Normale Zubereitung

Kürbis fein raspeln und mit dem Frischkäse vermengen. Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika dazu geben. Mandeln unterheben. Die Blätterteig-Quadrate auftauen und durchschneiden. Die Masse mit einem Teelöffel auf die Dreiecke geben. Wieder zu einemm Dreieck zusammenklappen und mit der Gabel am Rand zusammendrücken. 20 Minuten bei 200° im Ofen kross backen.

Die Blätterteigtaschen mit Ei bestreichen, dann glänzen sie schön nach dem Backen. Sie schmecken kalt und warm. Man kann die Tachen auch größer lassen.

Einfache Zubereitung

1) Zwiebel und Karotte schälen, würfeln. Tomaten häuten, entkernen, Fruchtfleisch würfeln.

2) Das Öl in der Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln dünsten. Nach 5 min. Hackfleisch zugeben, dann 10 min. krümelig braten.

3) Dann Karotten und Tomaten zugeben, 2 min. mitdünsten. 150 ml Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze 20 min. köcheln lassen.

4) Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form ausfetten, die Hackmasse in die Form geben. Püree nach Packungsanleitung zubereiten und darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen, im Ofen 35 min. überbacken.

Dazu passen grüne Erbsen oder Bohnen.

Einfache Zubereitung

Äpfel abspülen und mit einem Apfelausstecher aushöhlen. Die Öffnung mit einem Küchenmesser etwas vergrößern. Walnüsse hacken. Löffelbiskuits zerbröseln und mit Walnüssen, Cranberries, Apfelsaft und Zimt vermengen. Die Äpfel damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad)20-25 Min. backen.
Für die Soße Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Soßenpulver mit 6 EL Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker und Orangenschale aufkochen. Orangensaft mit Eigelb und Sahne verquirlen und in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Bratäpfel mit Puderzucker bestreuen und mit der Soße anrichten.

Einfache Zubereitung

Kalten Espresso mit 1 EL Amarettolikör mischen und beiseite stellen. Dunklen Boden oder Wiener Boden nehmen, davon einen Boden in eine Auflaufform geben. Eigelb, Puderzucker und Amarettolikör zu einer dicklichen Creme schlagen und mit Mascarpone vermischen. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Auf den mit Espresso getränkten Boden geben und so fortfahren, dass die oberste Lage Creme ist. Auflaufform für einige Stunden in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Einfache Zubereitung

Chinakohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mandarin-Orangen gut abtropfen lassen und den Saft aufbewahren. Chinakohl mit Mandarin-Orangen und gehackten Walnüssen vermischen und in eine verschließbare Dose füllen.

Für das Dressing die restlichen Zutaten mit 2-3 Esslöffeln des aufgefangenen Saftes verrühren und pikant mit Feine Süße flüssig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing separat in einem verschließbaren Glas mit zum Picknick nehmen.

Tipp: Wer es etwas herzhafter mag, kann anstelle von Chinakohl Chicorée verwenden.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 42 kcal.

Für Diabetiker: 0,6 BE

Einfache Zubereitung

Chinakohl in Streifen, Zwiebel und Möhren in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Rindergehacktes anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Rosenpaprika und Curry würzen. Möhren dazugeben, ca. 5 min. mitbraten. Zwiebeln und Chinakohl ebenfalls hinzufügen. Schlagsahne und Weißwein angiessen und einige Minuten einkochen. Langkornreis kochen und zuletzt dazumischen.

Einfache Zubereitung

Den Ofen vorheizen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Früchte (z. B. Erdbeeren, Aprikosen) vorbereiten und in grobe Stücke schneiden. Quark, Zitronensaft, Eier, Grieß und Feine Süße flüssig zu einer cremigen Masse verrühren. Früchte unter die Quark-Creme mischen und in eine Auflaufform geben. Quarkauflauf ca. 40 Minuten backen und je nach Wunsch noch warm oder kalt servieren.

Bei der Verwendung von natreen-Produkten sparen Sie pro Portion 110 kcal.

Für Diabetiker: 1,3 BE

Einfache Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, anbraten und warmstellen. Nacheinader Karotten und restliches Gemüse bissfest garen. Kleingeschnittenen Knoblauch und in Streifen geschnittenen Chinakohl zugeben und eine Minute braten.
Die Brühe mit Sojasauce und Balsamico mischen, zum Gemüse geben. Die Nudeln zugeben und unter ständigem Rühren garen. Das Fleisch zugeben und erhitzen.

Das Gericht kann auch mit Rindfleisch oder Ente zubereitet werden. Dann aber ein Stück kleingeschnittenen Ingwer und eine Stange Lauch zugeben.

