Einfache Zubereitung

Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch herauslösen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Alles mit Zitronensaft und Joghurt pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleisch, Paprika und Mais abwechselnd auf Spieße stecken.
Öl erhitzen. Spieße darin bei mittlerer Hitze rundherum 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili waschen, längs einritzen, entkernen. Chili in Ringe schneiden und über die Avocado-Creme streuen. Spieße auf Salat anrichten und mit der Creme servieren.

Beilage: Tortilla-Chips.

Einfache Zubereitung

Ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen. Fleisch waschen, abtupfen. Längs in je 3 Streifen schneiden, wellenartig auf Spieße ziehen. Mit Sojasauce bestreichen. Reis im kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Spieße abtropfen lassen, Marinade aufheben. Spieße in einer großen Pfanne in 2 EL heißem Öl in 2 Portionen ca. 4 Minuten braten. Mandarinen abtropfen, 100 ml Saft abmessen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Spieße würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Brühe, Saft und 2 EL Marinade lösen. Erdnuss-Creme einrühren, aufkochen und würzen.
Reis abtropfen lassen. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Lauchzwiebeln andünsten. Reis kurz mitdünsten. Mandarinen unterheben. Mit Spießen und Erdnuss-Soße anrichten.

Einfache Zubereitung

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, in Soja-Würzsauce einlegen und ca. 15 Minuten marinieren. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, eine Hälfte als Würfel und die andere Hälfte in feine Spalten halbieren. Chinakohl putzen, mit frischen Sojasprossen waschen und Chinakohl in Streifen schneiden. Limette halbieren und auspressen.
Hähnchenbrustwürfel mit Paprikaschoten- und Mangowürfeln sowie Champignons abwechselnd auf Spieße stecken und in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten.
Chinakohl auf 4 Tellern anrichten, Mangospalten und Sojasprossen daraufgeben. Restliches Öl mit geröstetem Sesam, Sojasauce, Limetten- und Orangensaft vermischen und den Salat mit dem Dressing beträufeln. Spieße auf dem Salat anrichten und servieren.

Normale Zubereitung

Knoblauch abziehen, Chilischote abbrausen, putzen und entkernen. Ingwer schälen. Alles fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Mit Knoblauch, Chili und Ingwer mischen. Mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Rote Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprikaschote abbrausen, putzen und grob würfeln. Alles mit Lorbeer auf Spieße stecken, salzen und pfeffern. Mit Öl bestreichen. Spieße unter dem Backofengrill ca. 15 Minuten unter Wenden braten.
Für Couscous die Brühe aufkochen und Couscous damit übergießen. Nach Zeitangabe quellen lassen. Lauchzwiebeln, Rucola putzen, abbrausen, trocken schütteln und hacken. Mit Lauchzwiebeln und Rucola unter das Couscous mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Couscous anrichten.

Einfache Zubereitung

Schweineschulter und Leber kalt abspülen und trockentupfen. Paprikaschoten waschen, putzen und abtrocknen. Zwiebeln ebenfalls schälen.
Alle Zutaten in Stücke oder Scheiben von gewünschter Größe schneiden, in beliebiger Reihenfolge auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlikgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße hineinlegen und von allen Seiten knusprig braten.

Einfache Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken. Brot fein zerbröseln. Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Aprikosen, Datteln und Pinienkerne fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Hackfleisch mit Ei, Kreuzkümmel, Harissa, Zimt und den übrigen vorbereiteten Zutaten gut verkneten. Den Teig mit Salz würzen und daraus 12 gleich große (14 cm lang) Würste formen. Die Holzspieße längs durchstechen. Öl erhitzen. Spieße im heißen Öl von allen Seiten ca. 5 Minuten durchbraten.

Legt man die Holzspieße 30 Minuten ins Wasser, bevor man sie in die Hackfleischmasse steckt, kann man später das Fleisch viel besser ablösen, weil weniger Fleischreste daran haften.
Beilage: Bunter Gemüsereis!

Einfache Zubereitung

Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel in Spalten, Paprika in Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und würfeln. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken.
Zwiebelspalten, Paprika und Fleisch auf 8 Metallspieße oder Holzschaschlikspieße stecken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Reis und je zwei Spieße mit Rosmarin bestreut auf einem Teller anrichten.

Einfache Zubereitung

Fleisch abbrausen, trockentupfen, 2 cm groß würfeln. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben teilen. Zwiebeln abziehen und achteln. Pilze putzen.
Für die Marinade Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit gehackter Petersilie, Brühe, 4 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Holzspieße anölen, abwechselnd alle Zutaten aufstecken. Mit Marinade bepinseln und 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Spieße in beschichteter Pfanne im übrigen Öl ca. 6 Minuten rundum braten. Mit Grillsauce servieren.

Einfache Zubereitung

Kerbel abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Putenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und längs in 12 Streifen schneiden. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Cremefine und Bouillon in einem Topf aufkochen lassen. Kohlrabischeiben zufügen und darin offen ca. 15 Minuten köcheln. Mit restlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel würzen. Mit etwas Soßenbinder andicken.
Fleisch wellenförmig auf die Holzspieße stecken, Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin von beiden Seiten goldraun braten. Kartoffeln abgießen und evtl. pellen. Spieße und Kohlrabi auf Tellern anrichten. Die Kartoffeln in einer Schüssel extra dazureichen.

