Zubereitung von Putenröllchen mit Pesto-Füllung

1. Schnitzel mit Pesto bestreichen, mit Schinkenspeck und Käse belegen. Schnitzel aufrollen, mit Küchengarn wickeln.

In einem Bratentopf kurz anbraten, dann mit Margarineflocken gelegen und im vorgeheizten Backofen etwas 15 Minuten garen.

2. Möhrenstreifen und Zwiebelwürfel zugeben, mit Sahne begießen und offen weitere 15 Minuten garen, anschließendf leicht mit Noilly Prat oder Weißwein (EL) ablöschen und die in Scheiben gechnitenen Rollen mit den Möhren servieren.

3. Temperatur ca. 190 Grad Celsius, Heißluft plus oder bei 210 Grad Celsius mit Ober-Unterhitze.

Ein leichter Salat aus Chicorée passt sehr gut dazu.

Zubereitung von Rahmmöhren

Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der Brühe ablöschen.Die Pilze und die geputzten Möhren,in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten,hinzugeben.Das Ganze ca.30 Min.bei geringer Hitze köcheln lassen,bis die Möhren weich sind.Nun die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen.Petersilie klein hacken und zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln

Zubereitung von Hirschbraten mit Hagebuttensoße an Pfirsich-Zwiebel-Gemüse

1. Wachholderbeeren mit Pfeffer und Öl mischen. Das Fleisch mit dem Gemisch einstreichen und etwa 60 Minuten ruhen lassen.

2. Fleisch salzen, mit der Ölmarinade in einen Bräter legen und offen etwa 45 Minuten garen. Rotwein zufügen, offen etwa 10 Minuten weiter garen. Creme fraiche zufügen, etwa 15 Minuten weiter garen. Dann Wildfond zugießen und zugedeckt weitere 45 Minuten garen.

3. Bratenfond mit angerührter Speisestärke leicht binden und mit Hagebuttenkonfitüre abschmecken.

4. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Pfirsiche in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten schwach kochen lassen. Rotwein zugeben und weitere 10 Minuten schwach köcheln. Mit Salz, Zucker oder Pfirsichsaft würzen. Pfirsich-Zwiebel-Gemüse mit Fleisch und Soße anrichten.

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.

4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.

5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zubereitung von Lammstaeks mit Rosenkohl an Röstkartoffeln

1. Die Lammrückensteaks in einer Marinade aus Olivenöl, Lammgewürz, Salz, Pfeffer, Knoblauch und in Chiliöl zerdrückten Rosmarin-Nadeln einlegen und 24 Stunden ziehen lassen.

2. Den Rosenkohl von den welken Blättern befreien, die Stängel kreuzweise einschneiden,

waschen tropfnass Topf (mit Thermoboden sonst brennt was an) geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckwürfel anschwitzen und auf den Rosenkohl geben, Butter drauf und mit Deckel 15-20 Minuten sanft (mit niedriger Temperatur) garen.

3. Die Röstkartoffeln vorbraten - Rezept hab ich extra eingestellt -

4. Die Lammfilets aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 2 Minuten anbraten, nachwürzen.

5. Die Lammfilets mit den Röstkartoffeln und dem Rosenkohl anrichten.

Wenn sie mögen kann von dem Bratenfond mit Rotwein und Creme fraish eine Soße abgebunden werden.

Zubereitung von Spaghetti-Gorgonzola

Den Schinken würfeln und in Öl dünsten.Die Sahne zugießen und zum Kochen bringen.Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in kleine Portionen in die kochende Sahne geben.Dabei sollte sich jede Portion sich mit der Sahne verbunden haben,ehe die nächste hineingegeben wird.Die Erbsen zugeben.Die Sauce leise köcheln lassen und stets weiterrühren,bis sie cremig ist.Dann erst mit wenig Salz,reichlich Pfeffer und mit dem Muskat abschmecken.Spaghetti bissfest kochen und zugeben.

Zubereitung von Rotzungenfilet im Knuspermantel an Dillsenfsoße und Risottogemüse

1. Die Rotzungen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, Salzen und Pfeffern. In Mehr wälzen, leicht mit Zitronensaft einreiben und in Sesamkörner wälzen.

2. Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und einköcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Sahne und Senf zugeben und mit etwas Brühe angießen.

3. Den Gemüsereis TK aufsetzen und mit Gemüsebrühe und einen Schuss Butter andünsten, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

4. Den Fisch in Butterschmalz knusprig braten und warm, stellen, den Bratfond anlösen und mit der Dillsoße verbinden und eventuell mit Speisestärke binden. Feingehackte Dillspitzen in die Soße geben und mit dem Risotto anrichten.

Zubereitung von Rustikaler Brotauflauf

AUßERDEM: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat un Butter zum Ausfetten.