Einfache Zubereitung

Den weißen Spargel vom Kopf, den grünen Spargel von der Mitte bis zum Fußende dünn schälen, waschen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
Unter Zugabe von Zucker und Salz in ein Liter kochendes Wasser geben und 12 bis 15 Minuten gar kochen. Den Spargel herausnehmen. Raps-Kernöl mit Butteraroma in einem Topf erhitzen, das Mehl darunter rühren und bei schwacher Hitze kurz andünsten.
Mit Spargelbrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe zugeben, kurz kochen lassen.
Wein und Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und fein gehacktem Kerbel abschmecken. Die Spargelstücke zugeben und die Suppe in Tellern oder Tassen anrichten.

Einfache Zubereitung

Den Teig auftauen und in die Form legen, die Form erst mit kalten Wasser ausspülen, dann mit einer Gabel einstechen. Räucherspeck und Zwiebeln anbraten, den Mangold in Streifen schneiden und zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben, nach belieben Knoblauch dazugeben und gut würzen, 20 Minuten dünsten. Die restlichen Zutaten nach dem Abkühlen unterheben auf den Teig streichen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Pastete kann warm oder kalt gegessen werden.

Einfache Zubereitung

Für die Rouladen
Mangoldblätter putzen, abspülen und die dicken Stiele abschneiden. Stiele fein würfeln.
Mangoldblätter in kochendem Salzwasser etwa 1 min. vorkochen. Kalt abspülen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Gewürfelte Mangoldstiele etwa 2 min. vorkochen, in ein Sieb geben und kalt abspülen.
Pecorino fein reiben. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, zusammen mit den Kapern fein hacken.
Mangoldwürfel, Pecorino, Tomaten, Kapern, Eigelb und Ricotta verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 4 vorheizen.
Jeweils 1-2 EL der Füllung auf einem Mangoldblatt verstreichen und das Blatt aufrollen. Alle Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen und mit Butterflöckchen belegen. Im Ofen ca. 25 min. backen.
Für die Tomaten
Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Tomaten abspülen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Tomatenscheiben darin etwa 4 min. braten, dabei einmal wenden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mangoldrouladen auf den Tomatenscheiben anrichten.
Dazu frisches Brot oder Kartoffeln.

Für die Tomaten am besten die Sorte Vierländer Platte oder Fleischtomaten nehmen.

Einfache Zubereitung

Die frische Steckrübe mit der Brotschneidemaschine in Scheiben schneiden, schälen und in kleine Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stifte/Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und grob würfeln.
Alles zusammen in einen großen Topf geben und ca. 1,5 l Wasser zugeben. Die Brühe und den Speck dazu geben und aufkochen, danach auf kleiner Hintze so ca. 45 Minuten weiter garen. Die Mettenden reinlegen und ungefähr eine 15 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fertig!

Sehr lecker und sehr einfach. Ich nehme sehr gerne die Tiefkühl Steckrüben dafür, da sie schon geschnitten sind und man sich diesen Arbeitsgang sparen kann.

Normale Zubereitung

Bratwürste goldgelb braten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Sauerkraut gut waschen und kräftig durchhacken. Geschälte Kartoffeln in Würfel, die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel gut miteinander vermengen und mit Pfeffer, Jodsalz und Kümmel würzen und in eine Auflaufform füllen.
Eier mit Milch, Sahne und Petersilie kräftig verrühren, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und über den Auflauf geben. Geriebenen Käse (aus Restbeständen) darüber geben und mit Semmelbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 50 Minuten backen.

Raffinierte Zubereitung

Den Schweinebraten (aus der Schulter mit Schwarte) unter fließendem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Den Ofen auf 220°C vorheizen und in der Fettpfanne das Schweineschmalz erhitzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und mit 1/4 l heißem Wasser übergießen, dann 15 Min. anbraten. Anschließend die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren, das Fleisch umdrehen und weitere 2 Stunden braten. Dabei ab und zu heißes Wasser angießen, damit der Braten nicht anbrennt.
Die Knoblauchzehe abziehen. Den Kümmel im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Kümmel mit der weichen Butter vermischen. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Kruste damit bestreichen. Die letzten 20 Min. den Ofen auf Oberhitze stellen und den Braten mehrmals mit dem dunklen Bier begießen. Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen. Mit Kartoffelknödeln und gemischtem Salat servieren.

Einfache Zubereitung

Avocado halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, sofort mit dem Essig beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Tomaten waschen, vierteln, Kerne herausdrücken. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Chilischote und Knoblauch sehr fein hacken. Alles zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer unter das Avocadopüree rühren, abschmecken. Zugedeckt kühl stellen.

