Einfache Zubereitung

Die Kartoffeln im Dämpfer 45 Minuten kochen, danach in 3 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen anschwitzen. Mit dem weißen Balsamicoessig, dem Olivensud und der Brühe ablöschen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln, die in Streifen geschnittene rote Paprika und die halbierten sowie entsteinten grünen Oliven in die Pfanne dazugeben und vorsichtig vermischen. Die Kräuter und die gehackte Petersilie unterheben. Bei kleiner Hitze noch ca. 1/2 Std. ziehen lassen.

Dazu wird gebratener Thunfisch oder gebratene Rindersteaks gereicht. Als Beilage gab es noch Spaghetti in Knoblauch-Olivenölsoße. Ein schmackhaftes, typisch italienisches Gericht. Guten Appetit!

Einfache Zubereitung

Weißkohl waschen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Schmalz im Topf auslassen, den Zucker darin leicht anbräunen, die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Apfel zufügen und kurz dünsten. Den Weißkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.

Hinweis: Ich nehme die Apfelscheiben nach dem Andünsten heraus und gare sie zum Schluss einige Minuten mit.
Dieses Rezept passt als Beilage zu groben Bratwürsten oder Nürnbergern.

Einfache Zubereitung

Das Mett in der Pfanne kräftig anbraten, die Pilze dazu geben und mitbraten. In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen und die Lauchringe dazu geben und weich kochen. Einen Teil der Brühe kurz in eine Schale oder einen anderen Topf umfüllen (klappt besser mit dem Verrühren) und mit einem Schneebesen die beiden Käsepackungen und den Schmand unterrühren, bis alles schön cremig ist. Die Käsecreme zurück in den Topf füllen und das fertig gebratene Hack mit den Pilzen dazu geben. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Dazu schmeckt ein Zwiebelbaguette.

Normale Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren. Natreen Mandarin-Orangen abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und salzen.

In heißem Öl braten. Tomatenmark unterrühren. Nudeln, abgetropften Mais und Kirschtomaten zugeben und kurz mitbraten. Natreen Fruchtsaftgetränk Orange und natreen Mandarin-Orangen-Sud angießen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und natreen Feine Süße flüssig abschmecken und natreen Mandarin-Orangen dazugeben.

Anstatt natreen Mandarin-Orangen können Sie auch natreen Aprikosen in Streifen verwenden.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 151 kcal.

Für Diabetiker: 6 BE

Normale Zubereitung

Das Wildschwein abwaschen und gegebenenfalls von Knorpeln und Knochen befreien. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis sie heiß ist. Das Fleisch (am Stück!) scharf anbraten. Beide Seiten salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben und anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der restlichen Butter kurz anbraten. Das Fleisch inklusive der Butter wieder in die Pfanne geben, nachdem die Zwiebeln in einen großen Topf gegeben wurden. Mit dem Rotwein übergießen und erhitzen. Das Fleisch sollte möglichst mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn dies nicht so ist, ab und zu wenden.
Steinpilze, Pfeffer, Salz, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und den gepressten Knoblauch zum Rotwein geben. Am Anfang riecht und schmeckt das Ganze noch sehr stark nach Rotwein, nach und nach setzt sich aber das Bratenaroma durch. Das ganze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man z. B. ein Schaschlikstäbchen leicht in den Braten stechen kann, ist er durch. Durch den Rotwein ist der Braten außen schön dunkel und bleibt innen hell.

Durch das lange Kochen verfliegt ein Großteil des Alkohols.
Der Braten schmeckt am besten, wenn er noch einen Tag in der Soße durchgezogen ist. Er eignet sich daher ideal zum Vorkochen!

Normale Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer ausgebutterten Auflaufform 1/3 der Kartoffelscheiben verteilen. Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl darübergeben und ca. 1 bis 2 Minuten darin anschwitzen. Nun unter ständigem Rühren Sahne zugeben und aufkochen lassen. Etwa die Hälfte des geriebenen Emmentalers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Mett in Butter krümmelig braten und beiseite stellen. Nun etwa 1/3 der Käsesauce auf die Kartoffeln verstreichen und die Hälfte vom angebratenen Mett daraufstreuen. Anschließend die Hälfte der übrigen Kartoffeln darauf verteilen und die Hälfte der übrigen Käsesauce daraufstreichen. Das übrige Mett darauf verteilen, die restlichen Kartoffeln darauf verteilen und zuletzt die restliche Käsesauce darübergießen. Mit dem übrigen geriebenen Emmentaler bestreuen, mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 60 Minuten überbacken.

Normale Zubereitung

Suppengrün und Porree putzen und kleinschneiden. Die Butter zerlassen und das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen. Mit 1,5 Liter Wasser ablöschen.
Die kleingeschnittenen Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Mettwurst zufügen und nach Geschmack nachwürzen.
Die Suppe kochen bis die Kartoffeln gar sind.

Die Suppe schmeckt am besten wenn sie einen Tag vorher gekocht wird.

Einfache Zubereitung

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben (gekocht und gepellt) und die Zwiebelstreifen darin anbraten. Mit den Fleischwurstscheiben in eine Auflaufform schichten.

Die Eier mit süßer und saurer Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Masse über die Zutaten gießen.

Das Gratin mit dem Käse bestreuen und etwa 30 Minuten im Backofen bei 175 °C goldgelb überbacken. Die Petersilie waschen und fein hacken. Das Gratin mit Petersilie bestreut servieren.

Einfache Zubereitung

Die Filets waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. In eine gefettete Auflaufform nebeneinander legen (nicht übereinander). Paprikaschoten, waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Paprikastreifen darin ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Aijwar, Chili, Paprikapulver rosenscharf unterrühren, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und Schmand verrühren, in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika, evtl. noch Chili, abschmecken. Über die Hähnchenbrustfilets gießen (Fleisch und Paprika sollten bedeckt sein).
Den Käse reiben (oder Mozzarella in Scheiben schneiden) und gleichmäßig obenauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Minuten garen.

Dazu passen Kartoffeln, Reis, oder Bandnudeln.
Dieses Gericht ist geeignet für Menschen mit einer Histamin-Unverträglichkeit. Bei Laktose-Intoleranz einfach laktosefreie Sahne, Schmand und Käse verwenden.

Einfache Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.
Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel anbraten. Tomaten, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, unter die Tomaten mischen, Brühe dazugießen und 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Petersilie und Basilikum bestreuen.

Einfache Zubereitung

Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico-Essig mit dem Schneebesen verrühren. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls kleinhacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebel und Knoblauch in die Vinaigrette rühren.
Gurke schälen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Paprika, Gurke, Mais, Kidnybohnen und Tomaten unter die Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schafskäse in Würfel schneiden und unter den Salat heben.
Nach Belieben können Oliven unter den Salat gehoben werden und mit Peperoni dekorieren. Dazu passt frisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Sahne aufkochen. Spargel dazugeben und weichkochen. Anschließend das Ganze rürieren (evtl. passieren). Mit Gelatine abbinden. Biskuitteig aufbacken. Den Spargelmus darauf glattstreichen und nochmals mit Biskuitteig abdecken.
Das Ganze kaltstellen, damit sich die Spargelmasse zusammenzieht.

Einfache Zubereitung

In einer hohen Pfanne Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Karottenscheiben, Chilischote und Selleriewürfel anschwitzen. Tomatenmark und Zucker zufügen und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwas verkochen lassen. Brühe, Tomaten, leicht zerdrückte Fenchelsamen, Rosmarin und Linsen zugeben.
Etwa 25 Min. sämig einkochen lassen. Eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Pasta (Sorte nach Geschmack) nach Packungsanleitung garen und abtropfen lassen. Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta zur Soße geben und in der Pfanne verrühren.

Auch den Fleischessern schmeckt diese Bolognese richtig lecker. Wer möchte, reibt noch frisch geriebenen Parmesan darüber.

Einfache Zubereitung

Eisbergsalat waschen und in streifen schneiden. Für das Dressing den Joghurt mit Fix für Salat, 3 EL Öl und Wasser mischen und über den Salat gießen. Spiralnudeln wie gewohnt kochen, gekochten schinken nehmen in kleine würfeln schneiden, sind die nudeln fertig in ein Sieb werfen, den selben Topf nehmen und die Butter zerschmelzen lassen sofort den Schinken in den Topf und die Nudeln dazu geben, kurz umrühren und auf den Teller mit etwas Salat anrichten.

Einfache Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Das Mehl, das Ei und etwas Salz zufügen und alles schnell und gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig nicht bindet, noch etwas mehr Mehl nehmen. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche aus jeder Portion eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und jeweils 2 cm große Stücke abschneiden. Diese dann mit einer Gabel leicht einkerben und zum Trocknen nebeneinander auf ein Brett legen.
3. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar. Herausheben, abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.
4. Inzwischen den Gorgonzola entrinden und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen und den Gorgonzola darin schmelzen, bis eine sämige Creme entsteht. Den Parmesan und die Sahne dazu geben und alles warm ziehen lassen - die Sauce darf aber nicht kochen!
5. Wenn die Gnocchi fertig sind, die Sauce darüber geben und servieren.

