Normale Zubereitung

Suppe:

Rindfleisch von groben Sehnen befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Fleischwürfel in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten gut anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, die Zwiebelwürfel unterrühren, einige Minuten mit dünsten und mit Brühe aufgießen. Die Suppe bei milder Hitze eine gute Stunde sanft köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.

In der Zwischenzeit rote und gelbe Paprika entkernen, waschen und in 0,5-1 cm kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in gleichgroße Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und 1 cm kleine Würfel schneiden.

20 Minuten vor Garzeitende, Paprika-, Zucchini und Kartoffelwürfel mit in die Suppe geben, mit Paprikapulver, Cayenne und etwas Salz würzen und Lorbeerblätter einlegen.

Gulaschgewürz:

Zitroneschale klein schneiden und zusammen mit den Knoblauchscheiben und Kümmel klein hacken. Majoran und Salz dazugeben und mit Hilfe eines großen Messerrückens zu einer feinen Paste zerdrücken.

Die Gulaschsuppe zum Schluss mit der Gewürzpaste würzen, 5 Minuten ziehen lassen, Lorbeerblätter entfernen, nochmals mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Einfache Zubereitung

Riesengarnelen abbrausen, schälen, Köpfe und Schalen mit gehackten Bund Suppengrün, Geflügelbrühe ca. 15 Minuten köcheln, Suppe abseihen. Garnelen kühl stellen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprikaschote und Staudensellerie abbrausen, die Enden abschneiden, Okras in Stücke schneiden.
Speckstreifen in Öl auslassen, herausnehmen. Mehl im Bratfett unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten anschwitzen. Gemüse dazugeben, ca. 5 andünsten. Thymian und Oregano zufügen, Brühe angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Okras keine Fäden mehr ziehen.
Hähnchenbrustfilets zum Gumbo geben. 10 Minuten köcheln lassen, ca. 3 Minuten vor Garzeitende Garnelen unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco abschmecken, mit dem Speck bestreuen.

In Louisiana, im Südosten der USA, ist die Cajun-Küche zu Hause. Bekannteste Spezialität ist Gumbo, ein würzig-scharfer Eintopf, dem Orkaschoten das gewisse Etwas geben.

Normale Zubereitung

Die Linsen am besten über Nacht einweichen. Am nächsten Tag durch ein Haarsieb abseihen und erneut mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, jedoch kein Salz und keine gekörnte Brühe zugeben, da sie sonst eine längere Kochzeit benötigen. Wenn das Wasser kocht in dieser Reihenfolge die Zutaten zugeben und eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen: Gewürfelte Möhren, Kartoffeln und ½ Sellerie sowie Lorbeerblätter
Zwischenzeitlich in einer großen Pfanne geräucherten, gewürfelten Speck auslassen, Rauchfleisch gewürfelt zugeben und kurz mit anbraten. Gewürfelte Zwiebeln zugeben und goldgelb bis braun rösten. Linsen geben. Mit Essig abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit mit gekörnter Brühe abschmecken, die in kleine Ringe geschnittenen Perlzwiebeln, das grob gewiegte Maggikraut und die grob gewiegte Petersilie zugeben und noch ca. 15 Minuten mitkochen. Eventuell noch mit Pfeffer, Salz, Essig und Zucker nachwürzen.

Der Linseneintopf kann gut am Vortag vorbereitet werden, da er nach dem Aufwärmen am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Mein Tipp für Singles:
Ich fülle mir das immer in Gläsern ab, und koche es 1 ½ Stunden ein. So habe ich nur einmal die Arbeit und wieder einen schönen Vorrat zur Hand. Ist mindestens 6 Monate im kühlen Keller haltbar.
Am liebsten esse ich selbst gemachte Spätzle dazu.

Normale Zubereitung

Das Suppenhuhn im Salzwasser mit einer großen Möhre ca. 45 Minuten garen. Inzwischen den 1/2 Blumenkohl und das frische Suppengemüse putzen. Sellerie, Möhren würfeln, Blumenkohl in Röschen und Lauch in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Das fertig gegarte Huhn aus der Hühnerbrühe nehmen, in kleine Stücke zerteilen und mit dem vorbereitete Suppengemüse sowie 1 TL Gemüsebrühe wieder in die Hühnerbrühe geben. Alles 10 Minuten langsam garen, damit das Gemüse noch schön bissfest bleibt.
Während der Garzeit des Gemüses das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen. Diese zum noch garenden Gemüse hinzufügen und mitdünsten. Temperatur herunterdrehen und erst jetzt zum Schluss die Blumenkohlröschen zufügen und langsam köcheln lossen, damit der Blumenkohl nicht zu weich wird.
Für den Eierstich die 2 Eier mit 120 ml Milch verquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken. Eimasse in eine Gefriertüte füllen, diese zubinden und die Tüte in einem Topf mit kochendem Wasser legen und stocken lassen. (Oder in einem mikrowellengeeignetem Gefäß bei 600 Watt 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle stocken lassen!) Eierstich abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und in die fertige heiße Suppe geben. !Nicht mehr kochen!
Die sepperat gekochten Suppennudeln zuletzt dazugeben, alles nochmals abschmecken und sofort servieren.

Einfache Zubereitung

Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken.

Lässt sich sehr gut einfrieren und ist ein leckeres Partygericht. Wer die Käse-Lauch-Suppe würziger mag, kann etwa 100 g angebratene Speckwürfel dazugeben.
Dazu passt Baguette.

Einfache Zubereitung

Schnitzelfleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Poree waschen, in kleine Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 l Wasser zugeben. Brühe dazu und 3/4 Stunde köcheln lassen, dann den Schmand dazu und mit Curry abschmecken.