Diesen Dip kann man auch zu kaltem Fleisch und zu hartgekochten Eiern reichen.
Die Mexikaner bestreichen kalte Eierkuchen mit Guacamole, rollen sie zusammen und nehmen sie so zum Picknick.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Teig herstellen, 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken fein würfeln. Teig dünn ausrollen, den Schmand darauf verteilen und den Schinken darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 220 °C backen.

Dazu passt ein Federweißer.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einenTeig herstellen, 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken fein würfeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden. Teig dünn ausrollen, mit Schmand bestreichen, Schinken und Lauch darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten auf 220 °C backen.

Dazu schmeckt ein Federweißer.

Einfache Zubereitung

Den Boden einer hitzebeständigen Pfanne (z.B. Paellapfanne) etwa 1/2 Zentimeter dick mit Zucker und Zimt bestreuen, Butter in Flöckchen darauf verteilen. Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Belag in der Pfanne verteilen, Rosinen dazwischen verteilen. Bei mittlerer Hitze die Pfanne auf die Herdplatte setzen. Den Blätter teig ausrollen. Wenn sich der Zucker leicht braun färbt (karamellisiert), Äpfel mit dem Teig bedecken, auf Pfannengröße zurecht schneiden und einige Male mit der Gabel einstechen. Pfanne im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 °C Umluft (Ober-/Unterhitze 220 °C) 25 Minuten backen. Pfanne herausnehmen und etwa 2 Minuten auskühlen lassen; auf eine Platte stürzen und noch warm servieren.

Zubereitungszeit ohne Aufheizzeit des Backofens und Backzeit. Zu Urgroßmutters Apfelkuchen schmeckt am besten frisch geschlagene Sahne.

Normale Zubereitung

Für den Teig 100 g Quark mit dem Öl, Milch, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn auf Backpapier ausrollen und mit einer Gabel anstechen. Eine Springform damit auskleiden und den Teigrand gut andrücken.

Für die Füllung den Lauch waschen, das Dunkelgrüne abschneiden und den Rest in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen, mehrfach längs halbieren und quer in Streifen schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, die Möhren und den Lauch darin anschwitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen, etwas Wasser hinzugeben und bissfest garen.

100 g Crème fraîche dazu geben und cremig bindend einkochen lassen. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden, im Salzwasser mit Muskat kurz blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken. Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls im Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken.

Den Teigboden mit dem Kohlrabischeiben auslegen, darauf das Möhren-Lauchragout geben und glatt streichen. Die Brokkoliröschen auf den Ragout verteilen.

Den restlichen Quark (150 g), die restliche Crème fraîche (100 g) und die Eier zu einem Guss miteinander verschlagen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Paprikapulver würzen. Den Guss auf der Quiche verteilen, so dass die Brokkoliröschen fast bedeckt sind.

Im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen lassen.

Einfache Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem breiten Topf im heißen Öl die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 2 EL Curry kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Chili, Schmand und Mehl verrühren. Gemüse dazugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Min. garen.
Inzwischen Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker, Chili, Kreuzkümmel und Petersilie (gehackt) verrühren. Eintopf mit dem restlichen Curry nachwürzen, evtl. nochmal abschmecken und mit dem Joghurtdip servieren.

Einfache Zubereitung

Die Mören waschen, schälen und feinreiben. Butter, Puderzucker, Zimt, Kardamompulver, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander in die Butter mischen. Die Möhren unter die Butter-Ei-Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Masse heben. Eine 12er Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 bis 30 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Die Eiweiße mit dem Mixer steifschlagen, Zitronensaft einrühren und Zucker einrieseln lassen, bis die Masse steif, glatt und glänzend ist. Eischnee in einen Spritzbeutel mit glatter, großer Tülle füllen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Springformrand zwei Kreise aufzeichnen und von innen nach außen spiralförmig zwei Tortenböden aufspritzen. Die Baiserböden im vorgeheizten Backofen bei 100 °C mit Umluft ca. 1 Stunde im Ofen lassen. Danach herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Die Beeren waschen, putzen und die schlechten Beeren aussortieren. Vier Esslöffel für die Garnitur zurücklegen. Zur Not können auch TK-Beeren verwendet werden. Die Beeren mit einer Gabel grob zerdrücken und anschließend mit dem gut abgetropften Quark gleichmäßig verrühren. Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Zitronensaft steifschlagen und vorsichtig unter die Beeren-Quark-Mischung heben.
Einen Baiserboden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Beerencreme bestreichen, den anderen Boden darauflegen und mit restlicher Creme abschließen. Glatt streichen, mit ganzen Beeren dekorieren und sofort servieren.

Zum Servieren mit einem Elektromesser oder einem sehr scharfen Messer in Stücke schneiden.