Das Brot in eine gefettete Auflaufform schichten.

Die Speckscheiben kross braten, auf dem brot verteilen. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben u. kurz anbraten, die Tomaten zugeben, kurz mitbraten, auf dem Speck verteilen.

FÜR DEN GUSS die Milch mit Creme fraiche den Eiern kräftig verschlagen, die Gewürze unterheben u. über den Auflauf gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Min. backen.

Den rustikalen Brotauflauf mit der geputzen Kresse bestreuen u. sofort servieren.

Ein schmackhaftes leckeres Essen für den kleinen Geldbeutel.

Zubereitung von Tomaten-Pilaw mit Tofu

Knoblauch schälen und pressen, mit Oregano und 2 EL Öl verrühren. Tofu trockentupfen, würfeln, pfeffern und mit dem Würzölmischen.

Schalotte fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Tomatenmark und Reis kurz mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt aufkochen. Reis bei milder Hitze nach Packungsanweisung quellen lassen. Evtl. noch 50 - 100 ml Wasser nach Bedarf zugeben.

Inzwischen die Tomaten in Spalten schneiden und entkernen. 5 Min. vor Ende der Garzeit mit den Erbsen unter den Reis mischen. Zusammen zu Ende garen.

Zwischenzeitlich den Tofu salzen und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Basilikum unter den Reis mischen.

Wer den Tofu nicht mag kann stattdessen auch Putenbrust hernehmen.

Und als Beilage eignet sich das Pilaw ohne Tofu auch ganz gut.

Zubereitung von Räucherforellenmousse

Räucherfischfond ansetzten und mit salz, Cayennepfeffer und etwas Zirtonensaft.

Raücherfischfilet cuttern und unter die 100g geschlagenen Obers geben und ein Blatt eingweichte Gelantine dazugeben.

Toastbrot rund ausstechen und in butter von beiden Seiten leicht rösten.

Fischfond anseihen und mit etwas Mehlbutter binden! Safran hineingeben und 2 Blatt eingeweichte Gelantine unterrühren..

Räucherfischmousse in eine Form geben! Safrangelee abkühlen lassen über das Mousse geben! Das ganze für 15 Minuten in den Kühlschrank geben.

Mit einem kleinem Salatstreuchen anrichtenund etwas Limonenrahm sauce!

Eine echt gute und leckrer Vorspeise!

Zubereitung von Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Die Schnitzel klopfen und in Mehl wenden. Das Öl mäßig erhitzen, die Schnitzel beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Butter anrösten. Geputzte, geviertelte oder in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mit anrösten. Gekörnte Brühe darüberstreuen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Obers dazugeben und etwas einkochen lassen.

Das Fleisch zu den Champignons geben und nochmals kurz erhitzen. Mit wenig gekörnter Brühe und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Kräutern nach Belieben bestreuen.

Man kann auch Putenschnitzel nehmen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zubereitung von Tagliatelle mit Pilzen

Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Sahne und Rinderbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen zufügen. Etwas einkochen lassen. Tagliatelle in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit der Pilzsauce vermischen.

Zubereitung von Nudelauflauf mit Tomate und Porree

Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Porree waschen, in Ringe schneiden und in Salzwasser oder Gemüsebrühe blanchieren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Nudeln in eine geölte Auflaufform füllen. Salzen, pfeffern und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Porreeringe und Champignonscheiben darauf verteilen. Mit den Tomatenscheiben belegen. Crème fraîche und Ei verquirlen, salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen. Mit Reibekäse bestreuen.

Im vorgeheizten Umluft-Ofen bei 200 °C ca. 35–45 Min. auf mittlerer Schiene backen bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Schmeckt lecker mit Curryketchup und lässt sich am nächsten Tag oder nach dem Einfrieren wunderbar in der Mikrowelle aufwärmen.

Zubereitung von Riesengarnelen im Knuspermantel auf Nudelrisotto

1. Die Hälfte der Gemüsewürfel (100g) kurz blanchieren, 6 Garnelen in kleine Würfel schneiden, Fischfarce, Dill, blanchierte Gemüsewürfel und Garnelenwürfel mischen und abschmecken.

2. Den Filoteig in feine Streifen schneiden. Die Garnelen mit der Fischfarce bestreichen und in den Filoteigstreifen rollen. Besser noch aus den Garnelen und der Fischfarce einen Ball formen und in den Teilstreifen rollen. Das ganze dann in der Friteuse knusprig ausbacken.

3. In einer Sauteuse die Schalotten- und Gemüsewürfel farblos anschwitzen, Reisnudeln dazugeben. Mit Parmesan, Weißwein, Sahne, weiche Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte sämig sein.

4. Den Risotto in tiefe Teller verteilen, das Ganelenbällchen draufsetzen und den Risotto mit der aufgeschlagenen Krustentiersauce nappieren. Mit Dill ausganieren.

