Gratinierter Ziegenkäse auf Salat 

- Zubereitungszeit: 20 Minute(n)
- Pro Portion etwa 350 kcal
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 150 g  Feldsalat
  • 1 kleine(r)  Radicchiosalat
  • 2 Stiel(e)  Thymian
  • 3 EL  Weißweinessig
  • 2 TL  Senf
  • 4 Prise(n)  Salz
  • 3 EL  Walnussöl
  • 300 g  Ziegen-Frischkäse
  • 2 EL  Zucker, braun  

    (alternativ: Honig)

  • 1 mittlere(r)  Birne
  • 4 Prise(n)  Pfeffer
  • 1 Prise(n)  Zucker
  • 2 EL  Wasser
 

Einfache Zubereitung

Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und kleiner zupfen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Mit Essig, 2 EL Wasser und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
Käse in 8 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit braunem Zucker bestreuen. Unter dem heißen Grill auf höchster Stufe gratinieren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
Birne waschen, eventuell schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Salat und Vinaigrette mischen. Mit Birnen und Ziegenkäse anrichten.

Für den Salat sollte die Birne richtig reif sein. Ist sie noch zu hart, kurz in etwas Zuckerwasser mit Zitrone dünsten.

Ziegenkäse mit Sahnemeerrettich-Preiselbeer-Chili Haube im Gemüsemantel 

- Zubereitungszeit: 20 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 4 Stk.  Ziegenkäse  

    (alternativ: Schafskäse)

  • 4 Scheibe(n)  Zucchini  

    (alternativ: Karotten)

  • 100 g  Paniermehl
  • 1 Stk.  Ei
  • 1 Prise(n)  Salz
  • 50 g  Butterschmalz  

    (alternativ: Butter)

  • 100 g  Sahnemeerrettich
  • 50 g  Preiselbeeren  

    (alternativ: Erdbeermarmelade)

  • 1 kleine(r)  Chilischote  

    (alternativ: Paprikaschoten)

  • 1 Hand voll  Früchte  

    (alternativ: Kräuter)

  • 1 Schuss  Sahne
  • 1 Prise(n)  Pfeffer
  • 100 g  Mehl
  • 1 EL  Honig
 

Normale Zubereitung

Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, durch das Ei ziehen. Panieren-Mehl-Gemisch sowie Salz und Pfeffer vermengen. Den Käse darin panieren. In Butterschmalz goldgelb anbraten, dann im Ofen bei 80 °C warm stellen.
Zucchini längs in Scheiben schneiden, blanchieren, danach mit warmem Honig bestreichen und um den Käse legen. Mit Meerrettich, Preiselbeeren und gehackter Chili füllen. Mit Früchten garnieren und noch warm servieren.

Couscous Salat 

- Zubereitungszeit: 20 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 500 g  Coscous
  • 1 kleine(r)  Salatgurke
  • 1 Packung(en)  Datteltomaten
  • 1 Glas  Oliven, schwarz
  • 1 Bund  Petersilie
  • 0,5 Bund  Koriander
  • 1 mittlere(r)  Zwiebel, rot
  • 1 Schuss  Essig
  • 1 Schuss  Olivenöl
  • 1 Prise(n)  Salz
  • 1 Prise(n)  Pfeffer
  • 1 Schuss  Zitronensaft
 

Einfache Zubereitung

Couscous mit reichlich Wasser, Salz, Currypulver und eine Prise Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Etwa 5 min Couscous erkalten lassen. Gurke, Tomaten, Zwiebel und Oliven kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie und Koriander klein hacken und dazugeben. Wenn Couscous erkaltet ist, mit in die Schüssel geben, etwa je 3 EL Essig und Olivenöl dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Marrokanischer Paprikasalat 

- Zubereitungszeit: 20 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 2 Stk.  Paprikaschoten, gelb
  • 2 Stk.  Paprikaschoten, rot
  • 2 Stk.  Paprikaschoten, grün
  • 1 kleine(r)  Zwiebel
  • 1 Hand voll  Petersilie, glatt
  • 1 EL  Zitronensaft
  • 3 EL  Öl
  • 1 Prise(n)  Pfeffer
  • 1 Prise(n)  Salz
 

Einfache Zubereitung

Paprika im Backofen grillen, bis die Haut Blasen wirft und sich schwarz färbt. In einer Gefriertüte 20 Minuten ruhen lassen dann häuten. In 1 cm breite Streifen schneiden und in einem Sieb 1 Stunde abtropfen lassen. Aus Zwiebel, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz eine Salatsoße rühren. Paprika untermischen, mit den klein gehackten Petersilienblättchen bestreuen.

Am besten zu Fladen- oder Weißbrot servieren.