Einfache Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Schinken und Zwiebel klein würfelig schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schinken und Zwiebel zusammen mit zerdrückten Knoblauchzehen anrösten.
Mit Milch aufgießen und geriebenen Parmesan hinzufügen, anschließend ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Eier aufschlagen, verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne dazu gießen. Unter ständigem Rühren die Eier leicht stocken lassen. Die gut abgetropften Spaghetti unterheben.

Einfache Zubereitung

Gehacktes anbraten, Pilze mit Brühe dazu gießen, Tomatenmark einrühren, gepresste Knoblauchzehen beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Obenauf die Nudeln.
Mit Deckel ca. 20 Min. garen lassen. Nach 10 Min. den Deckel entfernen und umrühren.

Je nach Geschmack kann man das Gericht mit Blauschimmel oder mit Parmesan bestreuen.

Normale Zubereitung

Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck in Würfel schneiden. Speck auslassen und Zwiebeln darin dünsten. Gemischtes Hackfleisch zugeben und anbraten. Geschälte Tomaten und Tomatenmark zu dem Hackfleisch geben. Gewürze zufügen, abschmecken und ca. 5 Minuten in der Nachwärme garziehen lassen.

Für die Soße Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Champignons darin andünsten und mit Mehl bestäuben. Sahne zufügen und aufkochen lassen. Petersilie hacken und zugeben. Die Nudelteigplatten mit der Hackfleischfüllung schichtweise in eine flache, große und gefettete Auflaufform füllen. Auf die letzte Teigplatte die Soße verteilen, mit geriebenem Käse überstreuen und bei 200 °C etwa 30 bis 35 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken und den Schinken würfeln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten, dann die Erbsen hinzufügen.
DIe Gemüsebrühe und die süße Sahne angießen und alles 20 Min. köcheln lassen. Die Sauce salzen und pfeffern, inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
Die Nudeln unter die Sauce heben und den Parmesan darüber reiben.

Einfache Zubereitung

Nudeln kochen und dann abkühlen lassen. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. Schinken in Würfel schneiden, Eier mit Sahne verquirlen und mit dem frischen Pfeffer würzen.

Die Kräuter abwaschen und fein schneiden. Eine große flache feuerfeste Form ausfetten und die Tomatenscheiben hineinlegen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern bestreuen. Die Hälfte der Schinkenwürfel einstreuen. Die Nudeln, die Tomatenscheiben und den Schinken schichten.

Die restlichen Kräuter oben drüber streuen. Die Eier-Sahne Masse darüber gießen. In den Backofen schieben.
Bei Ober-Unterhitze: 200 °C (vorgeheizt), Heißluft: 180 °C (nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 3 bis 4 (vorgeheizt) ca. 50 Minuten backen.

Frühlingsquark verrühren, etwa 15 Minuten vor Backende über den Auflauf geben.

Einfache Zubereitung

Nudeln (Tortellini) kochen. Putenbrust zerschneiden und braten, wenn das Fleisch gar ist, Zwiebeln u. Knoblauch zugeben und mitbraten. Chilipulver mit der Sahne und Wasser mixen.

Nudeln (Tortellini) in eine Auflaufform geben, Fleisch dazu. Mit der Soße übergießen. Käse darüberstreuen und in den Backofen. Untere Schiene, 180 Grad, 30 Min. backen. Wenn der Käse goldgelb ist, ist der Schnitzeltopf fertig.

Nach Bedarf Dill und Schnittlauch. Ein gemischter Salat schmeckt sehr gut dazu.

Einfache Zubereitung

Knoblauchzehen pellen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Chilischote längs halbieren und die Kerne so weit wie möglich entfernen.
In einem großen, hohen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung darin bissfest garen.
Inzwischen in einer großen Pfanne das Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Chili und Knoblauch zugeben. Den Knoblauch darin bei milder Hitze hellbraun braten.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Sofort in der Pfanne mit dem Öl, Knoblauch und Chili mischen. Die Petersilie unterheben und mit Salz abschmecken. Spaghetti auf Tellern oder in einer Schüssel servieren.

Einfache Zubereitung

Die Walnusskerne grob hacken. Den Porree putzen und waschen. Nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die Ringe in einem Durchschlag nochmals mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Das Filet zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Für die Sauce Mascarpone in einen Topf geben. Salz und Balsamico mit dem Schneebesen darunterschlagen. Die Mischung erwärmen und das Eigelb mit dem Schneebesen unterschlagen, dabei die Sauce erhitzen, aber nicht kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt.
Das Öl auf 2 Pfannen verteilen und erhitzen. In der einen Pfanne die Filetstreifen portionsweise ein bis zwei Minuten sehr heiß braten. In der anderen Pfanne den Porree ca. 4 bis 5 Minuten unter Wenden braten, dann die Walnüsse untermischen.
Fleisch und Porree leicht salzen und pfeffern. Die Bandnudeln gleichzeitig nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen. Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Filetstreifen und Porree darauf verteilen. Die Mascarponesauce darüber verteilen.

Einfache Zubereitung

Butter, Frischkäse und Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Haselnüsse mit braunem und weißem Zucker mischen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 4 gleich große Teile ( 175g) teilen. Etwa 1/4 der Zuckermischung auf ein Stück Backpapier streuen und ein Teigviertel darauf rund (etwa 26cm) ausrollen. Nun den Teig in Tortenstücke schneiden. Erst vierteln und dann jedes einzelne Viertel nochmal in vier Stücke schneiden. Pro Teigstück ergibt dies also 16 Mini-Torten-Stücke und insgesamt 64 Stück.
Die Tortenstücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Für etwa 20 Min. hell backen.
Ergibt zwei Bleche (64 Hörnchen), diese werden nacheinander gebacken.

+ Backzeit pro Blech etwa 20 Min.
Als Kleinigkeit zu Kaffee, Tee oder Espresso. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten. ABER unbedingt auf Backpapier ausrollen, sonst klebt alles.
Den Teig kann man gut vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Einfache Zubereitung

Käse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die extrafeinen Erbsen und Ananas abseihen. Die Erbsen zum Käse geben. Die Ananas und die Zwiebel sowie die Gurken klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise abschmecken. Evtl. etwas Ananassaft beimischen.

Einfache Zubereitung

Die Schinkenwurst und den Käse in Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Eine Marinade aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer herstellen. Die Marinade über den Salat geben. Gut vermischen und paar Stunden ziehen lassen.

Dazu Stangenbrot und Wein reichen.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Porree in Ringe (ca. 1 cm) schneiden, Gehacktes mit Zwiebeln anbraten. Mit der Fleischbrühe auffüllen, Porree dazugeben und schmoren lassen. Mit Pfeffer und Basilikum abschmecken. Sahneschmelzkäse dazu geben und im Topf verrühren.

Dazu empfehle ich frisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Eine Knoblauchzehe im Topf ausdrücken und mit einem Pinsel die Wände ausstreichen. Unter ständigem Rühren den Käse vollständig schmelzen lassen. Weißwein peu à peu dazugeben - nicht erschrecken, wenn der Käse anfangs etwas klumpt, einfach weiterrühren, bis er ganz geschmolzen ist. Dann eine fein gehackte Knoblauchzehe unterrühren.

Zum Schluss Kirschwasser sehr sorgfältig unterrühren. Sobald alles schön sämig ist, sofort auf das schon angezündete Rechaud stellen, und sofort anfangen zu ühren und zu essen. Weißbrotstücken, Trauben, frische Ananasstückchen, Orangenstückchen, Birnen und Apfelstückchen etc. separat zum Eintunken anbieten.

Dazu wird trockener Weißwein und oder schwarzer Tee gegeben.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, in grobe Stücke schneiden und in eine ausgeölte Auflaufform geben.
In einer Tasse das Öl mit allen Gewürzen, der Soße und dem Zucker verrühren und die Hähnchenbeine großzügig damit bepinseln.
Die Hähnchenbeine auf das Gemüse legen und bei 190 Grad im Backofen ca. 15 Minuten braten.
Herausnehmen, wenden und nochmals bepinseln. Nochmals in den Backofen geben weitere 5 - 7 Minuten knusprig braten.

Einfache Zubereitung

Die 4 Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne goldbraun anbraten. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig braten. Dann mit dem Wasser aufgießen, und ca. 10 Minuten mit dem Deckel köcheln lassen.
Zwischenzeitlich den Becher Sahne mit einem TL Mehr und einem TL Curry mischen. Dann den Hähnchenbrustfiles zugeben und aufkochen lassen. Die kleingeschnittenen Pfisiche dazugeben und mit Reis servieren.

Einfache Zubereitung

Hühnerfleisch in große Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Öl rundherum braten und herausnehmen. Zwiebel in den Topf geben und in der Butter andünsten. Mit geschlossenem Deckel dünsten bzw. zergehen lassen (dauert mindestens 15 Minuten). Dann Curry hinzugeben und die Tomate mit dem Saft. Das Fleisch dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Wir servieren das Curryhühnchen mit Reis oder Nudeln.