Mmmmh...... das schmeckt der ganzen Familie.

Einfache Zubereitung

Für die Marinade Honig, Salz und Pfeffer mit Essig, Oliven- und Kürbiskernöl verrühren.
Das Putenbrustfilet abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Würfel schneiden. Gelbe sowie rote Paprika abbrausen, putzen, ebenfalls würfeln.
Die Marinade dritteln. Das gewürfelte Putenbrustfilet, Paprikawürfel und Mozzarellakugeln getrennt in Schüsseln geben und je 1/3 der Marinade vermengen. Zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun braten. Anschließend die Paprika braten. Abwechselnd mit Fleisch und Mozzarella auf Holzspieße stecken.

Am besten schmecken die Spieße, wenn man sie heiß serviert!

Einfache Zubereitung

Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 12 dünne, breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Zitronensaft, 3 EL Sojasauce und Honig verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Die Erdnüsse hacken, Koriander abbrausen, die Blättchen abzupfen und bis auf einige fein hacken. Erdnüsse, gehackten Koriander, Erdnussbutter, 4 EL Sojasauce, Reiswein und Sambal Oelek verrühren. In eine Schüssel füllen, Fleisch abtropfen lassen, wellenartig auf 12 Spieße stecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin rundum ca. 4 Minuten braten. Auf einer Platte anrichten, mit übrigem Koriander garnieren. Dazu den Erdnuss-Dip servieren.

Einfache Zubereitung

Ananas abtropfen, Saft auffangen. Knoblauch schälen, durchpressen. Mit den Gewürzen, 4 EL Öl und 6-8 EL Ananassaft verrühren. Fleisch waschen, abtupfen und würfeln. Mit der Marinade mischen, 30 Minuten ziehen lassen.
Ananas, bis auf 2 Scheiben, in Stücke schneiden. Speckscheiben halbieren und aufrollen. Je 2 Speckrollen, einzige Ananasstücke und Fleischwürfel abwechselnd auf die Spieße stecken.
Alle Spieße nebeneinander auf ein großes Backblech legen und evtl. mit der übrigen Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten braten. Spieße nach der Hälfte der Bratzeit wenden und fertig braten. Auf übrigen Ananasscheiben anrichten.

Dazu schmecken gemischter Salat und Baguette.

Einfache Zubereitung

Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Pute würfeln. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Beides auf Spieße stecken. In Öl 6-8 Minuten braten und würzen. Mit Sojasauce und 1 EL Wasser ablöschen. Tomate würfeln und zufügen.
Broccoli putzen, in Röschen teilen, ca. 8 Minuten dünsten. Anschließend anrichen.

Einfache Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden, in 2 EL heißem Öl dünsten. Die Zucchini zufügen und bei schwacher Hitze dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenfleisch waschen und trockentupfen. Danach würfeln und auf vier Fleischspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichem Öl etwa 15 Minuten goldbraun braten. Die Spieße herausnehmen und warm halten.
Tomaten mit Bratfett geben und einmal kurz aufkochen. Petersilie waschen und bis auf einige Blättchen zum Garnieren grob hacken. Unter die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Spieß und Gemüse und Reis auf einen Teller legen, mit Petersilie garnieren. Reis mit Paprikapulver bestäuben.

Wer statt Fleisch Fisch bevorzugt, kann das Rezept mit frischem Rotbarschfilet lecker abwandeln. Für 4 Personen nimmt man 4 Scheiben Rotbarschfilet. Fisch waschen, trockentupfen, in breite Streifen schneiden, dann kurz im Saft einer Zitrone einlegen, herausnehmen, salzen und pfeffern, in Weißwein dünsten. Fischfilets ebenfalls auf Reis anrichten.

Einfache Zubereitung

Frikadellen in Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch abwechselnd mit den gelben und roten Paprikaschoten auf Holzspieße stecken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, mit Currypulver und Sesamsamen bestreuen und im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Spieße auf den Grill oder in den Backofen ca. 10-15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit Petersilie und Joghurt verrühren. Mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz pikant abschmecken. Bei Tisch die Grillspieße mit der indischen Würzmischung nachwürzen.

Einfache Zubereitung

Das Putenfleisch in 16 etwa 3 cm-große Würfel schneiden. 8 Fleischwürfel erst mit einem Salbeiblatt, dann mit einer Speckscheibe umwickeln, die restlichen Fleischwürfel nur mit Speckscheiben umwickeln.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die gewaschenen Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf vier eingeölte Schaschlikspieße abwechselnd Putenfleischwürfel, Paprikawürfel, Zucchinischeiben und Cocktailtomaten aufpießen.
Das Öl mit den geschälten Knoblauchzehen und den Thymianzweigen in einer Pfanne erhitzen, die Schaschlikspieße darin auf allen Seiten bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten gar braten.

Dazu passt eine würzige Schaschliksauce, Pommes frites und Salat.

Normale Zubereitung

Fleisch würfeln. Tomaten abbrausen, Paprika halbieren, putzen, waschen, in Quadrate schneiden. Zwiebeln abziehen, in Stücke schneiden. Alles auf Spieße stecken. 0,5 TL Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehackten Oregano und 8 EL Öl verrühren. Spieße damit bepinseln, abgedeckt ca. 3 Stunden marinieren.
Gurke schälen, fein raspeln, salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und ausdrücken. Mit Joghurt mischen, den Knoblauch dazupressen. Essig und restliches Öl unterrühren, salzen, kühlen. Spieße ca. 8 Minuten grillen und mit Tsatsiki servieren.

