Zubereitung von Tomaten-Aprikosen-Suppe

4 Aprikosenhälften in Spalten schneiden, den Rest pürieren. Zwiebeln und Chili hacken. Tomaten klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Chili darin andünsten. Mit pürierten Aprikosen, Tomaten und Suppe ablöschen. Getrocknete Kräuter zufügen. Alles ca. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Aprikosenspalten darin erwärmen. Frische Kräuter darüber streuen.

Zubereitung von Tomaten-Omelett

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten darin kräftig anbraten. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kräuter waschen und bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. In die Eiermilch rühren. Eiermilch gleichmäßig über die Tomaten gießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten stocken lassen. Omelett auf einen flachen Deckel gleiten lassen, die Pfanne darüberstülpen und weiter backen. Mit Schmand und Basilikum anrichten.

Zubereitung von Tomato-Potato

Vier mehlig kochende Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Öl einreiben und auf einem Bett aus grobem Salz auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten eine Stunde backen (Umluft nicht empfehlenswert).

Crème fraîche und Magermilchjoghurt verrühren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch und Tomaten mit der crème fraîche vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Zubereitung von Tomaten-Zucchini-Salat mit Mozzarella

Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Zucchinistreifen von beiden Seiten anbraten. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten.

Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch mit den gehackten Kräutern zu einer Vinaigrette rühren und über das Gemüse und Mozzarella träufeln. Kurz durchziehen lassen.

Zubereitung von Tomaten mit Ochsenaugen

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und Fruchtfleisch entfernen. Im vorgeheizten Ofen 5 Min. bei 180°C heiß werden lassen, wieder herausnehmen und je mit einem aufgeschlagenen und mit Basilikum bestreuten Ei füllen, nochmals bei 220°C ca. 20 Min. backen.

Zubereitung von Tomaten Hackbraten

Brötchen einweichen.

Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen.

Tomaten waschen, putzen, entkernen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Thymian waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Zwiebeiwürfeln, Thymian, 1 Ei, Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.

Tomaten untermischen und einen länglichen Hackbraten formen.

3 Blätterteigplatten anfeuchten, aufeinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Hackbraten im Blätterteig einschlagen und auf ein angefeuchtetes Backblech legen.

Restlichen Blätterteig ausrollen und nach Belieben Blüten ausstechen.

Übriges Ei trennen, Blüten mit Eiweiß bestreichen und auf den Hackbraten kleben.

Restliche Blüten aufs Backblech legen und zirka 10 Minuten mitbacken.

Eigelb und Sahne verrühren. Blätterteig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 ° C/Gasherd: Stufe 3) 40-50 Minuten backen. Eventuell zum Ende der Backzeit abdecken.

Zubereitung von Tomaten-Hirse-Suppe

Die Tomaten mit Wasser überbrühen und häuten, dann in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken oder pressen.

Im Öl die Zwiebel andünsten, dann die Tomaten zugeben und 5 Minuten weiter dünsten. Nun den fein gehackten Knoblauch und die Brühe zugeben und kurz aufkochen lassen.

Dann die Hirse einstreuen, die Kräuter zugeben und die Suppe 30 bis 40 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer es einfacher mag, kann statt 1 kg frischer Tomaten auch eine Dose stückige Tomaten verwenden. Die Brühe kann man je nach gewünschter Konsestenz auch mehr oder weniger nehmen.

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella Hähnchen

Hähnchenbrust in der Pfanne in Olivenöl anbraten. Dannach in eine Auflaufform geben, mit dem Schinken belegen, Krabben darauf verteilen und geschnittene Tomaten drauflegen. Mit Mozzarella bedecken, mit Basilikum bestreuen und das Ganze bei 180 Grad ca. 10 Min. überbacken, bis der Mozzarella schön verlaufen ist.

Zu Reis und Nudeln servieren.

Zubereitung von Tomaten-Käsetürme

1. Die Tomaten waschen, quer zum Stielansatz in je 4 nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit Pfeffer würzen.

2. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft: ca. 200 Grad) vorheizen. Schinken und Käse in Quadrate schneiden die etwas größer sind als die Tomatenscheiben. Dann den Oregano mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

3. Tomaten wieder zusammensetzen. Dabei je 1 Scheibe Schinken und Käse und einige Blättchen Oregano dazwischenlegen. Tomaten-Käsetürme in eine feuerfeste Form setzen und die Brühe angießen. Dann im Ofen ca. 10 Minuten backen. Mit restlichem Oregano bestreuen und nach Belieben mit knusprig gebackenem Baguette servieren.