Normale Zubereitung

In der Pfanne die Butter schmelzen und das Geschnetzelte fast durchgaren. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In dem Fleischsaft die Zwiebel und den Ingwer anbraten. Mit Hühnerbrühe, saurer Sahne und Sherry übergießen und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Soße mit Senf, Zitronensaft, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch zugeben und mit Schnittlauch
bestreut servieren.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, zwei Minuten vor Ende die Erbsen mit hineingeben. Eier ca. 10 Minuten kochen und beiseite stellen.
Paprika und Essiggurken würfeln, Lyoner kleinschneiden.
Paprika, Essiggurken und Lyoner mischen. Miracel Whip dazugeben, ca. 100 ml von dem Essiggurkenwasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Eier und Käse kleinschneiden und mit den Nudeln und Erbsen mit dem restlichen Salat mischen.

Wenn man den Salat vorbereitet, empfiehlt es sich den Käse und die Eier erst am Schluss dazu zu geben, damit die nicht so weich werden. Man kann die Eier auch vierteln und oben als Deko darauf geben. Der Nudelsalat muss nochmal abgeschmeckt werden, wenn er schon vorher zubereitet wird.

Einfache Zubereitung

Weißmehl sieben. Alle Zutaten (50 g Hartweizendunst aufheben) in einen Rührkessel geben, mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Nudelteig hauchdünn ausrollen (während des Ausrollens immer wieder mit Hartweizendunst bestreuen). Die ausgerollten Teigbänder mit der Schnittwalze schneiden. Die geschnittenen Nudeln zu losen Nestern legen, damit sie nicht zusammenkleben. Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen (1 Teil Nudeln in 5 Teilen Wasser). Nudeln abschütten und in Butter und/oder kaltgepresstem Olivenöl kurz schwenken und abschmecken. Brunnenkresse dazugeben und kurz schwenken.

Zubereitungs-Variante: Weißmehl und 320 g Hartweizendunst zu einem Kranz formen. Vollei, Eigelb, Olivenöl und Wasser in die Kranzmitte geben. Von Hand mindestens 10 Minuten zu einem sehr festen, glatten und elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Einfache Zubereitung

Tortellini nach Packungsanleitung kochen, anschließend abschrecken und erkalten lassen. Mayonnaisse, Joghurt und Curry in einer Schüssel verrühren. Cocktailfrüchte ohne Saft hinzufügen, Kochschinken und Tortellini unterheben. Mit Curry und Sojasauce abschmecken. Eventuell noch ewas Saft von den Cocktailfrüchten hinzugeben. 4 bis 5 Stunden ziehen lassen.

Zubereitungszeit ist ohne die Zeit angegeben, in der der Salat ziehen muss

Einfache Zubereitung

Tortellini in Salzwasser kochen, abgießen und kalt werden lassen.
Erbsen und Pilze abgießen. Kochschinken in Streifen oder Würfel schneiden. Miracel Whip mit Joghurt, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Alle Zutaten untermischen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Nudeln bissfest kochen. Lyoner und hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden, Essiggurken und Tomaten in Würfel schneiden. Erbsen und Möhren abschütten. Alles in eine große Salatschüssel geben und durchmischen. Naturjoghurt, Mayonnaise und Senf durchmischen und unter den Nudelsalat mischen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Man kann, wenn man möchte, auch noch 1–2 in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln dazugeben.

Einfache Zubereitung

Nudeln im Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben. Schinken würfeln, mit den abgetopften Karotten-Möhren zu den Nudeln geben. Mayonnaise, Kondensmilch, Essig, Maggi und Zucker verühren. Dann über den Salat geben. Alles mischen und gut durchziehen lassen.

Tipp: Achte darauf, dass die Nudeln noch etwas "Biß" behalten, also nicht zu weich kochen. Wenn mann möchte kann man noch 2 gekochte Eier in Viertel Schneiden und dazu mischen.

Einfache Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen. Speckwurst in Streifen schneiden und zu den Nudeln geben. Den Mais, die Erbsen und die Möhren in ein Sieb abschütten, ebenfalls in die Schüssel geben. Aus der Majonnaise, dem Senf, dem Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsoße herstellen und mit den anderen Zutaten mischen.

Einfache Zubereitung

1. Pflaumen halbieren und entsteinen oder auftauen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden.
2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl in einem Bräter scharf anbraten. Butter zu der Hähnchenbrust in den Bräter geben und Frühlingszwiebeln und Ingwer kurz anschwitzen.
3. Mit Weißwein, Orangensaft und Geflügelbrühe ablöschen. Pflaumen und Honig dazugeben, die Hähnchenbrust mit Sahne beträufeln und im Backofen garen. Die Sauce eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.
4. Zur Hähnchenbrust passt der Basmati-Reis der nach Anweisung 20 Minuten geköchelt wird.

Wenn es fruchtig und scharf sein soll, dann paßt dieses Gericht einfach gut.
Mit Basmati-Reis schmeckt das Hähnchenrezept besonders gut.

Einfache Zubereitung

1. Den Ingwer schälen und in dünne, feine Scheiben schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen. Dann zusammen mit der Vanilleschote, Ingwerscheiben, Zimtstande, ganzen Nelken, Kardamom, Sternanis, Pimentkörnern, Rosinen, Mandeln, Zucker, abgeriebenen Orangen- bzw. Zitronenschalen sowie deren Saft in einen Topf geben und mit Rotwein aufgießen.
2. Alles kurz aufkochen lassen, anschließend herunterschalten und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse durch ein feines Sieb abseihen und den Rum untermischen. Den Punsch in feuerfeste Gläser servieren.

Ein köstlicher Punsch passend zur Weihnachts- oder Winterzeit.
Nach Belieben kann man auch ein paar Rosinen und geröstete, gehackte Mandeln zugeben. Der Punsch heizt kräftig ein, statt mit Rum kann natürlich mit Tee, sogar mit Früchtetee, gemischt werden.
Eine tolle Sache und sehr einfach. Prost

Einfache Zubereitung

Sahne mit 1 Liter Milch aufkochen. Eigelb mit 50 g Zucker und restlicher Milch abschlagen.
Das Ei-Zuckergemisch zur aufgekochten Milchsahne geben und alles zusammen noch 2 Mal aufkochen lassen.
Alles einmal durchsieben und abkühlen lassen.
Wenn alles kalt ist, Rum, Weingeist und Vanillezucker dazugeben, umrühren und in Flaschen füllen.
14 Tage ziehen lassen.

3 Monate haltbar.

Einfache Zubereitung

Mischobst, Zucker, Likör und Cognac 24 Stunden ansetzen und ziehen lassen. Danach Bier und Sekt auffüllen.

Einfache Zubereitung

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Zusammen mit dem Limonensaft, dem braunen Rum und dem Zucker im Mixer gut vermengen. Limone in Scheiben schneiden und in jedes Glas eine Limonenscheibe geben. Die Mixtur darübergießen und auf Crushed Ice servieren.

Normale Zubereitung

2 Eier in kochendem Wasser in ca. 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und beiseite legen. Restliche Eier in einem tiefen Teller gründlich verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel schälen, putzen und in kochendem Wasser mit 1 Prise Salz, Zucker und Butter in ca. 20 Minuten bissfest garen.

Den Spargel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Je 1 Spargelstange in 1 Schinkenscheibe wickeln, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden. Panade leicht festdrücken. Öl zwei Finger hoch in einer großen Pfanne erhitzen und Stangen portionsweise darin ca. 4 Minuten rundherum goldbraun ausbacken.

Gekochte Eier schälen und fein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Crème fraîche und Dijon-Senf gründlich verrühren, Kräuter und gehackte Eier untermischen. Alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Panierte Spargelstangen mit grüner Kräutersauce anrichten.

Eine grüne Sauce ist eine Spezialität, die in Frankfurt und Kassel, aber auch in Frankreich und Italien tradtionelle Verbreitung findet. Für die deutschen Varianten verwendet man Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Petersilie, Borretsch, Kerbel und Schnittlauch fein gehackt und zu gleichen Teilen und vermischt diese mit Eiern, Mayonnaise und Sahne, Schmand oder Crème fraîche.

Normale Zubereitung

Den weißen Spargel schälen und garen, den grünen kochen und in Eiswasser abkühlen lassen. Den gesamten Spargel fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Es sollte ca. 2/3 des Rohgewichtes übrigbleiben.

Milch und Zucker aufkochen, die Eigelb mit dem Salz glattrühren und ca. 1/3 der kochenden Milch unter Rühren in die Eier geben. Anschließend die Eimasse unter Ruehren in die kochende Milch geben und so lange weiter erhitzen, bis die Flüssigkeit andickt.

Die Masse darf dabei auf keinen Fall kochen! Sofort aus dem Topf in eine Schüssel umfüllen (durch ein Sieb, um die Hagelschnüre rauszufiltern) und in Eiswasser kaltstellen. Crème fraîche und das Spargelpüree unter die Masse heben und in einer Eismaschine frieren.

Einfache Zubereitung

Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. Saure Sahne, Salz, Eier, Muskatnuss und Paniermehl zugeben, alles gründlich vermischen. Erdnussöl in einer Teflonpfanne erhitzen und portionsweise den Teig hineingeben.

Die Reibekuchen von jeder Seite etwa drei Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit Salz bestreuen und mit Apfelkompott und Preiselbeeren servieren. Man kann die Reibekuchen auch mit Räucherlachs und Preiselbeersahne kombinieren. Dafür wird 1 EL Preiselbeeren mit 2 EL Schlagsahne vermischt.

Einfache Zubereitung

Sojaöl in einem Wok erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Die feingehackte Zwiebel und die Mungobohnen zugeben, mitbraten.

