Zubereitung von Gefüllter Paprika in Rotweinsauce

Naturreis laut Packungsangabe kochen. Währenddessen die Hähnchenbrust zu kleinen Würfeln schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Paprikaschoten (am besten eignen sich längliche) den oberen Teil abschneiden, aber aufbewahren und die Schote sauber entkernen. Alsdann mit einem Zahnstocher ringsum kleine Löcher einstechen.

Wenn der Reis gar ist, diesen beiseite stellen. In einem Bräter etwas Öl stark erhitzen. Die Knoblauchzehen mit der Handfläche kurz andrücken und samt Hähnchenwürfel und Rosmarin in den Bräter geben. Das Hähnchen kurz durchschwenken, aus dem Bräter nehmen und mit dem Reis vermischen. Den Rest im Bräter mit Hühnerbrühe ablöschen, einmal kurz aufkochen lassen und dann mit dem Wein auffüllen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Nun die Paprikaschoten mit dem Reis-Hähnchen-Gemisch füllen. Den oberen Teil wieder aufsetzen und mit 1 bis 2 Zahnstocher fixieren. Die gefüllten Paprikaschoten in den Bräter legen, diesen abdecken und für ca 1 Std. ins Backrohr geben.

Dazu schmeckt am besten getoastetes Ciabatta. Eine Knoblauchzehe schälen, mit dieser über die getoasten Scheiben streichen und etwas Olivenöl darüberträufeln.

Zubereitung von Gefüllte Paprika

Hartes Brötchen einweichen.

Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz befreien und Früchte aushöhlen. Das Gehackte halb & halb, die gehackte Zwiebel, das Ei und das ausgedrückte Brötchen mischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Teelöffel voll Sahne mit untermischen.

Die Paprika füllen, in einen Topf oder in einen gewässerten Römertopf legen und mit dem Rest der Sahne übergießen.

Topf schließen und gar dünsten.

Gut schmecken dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.

Zubereitung von Bayerisches Kraut

Weißkohl waschen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Schmalz im Topf auslassen, den Zucker darin leicht anbräunen, die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Apfel zufügen und kurz dünsten. Den Weißkohl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.

Hinweis: Ich nehme die Apfelscheiben nach dem Andünsten heraus und gare sie zum Schluss einige Minuten mit.
Dieses Rezept passt als Beilage zu groben Bratwürsten oder Nürnbergern.

Zubereitung von Sahnemöhren mit Frikadellen und Kartoffeln

Die Möhren habe ich zuerst gewaschen,dann mit dem Sparschäler geschält und in Scheiben geschnitten,dann in einen Kochtopf angedünstet mit einem Eßl. Butterschmalz dann habe ich den Weißwein hinzugegeben und die gekörnte Gemüsebrühe und das ganze so etwa 20 Minuten köcheln lassen dann habe ich die Sahne hinzugegeben und alles mit Muskat ,Salz und Pfeffer abgeschmeckt alles vorsichtig umgerührt und kurz noch einmal etwas aufköcheln lassen .Zum Schluß habe ich dann den Eßl. Petersilie hinzugegeben.

Bei uns gab es zu den Sahnemöhren Frikadellen und Kartoffeln.

Die meiste Zeit vergeht beim Schälen und schneiden der Möhren in Scheiben.

Zubereitung von Brokkolistruddel alla kokodrillo

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Schalotten in Olivenöl glasig dünsten, Champignon dazugeben, salzen, erkalten lassen. Den Blätterteig aufrollen und mit Brokkoli, Schinken, den Champignon/Schalotten und geriebenem Käse belegen, etwas pfeffern und zu einem Strudel zusammenrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr bei 180 Grad in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackten frischen Kräutern würzen.

Den Strudel mit dem Joghurt-Dip anrichten.

Zubereitung von Wok-Pilze mit Schafskäse

1. Pilze in Olivenöl anbraten, dann Zwiebelwürfel und Rosmarin zugeben und weiter anschwitzen.

2. Zum Schluß Knoblauch und Fetakäse unterheben und mit Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rosmarinzweig nur wenige Minuten mitgaren lassen, da er sonst Bitterstoffe freisetzt.

Zubereitung von Schweinemedaillons auf mediterranem Gemüse und Tagliatelle

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen, die Pilze mit der Küchenrolle oder einer Gemüsebürste nur putzen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Die Pilze vierteln oder in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Währenddessen die Zucchini würfeln.

Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Erneut Öl in die Pfanne geben und nun die Zucchini anbraten, bis sie schön angebräunt sind.

Wenn das Wasser kocht, reichlich Salz hinein geben, dann die Tagliatelle. Darauf achten, dass diese gut mit Wasser bedeckt sind und sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Pilze und Zwiebeln wieder zu den Zucchini geben und gut vermischen. Die Tomaten halbieren, Stielansatz heraus schneiden und darunter mischen. Salzen, pfeffern und mit mediterranen Kräutern (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian usw. nach Geschmack) würzen, mit einem Schuss Essig oder Weißwein ablöschen und noch etwas garen lassen.

