Knusper- Kräuter- Plätzchen 

- Zubereitungszeit: 10 Minute(n)
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Zutaten für 1 Portion(en)
  • 100 g  Mehl
  • 50 g  Butter
  • 1 TL  Salz
  • 1 TL  Oregano, getrocknet
  • 1 TL  Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL  Paprikapulver, rosenscharf
  • 2 EL  Käseraspel
 

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, kalter Butter, 2 EL kaltem Wasser, Salz, Kräutern und Paprikapulver einen Mürbeteig kneten. Den Teig für 20-30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einem Stück Backpapier etwa 0,5 cm dünn ausrollen und in beliebige Formen schneiden oder ausstechen. Jeden Keks mit etwas Käse bestreuen und für ca. 15 Min. backen.
Die angegebene Menge (1 Portion) reicht für ein Backblech und ergibt 15-20 Plätzchen.

Plus Backzeit etwa 15 Min.
Ein kleiner herzhafter Snack, der lecker zu Bier oder Wein schmeckt.
Knusprig, würzig, aromatisch!

Knäckebrot Cracker 

- Zubereitungszeit: 10 Minute(n)
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Zutaten für 50 Portion(en)
  • 120 g  Dinkelmehl  

    (alternativ: Weizenmehl)

  • 120 g  Haferflocken
  • 80 g  Sonnenblumenkerne
  • 20 g  Kürbiskerne
  • 50 g  Sesam
  • 50 g  Leinsamen
  • 1 TL  Salz
  • 2 EL  Olivenöl
  • 500 ml  Wasser, lauwarm
  • 2 Hand voll  Parmesan  

    (alternativ: Gouda, Emmentaler)

 

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten, mit Ausnahme des Parmesans, in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel vermengen.
Nun den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Bleche mit Backpapier auslegen und den Teig (sehr flüssig) auf die Bleche verteilen und verstreichen. Hierbei darauf achten, dass die Ränder nicht zu dünn werden (etwa 3mm dick). Die Bleche nacheinander in den Ofen schieben.
WICHTIG: nach 10 Min. herausnehmen und in beliebige Stücke schneiden (dies ist später nicht mehr möglich). Nun für weitere 30 Min. backen.
Erneut entnehmen und den geriebenen Parmesan aufstreuen. Ein letztes Mal für etwa 10 Min. backen.
Die gesamte Backzeit beträgt, je nach Ofen, zwischen 45 und 50 Min.
Mit dem 2. Blech ebenso verfahren.

+ Backzeit etwa 50 Min.
Ergibt hauchdünne Cracker, die knusprig und würzig schmecken.
Richtig gesund und trotzdem sehr lecker.

Laugenstangen, einfach selbst gemacht 

- Zubereitungszeit: 20 Minute(n)
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Zutaten für 12 Portion(en)
  • 500 g  Weizenmehl, Typ 550  

    (alternativ: 405, evtl. dann weniger Flüssigkeit)

  • 130 ml  Wasser
  • 130 ml  Milch
  • 75 g  Butter  

    (alternativ: Margarine)

  • 0,5 Beutel  Trockenhefe
  • 1 TL  Salz
  • 3 EL  Haushalts-Natron
  • 1 Hand voll  Meersalz
 

Normale Zubereitung

Das Mehl mit der Hefe mischen. Die Butter schmelzen und mit der lauwarmen Milch und dem lauwarmen Wasser zur Mehlmischung geben. Den Teig solange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Er darf nicht kleben. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine Arbeitsplatte geben und in 12 etwa gleichgroße Stücke teilen.
1 Liter Wasser in einem Topf mit 20cm Durchmesser zum Kochen bringen und das Natron zugeben (Vorsicht: schäumt). Jedes Stück länglich ausrollen und zu einer Stange (von der kurzen Seite her) aufrollen. Nun portionsweise (2-3 Stück) in die leicht kochende Natronlauge geben und für 30 Sek. baden. Herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech geben. Fortfahren bis alle Stücke in der Lauge waren.
Etwa 1cm tief, mit zwei Schnitten, einschneiden und mit dem Meersalz bestreuen. Für 23-25 Min. backen.
Man kann die Stangen auch mit Schinken füllen und mit Käse überbacken.

+ Geh- und Backzeit ca. 85 min.
Noch lauwarm und frisch aus dem Ofen schmecken sie am besten.
Viel besser, als vom Bäcker und vor allem viel günstiger.
Eine Stange enthält 6,25g Fett.
In einer Tüte aufbewahrt können sie einen Tag später einfach auf dem Toaster erwärmt werden.
Können fertig gebacken eingefroren werden. Schmecker nach dem Auftauen wie frisch gebacken.

Leckere Kräuter-Grissini 

- Zubereitungszeit: 25 Minute(n)
- Pro Portion etwa 75 kcal
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Zutaten für 40 Portion(en)
  • 500 g  Weizenmehl
  • 1 Packung(en)  Trockenbackhefe
  • 1 TL  Salz
  • 1 TL  Zucker
  • 125 g  Crème-Fraiche Kräuter
  • 100 ml  Olivenöl
  • 125 ml  Wasser
 

Einfache Zubereitung

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen (das Wasser sollte lauwarm sein) und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen. Jedes Stück halbieren und jede Hälfte zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen. Diese Rollen auf das Backblech legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und dort bei 220 Grad etwa 12 Minuten backen.
Grissini auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Mit rohen Schinkenstreifen umwickelt und mit Parmesan bestreut, sind Grissini eine leckere Vorspeise.
Ausgekühltes Gebäck am besten in einer fest schließenden Dose aufbewahren.