Zubereitung von After Eight Torte

Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm)füllen und bei 175°C Umluft etwa 4-5 Minuten backen.

8 After Eight halbieren und zur Seite legen.

Für die Füllung die restlichen After Eight mit 800ml Sahne erwärmen bis sich die After Eights aufgelöst haben, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrankstellen. Am nächsten Tag die Masse mit 2 Pck. Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Den Tortenboden waagrecht halbieren und mit der Creme füllen. Zum Schluss 200ml Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen, auf die Torte auftragen und mit den halbierten After Eight Stücken garnieren.

Zubereitung von Schwarzwälder Kirschtorte

Für den Teig:

125 g Mehl mit 10 g Kakao und einen gestrichenen Tl Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 El Kirschwasser und 75 g Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf dem Boden einer Springform (28cm, Boden mit Backpapier ausgelegt) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Den Tortenboden sofort vom Springformrand lösen, aber darauf kalt werden lassen. Tortenboden auf eine Platte legen.

Für den Biskuitteig:

4 Eier und 3 El heißes Wasser schaumig schlagen. 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker mischen und nach und nach unter den Eischaum schlagen. 100 g Mehl mit 25 g Stärke, 10 g Kakao, 1 Msp. Zimt und 1 gestrichenen Tl Backpulver mischen. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz unterrühren, die andere Hälfte genauso unterarbeiten.

Den Teig in eine Springform (28cm, Boden mit Backpapier ausgelegt) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, mit gebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden kalt werden lassen, einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung:

Sauerkirschen in ein Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen.

30 g Stärke mit 4 El von dem Saft anrühren. Restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen.

25 g Zucker und 3 El Kirschwasser zum Saft geben. Angerührte Stärke unter rühren in den von der Kochstelle genommenen Saft gießen, kurz aufkochen lassen, Kirschen unterrühren. Masse kalt stellen.

750 ml Sahne mit 50 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen (etwas Sahne in einen Spritzbeutel füllen). Zunächst die Kirschmasse, dann ein Drittel der Sahne auf den Knetteigboden streichen. Den unteren Biskuitboden auf die Sahne legen, gut andrücken, mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken.

Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Sahne bestreichen. Torte mit Raspelschokolade bestreuen, mit Sahnetuffs verzieren und mit Kirschen garnieren.

Zubereitung von Negerkuss-Torte

Für den Biskuit die Eier trennen, das Eiweiß mit dem kalten Wasser steifschlagen und nach und nach 100g Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischen, dazugeben und unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm oder 28 cm streichen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 18-20 Minuten backen. Den fertigen Boden auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden erkalten lassen. Den Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Creme von den großen Negerküssen die Böden abschneiden und diese in Würfel schneiden. Die Negerküsse mit einer Gabel zerdrücken. Gelatine im kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 60g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen, unter den Joghurt rühren. Joghurt in die zerdrückten Negerküsse rühren. Gewürfelte Negerkuss-Böden unterrühren. Sahne steifschlagen und unter die Joghurt-Negerkuss-Masse heben.

Hälfte der Creme auf den Mandelboden streichen. Mini-Negerküsse im Farbwechsel rundherum an den Rand des Tortenringes stellen, etwas in die Creme drücken. Restliche Creme in die Mitte der Mini-Negerküsse füllen und wellenartig verstreichen. Torte für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen.

Zubereitung von Irish Cream Torte

Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. 125 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokoladentropfen unterheben. Teig einer mit Backpapier ausgelegten Springform glattstreichen. Form auf den Rost in den Backofen schieben und bei einer Temperatur von 180 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 25 bis 30 Minuten backen. Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. Papier vorsichtig abziehen.

600 ml kalte Sahne mit 25 g Zucker aufschlagen, bis sie an Volumen gewonnen hat, aber noch nicht steif ist. Irish Cream unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, anschließend im Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze auflösen. Etwas Sahnemasse dazugeben und glattrühren. Die Gelatinemischung nun unter die restliche Sahnecreme rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse ein wenig zu gelieren beginnt. 3 El der Creme in einer Schüssel beiseite stellen. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Springformrand darum stellen. Irish Cream darin glattstreichen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und ¾ davon unter die beiseite gestellte Irish Cream ziehen und auf die helle Irish Cream streichen, so dass ein Rand von 2 cm frei bleibt. Restlich geschmolzene Schokolade mit einem Löffel in Streifen über die bräunliche Irish Cream ziehen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kaltstellen. Springformrand lösen. 100 g Sahne mit Sahnesteif und 1 EL Irish Cream steifschlagen, in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf den Rand der Torte spritzen.

Zubereitung von Crème brûlée

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit etwas Zucker im Mörser zerkleinern.

Sahne und Milch auf kleiner Flamme erhitzen - nicht kochen, Vanillezucker hinzufügen und langsam in die Ei-Zuckercreme einrühren. In feuerfeste Schälchen gießen und die Schälchen in ein heißes Wasserbad stellen, z.B. eine Auflaufform, die man 2-3 cm hoch mit kochendem Wasser füllt. Die Schälchen sollten gut zur Hälfte im Wasser stehen. Das Wasserbad mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 25 Minuten backen, bis die Creme stockt und fest wird.

