Zubereitung von Topfenmousse mit Erdbeeren und Pistazienöl

Für die Topfenmousse 2 1/2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas Rum auflösen und mit dem Topfen (Quark), dem Zucker, dem Zimt und der ausgekratzten Vanillenschote zusammenrühren. Zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben.

Die Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden und mit Staubzucker und Zitronensaft marinieren.

Dann mit der Topfenmousse, den Pistazien und dem Pistazienöl servieren.

Zubereitung von Apfel-Mango-Crunchy

Das Mark auf 4 Gläser verteilen, Dinkel-Crunchy darüber streuen. Joghurt, Quark und Honig zu einer glatten Creme verrühren und darüber schichten. Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft über die Apfelspalten träufeln. Apfelspalten über die Desserts verteilen und nach Wunsch garnieren.

Zubereitung von Grießbrei mit Kirschkompott

750 ml Milch, Zucker und Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und ca. 3 min. unter Rühren quellen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen. Eier trennen. Eigelbe und 100 ml Milch verquirlen. In den Grießbrei rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Eiweiße steif schlagen und unter den leicht abgekühlten Grießbrei heben. Grießbrei und Kompott portionsweise anrichten.

Mit Amarattinikeksen und Minze verzieren.

Zubereitung von Schoko - Rum - Mousse

Die Schokolade zerbröseln. In einem kleinen Top zusammen mit 100 ml Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Rum zugeben und die Creme mit einem Schneebesen durchrühren. Restliche Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Sahne ziehen, so dass ein Streifenmuster bleibt. Creme in zwei Schalen füllen und kaltstellen. Zum Servieren mit Schokoflocken bestreuen und Schokokränze dazu reichen.

Schokokränze sind Kekse.

Zubereitung von Campari-Creme mit Beeren

Die Beeren mit 1 Esslöffel Zucker und Vanillezucker mischen und auftauen. Dickmilch mit Campari, Granatapfelsirup und restlichem Zucker verrühren. Schlagcreme steif schlagen und vorsichtig unter die Dickmilch heben. Creme mit den aufgetauten, abgetropften Beeren in 4 Portionsgläser schichten.

Zubereitung von Erdbeerragout mit Vanille-Sahne-Creme

Sahne, Zucker, Vanillezucker sowie das herausgekratzte Mark der Schote und Schote selbst zusammen in einem Topf aufkochen, danach etwas abkühlen lassen. Die Schote herausnehmen. Anschließend die in Wasser aufgeweichte, gut ausgedrückte Gelatine und den Amaretto beigeben. Die Masse auf Puddingförmchen o.ä. verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist.

Für das Ragout das Grün den Erdbeeren abzupfen, die Hälfte der Erdbeeren in Spalten schneiden, die andere Hälfte pürieren, beides vermengen und mit einem Spritzer Balsamico abschmecken. Den Pudding stürzen und mit Erdbeerragout servieren.

Zubereitung von Himbeer-Toblerone-Schichtcreme

Toblerone kleinhacken. Himbeeren mit Vanillezucker pürieren. Vanillejoghurt, Quark und Honig verrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Honigmasse heben. Himbeerpüree, Honigcreme und gehackte Toblerone schichtweise in Gläser füllen.

Es ist ein Geburtstag-Dessert. Guten Appetit!

Zubereitung von Beschwipste Birnen

Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Kreisförmig in eine runde Auflaufform schichten. Zucker und Vanillezucker vermengen und über die Birnenscheiben streuen. Dann Quittengelee darüber verteilen. Zwieback mit dem Fleischklopfer in einer Serviette zerkleinern und ebenfalls darauf streuen. Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Birnensaft mischen und damit den Zwieback befeuchten. Milch mit Eigelb verquirlen, mit Brombeerlikör vermengen und über den Zwieback gießen. Die Oberfläche mit Butterflöckchen belegen und mit Alufolie bedecken. Bei 200 °C/Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten bräunen.

Zubereitung von Apfelradl im Bierteig

Aus Mehl, Eiern, Bier, Meersalz und etwas Zimt einen nicht zu dünnen Teig zubereiten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Raps-Kernöl in einer hohen Pfanne erhitzen, eine Apfelscheibe in den Bierteig tauchen, etwas abtropfen lassen und in dem heißen Raps-Kernöl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Nach und nach die restlichen Apfelscheiben ausbacken. Die fertigen Apfelküchle zum Entfetten auf Küchenkrepp setzen.

Etwas Rohrzucker mit Zimt mischen, die Apfelküchle auf Tellern anrichten und mit dem Zimtzucker bestreut servieren.

Man kann dazu eine Kugel Vanilleeis oder Marmelade reichen.

Zubereitung von Obst-Reis-Auflauf

Milchreis nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen die Eier trennen. Eidotter und 100 g Zucker dem Reis zugeben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen, Kiwi schälen und mit der Mango würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zutaten mit dem Reis vermischen. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.