Schnelles und sehr praktisches kleines Gericht als Vor- oder Hauptspeise gedacht

Zubereitung von Tomaten-Karotten-Ingwer Suppe

Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln und in Butter anbraten. Die geschälten und klein geschnittenen Karotten mit anbraten bis die Zwiebeln goldgelb bis braun sind. Dann die Dosentomaten und die kleingeschnittenen frischen Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen. Die Chilli mit hinzugeben und den geschälten Ingwer mit einer Küchenreibe hineinreiben. Nicht zuviel vom Ingwer hineingeben, sollte noch nach Tomate schmecken. Mit einer Prise Zucker und einer Messerspitze Salz abschmecken. In der Zwischenzeit eine Gemüsebrühe instant oder am besten selbst gemacht aufkochen und mit hinzugeben. Mindestens weitere 10 Minuten weiterköcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Basilikumblätter reingeben, die Sahne mit dem Pürrierstab untermixen, bis die Suppe eine leicht dickliche Konsistenz hat. Zu guter Letzt kann man nun die Suppe verfeinern, indem man leckeres Brot klein würfelt und in einer Pfanne in lecker Butter anbrät. Die Würfel über der Suppe verstreuen. Als Alternative eignen sich auch geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl. Dazu frisches Baguette reichen.

Nicht am Baguette sparen! Am besten beim guten Bäcker um die Ecke kaufen.

Zubereitung von Tomaten-Orangen-Suppe

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.

Basilikum bis auf zwei Blätter hacken, zufügen. Tomatenstücke ebenfalls angießen.

Wein und Orangensaft zufügen und aufkochen lassen.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in tiefe Teller geben. Mit einem Kecks Cremedouble und Basilikum dekorieren.

Die etwas andere Vorsuppe.

Zubereitung von Tomaten-Paprikatopf

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Bunte Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Fleischtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Tomaten und Paprika zugeben und darin andünsten. Wasser zugießen, Maggi fix für Tomaten-Zucchini Gratin einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bei geringer Wärme ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Zwiebelringe zugeben und andünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Mit Chilipulver und Fondor abschmecken. Tomaten-Paprikatopf mit dem Zwiebel-Topping garniert servieren.

Zubereitung von Tomaten-Mortadella-Gratin mit Gnocchi

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mortadella in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

Frische Gnocchi in eine Gratinform (ca. 20 mal 30 cm) geben. Frühlingszwiebeln und Mortadella darüber verteilen. Mit den Tomatenscheiben belegen.

In einem Topf Wasser heiß werden lassen. Maggi fix für Tomaten-Zucchini-Gratin einrühren und zum Kochen bringen. Crème fraîche unterrühren und die Soße über die Tomaten gießen. Mit Käse bestreuen und im Backofen 20 bis 25 Minuten überbacken.

Anstelle der Mortadella kann man auch Fleischwurst oder Kasseler verwenden.

Zubereitung von Tomaten-Chili-Relish

Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen. In einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden stehen lassen, bis sich die Haut löst. Kalt abschrecken. Häuten, grob würfeln und in einen Topf geben. Kochäpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben. Knoblauch hacken. Ingwer reiben. Zwiebeln würfeln. Chilischoten in Streifen schneiden.

Tomaten auf kleiner Flamme mit den übrigen Zutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Relish 2 bis 2,5 Stunden einkochen. Dabei häufig umrühren.

Sofort in vorgewärmte Gläser füllen und verschließen. 2 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen.

1 Monat ruhen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann. An einem kühlen, dunklen Ort 6 bis 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu 6 Wochen haltbar.

Schmeckt gut zu kaltem Braten oder Grillfleisch.

Zubereitung von Tomaten-Oliven-Tarte

Blätterteig auftauen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen. Tomaten waschen, grüne Oliven in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln fein hacken.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auf 30 x 30 cm ausrollen. Eine Tarteform damit auslegen.

Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln und Pesto auf dem Boden verteilen. Mit Käse bedecken und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Tarte im Ofen 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Zubereitung von Tomaten-Apfel-Gelee

Die Säfte in einen Topf geben, Gelierzucker zugeben und nach Packungsanleitung aufkochen lassen. Das Gemisch in vorbereitete Marmeladengläser abfüllen. Zum Abkühlen 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Schmeckt fruchtig, nicht zu süß und ist superfix gemacht.