Schmeckt echt lecker, müsst ihr einfach mal ausprobieren.

Einfache Zubereitung

Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und kurz anbraten. Zwiebel zufügen und ein paar Minuten weiterbraten. Lauch zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen. Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit frisch gehacktem Thymian, Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Zubereitung

Bärlauchblätter abwaschen, Stiele entfernen, abtrocknen und grob hacken. 1 EL davon für die Dekoration beiseite legen. Frühlingszwiebel klein schneiden und im Suppentopf zusammen mit dem Bärlauch in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur ein paar Minuten andünsten. Hin und wieder umrühren.

Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Sahne und Salz unterrühren und bei niedriger Temperatur 10 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Eigelb und Crème fraîche mit einer Tasse der heißen Suppe in einer separaten Schüssel verrühren (Temperaturausgleich) und dann zur Suppe geben. Weißwein hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zucker abschmecken. Die Suppe mit dem gehackten Bärlauch garnieren und heiß servieren.

Normale Zubereitung

Gänseschmalz zerlassen und scharfes Curry- und Paprikapulver leicht anbraten. Das Lammfleisch (am besten mit Knochen, dann sind es etwa 750 g) in große Stücke schneiden, hinzugeben und langsam schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Das Lamm nach etwa 8 Minuten mit etwa 750 ml heißem Wasser ablöschen. Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen. Reis mit 1 l Salzwasser in einen Topf geben und erhitzen. Etwa 15 Minuten kochen lassen bis der Reis das Wasser vollkommen aufgesogen hat.
10 Minuten nach den Kartoffeln die Bohnen zum Fleisch geben, nach weiteren 7 Minuten die Erbsen. Noch etwa 8 Minuten köcheln lassen, anschließend prüfen ob alles weich und gar ist. Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, mit ein bisschen Mehl binden.
Mit 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, dem Zitronensaft und dem Zucker abschmecken. Koriandergrün fein hacken und dazugeben. Einmal umrühren, 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.
Guten Appetit!

Das ist eigentlich kein original indisches Gericht, eher eine indische Kochweise. Dort werden die Gewürze immer in Öl mitgebraten. Außerdem habe ich auf die beißende Schärfe verzichtet, weil ich nicht alleine essen wollte.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln putzen und schälen. Möhren raspeln oder in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Kartoffeln, Möhren und eine ganze Zwiebel dazugeben und 20 Min. kochen.

Hackfleisch, Ei und eine feingehackte Zwiebel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Fleischmasse kleine Klöpse formen. Die Klöpse zu dem Gemüse geben und weitere 10 Min. kochen. Beim Servieren 1 TL Schmand in den Teller geben und etwas feingehackten Dill dazugeben.

Es ist warm, es macht satt und ist total lecker...

Einfache Zubereitung

Kartoffel schälen und 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und klein hacken.

Ei hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Senf, Salz, Zucker, Meerrettich, Zitronensaft und der sauren Sahne cremig rühren. Eiweiß fein hacken und in einer anderen Schüssel mit den Kartoffelstückchen mischen.

Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die wässerigen Kerne mit einem Teelöffel ausschaben und entfernen. Lyonerwurst pellen und zusammen mit dem Gurkenfleisch in kleine Stückchen hacken sowie zu der Kartoffel-Eiweißeinlage geben. Die Eiercreme unterrühren, mit etwas Wasser verdünnen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Dillzweige waschen, abtrocknen und klein schneiden. Okroschka mit Kefir auffüllen und auf kalten Suppentellern mit dem Dill garniert servieren. Eiswürfel separat dazustellen, so dass sich jeder nach Belieben davon bedienen kann.

Bei Okroschka handelt es sich um eine kalte russische Gurkensuppe.
Okroschka heißt übersetzt "aus Krümeln gemacht" und ist eine echte Alternative zur spanischen "Gazpacho". Alle Zutaten schön kleinhacken und (eis-)kalt servieren! Statt Kefir nimmt man in Russland "Kwass" als Aufguss für die Suppe, ein süß-säuerliches Brotbier, das es bei uns in russischen Geschäften und in einigen Reformhäusern zu kaufen gibt. Die erfrischende Suppe schmeckt an heißen Sommertagen am besten.

Einfache Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten kleinschneiden. Das Olivenöl zusammen mit den gerade kleingeschnittenen Zutaten In einen kalten Topf (Fassungsvermögen um die 3 Liter) geben.
Den Herd auf höchste Stufe stellen und den Inhalt anschwitzen lassen. Danach mit dem Weißwein ablöschen.
Als nächstes die Kirschtomaten abspülen und vierteln, dann die Paprika waschen und ebenfalls in kleine Streifen schneiden.
Nebenher immer mal wieder den Inhalt im Topf umrühren. Wenn sich die Flüssigkeit zu schnell reduziert, kann man auch die ersten geschnittenen Tomaten bereits in den Topf geben.
Sind alle Tomaten geviertelt und die Paprika kleingeschnitten, alles in den Topf werfen und Deckel darauf. Nach 3-4 Minuten das erste Mal umrühren, wieder mit dem Deckel verschließen und nochmals 3-4 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen.
Währenddessen einen Stabmixer oder einen Blender funktionstüchtig machen.
Hat die Masse etwa 8 Minuten gekocht, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt pürieren.
Diese homogene Masse dann wieder auf den Herd stellen und erwärmen.
Jetzt kommt der Gemüsesaft dazu. Alles aufkochen lassen, dann den Herd ausmachen.
Den frischen Basilikum und den Majoran kleinschneiden und in die Suppe rühren.

