Einfache Zubereitung

Toastscheibe in Würfel schneiden und anbraten. Gekochte, geriebene Kartoffeln, ein Schluck Milch und eine Prise Salz vermengen.
Drei Toastbrotwürfel mit einer handvoll Kartoffelmasse zu einem Ball formen. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Klöße sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

Schmeckt zu Braten und Rouladen.

Einfache Zubereitung

Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig vermischen. Dieser wird mit zwei Löffeln abgestochen und in Salzwasser abgekocht.
Die Klöße sind fertig sobald sie nach oben schwimmen.
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Mit Butter oder Saurer Sahne abschmelzen und mit Kompott oder eingeweichtem Dörrobst servieren. Oder aber mit ausgelassenem Speck und gerösteten Zwiebeln

Normale Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Salz, Hefe und Zucker dazugeben. Die lauwarme Milch und das flüssige, lauwarme Fett unter ständigem Rühren mit in die Schüssel geben. Am besten geht es mit der Küchenmaschine. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Falls er zu weich ist, etwas Mehl zugeben.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 40 min gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, mit einem Tuch abdecken. Dann jeweils ca. 90 g abnehmen, zu einer Kugel rollen und auf der Arbeitsfläche noch einmal mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche rollen. Dadurch wird die Unterseite der Kugel gerade.
Auf eine bemehlte Fläche legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort 10 min gehen lassen.

In einer Pfanne den Boden leicht mit Wasser bedecken. Ca. 1/2 EL Margarine und 1/2 TL Salz hineingeben. Erwärmen, nicht kochen! Die Dampfnudeln mit reichlich Abstand in die Pfanne legen, die Hitze der Platte auf die Hälfte zurückdrehen und Deckel auflegen. In eine Pfanne von 24 cm Durchmesser passen 5 Dampfnudeln.
Solange in der Pfanne lassen, bis in der Pfanne Zisch-Geräusche zu hören sind. Nun die Pfanne etwas hin und her schieben, damit das Wasser am Deckel ablaufen kann. Den Deckel mit einem schnellen Ruck abheben. Es sollte kein Wasser auf die Dampfnudeln tropfen, sonst bekommen sie Dellen. Die Dampfnudeln herausnehmen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.

Achtung: keine Zugluft, z.B. durch geöffnete Türen, an den Teig kommen lassen.
Passen sehr gut zu Kartoffelsuppe. Können auch mit Vanillesauce, Weinschaumsauce oder Apfelmus serviert werden. Schmecken aber auch einfach nur so als Zwischenmahlzeit.

Normale Zubereitung

1) Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale garen. Abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und durch die Presse in eine Schüssel drücken.
2) Ei, Milch,Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Speck salzig ist!
3) Ein Küchentuch bemehlen. Den Teig daraufgeben und zu einem fingerdicken Rechteck ausrollen.
4) Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen. Die Speckwürfel auf dem Teigrechteck verteilen und mit Semmelbrösel bestreuen.
5) Die beiden Zipfel von einer Seite des Küchentuchs fassen und den Teig durch langsames Ziehen des Tuchs in Richtung des Körpers aufrollen. Die Rolle in Portionen schneiden und an den Enden so zusammendrücken, dass einzelne Klöße entstehen.
6) Die Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Die Klöße hineinlegen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten (kommt auf die Größe an) garen.

Man kann diese Klöße auch als Hauptgericht zubereiten: Dafür brät man mit dem Speck noch 150 g grob gehackte Pilze und eine gehackte Zwiebel an. Die Hälfte der Mischung gibt man auf den Teig, aus dem Rest bereitet man eine Sauce, indem man 1/4 l Brühe dazugibt und die Flüssigkeit andickt.
Fertig, guten Appetit wünscht der Hobbykoch Scatman. Bei Fragen sendet mir einfach eine E-mail an: manuelaodewald@alice-dsl.de

Normale Zubereitung

Teig: Milch, Salz, 80 g Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze so lange abrösten, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Teig ein wenig abkühlen lassen, Backpulver und nach und nach die Eier und die Eigelbe mittels Kochlöffel einschlagen, bis der Teig eine homogene Bindung hat.
Knödel: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und trocken tupfen. Den Teig in 12 Stücke teilen und je 1 Erdbeere einlegen und zu Knödel formen. Dabei die Hände mit Mehl bestäuben, da der Teig klebrig ist. Im leicht gesalzenen, wallenden Wasser ca. 16 min. garen.
In der Zwischenzeit 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die geriebenen Mandeln hellbraun rösten. Knödeln mittels Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Butter-Mandelmischung wälzen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeerfruchtsauce servieren.

Normale Zubereitung

Kartoffeln weich kochen und ca. 8 min ausdampfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit 50 g Butter mittels Handmixer verkneten. Wenn die Masse abgekühlt ist, Ei, Salz, Vanillemark, Zitronenschalenabrieb und das Stärkemehl einarbeiten. Den Teig in 10 Portionen teilen und mit den Zwetschken zu Knödeln formen. Reichlich Wasser erhitzen, leicht salzen und die Knödel darin ca. 14. min. im leicht siedenden Wasser garen.
In der Zwischenzeit 80 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brösel zugeben und hellbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln schwenken. Mit Zimtzucker bestreuen.

Einfache Zubereitung

Die Kartoffeln am Vortag kochen.
Dann durchdrücken und die restlichen Zutagen bis auf das halbe Brötchen nach und nach mit den Kartoffeln zu einem homogenen Teig verkneten. Das halbe Brötchen in Würfel schneiden und unter den Teig geben.
Den Knödelteig zu Knödeln formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.