Zubereitung von Tomaten-Ziegenkäse-Brotauflauf

Das Baguette in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen. Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin kurz von beiden Seiten anbraten, anschließend etwas abkühlen lassen. Brot, Tomaten und Käse in eine Auflaufform schichten. Mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Nüsse grob hacken. Basilikumblättchen waschen. Einige Blätter beiseite legen, restliche in feine Streifen schneiden. Nüsse und Basilikumstreifen kurz vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen. Mit Basilikumblättern garnieren.

Zubereitung von Tomate-Mozzarella-Brötchen

Brötchen halbieren, Butter mit feingehacktem Knoblauch vermischen und auf die Brötchen streichen.

Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf die Brötchen legen, pfeffern, eventuell leicht salzen und mit Oregano würzen.

Danach mit Salamischeiben belegen und dann den abgetropften in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen. Jetzt nochmals etwas Oregano darüber streuen. Im Backofen bei etwa 150 °C ca.15 bis 20 Minuten backen.

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Zubereitung von Tomaten-Pfirsich-Suppe

Fleischtomaten und Pfirsiche putzen, waschen, überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Tomatenwürfel zugeben, Wasser zugießen, aufkochen lassen und klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen. Die Suppe bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Sahne, Zimt und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Suppe mit Basilikumblättchen garnieren und servieren.

Zubereitung von Tomaten-Sellerie-Saft

Tomatensaft in Gläser füllen und mit etwas Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Selleriemost zugießen. Saft mit Kirschtomaten und Selleriestücken garnieren.

Zubereitung von Tomaten-Cognac-Sauce

Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und abbrausen.

Ein paar Ringe abschneiden und beiseite stellen. Den Rest hacken und 5 Minuten in der Butter dünsten.

Cognac angießen. Tomaten und geriebenen Parmesan zufügen, salzen und pfeffern. Sahne angießen und aufkochen lassen.

Sauce mit Makkraroni anrichten und mit übrigen Zwiebelringen bestreuen!

Zubereitung von Tomaten-Nektarinensalat

Tomaten und Nektarine in feine Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Öl dazu. Schnittlauch hinzufügen. Salat 1 Stunde ziehen lassen.

Zubereitung von Hack-Tomaten-Mozzarella-Auflauf

Aus dem Hack große Hacksteaks (Frikadellen) formen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Abwechselnd alles in eine Auflaufform mit hohen Rand geben.

Bei 175 °C ca. 45 Minuten garen.

Zubereitung von Käse-Tomaten-Salat mit Äpfeln

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Käse zunächst in 3 mm dicke Scheiben, dann ebenfalls in Streifen schneiden.

Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer dicklichen Masse schlagen. Nach und nach das Öl unterrühren. Joghurt und Mandeln untermischen. Die Mayonnaise mit Weißwein abschmecken, sofort mit den Salatzutaten vermengen.

Tomaten waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Tomaten mit den Salat füllen und die Deckel wieder daraufsetzen. Restlichen Käse-Apfel-Salat nach Belieben auf gewaschenen Salatblättern anrichten.

Man kann das Innere der Tomaten gut zur Zubereitung von Tomatensuppe oder -sauce verwenden.

Zubereitung von Grüne Tomaten, süß-sauer

Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen.

Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Essig und die Gewürze zum Kochen bringen, zehn bis zwölf Minuten kochen lassen.

Den Gelierzucker (2:1) und die Tomaten zufügen, wieder zum Kochen bringen und vier Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Tomaten mit dem Sud heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Zubereitung von Grünes Tomaten-Chutney

Die Äpfel schälen, vierteln, putzen und klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln. Alles mit dem Essig 10 Minuten kochen. Inzwischen Tomaten von den Stielansätzen befreien, 10-20 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen, grob hacken und mit Zucker und Salz zu den Äpfeln geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Minuten kochen lassen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist. Gläser mit dem heißen Chutney randvoll füllen und verschließen. Für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Zubereitung von Spinat-Tomaten-Kuchen

Aus Quark, 5 EL Öl, Milch, Salz, Mehl und Backpulver einen glatten Teig bereiten. Auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Eine Tarteform fetten, mit Mehl bestäuben, mit dem Teig auslegen. Rund 10 Min. kaltstellen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in Spalten, Knoblauch fein schneiden, beides im restlichen Öl 5 Min. anschwitzen. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomaten in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Spinat auf dem Teig verteilen. Feta zerbröckeln und daraufgeben. Eier, Eigelb, Milch und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über Gemüse und Käse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 60 Min. backen.