Die Suppe vor dem Salzen unbedingt probieren, da die getrockneten Tomaten meistens etwas salzig sind!

Einfache Zubereitung

Tomaten gegebenenfalls von der Blüte befreien und eventuelle große Stücke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.
Gemüse in ganz kleine Würfel hacken und jeweils 1/3 der Gurken- , Paprika- , und Zwiebelwürfel beiseite stellen. Weißbrot entrinden und mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren. Essig und Öl vorsichtig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken. Petersilie und Gemüsewürfelchen in kleinen Schälchen Schälchen dazu stellen.

Einfache Zubereitung

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Bratwurstmasse als Klößchen direkt aus der Haut ins heiße Öl drücken. Unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Beides darin andünsten. Tomatenmark mit andünsten. Tomaten samt Saft, 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofen-Grill kurz überbacken, bis der Käse zerläuft. Suppe pürieren, abschmecken und die Klößchen darin erhitzen. Suppe mit Schmand anrichten.

Crostini dazu reichen.

Einfache Zubereitung

2,5 Liter Wasser abmessen, in einem grossen Topf mit 2 EL Bouillonpulver, 1 TL Salz und jeweils der Hälfte der Gewürze (außer Majoran, der geht komplett in das Fleisch) aufstellen. Die äusseren Blätter des Lauchs in Ringe schneiden, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Zitrone auspressen, 1/2 Schale mit den Kartoffeln und dem Lauch zum heißen Bouillonwasser geben, zum Kochen bringen. 1 EL Bouillonpulver und die andere Hälfte der Gewürze mit dem Hackfleisch verkneten, 16 kleine Bällchen rollen, beiseite stellen. Das restliche Gemüse und Petersilie in mundgerechte Stücke schneiden, beiseite stellen.
Wenn das Wasser mit Lauch und Kartoffeln für ca. 15 Minuten gekocht hat, und die Kartoffelstückchen weich sind, das Gemüse, die Fleischklösschen und die Petersilie zugeben, 2 Minuten kochen, abdecken, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen, damit die Rinderbällchen garziehen können (wenn fetteres Hack genommen wird, kann man die Bällchen ruhig mitkochen, das magere Fleisch würde aber trocken werden).

Man kann auch Hähnchen- oder Schweinehack nehmen. Dies ist eine sehr leichte Suppe, die ohne Beilage als Vorspeise gereicht werden kann (dann reicht diese Menge für 8 Personen). Mit Kartoffelpüfferchen und Apfelbrei servieren (oder einfach so).

Normale Zubereitung

Festkochende Kartoffeln schälen, in Eckchen schneiden und mit 4 EL Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen, dann für eine Stunde auf einem Backblech im Ofen bei 150 Grad backen (Umluft).
Schweineschnitzel in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Tomaten würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden, beides zum Fleisch geben und leicht köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen zu schmelzen.
Das Ganze in einen großen Topf umfüllen und die gewaschenen, sandfreien Venunsmuscheln zufügen und diese dann solange köcheln, bis sie aufgehen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in den Topf geben. Alles gut durchrühren. Kurz ziehen lassen und servieren.

Lecker zu dem Ganzen ist frisches Brot.
Auch möglich ist es, kleine Stückchen von Chorizo direkt zum Schnitzel-Braten zuzufügen.

Einfache Zubereitung

Die Brühe mit den Kartoffeln in einem großen Topf erhitzen, darin garen lassen. Anschließend die Kartoffeln zerstampfen, bis die Brühe sämig ist und noch einmal kurz umrühren.
In der Zwischenzeit den Kohl waschen, die Rispen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Wurst in Scheiben schneiden.Zwiebeln und Knoblauch abpellen,fein würfeln und alles in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten.
Nun den kleingeschnittenen Kohl zur Suppe zufügen,mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Dann die angebratenen Zwiebeln,Knoblauch und Wurstscheiben zufügen und ca 10 Minuten weiterköcheln lassen.Je länger die Suppe vor sich hin köchelt desto besser wird der Geschmack.
Anschließend anrichten und servieren.
Guten Appetit !

Diese Suppe ist auch unter dem Namen Calde Verde bekannt.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Gulasch, falls nötig klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin nacheinander portionsweise scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln in heißem Bratfett anbraten, Paprika und Tomatenmark einrühren, Mehl zufügen und kurz anschwitzen.
Mit Altbier und 0,5 Liter Wasser auffüllen. Lorbeer, Gulasch und Honig zufügen, kurz aufkochen lassen,
Herd runterschalten, Deckel auflegen und ca. zwei Stunden köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.
Anschliessend anrichten und servieren.
Guten Appetit!

Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.

Normale Zubereitung

Suppengemüse waschen, putzen, fein würfeln. Zwiebeln oder Schalotten abziehen, vierteln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, evtl. kleiner würfeln. Salzen, pfeffern.
In einem Schmortopf 1 EL Schmalz erhitzen. Zwiebeln sowie Gemüse 4 Minuten dünsten, herausnehmen. Fleisch im übrigen Fett portionsweise anbraten. Gemüse und Fleisch in den Topf geben. Edelsüßes Paprikapulver, Tomatenmark und Wein (z.B. Merlot) unterrühren, 10 Minuten kochen. Dosentomaten (420 g) samt Saft angießen. Gulasch bei kleiner Hitze ohne Deckel 2 Stunden schmoren. Nach und nach Brühe angießen. Gulasch salzen, pfeffern. Abkühlen lassen, zugedeckt kalt stellen.