Einfache Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauchwürfel, Lauchzwiebeln und Reis darin andünsten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Brokkoliröschen zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dünsten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kräutermischung unterrühren.
Schnitzel und Tomaten waschen und trocken tupfen. Fleisch in Würfel schneiden und im Wechsel mit den Tomaten auf 4 Spieße verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Erdnüsse grob hacken und zum Schluß mit in die Pfanne geben.
Das Brokkoli-Risotto mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und auf Tellern verteilen. Die Spieße darauf anrichten. Erdnüsse zum Schluss darüber verteilen.

Einfache Zubereitung

Rotkohl vierteln und die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
Rotkohl in feine Streifen hobeln. Essig mit 0,5 TL Salz, 3 Msp. Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. 2 EL Öl darunter schlagen. Vinaigrette auf den Rotkohl geben, gut durchkneten und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Fleisch in Würfel, Zwiebel in Spalten schneiden. Abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl erhitzen, Fleischspieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Porree in Ringe schneiden. Möhren grob raspeln. Beides unter den Rotkohlsalat heben. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter auf die Spieße streuen und mit dem Bratfett beträufeln. Mit Rotkohl-Salat auf Tellern anrichten.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln waschen, evtl. abbürsten und ca. 15 Minuten kochen. Kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Mit Majoran, Thymian, Parmesan und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Ölmischung auf 2 Schüsseln verteilen. Kartoffeln in der einen Schüssel, Paprika- und Geflügelwürfel in der anderen marinieren.
Die Kartoffeln auf Spieße stecken. Paprika- und Fleischwürfel abwechselnd ebenfalls auf Spieße stecken. Die Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

Einfache Zubereitung

Die Pflaumen abspülen und über Nacht in 350 ml Wasser einweichen. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden, mit dem Öl mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde marinieren. Die Dörrpflaumen in einem Sieb abtropfen lassen und das Einweichwasser auffangen. Den Grill vorheizen. Die Holzspieße einfetten, dann die Dörpflaumen und die Fleischstücke abwechselnd darauf stecken. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Spieße in den Grill geben und unter ständigem Wenden 4 - 6 Minuten grillen. Die Kaffeesahne in einem Saucetopf erhitzen. 250 ml Einweichwasser mit dem Soßenbinder verrühren und zur Kaffeesahne geben. Die Sauce eindicken lassen, dabei nicht mehr kochen. Mit dem Zitronensaft, dem Zimt, dem Cayennepfeffer und wenig Salz abschmecken.

Dazu passt Naturreis, Buchweizen oder Hirse.

Normale Zubereitung

Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kirschtomaten putzen, dabei den Stielansatz entfernen und vierteln. Schalotten schälen, Fleisch würfeln, mit Schalotten und Speck abwechselnd auf Spieße stecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammspieße darin zuerst bei starker Hitze rundherum anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
Für die Kräuterbaguettenscheiben Kräuter hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. 90 g Butter, Kräuter und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in Scheib en schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 5 Minuten knusprig backen.
Spieße aus der Pfanne nehmen. Bratfett mit dem Wildfond ablöschen und aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abtropfen lassen, restliche Butter darin schmelzen, Tomaten untermischen. Spieße zusammen mit der Soße und den Bohnen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Kräuterbaguettescheiben dazu reichen. Nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.

Normale Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und beides würfeln. Zwiebel und Hälfte Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Joghurt und Stärke glatt rühren. Knoblauch-Zwiebel-Mischung damit ablöschen. Rosmarin und Minze zugeben und aufkochen. Abschmecken und warm stellen.
Tomaten putzen, waschen und abtupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Tomaten, Fleisch und Lorbeerstückchen abwechselnd auf ca. 12 Spieße stecken. 2 EL Öl evtl. portionsweise erhitzen. Spieße darin rundherum 8 - 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot in Scheiben schneiden. Übrigen Knoblauch im heißen Fett anbraten, Brot darin rösten. Gurke waschen, in Scheiben hobeln und 4 Teller damit auslegen. Alles darauf anrichten und mit Paprika bestäuben.

Normale Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Den Zitronensaft und 4 EL Olivenöl zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und gut miteinander verrühren.
Das Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und in gulaschgroße Würfel schneiden. Zur Marinade in die Schüssel geben und unter mehrmaligem Wenden im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren.
Paprika putzen, Zwiebeln schälen und beide Gemüse grob würfeln. Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und abwechselnd mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln auf Spieße stecken.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum etwa 20 Minuten braten. Die Kräuter in einer kleinen Schüssel mischen und vor dem Servieren über die Spieße streuen. Mit Tomaten-Basilikum-Salat und frischem Brot servieren.

Variation: Wer Fisch bevorzugt, für den ist Thunfisch mit seinem festen Fleisch eine Alternative. Er eignet sich gut zum Grillen.
Eine Joghurt-Sauce, leicht gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, passt ausgezeichnet zu allem Gegrillten und kann zusätzlich Schärfe mildern.
Die frischen Kräuter in diesem Rezept können auch durch getrocknete ersetzt werden. Es reicht dann ein Drittel der angegebenen Menge, da sie getrocknet intensiver würzen.