Zubereitung von Kürbis-Tomaten-Marmelade

Kürbis grob raffeln. Tomaten häuten, Kerne entfernen und Fleisch pürieren. Kürbis, Tomatenpüree, dünn abgeschälte Schale von einer Zitrone, Saft aller drei Zitronen und Gelierzucker unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Zitronenschale entfernen. Weinbrand unterrühren.
Das Ganze heiß in Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Zubereitung von Kalter Tomaten-Rettich-Schaum

Tomaten waschen, zerkleinern, durch ein Sieb streichen, so dass Haut und Kerne darin zurückbleiben. Aufgefangenes Mus in einen Mixer füllen.

Rettich putzen, waschen, schälen, hobeln, mit Salz und Pfeffer und Créme fraîche ebenfalls in den Mixer füllen, zu einer cremigen Masse pürieren.

Schaum mit Campari und den Pfefferkörnern abschmecken, eisgekühlt servieren.

Zubereitung von Feurige Tomaten-Ketchup-Soße

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Zwiebeln klein schneiden, mit den Tomaten in einem hohen Topf 30 Minuten köcheln lassen.

Dann durch ein Sieb passieren, mit den anderen Zutaten und dem gepressten Knoblauch noch einmal 60 Minuten köcheln lassen.

Das Passierte im Sieb pürieren und mit dem Tomatenmark in den Topf geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend in Gläser oder Flaschen füllen und sofort verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Bei dieser Menge habe ich 7 große Gläser aufgefüllt.

Zubereitung von Austern in Tomaten-Vinaigrette

Die Tomaten entkernen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Den roten Peperoncino entkernen, Zwischenhäute entfernen und fein hacken, ebenso den Oregano. Auch die Erdnüsse grob hacken. Den weißweinessig, das Olivenöl und den Orgeano gut verrühren. Dann die Tomatenwürfelchen und die gehackten Peperoncino beimischen und mit Salz und einer kleinen Prise Tellicherry-Pfeffer würzen.

Servieren: Die Austern im Gelenk mit einem Austernmesser öffnen. Das Muschelfleisch von der Schale lösen und die Vinaigrette darauf verteilen. Mit den Erdnüssen garnieren. Die Austern auf den zerkleinerten Eiswürfeln anrichten und sofort servieren. Vorsicht beim Öffnen der Austern!

KORREKTUR: In der 1. Ausgabe des Rezepts wurde 1 EL Oregano angegeben, richtig wäre 1 TL !

Ich bitte das Versehen zu entschuldigen

Zubereitung von Spargel-Tomaten-Salat mit gegrilltem Thunfisch

Köpfe vom Spargel abschneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel fein schneiden. Basilikum fein hacken.

Eine Grillpfanne leer erhitzen. Spargel mit 1 EL Olivenöl hineingeben und etwa 6 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Spargelstangen herausnehmen, schräg halbieren und mit Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben. 4 EL Olivenöl, Limettensaft und Honig darüber verteilen und alles locker miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche 2 EL Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen und den Thunfisch darin auf jeder Seite etwa 1 Minute braten. Er sollte beim Servieren innen noch roh sein. Auf dem Salat anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

Frisches Baguette und eine Kräuter-Knoblauch-Mayonnaise sind die idealen Ergänzungen für dieses leichte Sommergericht.

Zubereitung von Fenchel-Tomaten-Tatar mit Parmesan-Cracker

Pinienkerne fein hacken und mit dem Parmesan mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Je 1 EL der Mischung in Form von 8 kleinen Kreisen auf das Blech geben, etwas platt drücken und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 6-8 min goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Fenchel putzen und waschen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden. Gemüsebrühe, Weißwein und Anislikör aufkochen, Fenchelwürfel zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 min bissfest garen. Auf ein Sieb gießen, den Kochfond dabei auffangen. Fenchelwürfel abkühlen lassen.

Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Fenchel- und Tomatenwürfel mischen. Mit Vinaigrette, Salz und Pfeffer, gehackten Thymian und nach Belieben mit Gemüsefond abschmecken. Den Tatar auf Tellern verteilen, mit Garnelen und den Parmesan-Crackern garnieren und servieren.