Die klassische Beilage sind Kartoffeln. Dafür 2,5 kg Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen. Abgießen, mit Petersilie mischen.
Toppings für das Gulasch:
Gurken-Joghurt: 1/2 Salatgurke schälen, entkernen, fein würfeln. Mit 250 g Sahnejoghurt und 1 TL geriebenem Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Scharfe Bohnen: 250 g weiße Bohnen aus der Dose in einem Sieb abbrausen, trocken tupfen. 1 bis 2 rote Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen, in Streifen teilen. Mit Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Kräutern abschmecken.
Krosse Zwiebeln: 3 bis 4 Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben. 4 EL Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mais-Dip: 285 g Maiskörner aus der Dose abtropfen lassen, 1/3 davon pürieren. Maiskörner und -püree mit 200 g Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Thymianblättchen abschmecken.
Mediterrane Kartoffeln: 5 getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen, in Streifen teilen. 4 Kartoffeln (festkochend) schälen, waschen, ganz klein würfeln. In 1 EL heißem Tomatenöl rösten. Salzen, pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Tomaten mischen.
Russische Rote Bete: 1 Glas Rote Bete abtropfen lassen, fein würfeln, mit 4 EL Kapern mischen. Mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Einfache Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und etwas zerkleinern. Die Tomaten und die Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren. Ein kleines Stück Zwiebel zurück halten. Die rote, gelbe und grüne Paprika jeweils einzeln pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzu geben und zu einer hellen Mehlschwitze verarbeiten. Mit 0,5 Liter warmen Wasser aufgießen und die passierten Tomaten mit den pürierten Zwiebeln hinzu fügen und unter vorsichtigem Rühren bei Mäßiger Hitze aufköcheln. Das Tomatenmark und den Zucker ebenfalls unterarbeiten. Nun die pürierte rote Paprika unterheben.
In die Hackfleischmasse Salz, Pfeffer, Eigelb und ein paar Basilikumblättchen geben und daraus kleine Klößchen formen.
Die Klößchen in die Suppe geben und 5 Minuten bei mäßiger Wärmezufuhr durchziehen lassen.
Die Suppe mit den Klößchen jeweils auf einen tiefen Teller geben und von der gelben und grünen pürierten Paprika einen guten Esslöffel in die Suppe geben, nicht verrühren, und mit einem Holzstäbchen daraus ein Muster ziehen.
Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Normale Zubereitung

Das Mark mit einem Teelöffel aus den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und in einer flachen Pfanne ausbraten. Das Fett durch ein Sieb gießen, durchdrücken und kaltstellen. Dann mit einem Schneebesen schaumig rühren und die Eier nach und nach darunterrühren. Weißbrot oder Toastbrot ohne Rinde zwischen den Händen krümeln. Semmelmehl und Weißbrotkrümeln unter die Eimasse rühren, dann Petersilie, Salz Pfeffer und Muskat daruntermischen und verkneten. Den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen und dann mit befeuchteten Händen runde Klößchen formen. Der Teig muss feucht sein, nicht zu trocken. In einem Topf etwas Rindfleischsuppe geben und die Klößchen leicht ziehen lassen, nicht kochen. Ca. 5 bis 7 Minuten. Besser ist es immer, einen Probekloß herzustellen. Zerfällt er, so muss noch ein wenig Krümel hinzugefügt werden.

Rindfleisch-Suppe
1 Pfund oder ein Kilo gutes Suppenfleisch in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Dazu gibt man 1 bis 2 Stangen Lauch, 1 bis 2 Möhren und eine halbe Sellerie-Knolle. Ein paar Stunden schön ziehen lassen, bis eine goldgelbe, gute Bühe entsteht. Durchsieben. Mit einem Würfel Suppnbrühe abschmecken. Darin ein Eierstich aus 2 Eiern, gut klopfen, mit Muskat und Petersilie verrühren. In die Suppe laufen lassen. Dazu die Markklößchen.

Normale Zubereitung

Vorbereitung:
Die 3 Hähnchenbrustfilets in dünne mundgerechte Scheiben schneiden. 3 mittlere Peperoni (jeweils eine grüne, gelbe, und rote) in der länge nach in der Mitte durchschneiden, entkernen und die Schotenhälften in lange dünne Streifen schneiden. Die Zuckererbsenschoten in der Mitte zerteilen (mundgerecht).
2 Karotten schälen und in dünne Rädchen shneiden. Bund Lauchzwiebeln von der Zwiebel bis zur Mitte des Bund's in dünne Rädchen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und kleinhacken.
Los gehts:
Ölivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch mit buntem Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Hähnchenbrustfile in heißem Öl scharf anbraten. Mit dem Saft aus der Dose Lychees ablöschen (der ganze Saft aus einer 567g-Dose). 6-8 Lychees dazugeben. Die beiden Dosen Kokosmilch dazugeben.
Das Tomatenmark einrühren. Currypulver dazugeben. Knoblauch, Lauchzwiebeln, die getrockneten Mischpilze, die Peperoni, Karotten, Mungobohnensprossen und die Zuckererbsen dazugeben. Das Ganze auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Dabei immer mal wieder gut umrühren. Anschließend auf halber Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Währendessen die 3 Limetten auspressen und den Saft dazugeben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in eine Suppenschüssel geben (am besten die, die man beim Chinesen bekommt) und mit einem kleinen Zweig Zitronenmelisse dekorieren.)
Einer sehr aromatische, leicht scharfe Suppe.

Normale Zubereitung

Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite goldgelb rösten. Tomaten kalt abspülen, in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil würfeln, den grünen in feine Streifen schneiden.

Brühe aufkochen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Brot, Tomaten und Lauchzwiebeln auf Tellern verteilen. Heiße Brühe einfüllen. Mit Olivenöl beträufeln.