Normale Zubereitung

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, von Sehnen und Fett befreien, anschließend in Würfel schneiden, auf Spießchen stecken. 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Oregano, 8 EL Öl verrühren. Spießchen in eine flache Form legen, gut mit Marinade bepinseln, zudecken und 2 - 3 Stunden durchziehen lassen.
Die Spießchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und dann auf dem heißen Grill rundum 6 - 8 Minuten grillen.
Für den Bauernsalat das Gemüse waschen, putzen, die Zwiebel abziehen. Alles klein schneiden und mit den Oliven in eine Schüssel geben. 2 Msp. Salz, 1 Msp. Pfeffer, Essig und 2 EL Öl verrühren, darüber gießen und unterheben. Den Käse würfeln, darauf geben und den Salat evtl. mit Oregano bestreuen.

Einfache Zubereitung

Lammfleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln vierteln und in die Schalen voneinander lösen. Zucchini in Scheiben schneiden. Alles abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Spieße unter dem vorgeheizten Grill rundherum in etwa 8 bis 10 Minuten garen. Inzwischen Reis kochen und den Joghurt mit durchgepresstem Knoblauch und Spieße auf dem Reis anrichten und die Joghurtsoße drübergeben.

Wer keine Lammfleisch mag, kann auch Rindfleisch (Beefsteak) oder Geflügelfleisch (Putenbrust, Hähnchenfilet) nehmen. Beim Geflügel ist es wichtig, dass das Fleisch ganz durchgegart ist.
Als Beilage zu diesen Spießen passt ein Tomatensalat!

Normale Zubereitung

Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Aus 2 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, Thymian, Rosmarin und 0,5 TL Salz eine Marinade rühren. Mit Fleisch und Lorbeer mischen. 1 Stunde ziehen lassen.
Das Gemüse puzten, waschen, Paprikaschote in Stücke, Zucchini in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe teilen.
Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten.
Knoblauch schälen und dazu pressen, mit 2 EL Wasser ablöschen und zugedeckt 8 Minuten schmoren. Mit Kefir, gehackter Petersilie verrühren. Mit übrigem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Grill vorheizen, Fleisch, Paprika, Zucchini, Lorbeer abwechselnd auf Spieße stecken und 20 Minuten grillen.
Alles mit Lauchzwiebelsauce servieren.

Normale Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Danach die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons ebenfalls waschen und putzen. Die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf vier Spieße stecken und in eine Schüssel legen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Chilischoten, Knoblauch, Zitronensaft, feines Rapsöl, Pfeffer und gehackten Oregano verrühren. Über die Spieße geben und ca. zwei Stunden durchziehen lassen.
Die Fleischspieße herausnehmen, gut abtropfen lassen, salzen und 10 bis 15 Minuten grillen.

Einfache Zubereitung

Die Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, etwas flacher klopfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Streifen mit Tomatenmark, die andere Hälfte mit Pesto bestreichen. Dann die Fleischstreifen aufrollen.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden. Die Datteln mit je einer halben Scheibe Speck umwickeln. Abwechselnd Putenröllchen, Paprikastücke sowie Speck-Datteln auf Schaschlikspieße stecken. Die Spieße unter Wenden auf dem heißen Grill 8 bis 10 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Einfache Zubereitung

Orangenzesten, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Ingwer sowie Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Filet trockentupfen und in 4 Scheiben schneiden. Etwas flach drücken und je ein Stück auf einen Holzspieß stecken. Salzen, pfeffern und im heißen Öl kurz auf allen Seiten anbraten.
Backofen auf 120 Grad vorheizen. Spieße in eine Auflaufform geben, mit der Marinade übergießen und im Ofen ca. 20 Minuten rosa schmoren lassen.
Die Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden und in der heißen Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 6 bis 8 Minuten bissfest garen lassen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie zufügen.
Spieße mit Marinade und Möhren servieren.

Beilage: Reis.

Einfache Zubereitung

Minze waschen, trockentupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Limette waschen, trockentupfen und die Schale fein abziehen. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Vollmilchjoghurt, Knoblauch, Limettenschale und Minzestreifen, bis auf einige zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und auf 8 Spieße stecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Chili würzen. Auf 4 Teller verteilen und etwas Joghurtsoße darüber geben.
Mit Minzstreifen bestreuen. Übrige Limettenhälfte in Scheiben schneiden. Spieße mit restlichen Minzeblättchen und Limette garnieren.
Übrige Soße extra dazureichen.

Beilage: Fladenbrot.

Einfache Zubereitung

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Oregano fein hacken, 100 ml Olivenöl mit Knoblauch, Oregano und 2 Msp. Pfeffer mischen.
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit der Marinade mischen. Zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Champignons putzen, die Zwiebeln schälen und vierteln. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und putzen. Rosmarin waschen und hacken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann die Schale abziehen. Kartoffeln mit 25 ml Olivenöl bestreichen und in Rosmarin wenden. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Fleisch, Gemüse und Kartoffeln auf 16 Spieße stecken. Mit der abgetropften Marinade bestreichen und salzen.
Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 12 Minuten grillen.

Beilage: Frischer Salat und Baguette.