Eine Vorspeise die optisch etwas hermacht.

Zubereitung von Indisches Mandelhuhn

Hähnchenkeulen (à 250 g) im Gelenk teilen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. 25 ml Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum knusprig braun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln, Ingwer und 15 ml Öl in den Bratensatz geben und anrösten. Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

Brühe und Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in den Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Reis und Joghurt.

Zubereitung von Hackbraten mit Gemüse und Stampf

Zuerst die Kartoffeln schälen und in Stückchen aufkochen lassen.

Nun das Hackfleisch, den kleingehackten Koblauch, die Eier, die Semmelbrösel, die zerstückelten Scheiblettenkäse und die in kleine Stückchen gerissenen Semmeln zu einem schönen Brei mantschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Backblech einfetten und den Ofen auf 200° vorheizen.

Die schöne Pampe zu einem länglichen Klops formen, auf das Backblech legen und in den Ofen schieben.

Jetzt das Gemüse putzen und in kleine Scheiben schneiden (ich halbiere die Mohrrüben immer erst).

Die Paprika in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.

Beides in einem Topf scharf anbraten und mit Wasser abschrecken. Ca. 10 min aufkochen und danach die Sahne (100ml) dazugeben. Jetzt alles auf geringer Stufe vor sich herdümpeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit Maggie würzen.

Genauso mit den Champignons verfahren. Wer es mag, kann noch etwas Mehl dazuseiern (macht alles etwas sähmiger).

Wenn der Braten schön krustig ist, aus dem Ofen nehmen und in ca 2cm dicke Scheiben schneiden.

Nun muss es mit dem Kartoffelstampf schnell gehen. Das Wasser abgiessen, stampfen, etwa 50g Butter (bitte keine Margarine) dazugeben, Milch nach belieben, bis er schön Breiig ist und mit Salz abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und

MAHLZEIT

PS: auf dem Bild habe ich dem Hackbraten etwas Käse gegönnt und nur mit Stampf angerichtet (keine Zeit gehabt).

Das Braune ist Bratensoße, die ich noch vom Sonntag hatte.

Den Braten immer wieder mit Wasser abgiessen damit er saftig bleibt.

Wer den Kartoffelstampf weglässt, kann es als Trennkost anpreisen.

Für Schreibfehler wird keine Haftung übernommen.

Zubereitung von Cordon bleu

1. Kalbsschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Vier Fleischscheiben mit je 1 Käse- und Schinkenscheibe (in Größe der Fleischscheibe) belegen und mit den übrigen Fleischscheiben bedecken.

3. Eier verschlagen, die Fleischportionen zunächst in den Eiern, dann in Semmelbröseln wenden, mit Zahnstochern zusammenstecken.

4. Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten je etwa 5 Minuten darin braten.

Beilage: Bratkartoffeln, Rotkohl.

Damit die in Semmelbröseln gewendeten Fleischscheiben für das Cordon bleu nicht zu rasch bräunen und nicht bitter schmecken, sollten die nicht festgehaltenen Semmelbrösel vor dem Braten leicht abgeschüttelt werden.

Zubereitung von Schnitzel, italienische Art

Schnitzel salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten (nicht ganz durchgaren). Eine Auflaufform fetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen.

Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl hinzugeben). Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Zucchini geben und mitdünsten.

Tomaten mit der Flüssigkeit, dem Tomatenmark und den grob zerkleinerten Oliven zufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarinnadeln (oder getr. Rosmarin) würzen.

Die Mischung über die Schnitzel geben, geraspelten Parmesankäse darüber und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Ober-/Unterhitze: ca. 200 Grad

Heißluft: ca. 180°

Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.

Guten Appetit!

Dazu schmecken natürlich Pasta, aber auch Kartoffeln, Kroketten, ein schöner grüner Salat...

Zubereitung von Karotten-Spinat-Lasagne

Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Tomatensaft, Kräutern und Chiliflocken verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Karotten in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Lasagneplatten mit Tomatensauce, Karottenscheiben und Blattspinat in eine Fettpfanne schichten und mit Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen.

Zubereitung von Spaghettieintopf überbacken

Hackfleisch mit gewürfelter Zwiebel anbraten.

Dose Tomatenstückchen und Fleischbrühe zugeben.

Spaghetti in Stücke brechen, zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen.

Gefrorene Erbsen zugeben und solange kochen, bis sie aufgetaut sind.

Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Gericht kann auch für Kinder verwendet werden, da der Alkohol aus dem Rotwein verkocht und nur der Geschmack bleibt.

Wer aber will, kann den Rotwein auch durch Brühe ersetzen.

Zubereitung von Zucchinipfanne mit Cevapcici

Reis in kochendem Salzwasser quellen lassen.500g Hack mit Salz, Pfeffer und Gewürzsalz würzen. Tomatenmark unterkneten.