Zubereitung von Zwiebel-Tomaten-Brot

Eine etwa 21x11x6 cm große Bachform gut einfetten.
Die Zwiebel grob reiben oder hacken, Tomaten schälen, vorher 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch zerkleinern.
Alle trockenen Zutaten und die Petersilie in einer großen Schüssel mischen und die Butter dazuschneiden. Die gehackte Zwiebel und die Tomatenstückchen daruntergeben und dann in die Mitte eine Mulde drücken. Anschließend das Ei und die Milch hinzufügen und alles zu einem weichen Teig vermengen.
Danach den Teig in die gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad goldbraun backen, (etwa 40 Minuten).
Den Laib nach dem Backen noch einige Minuten in der Form auskühlen lassen und dann zum Erkalten auf ein Kuchengitter stürzen.

Variante: Anstelle der Tomatenstückchen fein gehackte grüne Pfefferschoten verwenden.

Zubereitung von Gazpacho

Tomaten gegebenenfalls von der Blüte befreien und eventuelle große Stücke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.

Gemüse in ganz kleine Würfel hacken und jeweils 1/3 der Gurken- , Paprika- , und Zwiebelwürfel beiseite stellen. Weißbrot entrinden und mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren. Essig und Öl vorsichtig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Suppe im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken. Petersilie und Gemüsewürfelchen in kleinen Schälchen Schälchen dazu stellen.

Zubereitung von Ciabatta-Tomaten-Auflauf

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ciabattascheiben, Tomatenscheiben und Champignons in eine gefette Auflaufform dachziegelartig schichten. Sahne mit Milch, Käse, Petersilie und Eier mischen, salzen, pfeffern. Die Mischung über die geschichteten Zutaten gießen, Walnüsse darüber streuen. Auflauf bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

Schmeckt himmlisch, sogar Männern.

Zubereitung von Indische Tomaten-Linsen-Suppe

Die Knoblauchzehen und Zwiebel klein hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und die gehackte Chilischote dazugeben. 30 Sekunden weiterdünsten. Die klein gehackten Tomaten, Linsen, den Zitronensaft, die Brühe und Kokosmilch einrühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Zum Abschluss noch einmal nachwürzen.

Mit warmem indischen Fladenbrot schmeckt es besonders gut!

Zubereitung von Kartoffel-Tomaten-Gratin mit Zucchini

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest kochen. Zucchini und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den geriebenen Käse mit Sahne, Milch und Eiern verrühren. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Die Sahne über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen, bei 180 °C, ca. 40 Minuten backen.

Dazu passt am besten frisches Baguette.

Zubereitung von Aubergine mit Tomate und Knoblauchcreme (Baglaschan)

Die Aubergine in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten und würzen. Die gebratenen Scheiben auf Papierküchentüchern ausbreiten, damit das restliche Öl abgesaugt wird.

In der Zwischenzeit den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und mit der Mayonnaise vermischen. Die ebenfalls in ca. 8 mm dicke Scheiben geschnittene Tomate nun abwechselnd mit der Knoblauchcreme und der Aubergine übereinanderschichten. Fertig!

Das Ganze kann nach Belieben garniert werden und wird hauptsächlich als Vorspeise angeboten.

Zubereitung von Thunfisch in Tomaten-Sherry-Sauce – spanische Tapas

Etwa 6 EL Olivenöl in einer Schüssel mit dem Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Ganze gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Das Thunfischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einer Platte, besser in einer Schüssel, nebeneinander legen und mit der Marinade beträufeln. Zugedeckt mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen. Die Tomaten hinzufügen. Sherry, Sherryessig sowie Zucker einrühren und die Sauce zugedeckt bei milder Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Thunfischscheiben aus der Marinade nehmen, etwas abtrocknen lassen und in einer Pfanne je nach Dicke von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Zwischendurch mit Marinade begießen.

Die restliche Marinade zur Tomatensauce geben und diese mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Thunfisch zusammen mit der Sauce servieren.

Zubereitung von Lammfilet mit Tomaten und Paprika

Paprika und Schalotten längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen. Alles in 2 EL Nussöl andünsten. 10 Min. garen, salzen, pfeffern, Ketchup unterrühren. Tomaten entkernen, in Spalten schneiden und unterheben, mitdünsten. Gemüse auf Teller geben.