Einfache Zubereitung

Lammschulter waschen, trockentupfen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, weiße Häutchen und Kerne entfernen. Schoten in 3 cm große quadratische Stücke schneiden. Fleisch- und Paprikastücke abwechselnd auf Holzspießchen stecken.
Kartoffeln in der Schale garen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Spieße salzen und pfeffern, in heißem Öl in einer großen Pfanne abraten, dann herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch in das Bratfett geben, kurz glasig anbraten. Tomatenmark und Kräuter der Provence unterrühren und 2 Minuten mitdünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen, abschmecken und aufkochen.
Spieße in die Sauce legen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Kartoffeln pellen und warm stellen. Spieße aus der Pfanne nehmen. Crème-Fraiche unter die Zwiebelsauce rühren und einmal aufkochen.
Je 2 Spieße mit Sauce und Kartoffeln anrichten.

Einfache Zubereitung

Das Lammfleisch würfeln. Für die Marinade Öl, Rotwein, Salz, Kräuter, Rum und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles über die Fleischwürfel gießen und mindestens 2 Stunden marinieren.
Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in ca. 3 cm-quadratische Stücke schneiden.
Kochbananen schälen, in Scheiben schneiden und etwas flach drücken.
Fleisch aus der Marinade nehmen. Abwechselnd mit Gemüse aufspießen. Etwa 20 Minuten unter vorgeheiztem Grill garen. Dabei mit Marinade bepinseln.
Die Bananen im heißem Ausbackfett goldgelb ausbacken und abtropfen lassen.
Mit Spießen und Chilischotenringen auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Einfache Zubereitung

Süße Sahne und 5 EL Wasser kochen und auf die Kokosraspel gießen, dann 15 Minuten ziehen lassen. Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Ananas in 8 Streifen teilen und schälen.
Kokossahne abseihen und gut auspressen. Kokossahne, Rum, Currypulver und Öl mischen. Fleischwürfel und Ananas zugeben und ca. 3 Stunden marinieren. Papaya schälen, entsteinen und 16 Würfel schneiden.
Fleisch und Ananas der Marinade entnehmen. Fleisch, Ananas und Papaya auf 8 Spieße verteilen. Auf einem Grill je Seite 5 bis 6 Minuten rösten.
Zuletzt leicht salzen und mit der Marinade beträufeln.

Einfache Zubereitung

Schweinenacken abbrausen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen. Einzelne Schichten auseinander nehmen. Fleisch, Paprika- und Zwiebelstücke im Wechsel auf leicht geölte Holzspieße stecken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischspieße darin ringsum ca. 15 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Die grünen sowie rosa Pfefferkörner dazugeben, danach mit Fleischbrühe auffüllen und etwas einköcheln lassen. Die Sahne angießen und die Soße sämig einköcheln. Die Spieße in die Soße legen und kurz darin ziehen lassen.
Fleischspieße mit der Soße anrichten.

Wer die Soße kalorienärmer möchte, nimmt zum Verfeinern Sahne mit 15 bis 19 % Fett oder Créme-fraiche mit 15 % Fett.
Beilage: Reis.

Einfache Zubereitung

Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und die Lammfleischwürfel etwa 1 Stunde darin marinieren.
Fleischwürfel abtropfen lassen, auf 4 Spieße stecken. Spieße, wenn möglich, auf dem Holzkohlegrill etwa 15 Minuten grillen oder in 10 bis 12 Minuten in der Pfanne braten.
Spieße vor dem Servieren mit Oregano überstreuen.

Beilage: Salat und Tomatenreis.

Raffinierte Zubereitung

Die Lammschulter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Das Fleisch in etwa 4 cm-große Scheiben schneiden.
1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und unter einer Messerscheide zerdrücken.
3 EL Speiseöl mit Zwiebelwürfeln und zerdrückter Knoblauchzehe in eine Schüssel geben. Curry-, Ingwerpulver und Zitronensaft hinzufügen, verrühren, das Fleisch darin wenden und zugedeckt etwa 4 Stunden stehen lassen.
Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
Bacon in etwa 4 cm große Scheiben schneiden. 4 Zwiebeln abziehen und vierten. Alle Zutaten mit den Lorbeerblättern abwechselnd auf Spieße stecken.
3 EL Speiseöl in der Pfanne erhitzen und die Lammspieße darin 15 bis 20 Minuten bräunen lassen.

Beilage: Curryreis mit Rosinen.

Normale Zubereitung

Putenbrust abbrausen, abtupfen. Paprikaschoten abbrausen und putzen. Beides in 2 bis 3 cm große Stücke teilen. Speck in 1 cm dicke Scheiben schneiden und alles auf Spieße stecken.
Chilischote abbrausen, putzen und würfeln. Essiggurken fein würfeln. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden, in 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Tomatenmark einrühren. Tomaten, Gemüsebrühe, Essiggurken sowie Chiliwürfel zufügen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Putenspieße mit Salz und Pfeffer würzen, in 3 EL Olivenöl ringsum ca. 10 Minuten braten. Tomatensoße mit Essig, Paprikapulver, Honig und Sojasauce würzen. Speisestärke mit 1 TL Wasser anrühren, Soße damit binden. Spieße mit Soße und Kräutern anrichten.

Beilage: knuspriges Baguette.