Einfache Zubereitung

Das Huhn mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den entstanden Schaum abschöpfen. Mit den Gewürzen (Lorbeer, Pfefferkörner) zufügen und alles ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengrün und Zwiebel putzen, in Stücke schneiden und noch für 30 Minuten in die Suppe geben. Abschmecken und eventuell nachwürzen und ohne Deckel noch etwas reduzieren.
Das Huhn abputzen und das Fleisch klein schneiden, Fleisch wieder in die Brühe geben und weiterverarbeiten oder alles gut kalt stellen, wenn es erst am nächsten Tag verarbeitet werden soll.
Nudeln bissfest kochen und in die wieder, oder immer noch warme Brühe geben. Nochmals abschmecken, evtl. erneut nachwürzen. Bei Belieben auch mit Maggi. Zum Schluss noch die klein geschnittene Petersilie darüber geben.

Einfache Zubereitung

Die vollreifen Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und vierteln. Den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl hell anschwitzen.
Tomaten, gehacktes Basilikum und getrocknete Chilischote hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten dünsten. Die Chilischote wieder entfernen.
Die Rindsuppe zugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Suppe wieder kocht, dasgetrocknete, in dünne Scheiben geschnittene Brot dazugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Wiederholt kräftig umrühren, damit ein dicker Brei entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mindestens eine Stunde rasten lassen.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals erhitzen, in Teller gießen und jeweils mit etwas feinem Olivenöl beträufeln.

Man kann auch Pelati aus der Dose verwenden statt frischer Tomaten.

Normale Zubereitung

Spinat auslesen und waschen, im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen,klein hacken.
Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen und klein schneiden.
Öl erhitzen, Kartoffel und Zwiebel andünsten. Mit Brühe auffüllen, 25 Min. ziehen lassen. Sahne hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren. Spinat und Kräuter hinzufügen, erneut pürieren.Mit Cayennepfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

p.P.ca.1091 kj / 260 kcal / 0,6 BE

Einfache Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem breiten Topf im heißen Öl die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. 2 EL Curry kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Chili, Schmand und Mehl verrühren. Gemüse dazugeben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Min. garen.
Inzwischen Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker, Chili, Kreuzkümmel und Petersilie (gehackt) verrühren. Eintopf mit dem restlichen Curry nachwürzen, evtl. nochmal abschmecken und mit dem Joghurtdip servieren.

Einfache Zubereitung

Das Fleisch klein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die Gewürze darin ca. 30 Sek. unter Rühren rösten.
Die Fleischwürfel einrühren und 1 Min. braten. Die roten Linsen einstreuen und die Brühe angießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Min. sanft kochen, bis die Linsen weich und breiig sind.
Die Suppe mit Zucker, Salz und Limettensaft abschmecken. Auf vier Teller verteilen, je einen Klecks Joghurt darauf setzen und mit Koriandergrün bestreuen.

Einfache Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. In heißem Olivenöl angehen lassen. Hackfleisch zufügen und krümmelig braun braten. Gewürze dazugeben.
Drei Farben Paprika, Tomaten und Kartoffeln vorbereiten und in Würfel schneiden, zufügen und kurz mitbraten. 1,5 l Fleischbrühe angießen und alles 15 min köcheln lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden, zur Suppe geben. Thymian und Oregano dazugeben und mit Salz Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken.

Geht gut vorzubereiten!

Einfache Zubereitung

Mageren Speck, Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Vom Wirsing den Strunk und die äußeren Blättern entfernen. In Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschütten. Den Speck anbraten. Die Zwiebeln und das Hackfleisch mitrösten. Wenn das Gehacktes krümmelig gebraten ist, die Kartoffeln zugeben und umrühren. Dann den Wirsing zufügen. Salzen und pfeffern. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Fondor und Muskatnuss abschmecken.

Zum Servieren mit einem Klecks Schmand verfeinern.

Einfache Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und zusammen mit dem Rindfleisch in einen Topf mit 2 l Wasser geben. Den Liebstöckelzweig und Salz dazugeben und abgedeckt etwa 1,5 Stunden kochen.
In der Zwischenzeit aus den Eiern und der Milch Eierstich herstellen, das Hackfleisch würzen und zu kleinen Klößchen verarbeiten und im Wasser garziehen lassen, Rosenkohl putzen, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse kurz im Wasser bissfest kochen. Reis kochen.
Die Brühe durch ein Sieb geben, das Fleisch vom Knochen lösen und alle Häute und Sehnen entfernen. Fleisch kleinschneiden und zusammen mit den anderen vorbereiteten Zutaten in die Suppe geben. Je nach Geschmack kann man noch etwas nachsalzen.

Die Garzeit kann im Dampfdrucktopf erheblich verkürzt werden. Es können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.

Einfache Zubereitung

Die Steckrüben waschen, mit einem scharfen Messer dick schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen und halbieren oder vierteln. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.

Das Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Den Eintopf ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit Muskat und saurer Sahne abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstchen zugeben und gar ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen.

Tipp: Anstatt Würstchen können Sie auch Rippchen verwenden. Richtig pikant schmeckt der Eintopf mit einer Scheibe geräuchertem Speck. Der Speck wird einfach mitgekocht.

