Zubereitung von Süßer Kirschauflauf

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

Die Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelb mit 50 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Milch unterrühren.

Mehl löffelweise unterrühren. Den Eischnee unter die Teigmasse ziehen.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Große Auflaufform oder kleine Förmchen mit etwas Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen.

Teig in die Form/Förmchen füllen und die Kirschen und Rosinen darauf verteilen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen.

500 ml Kirschsaft abmessen, 7 EL in eine kleine Schüssel geben und mit der Speisestärke verrühren.

Restlichen Saft mit 10 g Zucker in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die angerührte Stärke in den Saft rühren, nochmals aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

Auflauf auf Teller verteilen, oder aus den Förmchen auf Teller stürzen, Kirschsoße auf den Teller geben und den Puderzucker darübersieben.

Kann warm und kalt serviert werden.

Zubereitung von Crème brûlée

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit etwas Zucker im Mörser zerkleinern.

Sahne und Milch auf kleiner Flamme erhitzen - nicht kochen, Vanillezucker hinzufügen und langsam in die Ei-Zuckercreme einrühren. In feuerfeste Schälchen gießen und die Schälchen in ein heißes Wasserbad stellen, z.B. eine Auflaufform, die man 2-3 cm hoch mit kochendem Wasser füllt. Die Schälchen sollten gut zur Hälfte im Wasser stehen. Das Wasserbad mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 25 Minuten backen, bis die Creme stockt und fest wird.

Die Creme 5 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und sofort mit einem Bunsenbrenner oder einem Gaslötbrenner (gibt es im Baumarkt) karamellisieren, bis sich ein fester Zuckerspiegel bildet.

Das einzige Problem ist das richtige Karamellisieren. Das Kandieren im sehr heißen Backofengrill ist nicht zu empfehlen, da die Creme darunter stark leidet. Also: holt euch vorher den Gasbrenner aus dem Baumarkt! Dann ist der Schwierigkeitsgrad des Rezepts "leicht".

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Apple Crumble

Die Äpfel schälen, entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Auflaufform fetten und die Apfelstücke hinein geben. Aus Mehl, Butter, Nüssen, Zucker und Zimt werden die Crumble in einer Schüssel gemacht. Diese über die Äpfel geben und im Backofen bei 180°C ca. 25-30 Min. backen.

Man kann Vanillesoße dazu essen.

Zubereitung von Gebackene Banane

Einen cremigen Teig aus dem Mehl, Ei, Milch, Eiswürfel und Zucker rühren.

Bananen schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und in den Teig geben. Vorsichtig umrühren, so dass die Bananenstücke vom Teig umschlossen werden.

Das Öl in einem Wok erhitzen.

Die Bananenstücke portionsweise in das sehr heiße Öl geben und goldbraun backen.

Mit einem Schöpflöffel die Bananen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn alle Portionen gebacken sind, heiß servieren.

Als Bananen wenn möglich Babybananen verwenden, diese werden beim Kochen nicht braun.

Info: Die Eiswürfel in dem Rezept sind wichtig, da sich der Teig eiskalt besser frittieren lässt.

Zubereitung von Schokoladen-Bananen-Burritos

Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.

Die Tortillas mit einem Durchmesser von ca. 20 cm in Folie einwickeln und zum Erwärmen auf den Grill legen.

Die Füllung aus Schokolade, Bananenstücken und Kirschen in die Mitte der warmen Tortillas geben. Die Füllung gleichmäßig auf den Tortillas verteilen. Die Seiten über die Füllung klappen und die Tortilla wie ein Kuvert falten. Leicht mit Butter einstreichen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.

Den Grill einölen und die Burritos ca. 3 Minuten lang auf jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen, so dass die Schokolade schmilzt und Grillstreifen sichtbar werden. Nochmals mit geschmolzener Butter einstreichen und mit einer Grillspachtel wenden. Vom Grill nehmen und auf eine Platte legen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben und die Crème fraîche hinzufügen.

Weitere Garniervorschläge: Vanilleeis, geschlagene Sahne.