Normale Zubereitung

Hähnchenfleisch würfeln, Joghurt, 2 EL Öl, Kurkuma-Gewürz und Zitronenschale verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Chilischote und Minze putzen, beides klein hacken, unter den Joghurt rühren. Fleisch in der Marinade 2 Stunden ziehen lassen.
Mandelblättchen ohne Fett rösten. Geflügelfond, 100 ml Wasser und 1/4 TL Salz aufkochen, Couscous einstreuen und quellen lassen. Geröstete Mandelblättchen und Kerbel unterheben.
Tomaten putzen, Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen, gut abtupfen. Im Wechsel mit Tomate und Lorbeerblättern auf Metall- oder Holzspieße stecken. Auf dem Grill 5 bis 8 Minuten grillen.

Normale Zubereitung

Aus 4 EL Senf, Honig, Tomatenmark, 2 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen, 2 EL Apfelessig, 2 Msp. Meersalz und 2 EL Rapsöl eine Marinade rühren. Einen kleinen Teil der Marinade als Dip aufheben.
Das Schweinefilet in Würfel schneiden und die Marinade einlegen. Über Nacht ziehen lassen!
Die marinierten Filetwürfel, den Bauchspeck in ebenfalls in Würfel geschnitten und die Datteln abwechselnd auf 4 Spieße stecken und ca. 5 Minuten grillen.
Für den Salat 2 rote Paprikaschoten enthäuten, Möhren und den Apfel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Romanasalat in feine Stücke zupfen. Die Blattpetersilie waschen und fein schneiden.
Für das Dressing die rote gegrillte und abgezogene Paprikaschote, entkernte Chilischote fein schneiden. Gemüse mit Rinderbrühe, Balsamico, 50 ml Rapsöl, 1 EL Senf, Tabascosauce, Zucker und schwarzen Pfeffer gut vermengen und durchziehen lassen. Zum Schluss die Salatblätter und Petersilie unterheben und zu den gegrillten Schweinespießen servieren.

Einfache Zubereitung

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfenm und in Würfel schneiden. Champignons puzten, mit Küchenpapier abreiben. Zwiebeln abziehen und halbieren. Alle 3 Zutaten abwechselnd auf Schaschlikspieße aufreihen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl etwa 15 Minuten braten. Während des Bratens hin und wieder mit Granatapfelsaft bestreichen.

Einfache Zubereitung

1. Ananas schälen und in 8 etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe den Strunk mit einem spitzen Messer herausschneiden. Unbehandelte Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Honig und 1 Esslöffel Limettensaft glattrühren, Chilischote zerdrücken und unterrühren.
2. Für den Joghurt-Dip die Zitronenmelisse abbrausen, trocken schütteln und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, fein hacken. Mit Joghurt, Schmand, Limettenschale und restlichem Saft glattrühren.
3. Marinierte Hähnchen-Innenfiletspieße auf einer Alu-Grillschale von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Ananasscheiben ebenfalls auf einer Grillschale von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen, dabei mit dem Chili-Honig beträufeln.
4. Ananasscheiben und Hähnchen-Innenfiletspieße anrichten. Den Joghurt-Dip dazu reichen.

Normale Zubereitung

Bulgur in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. In die Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen und ca. 7 Minuten auf kleiner Stufe ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Bulgur in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. Erbsen in Wasser 5 Minuten kochen. Mini-Romano-Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trockentupfen und die Blättchen hacken.
Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Birnendicksaft oder Honig und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Bulgur, dem vorbereiteten Gemüse und Petersilie mischen.
Schaschlik-Spieße unter Wenden ca. 15 Minuten grillen oder mit etwas Öl in der Pfanne braten. Zigeunersauce erwärmen. Hähnchenspieße mit Bulgursalaat und Schaschlik-Sauce servieren.

Einfache Zubereitung

Schweinefilet eventuell enthäuten, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen, in kleine Scheiben schneiden und beide Zutaten abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, mit Speiseöl, Currypulver, Salz, Pfeffer, Tabasco, Zitronensaft verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Den Grillrost mit Alufolie auslegen, die Filetspieße darauf geben, unter den Grill schieben und unter Wenden in 12 bis 15 Minuten gar grillen.

Normale Zubereitung

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Schalotte und Knoblauch schälen, würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Schalotte, Knoblauch, Senf, gehackte Petersilie, 2 Msp. Salz, 1 Msp. Pfeffer, 1 Msp. Cayennepfeffer vermengen.
In 12 Portionen aufteilen und diese mit feuchten Händen zu kleinen Frikadellen formen. In einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten, garen und dann zur Seite stellen.
Kartoffelbällchen bei 180 Grad gut 10 Minuten backen, mit Frikadellen abwechselnd auf Spieße stecken und zusammen mit den restlichen Bällchen wieder auf das Blech geben, 10 Minuten backen.
Den Kürbis kleinschneiden, in gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, 1 EL Butter und Kürbiskernöl würzen.
Die Zuckerschoten putzen, in Streifen schneiden und in restlicher Butter bissfest andünsten, würzen.

1 rote Zwiebel in Stücke schneiden und mit aufspießen. Sieht toll aus und schmeckt gut.