Normale Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Möhren schälen und in große Stücke schneiden, Sellerieknolle schälen und klein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Die Hälfte des Fetts im Schmortopf zerlassen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
Das restliche Fett in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten und mit Mehl bestäuben. Das Fleisch wieder in den Topf legen und das geschnittene Gemüse, Gewürze und Kräuter dazugeben. Mit Salz würzen, Weinessig zugeben und mit dem Bier aufgießen. Den Eintopf einmal aufkochen lassen, mit dem Deckel fest verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der unteren Schiene 11/2 Stunden schmoren lassen.
Inzwischen die mehlig kochenden Kartoffeln schälen und vierteln. Nach 11/2 Stunden Garzeit die Kartoffeln zu dem Eintopf mischen. Die Sauce mit Salz abschmecken und kräftig mit schwarzen Pfeffer würzen. Den Topf verschlossen wieder in den Backofen stellen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Danach sollten Fleisch und die Kartoffeln gar sein.

Einfache Zubereitung

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander und Chilischote fein hacken.
Zwiebeln und Ingwer in 1 EL Öl in einem Topf glasig andünsten. Karotten hinzufügen und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen. Nun ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Anschließend die Suppe pürieren, den Frischkäse unterheben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Evtl. noch Gemüsebrühe zugeben, falls die Suppe noch nicht cremig ist.

Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln und Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Möhren, Kartoffeln und Gemüsebouillon zufügen, aufkochen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten kochen.

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Halme zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Mit einer Schaumkelle 3 bis 4 EL Gemüse aus der Brühe nehmen. Restliches Gemüse in der Brühe pürieren.

Schmelzkäse mit Geschmacksrichtung Tomate-Paprika in die Suppe geben und kurz darin heiß werden lassen. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut und garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Möhren leicht abschaben und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass sie bedeckt sind. Salz und Brühe hinzufügen. 3 Zwiebeln grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben.
Das Ganze solang köcheln lassen, bis die Möhren leicht weich weden.
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und zu den Möhren geben.
Gehacktes mit dem Ei vermengen und salzen/pfeffern. 1 Zwiebel fein würfeln und ebenfalls vermengen.In einer Pfanne kurz und kräftig anbraten und das Gehackte in größere Stücke zerkleinern.
Die Möhren von der Platte nehmen, eventuell etwas von der Flüssigkeit abschöpfen und das Ganze soweit stampfen, wie es bedarf. Sollte der Eintopf zu dick werden, wieder etwas von der Flüssigkeit zurückgeben.
Die Krakauer in den Eintopf geben und bei geschlossenem Topf etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss das Gehackte unterrühren.
Guten Appetit !

Einfache Zubereitung

In eine grosse feuerfeste Form oder den Bräter gibt man zuerst die Fleischwürfel mti den grob gehackten Zwiebeln. Das Ganze wird nun mit dem Currypulver und der Sojasauce gemischt. Mit Pfeffer und Salz würzen. Paprikaschoten (2-3 Stück) würfeln, mit abgeschütteten Champignons (oder in Scheiben geschnittenen, frischen Pilzen) und Erbsen darüber geben.
Die Sahne, Currysauce, das Ketchup und die Gemüsebrühe eventuell mit dem Mixer verrühren, über die Fleischwürfel, Zwiebeln etc. geben und leicht umrühren.
Dann in dem auf 180°C (Heissluft) vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden garen.
WÄHREND DER GARZEIT NICHT UMRÜHREN!!!

Dazu passt ausgezeichnet Baguette oder ein Fladenbrot..
Diese Suppe habe ich schon öfters bei meinen Partys als heiße Variante zusammen mit einem kalten Buffet angeboten, und sie ist bei meinen Gästen immer sehr gut angekommen.

Einfache Zubereitung

Die Paprikaschoten würfeln. Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das gewürfelte Wammerl darin unter ständigem Rühren kurz anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und mit den Gewürzen abschmecken. Bei mäßiger Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.
Die Kochsalami in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sahne 5 Min. vor Garende dazu geben. Nach Bedarf nachwürzen.

Einfache Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in etwas Butter glasig anbraten. Die Kartoffeln klein schneiden, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben und ein paar Minuten dünsten lassen. Nun mit etwas Brühe aufgießen und den Rosenkohl beigeben. Alles unter Rühren in etwa 20 Minuten kochen lassen und stets soviel Brühe angießen, dass die Kartoffeln und der Rosenkohl bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Baguette servieren.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei und Gewürzen vermengen. Masse in einem Topf krümelig anbraten.
Tomatenmark, Paprika und Bohnen zugeben, kräftig durchkochen und würzen.

Einfache Zubereitung

Schneide die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln in feine Würfel und brate sie in der Butter an. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Hacke den Bärlauch sehr fein (hebe einige Blätter zum Garnieren auf) und gib ihn in die Suppe. Lasse alles 15 Minuten köcheln und püriere dann die Suppe. Schlage nun die Sahne steif. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Muskat ab. Serviere die Suppe auf Tellern und rühre die Sahne spiralig ein. Streue die grob gehackten restlichen Bärlauchblätter darüber.
Dazu passen knuspriges Baguette oder Krabben als Einlage (die musst du kurz in Butter und Knoblauch anbraten).

Quelle: Dieses Rezept stammt von Eva Maria Nitsche, der Autorin des Kochbuchs "Kitsch + Küche", erschienen im Christian Verlag.

Einfache Zubereitung

Klein geschnittene Zwiebel und Chili in etwas Öl andünsten. Blumenkohl zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nun einige Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Zitronensaft zugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Normale Zubereitung

Kartoffeln schälen, Paprikaschoten putzen. Beides waschen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl und Chilipulver zufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Paprika in die kochende Soße geben und bei milder Hitze ca. 25 Minuten kochen. Thymianzweige zugeben.
Die Bratwurst in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Thymianzweige aus dem Ragout nehmen. Crème fraiche einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratwurst darin erhitzen.