Mit Soja- und Hoisinsauce kräftig abschmecken. Aus dem Wok nehmen warm stellen. Den Bratensatz mit Orangesaft loskochen. Wasser zugeben, die Gewürzmischung einrühren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Die gegarten Nudeln und die Hackfleischmischung in die Sauce geben, erhitzen, nochmals abschmecken. Alles zusammen anrichten.

Einfache Zubereitung

Speck in breite Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten, herausnehmen.
Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Spalten schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Die Würstchenscheiben im Speckfett anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz miterhitzen. Speck wieder dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken und drüber streuen.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei und Gewürzen vermengen. Masse in einem Topf krümelig anbraten.
Tomatenmark, Paprika und Bohnen zugeben, kräftig durchkochen und würzen.

Einfache Zubereitung

Die Trockenhefe im Wasser auflösen, dann mit dem Mehl und dem Sauerteigpulver vermischen, Salz nicht vergessen.

Mindestens 8 Minuten verkneten. Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.

Crème fraîche mit Schmand und Gewürzen mischen. Speck knusprig anbraten. Lauch und Zwiebeln im ausgelassenen Fett kurz andünsten.

Teig zu einem sehr dünnen rustikalen Fladen ausrollen, auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Teigfladen mit der Creme-Mischung bestreichen, mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen. Flammkuchen im Ofen bei mittlerer Hitze in ca. 10 bis 15 Minuten knusprig backen.

Dazu empfehlen wir frische, geviertelte Cocktailtomaten.

Als Getränk passt Bier, ein feinfruchtiger Riesling oder Federweisser.

Einfache Zubereitung

Jeden Toast auf einer Seite mit der Butter (30 g) bestreichen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden.
Die Peperoni entkernen und fein hacken.
Die Zwiebel ebenso fein hacken. Die andere Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Peperoni und Zwiebel 3 bis 4 Minuten dünsten, die Flüssigkeit abgießen und das Knoblauchpulver und das Pizzagewürz zufügen.
Die Toastbrotscheiben damit bestreichen. Mozzarella raspeln, die Toasts damit bestreuen. Bei 220 °C (Umluft) ca. 5 bis 8 Minuten überbacken.

Einfache Zubereitung

Milch sehr warm machen, 2 Hefewürfel in Milch rühren, Mehl mit Salz und Öl mischen, 3 Minuten zu Teig kneten und in geschlossene Schüssel geben. Im heißen Wasser Schüssel 5 Minuten gehen lassen und die Hälfte des Teiges auf ölbefettetes Blech ausrollen mit Sugo, Speck, geschnittenen Tomaten, Mais, Käse und Pizzagewürz belegen, 10-15 Minuten Stufe 4 im Backofen. Fertig!

Einfache Zubereitung

Pesto abtropfen lassen. 8 Ciabattascheiben mit Olivenöl beträufeln und mit je 2 Scheiben Wurst belegen.
Je einen EL Pesto daraufgeben, mit dem Oregano bestreuen, salzen, pfeffern und mit je 2 Scheiben Mozzarella belegen. Im Ofen übergrillen.

Einfache Zubereitung

Ersteinmal setzt man das Wasser für die Spaghetti auf. Dann nehmen wir einen zweiten Topf und drücken die Tube Tomatenmark in den Topf und gibt etwa ein halben Liter Wasser hinzu. Nun erhitzen wir es langsam. In der Zeit machen wir die Dosen mit dem Thunfisch auf und kippen nur von einer Dose die Flüssigkeit in den Ausguss. Nun nehmen wir die Crème fraîche und rühren sie unter das Tomatenmark. Dann nehmen wir den Thunfisch und mischen ihn mit unter. Eine Dose ohne Saft und eine Dose mit Saft. Zum Schluss schmeckt man noch alles mit Fondor ab. Je nach Geschmack.

In der Zeit, wo die Spaghetti gar werden, solltet ihr die Soße auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Einfache Zubereitung

Pilze in 1/4 l warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen und Pilzwasser auffangen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Pilzwasser, Sahne und Brühe vermischen. Zwiebeln und Speck anbraten, Pilze hinzugeben. Mit Mixtur ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Min. köcheln lassen. Gewürze hinzugeben und mit Soßenbinder binden.

Nudeln abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Achtung: Heißes Wasser in Schüssel oder ähnlichem auffangen. Das heiße Wasser nochmals über die kalten Nudeln gießen, abtropfen lassen und anschließend mit Soße und Basilikum garniert servieren. Frisch geriebenen Parmesan dazureichen.

Nudelwasser ohne Öl, da sich sonst die Nudeln nicht mit der Soße binden. Dazu passt am besten ein trockener Rotwein z. B. Bardolino oder Montepulciano, evtl. auch Weißwein (Pinot Grigio).

Einfache Zubereitung

Nudeln kochen, Wiener Würstchen in Stücke schneiden und in Öl schön braun anbraten. Zwiebeln zerkleinern und dazugeben, Tomatenmark, Ketchup und Sahne hinzugeben, umrühren und aufkochen lassen.

Einfache Zubereitung

Tortellini kochen und Schinken in kleine Streifen schneiden. Die Käsesahnesoße in einem Topf mit den Schinkenstreifen kurz aufkochen lassen. Tortellini in eine Auflaufform geben, die Soße darüber (ein bisschen verteilen) und den geriebenen Käse darüber und ab in den vorgeheizten Ofen bis der Käse gold-gelb ist. Zum schluß noch ein bisschen Parmesankäse darüber streuen und noch ein bisschen einbacken lassen. Und schon kann man(n) es richtig geniesen.

Einfache Zubereitung

In einem großen Topf mit Wasser und Salz die Tortellini ca. 15 Min. kochen lassen.
Den Kochschinken in einer tiefen Pfanne mit Margarine kurz anbraten, dann 200 ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne geben und weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb, Parmesankäse, Muskat, Salz und die restlichen 100 ml Sahne gut durchrühren, dann in die Pfanne mit den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.

Einfache Zubereitung

Spinat auftauen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten, Spinat und Pinienkerne zugeben. Kurz anbraten. Sahne angießen, salzen, pfeffern und cremig einkochen lassen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Zur Sauce geben, mit Parmesan bestreuen und alles gut vermengen.

Den Spinat kann man für eine feinere Variante auch durch frischen Mangold ersetzen. Diesen vorher blanchieren.

Normale Zubereitung

Schälrippchen in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen (fast) bringen. Vor dem Kochen Schaum abschöpfen (2. Variante: Wasser mit Schaum gegen frisches kaltes Wasser tauschen). Schälrippchen klein schneiden und in den Topf mit Wasser legen. Lorbeerblätter dazu geben. Brühe ca. 30-40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, rote Beete (roh), Suppengrün fein schneiden und in die Brühe zugeben. Weißkohl (oder Sauerkraut) fein schneiden und nach 15 Minuten ebenfalls in die Brühe zugeben.
Zwiebeln pellen und in ganz kleine Stücke schneiden. In der Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gelblich anbraten ), mehrmals rühren).
Zwiebeln, Suppenbrühe (Würfel), Tomatenmark, fein gehackte Petersilie nach 10 Minuten in die Brühe zugeben. Die Brühe aufkochen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Aufgekochtes Wasser bis zum Rand des Kochtopfes zugeben (wenn die Brühe zu dick ist) und kurz aufkochen.
Die einzelnen Portionen vor dem Servieren mit einem EL Schmand abschmecken und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Dieses Rezept meiner Mutter habe ich verfeinert und gemäß den preiswerten Aldi (oder Lidl)-Lebensmitteln angepasst. Diese russische Suppe wurde oft meinen deutschen Gästen, die bei mir zu Besuch waren, angeboten und als schmackhaft eingeschätzt. Beim Verein "West-Ost-Gesellschaft e.V. Tübingen kochten wir mit meinem Chef Dr. Jörg Bohse Borschtsch nach diesem Rezept fast zu jeder Veranstaltung und das schmeckte jedem.
In Russland in manchen Familien isst man Borschtsch zum Mittagessen fast jeden Tag. Es gibt keine einzige Familie, die Borschtsch in ihrem Menü nicht hat.
Am besten schmeckt Borschtsch am zweiten Tag. Es gibt eine kurze Anekdote dazu: Es kommen unerwartete Gäste zu Besuch, die Familie sitzt am Tisch und isst Boschtsch. Der Chef der Familie fragt: "Mögt ihr Borschtsch vom Vortag?" "-Ja...., natürlich!...." "Dann kommt morgen!"

Einfache Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin glasig schmoren. Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten abgedeckt schmoren. Wein und Brühe zugeben und aufkochen lassen.
Den Schmelzkäse unter Rühren in der Suppe schmelzen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer nochmals nachschmecken. Fertig.

Normale Zubereitung

Die Gänsekeulen waschen und, falls nötig, sauberzupfen, abtrocknen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Beifußpulver einreiben.
Etwas Öl in einen Bräter geben und die Gänsekeulen kräftig von allen Seiten anbraten. Das Lorbeerblatt und die geschälte, grob geschnittene Zwiebel kurz anschwitzen und mit Birnensaft und Wasser ablöschen. Alles etwa eine Std. mit geschlossenem Deckel leicht kochen lassen.
Danach die Soße entfetten und in einen Topf geben.
Die Gänsekeulen mit der Haut nach oben (evtl. nochmals nachwürzen, damit die Haut braun und knusprig wird) in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad nochmals ca. 45 Minuten offen backen.
Die Soße mit den Zwiebeln mit dem Mixstab pürieren, aufkochen und mit dem Soßenbinder binden, bis sie eine schöne Konsistenz hat.