Röllchen formen. In 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel würfeln. 1 EL Öl im Brattfett erhitzen. Zuchini und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern. 3 Peperonis kleinschneiden. Mit Knoblauch in die Pfanne geben und mitbraten. Feta wüfeln. Mit Reis unterheben. Mit Rest Peperoni garnieren.

Zubereitung von Sauerkrautauflauf

Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten. Die Sahne steif schlagen, das Ei einrühren und beides unter das Püree heben. Anschließend das Püree in eine eingefettete Auflaufform streichen.

Die Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind. Das Sauerkraut zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den ungeschälten Apfel achteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Wurst in 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Sauerkraut auf das Püree geben und die Apfel- und Wurststücke darauf verteilen.

Den Schmand mit Eigelb und Wein verrühren und den geriebenen Käse unterheben. Über den Auflauf gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) 10 bis 15 Minuten backen.

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Seelachs mit Parmesankruste

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika putzen, längs vierteln, entkernen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Nach 5 Minuten Paprika, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze garen.

Tomaten und Zitronenthymian zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (30 mal 20 cm) füllen.

Parmesan fein reiben. Seelachsfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Filets mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten und den Parmesan goldbraun überbacken. Sofort servieren.

Für die Zubereitung ist Umluft nicht empfehlenswert.

Zubereitung von Schweinenacken-Steak mit frischem Gemüse

Nackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit den Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben.

Butterschmalz erhitzen, Nackensteaks darin von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Möhren, Romano und Blumenkohl waschen, Möhren in kleine Stücke, Romano und Blumenkohl in Röschen teilen. Die abgezogene Zwiebel halbieren, in feine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen.

Die abgezogene Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben, auf das Gemüse drücken. Mit Thymian, Rosmarin, Curry, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abschluss 3 EL Crème fraîche unter das Gemüse ziehen.

Zubereitung von Wirsingkohlroulladen mit Specksoße an gebratenen Nudeln

1. Die Rouladen mit Speck umwickeln und mit Mehr bestäuben und zusammenbinden

mit Lebensmittelgarn.

2. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Speckwürfel anbraten und Rouladen zugeben, alles schön anbraten. Zwiebelwürfel zugeben leicht mit anschwitzen und mit Rinderbrühe angießen und 30 Minuten mit geschlossenen Deckel köcheln.

3. In der Zwischenzeit in eine Pfanne Olivenöl anheitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen und die gekochten Nudeln zugeben.

Die Nudeln sollten leicht kross angebraten werden, mit Chili-Curry würzen.

4. Die fertigen Rouladen rausnehmen, zu den Nudeln geben.

5. Die Specksoße abschmecken und mit Soßenbinder oder Speisestärke leicht andicken.

6. Die Specksoße über die Rouladen geben und mit den gebratenen Nudeln servieren.

Wenn es in der Küche schnell gehen muss und Reste (Nudeln) verarbeitet werden sollten.

Ein herzhaftes Mittagsmahl.

Zubereitung von Mamas Nudel-Gratin mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben. Schinkenscheiben würfeln und über den Nudeln verteilen. Mittelalten Gouda grob reiben. Schnittlauch hacken.

Die Sahne und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Den Ketchup und den Schnittlauch zufügen und nochmals alles würzig abschmecken. Die Soße mit dem hellen Soßenbinder etwas binden, 1 Minute bei geringer Wärme unter Rühren köcheln lassen.

Soße über die Nudeln gießen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Form in den Ofen schieben. Das Gratin etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann dieses Gericht auch super zum Hawaii-Gratin umwandeln, indem man zusätzlich Ananasstücke (Dose) mit dem Schinken auf die ungekochten Nudeln gibt. Einen Teil des Wassers für die Soße dann mit dem Ananassaft austauschen. Einige Mandelblättchen mit dem Käse zum überbacken verwenden - sehr lecker!

Zubereitung von Dani´s Bratnudeln

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Eier, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver verquirlen, die Schnittlauchröllchen unterrühren.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin etwa 6 Minuten anbraten. Salami zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ei-Masse zugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gut rühren.

Kinder essen die Nudeln gerne mit Ketchup.

Zubereitung von Grüne Bandnudeln in Schinken-Sahnesauce

Backofen vorheizen (E-Herd 220 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schinken würfeln. Butter und Mehl in einen heißen Topf geben und anschwitzen. Unter Rühren Sahne langsam zufügen, einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.

Die Eier verquirlen, Sauce nicht mehr kochen lassen und die verquirlten Eier einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln in eine Auflaufform geben, Schinken darüber streuen und alles mit der Soße übergießen. Käse reiben und darüber verteilen. Im Backofen goldbraun überbacken.