Einfache Zubereitung

Rindfleisch in feine Streifen schneiden, Butter im Bratentopf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten. Zwiebeln und Möhren würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und diese drei Zutaten zum Fleisch geben. Kurz durchschmoren lassen.

Wirsing in feine Streifen schneiden. Kohlstreifen mit Cashewkernen und Rosinen in den Fleisch-Gemüsetopf geben, etwa 5 Minuten miterhitzen, mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Mangochutney unterrühren, Brühe hinzufügen, den Eintopf umrühren und auf den Rost im Backofen schieben. Etwa 90 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schmoren und ab und zu umrühren.

Man kann noch ein paar Ananaswürfel hinzugeben, wenn man es etwas fruchtiger möchte.

Einfache Zubereitung

Festkochende Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel grob und Knoblauch fein hacken. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln anschwitzen, mit Paprikapulver überstäuben.

Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. 25 bis 30 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Weißkraut darin goldbraun rösten. Anschließend wieder aus dem Topf nehmen.

Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Kraut im Gulasch noch 3 Minuten zeihen lassen. Je einen EL Sauerrahm aufs Gulasch geben und mit Petersilienblättchen bestreuen.

Normale Zubereitung

Zwiebeln und Speck würfeln, Möhren und Kohlrabi in 3-4 mm dicke Scheiben bzw. Stücke schneiden, Auberginen und Zucchini in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprikaschoten in Stücke schneiden.
Die Speckwürfel in 1 EL Öl knusprig anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und leicht karamellisieren lassen. Die Möhren und Kohlrabi hinzugeben. 1-2 Minuten garen lassen. Anschließend die Paprika zufügen, danach die Auberginen- und Zucchinischeiben und die Champignons. Das Ganze mit 1/4 Liter Weißwein ablöschen und den süßen Senf und Thymian unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Die Broccoliröschen hinzugeben und mit Milch und Sahne auffüllen. Zugedeckt 5-10 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit das Lammfilet putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammstückchen darin vorsichtig anbraten. Die Kräuterbutter hinzugeben, schmelzen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Das Fleisch mit dem Kräuterbuttersud in den Gemüseeintopf geben und vorsichtig untermischen.

Dazu schmecken Nudeln und Reis, oder einfach nur ein ganz frisches Baguettebrot.
Wer den Gemüsetopf als reinen Eintopf ohne Beilagen essen möchte, kann auch einfach separat gekochte Salzkartoffeln unter das Ganze mischen.

Einfache Zubereitung

Das Fleisch würfeln und in heißem Öl gut anbraten.Zwiebeln würfeln und hinzugeben und 3 Min.mitdünsten lassen.
Bohnen und Paprikaschoten in Stücke schneiden.Zucchini oder Aubergine grob würfeln,Tomaten in Achtel schneiden.
Alle Zutaten abwechselnd in eine feuerfeste Form geben.Die Lagen kräftig mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.Dann die Brühe angießen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 Min.zugedeckt und 20 Min.ohne Deckel garen.

Dazu passt Reis,Brot oder Salzkartoffeln.

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entstrunken und entkernen. In einem Topf die Brühe erhitzen, das Lorbeerblatt und der Chilischote einlegen, und die Kartoffelwürfeln darin in 20 bis 30 Minuten weichköcheln lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, die Gewürze dabei entfernen. Den Kartoffelsud mit 50 g der Kartoffelwürfel pürieren und durch ein Sieb passieren, gegebenenfalls mit Cayennepfeffer noch etwas nachschmecken.

Die Zwiebel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entstrunken, entkernen, mit Hilfe eines Sparschälers die Schale entfernen und die Paprikastücke in gleich große Rauten schneiden. Die Zwiebel in einem Topf bei kleiner Hitze im Öl glasig anschwitzen die Paprika zugeben und noch 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. Das Tomatenmark hinein rühren, kurz darin anschwitzen, das Paprikapulver darüber streuen und mit dem Kartoffelsud auffüllen.

Für das Gulaschgewürz, den Knoblauch und die Zitronenschale feinhacken. Den Kümmel ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Alle Gewürze mit Hilfe eines Messerrückens oder mit einem Mörser zu einer nicht zu groben Paste zerdrücken.

Das Gulasch mit der Gewürzpaste würzen und 5-10 Minuten leise köcheln lassen. Die übrigen gekochten Kartoffelwürfel hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Zubereitung

Paprikastücke, Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch und Chili in einen großen Topf geben. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Häufig rühren.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen bis die Paprikastücke weich sind. Das Gemüse abgießen oder mit dem Schaumlöffel heraus heben. Entweder mit einem Löffel durch ein Sieb wieder in die Suppe streichen oder mit dem Pürierstab pürieren und wieder zur Suppe geben. Frisch gehackten Basilikum zugeben und die Suppe langsam erhitzen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Dazu passt warmes Oliven-Ciabatta.

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Die Kartoffeln zugeben und kurz schmoren. Mit dem Rosenpaprika bestreuen und einige Male umrühren. Die Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 15 min bei mittlerer Hitze garen.
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Salzgurke würfeln. Beide Zutaten, 2 Esslöffel abgetropften Tomatenpaprika und den Schmand zu den Kartoffeln geben und einmal kräftig aufkochen. Den Rindfleischtopf mit Salz abschmecken. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Normale Zubereitung

Fleisch in kleine Würfelchen, ca. 0,5 cm Kantenlänge, schneiden, gut mit einem Teil des Paprikapulvers würzen. Mit Öl übergießen - am besten in einer gut verschließbaren Box - über Nacht marinieren lassen.
Am nächsten Tag: Etwas Marinieröl erhitzen und gut heiß anbraten. Frische Paprika (Farbe egal) würfeln, ebenso die Zwiebel und den Knobi und alles mit anbraten.
Mit dem restlichen Paprikapulver (kommt Euch vielleicht viel vor - ist es aber nicht) würzen, etwas Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer, dann mit der Gemüsebrühe übergießen und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Alles ca. 45 Minuten köcheln lassen. Am Schluss die Pilze abgießen und auch noch hineingeben.
Nochmal nachwürzen, wer´s schärfer mag oder wenn man es dünner will, Brühe nachgießen. Es soll so ein bisschen eintopfmäßig rüberkommen - von der Konsistenz her gesehen.
Vor dem Servieren einen Klecks Schmand darauf geben und einfach Brötchen oder Brot dazu essen.