Die Creme 5 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und sofort mit einem Bunsenbrenner oder einem Gaslötbrenner (gibt es im Baumarkt) karamellisieren, bis sich ein fester Zuckerspiegel bildet.

Das einzige Problem ist das richtige Karamellisieren. Das Kandieren im sehr heißen Backofengrill ist nicht zu empfehlen, da die Creme darunter stark leidet. Also: holt euch vorher den Gasbrenner aus dem Baumarkt! Dann ist der Schwierigkeitsgrad des Rezepts "leicht".

Zubereitung von Mini-Apfel-Tiramisu

Quark mit Joghurt cremig rühren, mit Zitronensaft und Feine Süße flüssig abschmecken. Amarettinikekse grob zerbröseln und auf vier Dessert-Gläser verteilen.
Anschließend erst einen Teil der Quarkcreme und dann das Apfelkompott auf den Amarettini verteilen. Mit der restlichen Quarkcreme als „Klecks“ garnieren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mini-Apfel-Tiramisu mit Zimt bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Tipp: Das Tiramisu schmeckt auch anstelle des Apfelkompotts und der Amarettini mit natreen Rhabarber Kompott und Vollkornkeksen sehr gut.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 92 kcal.

Für Diabetiker: ca. 2,0 BE

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Tiramisu

6 Eiweiß zu Schnee schlagen, 6 Eidotter mit 6 EL gehäuften Puderzuckerzucker schaumig rühren und mit dem Mehl unter den Eischnee mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Biskuit noch heiß zu einer Rolle formen.

Butter mit 100 g Puderzucker schaumig rühren, 4 Eidotter nach und nach einschlagen, Mascarpone einrühren. 4 Eiweiß mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen und unter die Masse mischen.

Biskuitrolle in ca. ein cm breite Stücke schneiden. in die Kaffee- Cognac-Mischung tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen, die Hälfte der Creme einfüllen, mit den restlichen getränkten Biskuitscheiben belegen und mit der übrigen Creme abdecken.

Mindestens 24 Stunden kühlen. Vor dem Anrichten mit Kakaopulver bestreuen.

Mit selbstgemachten Biskuit schmeckts natürlich besser.

Zubereitung von Schokoladen-Grieß-Auflauf mit Birnen

Milch und Salz zum Kochen bringen, den Grieß und den mit etwas Milch verrührten natreen Schokoladen-Pudding unter Rühren hineingeben und ausquellen lassen.
Eier trennen. natreen Feine Süße flüssig und das Eigelb schaumig rühren und unter den abgekühlten Grießbrei mischen. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Dann die Birnen abtropfen lassen und in die Auflaufform geben, die Grießmasse darauf verteilen und im Backofen ca. 25–35 Minuten bei 170 °C backen.
Anschließend mit geraspelter Zartbitter-Schokolade bestreuen.

Zubereitung von Mohn-Eierlikörtorte

Masse: Butter mit 160 g Staubzucker schaumig rühren, Eidotter nach und nacheinschlagen. Mohn und Mandeln einrühren und zum Schluss Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 65 min backen.

Creme: Gelatineblätter in kaltem Wasser gut einweichen. Obers steifschlagen, 50 g Staubzucker und Eierlikör einrühren. Gelatine gut ausdrücken und kurz erwärmwn. Rasch in die Creme einrühren. Eventuell durch ein Haarsieb streichen. Torte einmal durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen und wieder in die Form legen.

Mit der Creme auffüllen, Rosetten spritzen, mit den Pistszien bestreuen und über Nacht gut durchkühlen.

Zubereitung von Saftige Apfel - Mandeltorte

Zubereitung Masse: 100 g Staubzucker mit Marzipan und der zimmerwarmen Butter in der Küchenmaschine glattrühren, dann nach und nach die Eidotter einschlagen. 125 ml Sahne, Vanillemark, geriebene Mandeln, Zitronenschale und Saft, Zimt, mit Backpulver versiebtes Mehl und die gerissenen Äpfel in den Butterabtrieb einrühren. Zum Schluss das mit 20 g Zucker steif geschlagene Eiweiß unterheben. In eine gebutterte und gestaubte Tortenform (26 cm) füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 60 min backen.

Zubereitung Füllung: Apfelspalten im Apfelsaft mit Zimtstange und Nelken nicht zu weich kochen. Apfelspalten abseihen, die Hälfte davon für die Einlage beiseite geben, die andere Hälfte fein passieren und noch heiß mit der gut eingeweichten Gelatine verrühren und auskühlen lassen. Mit Apfelbrand aromatisieren und mit 250 ml geschlagener Sahne vermengen.

Die erkaltete Torte einmal durchschneiden, auf die untere Hälfte die Apfelspalten verteilen, mit der Creme bedecken und die andere Hälfte auflegen. Einige Stunden kühlen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.

Da auch in der Masse Äfpel sind, ist die Torte sehr saftig!