Einfache Zubereitung

Eier 10 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Mandarinen abtropfen lassen. Alles zusammen mit dem Miracel Whip vermischen.

Man kann sich auch nur für Erbsen oder nur für Mandarinen entscheiden, dann die doppelte Menge verwenden.

Einfache Zubereitung

Eigelb mit Zucker schaumig rühren, mit 5 Eßlöffel Zitronensaft und der geriebenen Schale einer halben Zitrone sowie der in etwas Wasser aufgelösten Gelatine vermischen. Dann den Eierschnee darunterziehen und das Ganze gut verrühren. In eine Glas oder Porzellanschüssel geben und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Zitronencreme schön fest ist, kann man sie mit Sahne garnieren oder verzieren.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Eigelb, Salz, Zucker und Milch Teig zubereiten. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben, Rosinen auf den Teig streuen, goldbraun backen, wenden und in kleine Stücke zerteilen.

Normale Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Schafskäse, Ei, Paniermehl, Thymian, Rosmarin und Hackfleisch, sowie die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauchzehen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Hackfleischmasse zu ca. 8 Röllchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter wenden braten, herausnehmen und warmstellen.
Für die Sauce die Tomaten aus der Dose auf ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen, dann in etwas kleinere Stücke scheiden, bzw. in grobe Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und anbraten, Tomatenwürfel zugeben und mit Senf und Tomatenmark verrühren. Topf von der Herdplatte nehmen und die Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Abschluss den Schmand unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken bzw. nachwürzen. Röllchen dazugeben, kurz erhitzen und servieren.

Einfache Zubereitung

Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen und abschrecken. Schinken und Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl dünsten. Schmand, Sahne und Eier mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, den Schinken mit dem Zwiebeln dazumischen und das Schmandgemisch darübergeben. Käse daraufstreuen und bei 175 °C 20 min. überbacken, bis die Eier gestockt sind und der Käse schön knusprig ist.

Normale Zubereitung

Die tiefgefrorenen Rösti-Taler gemäß Packungsanleitung im im Ofen backen. Inzwischen die Schnitzel in Streifen schneiden, die Zwiebel enthäuten, fein würfeln, die Champignons putzen und in scheiben schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das geschnetzelte Fleisch darin anbraten, Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Die Champignons zugeben, ebenfalls mit anbraten und mit Salz & Pfeffer kräftig würzen. Mit Wein bzw. Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen, umrühren, aufkochen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser (ca. 3-4 EL) glatt verrühren und zu dem Sahne-Geschnetzelten geben, um die Soße zu binden. Nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Rösti-Ecken in eine gefettete Auflaufform setzen, das Geschnetzelte darüber verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 10 Minuten goldgelb backen. Mit Petersilie garnieren und evtl. einen grünen Salat dazu reichen.

Einfache Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Nüssen, Mondamin, Puderzucker u. Salz vermengen, mit der kalten Butter verkneten. Teig zu Rollen formen. mit Milch bestreichen, in Kakao und Vanillezucker wälzen. Über Nacht kaltstellen.
Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Für ca. 10-12 Min. backen.
Nach dem Auskühlen mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren.

Normale Zubereitung

Schweinefilet von Sehnen befreien, dünnes Ende abschneiden, beiseite legen.
Im Mixer das kleingeschnittene Hänchenfleisch u. die Filetspitze mit der Sahne zu einer geschmeidigen Farce verarbeiten, salzen pfeffern. Das sehr kleingeschnittene Gemüse ( ich hab Zucchini genommen, weil die gerade nach Verarbeitung schreien) unter die Farce heben. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Backofen auf 120° vorheizen.
Das Filet in Butaris scharf anbraten, beiseite stellen, etwas abkühlen lassen.
Ein Folienstück auf der Arbeitsplatte auslegen und mit der Farce ca. 1cm dick bestreichen. Die Champignons dachziegelartig darauflegen, ein weiteres Stück Folie in derselben Größe darüber legen. Vierhändig wenden u. die Folie von der Farce abziehen. Das Filet auf die Farce legen u. mit der unteren Folie fest aufrollen, die Enden verdrehen. Auf ein Backblech legen u. für 50 Min. in den Backofen schieben.
Während der Wartezeit lassen sich die Beilagen zubereiten wie z.B. Schalottenrotweinsauce und Brezenknödel oder ein Petersilienwurzelpüree.

Ohne die Wartezeit

Normale Zubereitung

Rotwein, Wasser, Senf und Pfeffer verrühren, die Steaks darin zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. In heißem Öl jede Seite ca. 5 min braten, dann salzen.
Etwas Fett in einer Flambierpfanne erhitzen, die Steaks hineinlegen, mit Sauerkirschen belegen, mit Birnenhälften, die mit dem Kompott gefüllt sind, garnieren, das Fleisch mit Cognac übergießen und flambieren.

Einfache Zubereitung

Die Schnitzel à 130 g flach drücken und in der Grillpfanne von beiden Seiten jeweils 5 Minuten bei stärkster Hitze braten. Herausnehmen und warm stellen.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch sowie die Pizzatomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei starker Hitze eindampfen lassen.

Die abgetropften Kapern hinzufügen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Schnitzel auf den Sugo legen und nochmals 1 bis 2 Minuten aufkochen.

Hierzu passen sehr gut in Spalten geschnittene Kartoffeln, die ohne Zugabe von Fett im Backofen gebacken werden.

Einfache Zubereitung

Für die Spaghetti etwa 2 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen (mit Deckel). 250 g Spaghetti in das kochende Salzwasser geben, umrühren 1 TL Öl zugeben (verhindert das Zusammenkleben).
Für die Hackfleischsoße 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 250 g Hackfleisch im Öl anbraten (dabei mit dem Pfannenwender zerdrücken, bis es krümelig ist). 1 Zwiebel schälen, fein würfeln und im Fleisch andünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver nach Geschmack würzen (Merke: Mit wenig Gewürz anfangen, dann nachwürzen). 2 bis 3 EL Tomatenmark und 1/4 bis 1/2 l Brühe hinzugeben (Achtung: Brühe nicht vorher anmischen, sondern die entsprechende Menge Wasser und Brühepulver getrennt hinzugeben!).
Soße etwa 10 Minuten kochen lassen, abschmecken evtl. nachwürzen, in eine Porzellanschüssel umfüllen.

Sehr leicht und es geht relativ schnell es ist geeignet für Kinder.

Normale Zubereitung

Pfifferlinge putzen. Weiße Trauben waschen und halbieren.
Von der Lauchzwiebel nur den unteren Teil verwenden und in feine Scheiben schneiden.
Schweinelende in 12 Scheiben schneiden mit 2 Blatt Salbei und Speckstreifen umwickeln, den Speckstreifen mit Spießen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweinelenden im heißen Öl von beiden Seiten ca . 5 Minuten braten, danach im Backofen warm stellen.
Die Lauchzwiebeln in der Pfanne andünsten, die Pfifferlinge dazugeben, kurz andünsten, dann mit Wein, Balsamico, Honig, Hühnenbrühe und Sahne ablöschen und köcheln lassen. Die Trauben, die Schweinelendchen und 1 Salbeiblatt wieder in den Bratensaft dazugeben und noch ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit einer Mehlschwitze binden.

Dazu Bandnudeln und Feldsalat reichen.

Normale Zubereitung

Das Gulasch in einem großen Bräter kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und zum Fleisch geben. Mitbraten. Die Speckwürfel zufügen, kräftig anbraten.
Paprika putzen und in große Stücke schneiden. Porree putzen und in Ringe schneide. Die Kartoffel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Alles zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
Die Chilischoten in Ringe schneiden und mit Kernen zufügen. Mit den Tomaten angießen, köcheln lassen.
Nach und nach die Fleischbrühe dazugießen, 60 bis 70 Minuten schmoren lassen. Nochmals abschmecken.

Mit einem Klecks Schmand und Baguette servieren.
Diese Suppe gibt es um Mitternacht in der Silvesternacht, schon seit vielen Jahren. Lässt sich prima vorbereiten und ist bei Gästen sehr beliebt.

Einfache Zubereitung

Das fertige gebratene Gyrosfleisch noch kleiner würfeln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, das Gyrosfleisch hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Zum Schluss 2 EL Senf unterrühren. Abkühlen lassen.
Den Pizzateig entrollen, in 16 Dreiecke schneiden. Gyros-Senfmasse darauf verteilen. Von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Croissants daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und 1 EL Sahne verrühren, die Croissants damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad / Gasherd Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Rest Senf und Rest Sahne verrühren, würzen. Die Croissants auf einer Etagere anrichten und mit dem Senf-Dip servieren.