Zubereitung von Frittierte Ananas mit Eis

Ananas aus der Dose Abtropfen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Salz über das Mehl streuen. Mit dem Mixer die Milch nach und nach unterrühren. Die 3 Eigelbe zugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

Die 3 Eiweiß steifschlagen, den Vanillezucker einrieseln lassen und unterrühren.

Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Milchteig heben.

Ananasscheiben in etwas Mehl wälzen, durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Frittierfett der Fritteuse ausbacken, herausnehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Je 2 frittierte Ananasscheiben auf Desserteller geben und 2-3 Kugeln Eis in die Mitte der Ananasscheiben geben.

Zubereitung von Mini-Apfel-Tiramisu

Quark mit Joghurt cremig rühren, mit Zitronensaft und Feine Süße flüssig abschmecken. Amarettinikekse grob zerbröseln und auf vier Dessert-Gläser verteilen.
Anschließend erst einen Teil der Quarkcreme und dann das Apfelkompott auf den Amarettini verteilen. Mit der restlichen Quarkcreme als „Klecks“ garnieren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mini-Apfel-Tiramisu mit Zimt bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Tipp: Das Tiramisu schmeckt auch anstelle des Apfelkompotts und der Amarettini mit natreen Rhabarber Kompott und Vollkornkeksen sehr gut.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 92 kcal.

Für Diabetiker: ca. 2,0 BE

Zubereitung von Erdbeerschaum

Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Blütenansatz entfernen, die Früchte klein schneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben und den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren.

Eiweiß steif schlagen und unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steif schlagen und unter die Eimasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen. Sofort servieren.

Zubereitung von Ananas Krokantbaiser

Ananas schälen, in Scheiben schneiden, inneren Strunk entfernen und mit Rum beträufeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Zucker, einen Spritzer Zitronensaft und Zimt in einen Topf geben, bei mittlerer Temperatur karamellisieren lassen und Mandeln unterrühren. Anschließend auf ein gefettetes Backblech geben und abkühlen lassen. Einige ganze, karamellisierte Mandeln beiseite legen. Den Rest nach und nach in einen Plastikbeutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken. Einen Teil der zerkleinerten Mandeln für die Dekoration aufbewahren. Elektrobackofen auf 150 Grad vorheizen. Eiweiß mit einem Teelöffel Zitronensaft steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und vorbereiteten Krokant unterziehen. Die Ananasringe auf dem Blech verteilen und mit Krokant-Baiser krönen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen (Elektro- und Gasbackofen: 150 Grad/Stufe 1, Umluft: 130 Grad), bis die Baiser-Spitzen dunkler werden. Mit den restlichen, sowohl ganzen als auch zerkleinerten Mandeln und Himbeeren garnieren.

Zubereitung von Birnen in Schokoladensauce

Die Birnen im Zuckerwasser mit Zimt, der Schale einer Orange und einer Zitrone 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und leicht erkalten lassen. Dann die bittere Schokolade in einem Stieltopf schmelzen und mit der Sahne verrühren. Über die lauwarmen Birnen gießen und mit gehackten Pistazienkernen bestreuen. Wer möchte, gibt noch eine Kugel Vanilleeis bei.

Zubereitung von Beschwipste Früchte mit Honigkrokant

Die Orangen schälen und filetieren, die Filets in die Schüssel geben und mit 2 TL Honig süßen. Die restlichen Früchte (außer den Erdbeeren) schälen, kleinschneiden und ebenso in die Schüssel geben. Die Früchte mit Kirschwasser begießen, den Zimt zugeben, die Walnüsse dazubröseln und alles gut vermischen.

Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixer zerkleinern und durch ein feines Sieb streichen. Das Erdbeermark zum Dekorieren bereitstellen. Die Mandelstifte in einer Pfanne rösten, Honig dazugeben, weiter erhitzen, auf einem Brett ausgießen und erkalten lassen.

Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen, zur Sahne geben und die Mischung leicht schaumig schlagen. Die Sahne auf Tellern anrichten, je Teller einen Wiener Tortenboden mit dem Fruchtsalat dazu setzen.