Einfache Zubereitung

Möhren und Kartoffeln waschen und schälen, Schalotten schälen und alles in Scheiben schneiden. Porreestange waschen und klein schneiden.Mettwürstchen waschen und in Scheiben schneiden.
Möhren, Kartoffeln aufeinander schichten und salzen, Schalotten und Porree darüber schichten, etwa Öl darübergeben. Zum Schluss die Mettenden darauf verteilen, die Brühe angießen,ankochen, 20 Min. fortkochen und 5-10 Min. ohne Strom fertiggaren. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Man kann auch 500g Gemüsezwiebeln statt Porree und Schalotten nehmen, und anstatt Schnittlauch kann man mit Petersilie bestreuen.

Einfache Zubereitung

Die Karotten und die Kartoffeln schälen. Karotten in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Petersilie hacken. Ingwer schälen, reiben.
1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und den Ingwer einfüllen und anschwitzen. Den Esslöffel Curry zufügen und mit anschwitzen. 1 Liter Wasser auffüllen und 4 TL Gemüsebrühe zufügen. Etwa 10 Min. kochen lassen. Eine Prise Zucker zufügen, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt pürieren.
Petersilie und Thymian einrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptgang für 2.
Lecker als Einlage: gebratene Garnelen. 1 Liter Suppe hat nur 5g Fett.

Normale Zubereitung

Vorbereitungen:
- Bauchspeck von Schwarte befreien und in Streifen schneiden.
- Cabanossi in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln, ebenso mit den Kartoffeln verfahren.
- Den frischen Paprika schälen, entkernen und in ebenfalls ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- Den Rosenkohl putzen und kurze Zeit blanchieren. In Eiswasser abschrecken.
Zubereitung: Speck und Cabanossi in wenig Öl in einem großen Topf kräftig anbraten. Sobald beides Farbe angenommen hat, die Zwiebel hinzufügen und glasig werden lassen. Mit den passierten Tomaten ablöschen, die heiße Fleischbrühe hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach ca. 30 Minuten die Kartoffelwürfel und die Paprikawürfel hinzufügen. Gut durchrühren.
Sobald alles wieder köchelt die Bohnen und den Rosenkohl hinzugeben. Salz, Pfeffer, Paprika (rosenscharf), Oregano, Zimt und Basilikum untermischen. Die Mengen können hier nach dem persönlichen Gusto variiert werden.
Noch ca. 1 Std. köcheln lassen (je länger umso besser). Zwischendurch nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.

Wie die meisten Eintöpfe schmeckt auch dieser aufgewärmt nochmal so gut.

Einfache Zubereitung

Die Linsen waschen und mit dem Öl anschwitzen,
das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mit schwitzen lassen.
Mit Wasser auffüllen und die Zitronenscheibe mit reinlegen kurz kochen lassen ca. 15 Min.
Die Zitronenscheibe entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren mit Meersalz und Pfefferwürzen.
Pul Biber in gebräunter Butter mit auf der Suppe servieren.
Wer mag, so wie ich nimmt noch ein zwei Löffel Türkischen Joghurt in
die Suppe.
Ist Echt lecker und schnell gemacht.

Ist leicht und schnell gemacht und auch als Vorspeise gut geeignet

Einfache Zubereitung

Fleisch würfeln und im heißen Öl rundherum anbraten. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser und Fleischbrühwürfel zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln würfeln, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides zum Fleisch geben und 30 Minuten garen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Majoran hacken. Gulasch mit Majoran und Honig abschmecken.
Sahne und Mehl verquirlen, in das Gulasch rühren, aufkochen und noch ca. 5 Minuten köcheln.
Evtl. mit Majoranblättchen garnieren.

Einfache Zubereitung

Die Zucchini, die Aubergine, die Kartoffeln und die Paprika in Würfel schneiden. Das Geschnetzelte in einem Topf heiß anbraten. Das gewürfelte Gemüse zugeben und mit Tomatenpüree und Schaschliksauce ablöschen. Etwa 25. Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und Crème fraîche miteinander verrühren und zum Schluss in die Sauce geben. Kurz aufkochen lassen. Die Gyrossuppe heiß mit etwas Brot servieren.

Einfache Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: Kürbis, Zwiebel, Ingwer und Kartoffeln würfeln, Petersilie fein hacken.
Den Kürbis mit der Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln und den Ingwer zufügen und mit dem Currypulver andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Nun die Suppe pürieren und anschließend die Kokosmilch zufügen und erwärmen. Die Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken.

Schmeckt auch lecker mit gegarten Garnelen.
Ein ganz ungewöhnlicher und cremiger Geschmack.

Einfache Zubereitung

Putenfleisch in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Fleisch darin portionsweise anbraten. Curry darüberstreuen und erhitzen. Heißes Wasser dazugießen, Suppe einrühren, Mais dazugeben. Das Ganze unter Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Sahne einrühren und abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.