Normale Zubereitung

Das gwaschene, klein geschnittene Suppengrün und den geschnittenen Wirsing mit der in Stücke geschnittenen Zwiebel in wenig Fett rösten. Mit der Brühe ablöschen.
Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl bereiten, etwas gehackte Petersilie mitschwitzen lassen, in die Suppe rühren und gut aufkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Das Ganze durch ein Sieb streichen und die saure Sahne hineinquirlen. Klein geschnittene Würstchen darin erhitzen. Nochmals aufkochen und mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

Normale Zubereitung

Eine Auflaufform gut fetten. Mit den Schinkenscheiben so auslegen, dass diese an 4 Seiten überhängen, die flach geklopften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten, die Zwiebeln in Ringe geschnitten und die abgetropften Pilze (kleine Dose) kurz im Fett dünsten.
Die saure Sahne mit dem Ketchup vermischen. Die Schnitzel in die mit Schinken ausgelegte Form geben, Zwiebeln und Pilze darüber verteilen.
Die überhängenden Schinkenteile über den Schnitzeln zuklappen und das mit Salz und Pfeffer leicht gewürzte Sahne-Tomaten-Gemisch darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ungefähr 30 bis 40 min überbacken.

Einfache Zubereitung

500 g Schweinegulasch in einem großen Topf mit den gewürfelten Zwiebeln gut anbraten. Mit dem abgemessenen Wasser ablöschen. Gulaschfix einrühren.das fleisch mindestens 1 std. garen.(bei mittlerer hitze). 1 Dose Partygulaschsuppe dazugeben. Hitze runterstellen. Ein ganzes Glas eingemachte Paprika hinzufügen. Peperoni in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Zum Schluss noch eine kleine Dose Pilze (abgetropft) hineingeben. Alles verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.

Man kann noch 3 EL scharfen Ketchup unterrühren (wer es besonders scharf mag).

Einfache Zubereitung

Die Erbsen in ca. 2,5 Liter Wasser im Topf 24 Stunden aufweichen. Porree in Ringe, Knollensellerie in Würfel schneiden, Zwiebel grob hacken und zu den Erbsen geben.

Schweinenacken grob würfeln und den Speck im Ganzen ebenfalls dazugeben. Bei geringer Hitze mind. 4 Stunden kochen (besser noch 5 Stunden), bis alles sämig ist. Speckschwarte und eventuell das Speckfett herausnehmen. Würzen.

Einfache Zubereitung

Den Speck würfeln und mit der Schwarte und dem Kasseler gut anbraten. Kartoffeln, Porree, Karotten und Sellerieknolle mit Grün in kleine Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und kochen bis das Fleisch sich von den Knochen löst und die Kartoffeln gut weich gekocht sind.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer nach Bedarf pürrieren. Mit klein gehackter Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend kann man auch noch klein geschnittene Wiener zugeben.
Ich wünsche viel Spaß beim Kochen und Essen.

Einfache Zubereitung

Linsensuppe in einem Topf erhitzen. Inzwischen das Nudelwasser aufkochen, salzen und die Spätzle 6 Minuten darin kochen. Wenn die Spätzle gar sind, abgießen und zur Linsensuppe geben. Anschließend wird das Ganze noch mal paar Minuten erwärmt. Inzwischen schneidet man die Würstchen in Stücke und gibt sie in den Eintopf. Das Ganze nach 10 Minuten in tiefe Teller geben und servieren.

Einfache Zubereitung

Rosenkohl putzen, halbieren und in der erhitzen Butter kurz anschmoren lassen. Die heiße Gemüsebrühe zugeben und 15 bis 20 Minuten kochen. 2 Suppenkellen voll Rosenkohl herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und dem Ei verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in wenig Fett anbraten. Den restlichen Rosenkohl weitere 20 Minuten kochen und anschließend die Suppe fein pürieren.
Erneut aufkochen lassen die Sahne, den zuvor herausgeschöpften Rosenkohl sowie die Hackbällchen unter die Suppe ziehen und mit Muskat abschmecken. Mit Soßenbinder für helle Soße nach Belieben andicken.

Dazu schmeckt frisches, knuspriges Baguette oder Toastbrot.

Einfache Zubereitung

Helles Bier mit Wasser, Nelken und Zimt aufkochen. Rohes Eigelb mit Zucker schaumig rühren, die Suppe damit legieren. Zu dieser Suppe in Butter geröstete Weißbrotwürfel reichen.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln glasig dünsten. Gemischtes Hackfleisch und Lauch dazugeben. Gut anbraten (wer’s mag: richtig kross anbraten). Mit Mehl andicken, mit heißer Brühe auffüllen, Käse dazugeben, unterrühren und schmelzen lassen. Dann aufkochen lassen, würzen mit Salz und Paprika je nach Geschmack. Mit Schnittlauch bestreuen.

Einfache Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Tomatenmark, Chilipulver, Kümmelsamen und Tomatensaft hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Restliche Gemüse hinzufügen. Ohne Deckel köcheln lassen, bis alles weich sind.

Einfache Zubereitung

Den Weißkohl putzen und den mittleren Strunk entfernen. Den Kohl auf dem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln. Die Kohlstreifen mit 1 TL Salz mischen und mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen, bis der Kohl zart ist.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Chilischoten längs aufschneiden, putzen und waschen und fein würfeln. Die Karotten putzen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Kokosmilch mit Limettensaft, Sesamöl und Zucker verrühren. Den Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Mit Weißkohlstreifen, Frühlingszwiebeln, Chilis und Möhren gut vermischen und den Salat im Kühlschrank 2 - 3 Std. ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Koriandergün abbrausen und trocken schütteln. Einige Blätter ganz lassen, den Rest hacken und unter den Salat mischen. Von dem Kokosfleisch mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Den Salat anrichten und mit Korianderblättern und Kokosspänen bestreuen.
Die Minutensteaks in Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen, die Streifen darin bei starker Hitze rundum braun braten. Das Fleisch herausnehmen, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer bestäuben. Auf dem Salat anrichten.

Einfache Zubereitung

Die Eier hart kochen und abkühlen lassen, die Sahne steif schlagen und das Miracel Whip unterrühren. Sann die Masse mit Zucker, Salz und Pfeffer gut abschmecken, den Curry beimischen und mit dem Schnittlauch gut in die Masse einrühren. Zum Schluss die Eier in Scheiben schneiden und in die Masse unterrühren.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln in viel Wasser quellen, abkühlen lassen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden - alternativ, wenn's nicht so fett werden soll, geht auch Schwarzwälder Schinken oder Schinkenspeck.
Öl heiß werden lassen und das Dörrfleisch gut anbraten. Kartoffeln hinzugeben und anbraten, bis sie ein bisschen Krüstchen bekommen.
Leberwurst und Blutwurst in schmale Scheiben schneiden, hinzugeben und alles zusammen gut bruzzelig braten.
Am Schluss die zerklepperten Eier hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Dazu serviert man Gewürzgurken!

Vorsicht, ist nix für empfindliche Mägen( zu schwer ), schmeckt aber super!!!

Einfache Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und fein reiben. Die Eier und das Mehl unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine Pfanne wenig Öl geben und mit einem Löffel dünne Küchlein mit Sonnenblumen- oder Pinienkernen beträufelt goldgelb ausbacken.

Normale Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Möhren putzen, fein würfeln, alles im heißen Öl kurz andünsten. Tomatenmark und Honig kurz mitrösten. Tomaten mit dem Saft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Fisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten halbieren.
Nudeln, Kirschtomaten und Fisch in eine Auflaufform geben. Die Sauce evtl. nachwürzen, darüber verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/ Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Hierzu passt ein gemischter Salat.

Einfache Zubereitung

Die Lachsfilets mit Zitronensaft einreiben und etwas einziehen lassen, mit Salz und Pfeffer oder Fischgewürz einreiben und in der Pfanne mit etwas Butter oder Margarine von beiden Seiten leicht anbraten. Anschließend zwei Becher Sahne einrühren und die Soße mit Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Zuletzt langsam mit dem Schneebesen Zitronensaft einrühren (gerinnt nicht).
Mit den gekochten breiten Nudeln und Salat servieren.

Einfache Zubereitung

Den Thunfisch abgießen und mit den Frischkäse (70%) vermengen. Nach Belieben mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. Nach Geschmack kann man auch noch kleingeschnittene Zwiebeln oder Kapern zufügen.

Schmeckt hervorragend auf Baguette als Fingerfood zu Bier und Wein

Normale Zubereitung

Mit dem Suppengrün eine Brühe als schöne Grundlage kochen.

Dann etwa 2/3 des Dills mit süßem Essigwasser aufkochen (süßes Essigwasser mache ich mit ca. 2 EL Weißweinessig, einer Prise Salz, Wasser zum Verdünnen und 1 gestrichenen EL Zucker). Den Dillsud durchsieben und das Dillessigwasser auf die Seite stellen.

Den Saibling filettieren und die Filets vom evtl. vorhandenen Fischfett trennen. Die Filets waschen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem Endoferm (gibt es im Reformhaus) würzen. Die fertig gewürzten Filets großzügig in Mehl wenden und beiseite stellen.

Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Butter oder Margarine glasig anschwitzen. Mit Mehl binden und peu à peu die Gemüsebrühe (ca. 300 ml) zugießen. Das Ganze richtig durchkochen lassen und nach Belieben nochmals sieben oder mit dem Pürierstab gut durchmixen.

Nun die Kartoffeln aufsetzen.