Das Dessert mit einem Minzeblatt dekorieren. Erdbeermark auf den Sahnespiegel geben und mit einem Spieß dekorative Sterne und Schleifen ziehen. Den Honigkrokant in Stücke schneiden und über den Fruchtsalat bröseln. Schnell servieren.

Wiener Minitortenböden sind kleine, runde, etwa 10 cm Durchmesser große Biskuit-Tortenböden, die es fix und fertig zu kaufen gibt. Die Früchte können Sie einige Stunden vor dem Servieren marinieren.

Zubereitung von Fruchtsalat

Obst schälen und in ein cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Honig darüber geben und gut mischen. Eine Stunde ziehen lassen.

Grapefruit: Traditionell schälen und Schnittchen abteilen. Jedes Schnittchen an der Innenseite anritzen und die Haut aufschneiden. Die harte Haut lässt sich dann ganz leicht abziehen, so dass Sie nur das Filet erhalten.

Zubereitung von Honigbällchen

Die Hefe in 125ml lauwarmer Milch auflösen. Etwa ein Drittel des Mehls in eine Schüssel sieben und die Hefelösung untermischen. Die Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lasen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Das restliche Mehl dazusieben, etwas Salz einstreuen, nach und nach die restliche Flüssigkeit einrühren und den Teig mit einem Holzlöffel schlagen bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Erneut zudecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat und an der Oberfläche Bläschen wirft.

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse so viel Öl auf 180° erhitzen, dass die Hefebällchen bequem darin schwimmen können. Mit einem kalt abgespülten Esslöffel vom Teig etwas Masse abnehmen und in das Öl gleiten lassen. Nach jedem Bällchen den Löffel erneut mit Wasser benetzen. Nicht zu viele Bällchen gleichzeitig im Öl ausbacken und diese während des Backens ständig umrühren, damit sie nicht aneinander kleben. Sobald die Honigbällchen goldbraun gebacken sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben, etwas abtropfen lassen und zum Entfetten kurz auf Küchenpapier legen. Die noch warmen Kugeln auf einer Platte anrichten, mit Honig übergießen, mit Zimt bestäuben und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.

Wer Zeit hat kann den Teig bis zu 6 Stunden gehen lassen, dadurch wird das Gebäck noch lockerer.

Zubereitung von Amarena-Creme

Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und dickcremig aufschlagen. Den Mascarpone nach und nach unterziehen, den Mandellikör (Amaretto) unterrühren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einige Minuten einweichen, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist. Die flüssige Gelatine unter die Creme ziehen.

Die Amarettini etwas zerbröseln und abwechselnd mit der Creme in eine tiefe Glasschüssel schichten oder in hohe Dessertgläser füllen. Das Dessert für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es fest geworden ist. Anschließend die Creme herausnehmen, mit den Amarena-Kirschen und mit etwas Saft aus dem Glas garnieren.

Zubereitung von Mascarpone-Creme

Die Vanillestangen mit einem scharfen Messer aufschneiden, das Mark auskratzen und mit dem Zucker vermischen. Die Amarettini in einen Gefriebeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Mascarpone und Quark mit dem Rührbesen zu einer Masse aufschlagen und den Zucker unterheben.

In eine Schüssel 1/3 der Amarettini füllen und mit 1/3 Amaretto und Espresso bestreuen. 1/3 Creme einfüllen, die Hälfte der Himbeeren und den Vorgang wiederholen, mit der Creme beenden.

Das Ganze mit Kakao bestäuben.

Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung und nicht ganz so mächtig wie der große Bruder "Tiramisu".

Zubereitung von Amarettini - Mascarponecreme mit Himbeeren

Die Paradise Creme nach Anleitung zubereiten, dann mit Mascarpone verrühren und mit Amaretto abschmecken.

Die Amarettinikekse hinzugeben (ein paar zur Deko beiseite legen). Die Hälfte der Masse in eine runde Form geben und die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen. Mit der restlichen Masse bedecken.

Mit Amarettinis dekorieren und über Nacht kühl stellen!