Das Filet in zwei Finger dicke Stücke schneiden, diese dann in Butter nicht zu schwach anbraten. Erst, wenn eine Seite schön gebräunt ist, wenden. Dann salzen und pfeffern und mit Rahm übergießen (Rahm kann aber auch weggelassen werden). Paprikagewürz einstreuen, verrühren und einkochen lassen, bis alles schön sämig ist.

Tagliatelle abgießen, alles vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen, damit es durchziehen kann.

Zum Schluss die Tagliatelle auf einen Pastateller geben, mediterranes Gemüse darüber geben und je zwei Filetstücke obenauf setzen. Etwas Rahm darauf geben, evtl. mit frischen Kräutern garnieren, fertig.

Dieses Rezept habe ich verfilmt und auf meiner Homepage online gestellt. Wer lieber audiovisuell nachkocht, kann sich das Video hier ansehen:

http://Hitzkopf.WomenWeb.de/MediaItem.ID.248538.htm

Zubereitung von Kohlrabi mit Walnüssen

Reis kochen, ausquellen lassen. 2 EL Öl erhitzen und die gestiftelten Kohlrabi und geschnittenen Möhren darin anbraten. Nach 10 Minuten Gewürze zugeben.

In dem restlichem Öl das Fleisch ca. 10 Minuten scharf anbraten, mit Portwein ablöschen, Gemüse und Walnusshälften unterheben. Mit Zucker abschmecken. Zitronenmelisse gehackt unter den Reis mischen.

Zubereitung von Käsespätzle mit Wirsing

Salzwasser für die Nudel aufkochen, Nudeln nach belieben kochen. Wirsing putzen und in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Min garen und abtopfen lassen. Höhlenkäse reiben. Nudeln mit Wirsing und Käse mischen in eine Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 min überbacken.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Margarine braun braten. Schinken würfeln und kurz mitbraten. Käsespätzle mit der Zwiebel-Schinken Mischung auf einem Teller anrichten.

Zubereitung von Spätzel-Lauch-Auflauf

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Sauce den Lauch in feine Streifen schneiden und in etwas Butter oder Margarine andünsten. Danach die Sahne und die Gewürze dazugeben und abschmecken. Die gekochten Spätzle untermischen, in eine Auflaufform geben, mit geriebenen Käse bestreuen und bei 225°C solange backen, bis der Käse goldgelb ist.

Zubereitung von Hokkaido-Ofenkürbis mit Minzjoghurt-Dip

Den Hokkaido gut mit heißem Wasser abwaschen und den Stiel großzügig abtrennen. Dann den Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen und in 2-3 cm dicke Spalten schneiden und salzen. Knoblauch grob zerkleinern und mit den anderen Gewürzen und dem Öl in einer Schüssel vermischen. Kürbisschnitzel darin schwenken (nach Belieben über Nacht darin marinieren) Kürbisschnitzel in eine gefettete Auflaufform geben und die restliche Marinade darübergiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C etwa 25 Min. backen.

Für den Dip :

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und einen Esslöffel Olivenöl sowie geschnittene, frische Minze unterrühren.

Die Kürbisse, die jetzt im Herbst geerntet werden, sind sogenannte Winterkürbisse. Sie werden reif geerntet und haben eine harte, ungenießbare Schale. Kürbisse sind sehr wertvoll für unsere Gesundheit: mit ihrem hohen Kalium-Gehalt wirken sie entwässernd und entschlackend und sind gleichzeitig sehr kalorienarm. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an

Beta-Carotin, das Krebs vorbeugt, den Cholesterinspiegel senkt und das Immunsystem schützt. Winterkürbisse sind sehr vielseitig verwendbar und bleiben auch bei Zimmertemperatur einige Zeit frisch, sodass sie vor der Zubereitung noch ein paar Tage als herbstliche Zimmerdekoration verwendet werden können.

Zubereitung von Weihnachtsrotkohl

Äpfel schälen und in Achtel teilen.

Rotkohl in einen Topf geben, mit dem Apfelsaft angießen und zum Kochen bringen.

Gewürze und die Apfelstücke zufügen.10 min köcheln lassen.

Die inzwischen verkochten Äpfel gut untermischen.

Evtl. noch mal nachwürzen.

Dazu passen Schweinebraten und Knödel.

Das Spekulatiusgewürz gibt dem Rotkohl ein ganz besonderes weihnachtliches Aroma.

Zubereitung von Rosenkohlgratin

Rosenkohl putzen und kreuzweise einritzen. Blanchieren. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Mettwurst in Scheiben schneiden und ohne Fett leicht anbraten. Kartoffeln zufügen und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne mit der Speisestärke verrühren und angießen, kurz aufkochen lassen. Mit Fondor, Maggi Nr. 2 und Muskatnuss abschmecken.

Zuerst den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Dann die Kartoffelmasse darüberschütten. Mit Alufolie abdecken.

Das ganze für 30 min in den 175 °C heißen Backofen schieben.

Mit Gratinkäse bestreuen und goldbraun überbacken.

Ein leckerer Auflauf.