Bärlauch-Pesto 

- Zubereitungszeit: 10 Minute(n)
-

Zutaten für 5 Portion(en)
  • 140 g  Pinienkerne
  • 15 g  Salz
  • 150 g  Bärlauch
  • 150 g  Petersilienblätter, glatt
  • 60 g  Pecorino, gerieben
  • 200 g  Parmesan, gerieben
  • 500 ml  Olivenöl
 

Einfache Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten, auskühlen lassen.
Die Kräuter waschen und gut trockenschleudern. Pinienkerne und Salz im Mörser fein zerreiben. Die Kräuter einarbeiten.
Die Masse in eine Schüssel füllen, den Käse darunter mischen. Das Öl langsam dazugießen und gleichmäßig unterrühren.

Schmeckt gut zu Nudeln.