Pfifferlinge 

- Zubereitungszeit: 35 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 600 g  Pfifferlinge
  • 1 kleine(r)  Zwiebel
  • 60 g  Butter
  • 1 TL  Salz
  • 1 TL  Pfeffer schwarz
  • 1 Hand voll  Petersilie
 

Einfache Zubereitung

Pfifferlinge putzen,waschen und gut abtropfen lassen; kleine Pilze unzerteilt lassen, größere halbieren und vierteln.
Zwiebeln fein würfeln und in der Butter hellbraun rösten. Die Pfifferlinge dazugeben, würzen und bei geschlossenem Topf im eigenen Saft ewa 20 Minuten weich dünsten. In einer gewärmten Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Man kann anstelle der Butter 100g würfelig geschnittenen, duchwachsenen Speck verwenden.

Champignon-Sauce 

- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
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Zutaten für 4 Portion(en)
  • 500 g  Champignons braun
  • 2 EL  Butter
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln
  • 3 EL  Sojasauce
  • 0,5 TL  Pfeffer schwarz
  • 0,5 TL  Salz
  • 100 ml  Sahne
 

Einfache Zubereitung

Champignons putzen und blättrig schneiden, Butter in einen Topf erhitzen und die Champignons darin andünsten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten dünsten, mit Sojasauce und Pfeffer, evtl. Salz abschmecken. Mit Sahne ablöschen und nach Bedarf einköcheln lassen.

Wenn man die Flüssigkeit ganz einkochen lässt, kann man die Masse zum Füllen eines Putenrollbratens verwenden.
Auch schmecken dazu gut Spätzle, z.B. meine Hausgemachten Spätzle, oder auch Bagette.

Champignon-Auflauf 

- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
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Zutaten für 2 Portion(en)
  • 500 g  Pellkartoffeln
  • 500 g  Champignon frisch
  • 4 Stk.  Schalotten
  • 2 TL  Salz
  • 0,5 TL  Pfeffer
  • 100 g  Schinkenwürfel
  • 200 ml  Creme leicht mit Kräutern
  • 2 EL  Schnittlauchröllchen
  • 50 g  Butter
  • 200 g  Mozzarella
 

Einfache Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Wenn sie gar sind abziehen und in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Pfeffern und salzen. Den gewürfelten Schinken darauf verteilen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden. Butter im Topf zerlassen und die Schalotten darin andünsten, die Pilze dazu geben und ca. 5 Min.dünsten lassen. Die gedünsteten Pilze über den Schinken verteilen.
Creme leicht mit Kräuter evtl. etwas salzen, über die Pilze geben und in den 200°C vorgeheizten Backofen geben. Ca. 5 Min. vor Ende der Backzeit den gewürfelten Mozzarella drüber geben und überbacken lassen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Wenn man möchte, kann man zu der Creme leicht auch noch frische gemischte Kräuter zugeben und evtl. nach Geschmack 1 TL Gewürzmischung.