Einfache Zubereitung

Reis im sprudelnden Salzwasser 12-15 Minuten garen. Das Wasser abgießen, den Reis abtropfen lassen. Gemüsezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelringe darin goldgelb braten. Paprikaschoten dazugeben und 10 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen.
Lammfleisch in 16 gleich große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Auf Schaschlikspieße stecken und 10 Minuten von jeder Seite grillen. Das Gemüse mit dem Reis mischen. Petersilie waschen, fein hacken und über den Paprikareis streuen.

Normale Zubereitung

Für die Marinade die Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterrühren. Sojasauce, Zitronensaft und Rohrzucker hinzufügen und gut verrühren. Mit Koriander, Pimentpulver, Pfeffer und salz würzen.
Poulardenbrustfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Filets vierteln, in die Marinade legen, zugedeckt für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und ab und zu wenden.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, abtupfen, auf Spieße stecken und mit Marinade bestreichen. Die Spieße auf den heißen Grillrost legen und ca. 15 Minuten grillen.( ! Man kann die Poulardenspieße auch in Alufolie eingewickelt grillen ! )
Während des Grillens ab und zu wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.

Beilage: Reis oder Reissalat.

Normale Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen. Chilischote abbrausen, putzen und entkernen. Ingwer schälen, alles fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Knoblauch, Chili und Ingwer mischen. Mit Kurkuma- und Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen. Rote Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden.
Paprikaschoten abbrausen, putzen und grob würfeln. Alles mit Lorbeerblättern auf Spieße stecken, dann salzen und pfeffern. Mit Olivenöl bestreichen. Die Spieße unter dem Backofengrill ca. 15 Minuten unter Wenden braten.
Gemüsebrühe aufkochen und Couscousgrieß damit übergießen. Nach Zeitangabe quellen lassen. Lauchzwiebeln, Rucolasalat putzen, abbrausen und hacken. Das Bund Koriander abbrausen, trockenschütteln und Rucolasalat unter das Couscous mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit Couscous anrichten.

Einfache Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe pressen und mit Majoran, Thymian, Parmesan-Käse und Olivenöl verrühren. Dann salzen und pfeffern.
Putenbrustfilet in 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten in Stücke schneiden. Mit Kartoffeln im Gewürzöl marinieren.
Alles auf Holzspieße stecken. Auf ein Backblech legen und bei 225 Grad 30 Minuten überbacken.

Normale Zubereitung

Das Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Mit Putenfleisch abwechselnd auf Spieße stecken. Gewürze mit Öl aufschlagen, Putenbrust-Ananas-Spieße darin ca. 3 Stunden marinieren.
Die Bananen schälen, erst längs, dann quer halbieren, mit Zitronensaft beträufeln. Das Ei verquirlen, Früchte darin wenden, mit Kokosflocken panieren.
Putenspieße im vorgeheizten Grill oder in einer Pfanne rundum ca. 12 Minuten braten. Kokosbananen ohne Fett von allen Seiten rösten.
Den Reis laut Packungsanweisung zubereiten und mit Safran mischen. Mit den Spießen und den Bananen auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Einfache Zubereitung

Das Putenbrustfilet kalt abbrausen, trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Die Fleischwürfel im heißen Speiseöl unter Wenden rundum 5 Minuten braten.
Die Pfirsiche in Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren. Den Stielansatz, weiße Innenhäute und die Kerne entfernen. Hälften abbrausen und in mundgerechte Würfel teilen.
Abwechselnd Putenbrustwürfel, Paprika- und Pfirsichstücke auf Holzspießchen stecken.
Mit Vollkornbrot servieren und mit frischen Schnittlauch garnieren.

Normale Zubereitung

Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zucchini putzen, waschen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln, Champignons abbrausen und putzen. Die Wiener-Würstchen in ca. 4 cm lange Stücke teilen.
Alles abwechselnd mit den Lorbeerblättern auf 4 große Spieße stecken. Den grob zerkleinerten grünen Pfeffer mit dem Speiseöl verrühren, die Spieße damit einstreichen. In eine Fettpfanne oder in einer Aluschale legen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 7 Minuten unter Wenden garen.
Die Tomatenstücke mit Zwiebeln aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Spieße mit wenig Salz würzen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Soße separat dazu reichen !

Einfache Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, abtupfen und in grobe Würfel schneiden. Beides abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum ca. 7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Curry-Ketchup im Bratfett erhitzen, über die Spieße geben. Mit Currypulver bestäuben.
Putenschaschlik auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Cocktailtomaten-Hälften sowie Petersilie hübsch garnieren.

Normale Zubereitung

Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Tomatenmark, Senf, Sojasoße, Öl und 1/2 TL Salz verrühren. Die Putenfleisch-Würfel darin marinieren.
Champignons entstielen, Gemüse waschen, die Paprikaschote halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.
Fleischwürfel und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken, mit der restlichen Marinade bepinseln. Spieße auf ein Backblech legen und untere dem Grill von beiden Seiten je 5 Minuten garen. Die Übrigen Kirschtomaten 5 Minuten mitgaren.
Die 1/2 Gurke schälen und hobeln, Dill hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Joghurt unterrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Alles auf vorgewärmte Teller anrichten und mit gehacktem Dill garnieren.

