Zubereitung von Sahne-Milchreis-Kuchen

1 Liter Milch, 150-180 g Milchreis und 200 g Zucker ca. eine Stunde kochen, anschließend abkühlen lassen.

2 Pkg. Vanillezucker unterrühren, 4 Eigelbe schlagen, 4 Eiweiße steif schlagen und unterheben. 12 Blatt Gelatine einweichen, kurz erwärmen und dann unter die Reis-Ei-Masse rühren und angelieren lassen.

2 Becher Sahne steif schlagen und unter die fast gelierte Masse geben und dies auf den Tortenboden (als Rand einen Tortenrand) geben. Dies jetzt gut gelieren lassen, so dass der Sahne-Reis steif ist.

2 Gläser Sauerkirschen mit Soßenbinder (alternativ: Vanillepuddingpulver) andicken, etwas abkühlen lassen und dann auf den Kuchen geben.

Jetzt noch mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.

Zubereitung von Reistorte

Für den Teig:

200g Mehl

1 Eigelb

1 Msp Salz

1 EL Zucker

20-25g Hefe

1dl lauwarme Milch

30g Backmargarine

Alles in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen. Den Teig 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach Teig ausrollen und in eine Form ohne Rand. Wiederum 10 min. ruhen lassen, dann mit einer Gabel einstechen und erneut 10 min. Ruhe.

Für die Füllung:

200g Milchreis

1dl Wasser

3/4 - 1l Milch

Reis spülen und in einen Topf mit dem Wasser geben (Menge beachten). Wenn das Wasser kocht (Reis muss das ganze Wasser aufgesaugt haben), die kochende Milch dazugeben (erstmal nur 3/4 l Milch). Reis dann 15 min. auf mittlerer Stufe kochen lassen. Sollte der Reis dann noch zu hart sein, die restliche Milch hinzufügen. Umrühren nicht vergessen.

150g Zucker

1 Msp Salz

1 Pck. Vanillezucker

1 Nuss Backmargarine

2 Msp Zimt

1 Döschen Saffranfäden

2 Trpf. Bittermandelessenz

3 Eigelb

3 Eiweiß

Wenn der Reis fertig ist , Topf vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten außer den Eiern zum Reis hinzugeben. Nach 5 min. die Eier trennen, das Eigelb zum Reis zufügen und das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Reis unterheben. Die Füllunfg nun in die mit dem Teig ausgelegte Form legen.

Bei 180°C - 200°C ca. 20-30 min. backen bis die Torte goldbraun ist und nicht mehr klebt.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.