Restliches Öl erhitzen, Lammfilet darin rundum 8 Min. braten, dann in Scheiben schneiden und zum Gemüse legen. Bratfond mit dem Balsamicoessig loskochen und über das Filet gießen. Mit Estragon bestreuen und sofort servieren.

Lammfleisch nach dem Braten nie lange stehen lassen.

Zubereitung von Kandierte Tomaten mit Himbeersirup

Tomaten heiß überbrühen und häuten. Hütchen abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen. Zucker im Wasser lösen. Tomaten im Sirup 10 Minuten bei schwacher Hitze kandieren. Tomaten mit 250 g Himbeeren füllen und in eine gebutterte Form setzen. Die Hälfte des Sirups angießen. 10 Minuten bei 160 °C backen.

Restliche Himbeeren mit dem restlichen Sirup pürieren. Mit Limettensaft abrunden. Tomaten auf einem Himbeersirupspiegel mit Minze und Pistazien anrichten.

Zubereitung von Marinierte Entenbrust mit Blattsalat

Die Marmelade in einem Topf schmelzen, mit Weißwein und Pfeffer verrühren.

Haut der Entenbrust mit einem Hölzchen mehrfach einstechen. Fleisch in eine flache Schüssel legen, mit der Marinade übergießen. Etwa ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Herausnehmen, überschüssige Marinade abstreifen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Brust mit der Hautseite nach unten fünf Minuten anbraten, wenden und weitere fünf Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, etwa acht bis zehn Minuten weitergaren. Die Haut mit der Marinade bestreichen, etwas salzen, eventuell pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.

Gewaschenen Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Aprikosenhälften in Spalten, gewaschene Tomate in Scheiben schneiden. Aus Aprikosenmarmelade, Salz, Pfeffer, Essig, Schnittlauchröllchen und Öl ein Dressing rühren. Unter den Salat mischen. Zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Entenbrust auf einem großen Teller anrichten.

Ballaststoffe: 2 g

Mineralstoffe: 10 g

Zubereitung von Apfelweintorte

Einen Knetteig zubereiten und bis auf Fingerbreite unter den Rand in eine Springform drücken. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen. Aus dem Frankfurter Apfelwein, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und heiß über die Apfelstücke gießen. Bei (E-Herd: 170 °C / Umluft: 155 °C) etwa 90 Min. backen. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker steif schlagen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Mit Eierlikör bestreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen kann man gut mit einem gespritzten Sahnerand und Schokostreuseln verschönern.

Zubereitung von Scharfe Tomatensuppe mit Melone

Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Zucker dazugeben und kurz durchrühren. Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minutne köcheln lassen. Suppe mit dem Brotaufstrich pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melone und Papaya schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Wechsel ein Fruchtstück mit Mozzarella und halbierten Kirschtomaten auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und über die Spieße streuen.

Zubereitung von Pikanter Melonensalat

Melone würfeln,Tomaten waschen und in dünne Segmente schneiden,Gurke schälen und würfeln. Zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Schinken klein schneiden und dazugeben.

Zitronensaft, Öl, Honig, Minze, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut mischen und vor dem Servieren gut kühlen.

Zubereitung von Melone mit Tomaten-Vinaigrette

Die Tomate überbrühen, abschrecken und häuten. Quer halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Schnittlauch abspülen und ebenfalls fein schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen eine cremige Marinade schlagen. Die Tomatenwürfel, die Schalotten und den Schnittlauch hinzufügen. Die Melonen in schmale Spalten schneiden, die Kerne herauslösen und die Schale entfernen. Rundum mit Zitronensaft beträufeln und die Spalten fächerartig auf eine Platte legen. Die Marinade darüber verteilen und den Schinken dekorativ danebenlegen.

Zubereitung von Prawn und Scallop - Garnelen-Muschel-Spieße aus Australien

Die Bambusspieße ca. 30 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Mango-Chutney mit Orangensaft und der Barbecue-Sauce im Mixer zu einer glatten Masse verrühren.

Die Schalotten knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, etwa eine Minute köcheln lassen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Die Garnelen am Rücken leicht einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalotten schälen, abwechselnd mit Ananas, Garnelen, Jakobsmuscheln und Tomaten auf die Spieße stecken, salzen, pfeffern und mit der Sauce bestreichen.

Auf der Mitte des Grillrostes bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten grillen, bis Garnelen und Muscheln zart sind.

