu einen asiatischen Gurkensalat reichen (siehe meine Rezepte).

Einfache Zubereitung

Kartoffelknödel nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Sahne mit der Petersilie und dem Käse verrühren. Die Knödel eng nebeneinander in die Form setzen. Die Sahnemischung darüber geben. Die Knödel im Backofen ca. 8 Minuten überbacken. Die überbackenen Knödel auf Tellern anrichten und mit Kräutern garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Gehacktes mit Paniermehl, Zwiebelwürfeln, Eiern, Salz und Pfeffer zubereiten. Die Champignons waschen, entstielen und aushöhlen (Stiele in Stücke schneiden, können mit in die Sauce). Rote und gelbe Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Champignons und Paprika in eine Auflaufform setzen. Mit Gehacktem füllen, Baconscheiben und in Streifen geschnittenen Goudakäse (wenn möglich Brennnesselgouda) darüberlegen. Die Tomatensauce nach Anleitung zubereiten und über das Gemüse geben. Im Backofen bei 160 °C backen, bis die Paprika und Champignons gar sind.

Als Vorspeise mit Baguette servieren. Als Hauptgericht mit Nudeln, Reis oder Backofen Kartoffeln reichen.

Normale Zubereitung

Geben Sie genügend Öl in die Pfanne, damit nichts anbrennt. Pfeffern und salzen Sie währenddessen das Steak und geben Sie es bei hoher Temperatur in die Pfanne. Nun geben Sie den Balsamico, das Wasser, den Ketchup, den Senf und das Maggi in eine Schüssel. Verrühren Sie das ganze gut und stellen es beiseite.
Wenn das Steak von beiden Seiten gut angebraten sind, entfernen Sie das überschüssige Öl und schwenken Sie die Steaks noch einmal in einem Stückchen Butter. Nun geben Sie es in einen Suppenteller und decken es mit Alufolie ab. Die gehackten Zwiebel werden in die Pfanne gegeben und glasig angebraten. Abgelöscht wird mit der Balsamico-Mischung, welche dann einreduziert wird, so dass der Säuregeschmack verschwindet. Geben Sie jetzt die Sahne und den angesammelten Fleischsaft aus dem Suppenteller dazu.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :-)!

Einfache Zubereitung

Brötchen kurz in Bier einweichen. Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch, Eier, Senf, ausgedrückte Brötchen und die Hälfte der Zwiebel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Eine Fettpfanne mit Paniermehl ausstreuen, Hackmasse gleichmäßig darin verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen.
Paprikaschoten und Speck würfeln. Öl und Speck in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikawürfel und Sauerkraut zufügen, ca. 12 Min. schmoren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Käse reiben, mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sauerkrautmasse gleichmäßig auf dem Hackkuchen verteilen. Schmand-Käse-Masse darübergeben und ca. 25 Min. bei gleicher Temperatur garen. Mit Petersilie garnieren.

Die Zubereitungszeit ist ohne die Garzeiten. Hab ihn gerade gemacht, schmeckt bombastisch.

Einfache Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ciabattascheiben, Tomatenscheiben und Champignons in eine gefette Auflaufform dachziegelartig schichten. Sahne mit Milch, Käse, Petersilie und Eier mischen, salzen, pfeffern. Die Mischung über die geschichteten Zutaten gießen, Walnüsse darüber streuen. Auflauf bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Schmeckt himmlisch, sogar Männern.

Einfache Zubereitung

Blätterteig auftauen.

In der Zwischenzeit den Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zerpflücken. Mit den kleingehackten Kapern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sherry und Crème fraîche verrühren.

Blätterteigquadrate längs halbieren. 1 TL der Masse daraufgeben, die Ränder mit Eigelb bestreichen, den Teig zu einer Tasche zuklappen. Die Ränder fest zusammendrücken. Auf Backpapier legen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen goldbraun ausbacken.

Man kann die Pastetchen noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit Ornamenten versehen. Jeder wie er Lust hat.

Zu diesem köstlichen Snack, der lauwarm gegessen wird, passt natürlich der Sherry am besten, mit dem schon die Füllung aromatisiert wurde.

Ergibt ca. 20 Pastetchen.

Normale Zubereitung

Reis im Salzwasser nach Packungsbeschreibung zubereiten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze halbieren. Putenschnitzel würfeln. Die Putenwürfel in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Während des Bratens das Fleisch salzen und pfeffern. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Noch einmal 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Dann Zwiebeln zufügen und weitere 2 Minuten weiterbraten.
Pilze mit Mehl und Curry bestäuben. Kokosmilch und Geflügelfond zugießen. Die Erbsen dazugeben und alles ungefähr 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander grob hacken. Koriander und das Putenfleisch zurück in die Pfanne geben. Den Reis und das Curry servieren.

Einfache Zubereitung

Gelingt leicht
1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
Ananasstücke aus der Dose abschütten, Knoblauchzehe fein würfeln oder hacken.
2. Fleischwürfel in wenig Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Wenn es hellbraun ist, aus der Pfanne nehmen.
3. Im gleichen Fett Paprika und Zwiebel 3-4 Min. anbraten. Ananas und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Mit Ingwerpulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Soßenbinder (oder die in wenig Wasser verrührte Speisestärke) zugeben und aufkochen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und Creme fraiche einrühren. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mi Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform füllen.
5. Mozarella in Scheiben schneiden und über den Auflauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 15 Min. überbacken.
Während der Auflauf im Ofen vor sich hin brutzelt, habe ich Feldsalat gewaschen und mit einem Dressing aus 1-2 EL Balsamico-Essig, ca. 100 ml Öl, Saft einer halben Orange und Salz und Pfeffer bereitet.
Dazu passt sehr gut Reis !

Schmeckt sehr lecker, ist fruchtig, gelingt leicht und auch meine Kinder lieben dieses Rezept!