Normale Zubereitung

Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen. Längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, wellenförmig auf Holzspieße stecken. 1 EL Sonnenblumenöl mit der Sojasauce und etwas Feinwürzmittel verrühren. Spieße darin ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Das Gemüse putzen, abbrausen, trocken tupfen. Die Paprikaschoten würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides in 1 EL Sonnenblumenöl andünsten. Reis zugeben und glasig dünsten. 250 ml Wasser angießen, Gemüsebrühpulver und Currypulver zufügen. Alles aufkochen lassen und ca 20 Minuten quellen lassen.
Mu-Err-Pilze nach Anleitung vorbereiten, klein schneiden und zum Reis geben. Putenspieße in 1 EL Sonnenblumenöl knusprig braten und mit Szechuan-Reis anrichten.

Sollte Reis übrig bleiben, kann man diesen gut als Suppeneinlage verwenden.
Auch Graupen schmecken zu den Putenspießen prima. 80 g Graupen mit 0,4 Liter Wasser 90 Minuten garen.

Normale Zubereitung

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Peperoni waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Mit Knoblauch, Rosmarin und 3 EL Olivenöl verrühren.
Das Putenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer würzen. Das Putenfleisch mit dem Kräuter-Öl überziehen und ca. 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Baguette in dünne Scheiben schneiden. Die Feigen waschen, grob würfeln. Salbeiblätter abbrausen, trocken tupfen, Fleisch, Brot, Feigen, Salbei im Wechsel auf 4 lange, zuvor gewässerte Holzspieße stecken.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin rundum ca. 8 Minuten braten.
Dann salzen und pfeffern und mit Peperoni garniert servieren.

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, mitsamt Schale in Wasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen, Majoran- und Thymian-Gewürze, Parmesan-Käse, Olivenöl, Salz, Pfeffer zu Würzöl verrühren. Die Knoblauchzehen dazupressen und alles gut verrühren.
Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Würzöl auf 2 Schüsseln verteilen. Kartoffelscheiben in der einen Schüssel, Fleischwürfel sowie Paprikastücke in der anderen Schüssel ca. 20 Minuten marinieren.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Die Kartoffelscheiben auf lange Holzspieße stecken, dann Paprika und Putenwürfel im Wechsel ebenfalls auf Spieße stecken. Alle Spieße auf ein geöltes Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Normale Zubereitung

1 Liter Salzwasser aufkochen. Putenfleisch waschen und abtupfen. Längs in je 3 Streifen schneiden, auf Spieße ziehen. Mit Soja-Sauce bestreichen. Reis im kochenden Wasser ca. 20 Minuten garen.
Die Spieße abtropfen lassen, Marinade aufheben. Spieße in einer großen Pfanne in 2 EL heißem Öl in 2 Portionen ca. 4 Minuten braten. Die Mandarinen abtropfen lassen und 100 ml Mandarinensaft abmessen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Die Spieße würzen und herausnehmen.
Bratensatz mit Brühe, Mandarinensaft und 2 EL Marinade lösen. Erdnuss-Creme einrühren, aufkochen und würzen.
Reis abtropfen lassen. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Lauchzwiebeln andünsten, Reis kurz mitdünsten und die Mandarinen unterheben. Mit den Spießen und der Erdnuss-Soße anrichten.

Normale Zubereitung

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und grob in Würfel schneiden. Auf Spieße stecken und mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Hälfte Knoblauch, Mayonnaise und Magermilch-Joghurt glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Römersalat und Raukeblätter putzen, waschen, abtropfen lassen. Rauke hacken und Römersalat klein zupfen. Basilikum waschen und abzupfen.
Essig mit 1 Msp. Salz, 3 Prisen Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten und Salatsauce mischen.
Ciabatta-Brot grob würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rest Knoblauch darin andünsten. Ciabatta-Brotwürfel zugeben, knusprig rösten und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spieße darin rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf Tellern mit Brotwürfeln und Spießen anrichten und Dip extra dazureichen.

Normale Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Kichererbsen abtropfen lassen. Beides mit ca. 8 EL Wasser und Zitronensaft pürieren. Sesampaste und 4 EL Olivenöl unterrühren und mit Salz abschmecken.
Die Putenoberkeule waschen, trocken tupfen und von Haut und Knochen befreien, dann das Fleisch würfeln. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. 3 rote Paprikastücke fein würfeln.
Lorbeerzweig waschen und trocken tupfen. Fleisch, Paprikastücke und Lorbeer auf 8 Spieße stecken.
2 EL Olivenöl erhitzen und die Putenspieße darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Putenspieße und Kichererbsenpüree auf Tellern anrichten. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Petersilie, Paprikawürfel und -pulver bestreuen.

Beilage: frisches Fladenbrot.

Normale Zubereitung

Das Lammfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Gemüsezwiebel schälen, achteln und in Stücke zerteilen. Den Maiskolben waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden.
Fleisch-, Gemüsestücke und Speck abwechselnd auf vier Grillspieße stecken und mit Paprikapulver bestreuen. Die Spieße in eine Schüssel legen, mit Sonnenblumenöl begießen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Die Lammspieße danach abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Einfache Zubereitung

Die Schalotten schälen, eventuell halbieren. Das Fleisch jeweils in 3 bis 4 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und anschließend gut pfeffern. Fleischwürfel und Schalotten auf Spieße stecken, dick mit Steakhouse-Sauce bestreichen.
Auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten grillen, dabei rundherum wenden.