Während der Grillzeit mehrmals mit der Sauce bestreichen und einmal wenden, mit der Sauce servieren.

Dazu ein leichter gemischter Salat.

Zubereitung von Tomatensuppe mit Apfel-Mango-Mark

Schalotte schälen und fein hacken. In erhitztem Rapsöl goldgelb anschwitzen. Passierte Tomaten und 200 ml Wasser dazugeben. Apfel-Mango-Mark und Gemüsebrühe einrühren und alles erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse und 2 bis 3 EL Wasser glattrühren. Suppe in Portionsschalen füllen, jeweils etwas Frischkäse in die Mitte setzen und verzieren. MIt Schnittlauch bestreuen.

Zubereitung von Calamari Fritti con Crema di Pomodoro

Die Tintenfischringe salzen, pfeffern und mit Saft einer Zitrone beträufeln.
Das Mehl mit 100 ml Weißwein, den gehackten Kräutern, dem Salz und 4 Eigelb glatt rühren.
Die Tintenfischringe durch den Teig ziehen und im schwimmenden Fett goldgelb braten.
Für die Soße die Butter in einem Topf zerlaufen lassen.
2 Eidotter mit dem restlichen Weißwein und dem Zitronensaft in einem Topf verrühren und auf dem Herd oder im Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Die handwarme Butter tropfenweise unter die Creme ziehen.
Das Tomatenmark unterrühren mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Estragon abschmecken.
Die Tintenfischringe anrichten, mit der Soße überziehen und servieren.

Zubereitung von Erdbeer-Rhabarber-Torte

Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Das klein geschnittene Obst mit dem Puderzucker in einem Topf ca. 4 Minuten einkochen lassen. 4 Blatt rote Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in der heißen Erdbeer-Rhabarbermasse auflösen und etwas abkühlen lassen.

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Eigelbe und Butter in eine Schüssel geben und alles zusammen erst mit einem Handrührgerät mit Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in einer gefetteten Springform (26 cm) zu einem Boden andrücken und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Erdbeer-Rhabarbermasse in die

Form füllen und und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Vanillepudding mit 500 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. 4 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und im noch warmen Pudding auflösen, etwas abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und unter den Pudding heben. Die Puddingcreme auf der Erdbeer-Rhabarbermasse glatt streichen. Torte nochmals für 2 Stunden in den Kühschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Torte aus der Form lösen, mit Erdbeeren und Rhabarberstücken verzieren.

Ich sage: einfach nur lecker. Einfach mal ausprobieren.

Zubereitung von Frischkäse-Terrine mit Oliven

Oliven gut abtropfen lassen und entsteinen. Dann in den Mixbecher der Küchenmaschine geben. Kapern, den Zitronen- und Orangensaft, Sherry und etwas Pfeffer dazugeben und alles zu einer streichfähigen Paste verarbeiten.

Den Käse mit Joghurt und Öl zu einer geschmeidigen Masse verrühren und feingehacktes Basilikum untermischen.

Eine kleine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Zuerst eine Schicht Käse auf den Boden streichen, dann eine Schicht Olivenpaste, darauf wieder eine Schicht Käse geben. So fortfahren, bis beide Mischungen aufgebraucht sind.

Die Folie über der Terrine zusammenklappen und die Terrine mit einem Brettchen beschweren. Die Form am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Käseterrine stürzen, Folie abziehen. Mit Paprikapulver, Basilikumblättchen und Oliven garnieren. Servieren und in Scheiben schneiden.

Mit dieser Terrine kann man gut Gäste überraschen. Die Frischkäse-Terrine kann man 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beilage: Bauernbrot /Cracker. Getränk: französ. Landwein.

Zubereitung von Kandierte Mandeln

Wasser und Zucker aufkochen bis das Wasser verkocht und der Zucker krümelig geworden ist. Die Mandeln kurz davor dazu geben und mit Vanillezucker bestreuen. Dabei kräftig umrühren, bis alle Mandeln glasig sind.

Die Mandeln auf ein eingefettetes (alternativ mit Backpapier ausgelegtes) Backblech schütten.

Wenn die kandierten Mandeln lauwarm sind, auseinanderbrechen.

Sollten die kandierten Mandeln das erste Mal mißlingen, einfach ein Päckchen Vanillezucker drüber streuen und schon sind es gezuckerte Mandeln. Ebenfalls lecker und Naschkatzen Klein und Groß freut es.