Zu der fast fertigen Soße kommt nun noch das Essigdillwasser und der Rest des Dills (nur die Spitzen). Das Ganze dann nochmals mit der Sahne strecken und verfeinern. Wenn die Soße nochmals aufgekocht hat, mit Zitrone abschmecken und ggf. nachwürzen.

Die gewürzten und in Mehl gewendeten Filets in reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun backen. Nur ein mal wenden, weil der Fisch sonst schnell zerfällt.

Die Kartoffeln vom Herd nehmen und abgießen. Durch leichtes Schütteln im Topf einen kleinen mehligen Rand an die Kartoffeln bringen und diese evtl. noch mit etwas frischer Petersilie und einem Klümpchen Butter verfeinern.

Alles auf einen großen Teller mit einem kleinen Spiegel der Soße und einem kleinen Zweig Dill anrichten.

Einfache Zubereitung

Aus den Zutaten (ohne Rosinen) einen glatten Teig zubereiten, die Rosinen zum Schluss unterkneten.
Den Teig 5 min. ruhen lassen. In 8 gleichmässige Stücke teilen und runde Brötchen formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Min. backen.

Normale Zubereitung

Meersalz und Hefe in 200 ml Wasser auflösen, das Mehl nach und nach zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Zehn Minuten gründlich kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst. Nun den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmals kräftig kneten. Eine Rolle formen und aus den Zutaten für ein Rezept neun gleichgroße Stücke schneiden. Jedes von den Stücken zu einer etwa 50 Zentimeter langen Schnur rollen und zu einer Brezel formen (die Enden sollten dabei immer dünner werden). Während des Formens die übrigen Teigstücke mit einem feuchten Tuch bedecken, damit der Teig nicht austrocknet. Die Brezeln zehn Minuten gehen lassen.

Restliches Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen, das Natron muss komplett aufgelöst sein. Ein bis zwei Brezeln jeweils 30 Sekunden in die Natronlauge legen, dabei immer wieder vorsichtig untertauchen, damit auch die Oberfläche feucht wird. Anschließend die abgetropften Brezeln auf ein gründlich eingefettetes Backblech legen. Zum Schluss mit grobem Salz bestreuen, eventuell noch einmal mit Natronlauge bepinseln, damit das Salz besser haftet. Auf mittlerer Schiene im nicht vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 25 bis 30 Minuten knusprig braun backen.

Einfache Zubereitung

Das Mehl Typ 550 in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe ordentlich mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, 2 Eier, 1 Eiweiß und die warme Sahne hinzufügen. Alles mit dem Knethaken gut durchkneten.
Das Ganze am besten im vorgeheizten Backofen (40 Grad), der dann abgestellt wird, ruhen lassen. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, die Rosinen unterkneten und in 3 Teile teilen. Einen Zopf flechten und nochmals gehen lassen.
Inzwischen das Eigelb mit der Milch verrühren. Den Zopf damit einpinseln und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.

Mir schmeckt der Zopf am besten mit Butter, Marmelade oder Honig.

Einfache Zubereitung

Die Himbeeren in einem Topf aufkochen, durch ein Sieb geben und entsaften. 750 ml abmessen und in einen Kochtopf geben. Gelierzucker (2:1) zugeben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Saft sprudelnd kocht, den Waldmeistergeist zugeben.
Bei bestandender Gelierprobe, den entstandenen Schaum vom Gelee entfernen. Das Gelee in vorbereitete Gläser bis zum Rand füllen. Den Rand vorher mit einem feuchten, sauberen Tuch reinigen, dann die Gläser verschließen.
Zum Auskühlen auf den Kopf stellen.

An einem dunkeln Ort aufbewahren.
Da ich ja noch die Kerne von meinen Himbeeren übrig habe, habe ich diese noch einmal je nach Menge mit 500ml bis 1 Liter Wasser zum Kochen gebracht und dann die Flüssigkeit von den Kernen getrennt durch ein Sieb.
Die Flüssigkeit habe ich dann in den Kochtopf gegeben, wo ich vorher meinen Gelee gekocht habe, habe sie aufkochen lassen und mit Speisestärke angedickt undmit Süßstoff abgeschmeckt und fertig ist die Himbeergrütze wenn es zuviel ist friere ich den Rest für den Winterportionsweise ein.

Einfache Zubereitung

Das gewaschene und trockengetupfte Fleisch von Hautresten befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und vom Steilansatz und dem Kerngehäuse befreien, in den gewässerten Römertopf legen, salzen, pfeffern, mit Zucker und Zimt bestreuen; mit Wein, 1 Tasse Wasser und 1 EL Öl begießen; Deckel auflegen, Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, klein schneiden und im Öl in der Pfanne anschmoren.
Fleisch von allen Seiten mit anbräunen, zur Hälfte der Garzeit auf die Paprika legen; Tomatenstücke dazu geben. Das fertige Gemüse vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken,zum Fleisch reichen.

Dazu passt sehr gut Reis.

Einfache Zubereitung

Mehl, Salz, Milch, Wasser und Eigelb zu einem glatten Teig rühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben.

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse ausstechen, so dass Apfelringe entstehen. Diese durch den Teig ziehen und im heißen Öl ausbacken. Mit Zimtzucker bestreuen und heiß servieren.

Dazu reicht man eine warme Vanillesoße.

Raffinierte Zubereitung

Den Rehrücken waschen und trocken tupfen, Wacholderbeeren in einem Mörser zerstoßen und das Fleisch damit einreiben. Dann mit Speckscheiben belegen.
Suppengemüse waschen, putzen und grob zerkleinern. Mit Lorbeerblättern, Pfeffer- und Senfkörner in einen Bräter geben und den Rehrücken darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Gasherd Stufe 3, Umluft 180°C) etwa 50 Minuten schmoren. Nach 20 Minuten etwas Rotwein darübergießen und das Ganze in Abständen von jeweils 10 Minuten wiederholen. Äpfel waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Butter und Wein erhitzen und die Äpfel darin 5 Minuten dünsten. Mit Preiselbeerkompott füllen und warm stellen.
Speck vom Rehrücken entfernen und den Braten warm stellen. Bratensatz durchsieben und aufkochen. Crème fraîche und den Saucenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotweinsauce und gefüllte Äpfel zum Rehrücken servieren. Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.

Dazu passen Kartoffelkroketten und Wirsing

Normale Zubereitung

Schweinefleisch in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Den Apfel und die Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1 bis 2 cm große Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Pfeffer und Salz würzen. 40 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
Für die Schwarzbrotknödel die Knödelmasse zusammen mit den Schwarzbrotkrümeln, Majoran und einer Prise Pfeffer in Wasser (Menge laut Packungsangabe) einrühren und quellen lassen. 8 gleich große Knödel formen. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen und die Knödel bei milder Hitze etwa 20 Minuten darin ziehen lassen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin etwa 3 Minuten rundherum braten.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser garen. Äpfel in Stücke schneiden, vom Kerngehäuse befreien und mit wenig Wasser und einer Prise Zucker gar dämpfen.
Die garen Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Die gegarten Apfelstücke durch ein Sieb streichen und zu den Kartoffeln geben. Alles mit dem Handrührgerät glatt rühren. Dann nochmals in einen Topf geben und kurz erhitzen.
Speck und Zwiebeln würfeln, Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel darin goldgelb braten und unter die Kartoffel-Apfel-Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Blutwurst in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in heißer Butter von beiden Seiten anbraten.
Die Blutwurstscheiben um die Kartoffel-Apfel-Masse anrichten.

Ballaststoffe 11 g
Mineralstoffe 6 g

Normale Zubereitung

Zwiebeln in Butterfett dämpfen. Mehl dazugeben und anbräunen lassen. Mit Essig und Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Senf dazugeben und köcheln lassen bis die Sauce sämig ist. Die ganzen rohen Eier jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig in die köchelnde Sauce hineingleiten lassen, nach Belieben 6-12 Stück. Das Eiweiß schließt sich um das Eigelb, das somit nicht mehr zu sehen ist. Nach etwa 4 Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb wachsweich, dann sind die "Verlorenen Eier" fertig.

Dazu passen Salzkartoffeln und Salat.

Einfache Zubereitung

Hirse in der Milch einkochen; Eier und geriebene Haselnüsse mit Mais vermengen und anschließend pürieren. Die Mischung zur eingekochten Hirse geben, dann die Suppe mit geriebenen Kartoffeln andicken.
Venusmuscheln kochen und als Zierrat oben aufsetzen.

für heiße Liebesnächte

Einfache Zubereitung

Knoblauch fein hacken, Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Champignons abtropfen lassen bzw. putzen, Fleisch würfeln.
Reis in 600 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Champignons, Tomatenmark und Aijwar zugeben, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Saz und Pfeffer abschmecken. Ragout von der Herdplatte ziehen und die Creme fraiche unterrühren.
Jeweils etwas Reis auf Teller füllen, mit Paprikapulver bestäuben, Hähnchenragout dazugeben. Restlichen Reis dazureichen.

Pro Portion: E 37 g, F 21 g, KH 58 g

Einfache Zubereitung

Das Öl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen. Das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, dazu geben und kurz mit andünsten lassen. Dann den Reis dazu geben und weiter andünsten. Die Bohnen zugeben, mit dem Wasser aufgießen und mit dem Tomatenmark würzen.
Ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne (ab und zu umrühren nicht vergessen) garen lassen. Den Mais abtropfen lassen und nach ca. 15 Min. dazugeben. Noch schön heiß werden lassen, dann servieren.

Man kann natürlich auch nach Geschmack würzen und die Zutaten erweitern.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Butter andünsten. Den Risottoreis dazugeben, kurz anbraten und mit 100 ml Weißwein und 600 ml Brühe löschen.

Die eingewichten Steinpilze dazugeben, leicht köcheln lassen. Mascarpone und den geriebenen Parmesan unterrühren.

Normale Zubereitung

Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung, Nougat und Zimt aufschlagen. Vom Teig je 1 TL abstechen und in der Handfläche zu einem Taler formen. Je 1/2 TL Nougat-Masse in die Mitte setzen und den Teig darüber zusammendrücken. Erst zu einer Kugel, denn zu einem Oval formen. Plätzchen 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe: 3, vorheizen.nDie Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 8-10 Minuten backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen. Zerbröckelte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Kuvertüre in einem Spritzbeutel geben und die Plätzchen damit verzieren. Mit Krokant bestreuen. Trocknen lassen.

Einfache Zubereitung

Die Zitronenschale abreiben. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, 1 Ei, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und kleingewürfelte Butter hinzugeben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kühl stellen. Dann den Teig ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen, die 2 Eier trennen und die Plätzchen mit Eigelb bestreichen. Dann bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.

Plätzchen aus einfachem Butterteig eignen sich hervorragend zum bunten Verzieren nach Lust und Laune und damit für "Kinderplätzchen".

Normale Zubereitung

Teig: Mehl, Mohn, Staubzucker, Butter, Vanillemark und 1 Schuss Rum zu einem Mürbteig verarbeiten und 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
Teig 2 - 3 mm dick ausrollen und gleich viel kleinere und größere Plätzchen ausstechen.
Bei 170° Umluft hellbraun backen.
Glasuren: Kuvertüre erwärmen, tablieren und nochmals erwärmen ( 32° ) und damit die Hälfte der kleineren Plätzchen überziehen.
Puderzucker mit 1 Schuss Rum glattrühren und die anderen kleinen Plätzchen übergießen.
Mit der Marmelade zusammensetzen.

Einfache Zubereitung

Aus den gehackten Mandeln und den übrigen Zutaten, außer den Kokosraspeln, einen Knetteig fertigen. Teig auf 50 g Kokosraspel ausrollen und rund ausstechen. Bei 175 °C ca. 15 Minuten backen. Fertige Plätzchen vom Blech nehmen und kalt werden lassen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen, die Kekse damit bestreichen und in die restlichen Kokosraspeln drücken.

Einfache Zubereitung

Mehl, 200g Puderzucker und Mandeln auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Butter klein würfeln und auf den Mehlrand legen. Ei und Eigelb in die Mulde geben. Alle Zutaten mit einem großen Messer kreuz und quer zu Krümmeln hacken. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten, zur Kugel formen und in Frischhalzefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen (besser über Nacht). Den Teig halbieren und eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Teigplatte kleine, runde Plätzchen ausstechen (Durchmesser 3 cm) und auf die Bleche setzen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Die Himbeerkonfitüre in einer Schüssel glatt rühren. 150g Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale mischen. Die gebackenen Plätzchen samt dem Papier vom Blech ziehen und kurz abkühlen lassen. Auf die Hälfte der noch warmen Plätzchen einen Tupfer Himbeerkonfitüre auftragen und mit einem zweiten Plätzchen zusammenkleben. Die Spitzbuben im vorbereiteten Zuckerbett wälzen.

Die Plätzchen mit Pergamentpapier in Blechdosen schichten. Richtig gut schmecken sie erst nach 1-2 Wochen. Den Butterteig am besten schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Normale Zubereitung

Elektrobackofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 2 Esslöffeln Likör dicklich schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und ca. 25 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen 200 Grad/Stufe 5, Umluft 180 Grad).

Biskuit aus der Springform lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen, Mandeln, Orangensaft und restlichen Likör unterrühren und etwas abkühlen lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen, unter die Schokolade heben und ca. 15 Minuten kalt stellen. Orangenmarmelade erwärmen, glatt verrühren und unteren Tortenboden damit bestreichen. Die Hälfte der Füllung aufstreichen und 2. Boden aufsetzen. Torte mit restlicher Creme bestreichen und im Kühlschrank ca. 6 Stunden kalt stellen.

Für die Garnitur Orangen filetieren. Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen und leicht andrücken. Torte mit Kakaopulver bestäuben, mit Orangenfilets und nach Wunsch Melisse garniert servieren.

Backzeit: 25 Minuten, Kühlzeit 6 Stunden und 15 Minuten.

Normale Zubereitung

Für den Teig:
125 g Mehl mit 10 g Kakao und einen gestrichenen Tl Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 El Kirschwasser und 75 g Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf dem Boden einer Springform (28cm, Boden mit Backpapier ausgelegt) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Den Tortenboden sofort vom Springformrand lösen, aber darauf kalt werden lassen. Tortenboden auf eine Platte legen.
Für den Biskuitteig:
4 Eier und 3 El heißes Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und nach und nach unter den Eischaum schlagen. 100 g Mehl mit 25 g Stärke, 10 g Kakao, 1 Msp. Zimt und 1 gestrichenen Tl Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz unterrühren, die andere Hälfte genauso unterarbeiten.
Den Teig in eine Springform (28cm, Boden mit Backpapier ausgelegt) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, mit gebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden kalt werden lassen, einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung:
Sauerkirschen in ein Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen.
30 g Stärke mit 4 El von dem Saft anrühren. Restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen.
25 g Zucker und 3 El Kirschwasser zum Saft geben. Angerührte Stärke unter rühren in den von der Kochstelle genommenen Saft gießen, kurz aufkochen lassen, Kirschen unterrühren. Masse kalt stellen.
750 ml Sahne mit 50 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen (etwas Sahne in einen Spritzbeutel füllen). Zunächst die Kirschmasse, dann ein Drittel der Sahne auf den Knetteigboden streichen. Den unteren Biskuitboden auf die Sahne legen, gut andrücken, mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken.
Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Sahne bestreichen. Torte mit Raspelschokolade bestreuen, mit Sahnetuffs verzieren und mit Kirschen garnieren.

Normale Zubereitung

Eier trennen; Eigelb, 2 EL warmes Wasser, Zucker und Salz 8 Minuten verrühren.
Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eiweißmasse sieben. Alles unter die Eigelbmasse heben, in eine gefettette Springform geben und ca. 22-25 Minuten backen.

Pflaumen waschen, entsteinen und 500 g der Früchte mit 250 ml Wein und 75 g Zucker 10 Minuten lang dünsten. Gelatine einweichen, gedünstete Pflaumen pürieren und duch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, im Püree auflösen, abkühlen lassen und kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme ziehen.

Den fertigen Biskuit auf eine Platte legen, mit einem Tortenring umschließen und mit der Creme bestreichen.

Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tortenguss mit 2 EL Orangensaft verrühren, restliche Pflaumen mit restlichem Saft, 100 ml Rotwein und Zucker ca. 5 Minuten dünsten. Angerührten Guss zufügen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Guss darüber geben und gehobelte weiße Kuvertüre darüber verteilen.

Normale Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen. Im heißen Öl in 3 bis 4 Portionen kräftig anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln im heißen Bratenfett anbraten. Tomaten waschen. Mit dem Fleisch zufügen. Tomatenmark, Senf und Honig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Bier, heißes Wasser und Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Abschmecken.
3. Von den Broten den Deckel abschneiden und aushöhlen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Gulasch in den Broten oder in großen Tassen anrichten.

Tipp: Wenn Sie das Gulasch ohne Brottöpfchen servieren, reichen Sie Bauern-oder Laugenbrot dazu.
Getränke-Empfehlung: Altbier

Normale Zubereitung

Fleisch in dünne Scheibchen schneiden. Fett erhitzen und Fleisch darin scharf anbraten. In eine Schüssel geben und salzen. Bratfett mit wenig Wasser ablöschen. Geschnittenes und geputztes Gemüse (außer Tomaten) zugeben. Zudecken bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Dann die abgezogenen, geviertelten Tomaten zugeben. Nochmals 5 Minuten dünsten. Sahne und Weinbrand unterrühren. Das Fleisch dazu geben, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum abschmecken.

Dazu einen leichten Rotwein servieren.

Normale Zubereitung

Am Tage vorher: Lende in fingerdicke Scheibchen schneiden, diese in Knoblauchöl ca. 24 Stunden einlegen.

Den Käse reiben. Die Zwiebeln in Halbmonde schneiden und mit den Schinkenwürfeln glasig schmoren. Die eingelegten Lendchen abtropfen lassen und danach von jeder Seite anbraten. Diese dann schichtweise mit den Zwiebel- und Schinkenwürfeln und dem geriebenen Käse in eine Auflaufform geben.

Sahne, Schmand und Gewürze mischen, über den Auflauf gießen.

Bei 200°C Heißluft ca. 45 Minuten überbacken. In der ersten halben Stunde sollte der Auflauf mit Alufolie abgedeckt werden.

Dazu eignet sich Reis oder Weißbrot. Frische Salate mit Essig-Öldressing.