Zubereitung von Tagliatelle mit Pilzen

Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Sahne und Rinderbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen zufügen. Etwas einkochen lassen. Tagliatelle in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit der Pilzsauce vermischen.

Zubereitung von Lauchgratin mit Hackfleisch

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin portionsweise krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Porree darin portionsweise ca. 5 Minuten dünsten, würzen.

Porree und Hack mischen und in eine geölte Auflaufform füllen. Eier, Milch und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Hackmasse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt ein Klecks Crème fraîche und ein knackiger Salat.

Auch als Party-Snack eine tolle Idee fürs Buffet: Einfach die Zutaten verdoppeln und in der Fettpfanne backen. Schmeckt warm oder kalt.

Zubereitung von Knoblauchgarnelen

Öl in der Pfanne erhitzen, die aufgetauten Garnelen rundum anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit der Chilischote dazugeben. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken, kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Dazu passt Baguette oder Ciabattabrot. Eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ca. 6 Personen.

Zubereitung von Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchenrotweinsauce mit Kartoffelklößen

Fettpfanne des Backofens mit Speckscheiben belegen. Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben und auf den Speck legen. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Äpfelscheiben um die Keulen legen. Im Backofen bei starker Hitze (180 °C) etwa 1 Stunde braten. Ab und zu mit etwas Bratensatz übergießen.

In der Zwischenzeit Kartoffelklöße aus dem Henglein Kloßteig formen und nach Packungsanweisung kochen. Gänsekeulen aus dem Bratfond nehmen. Bratensatz mit etwas Wasser loskochen. Rotwein dazu gießen. Die Schale der Orange abreiben, in die Sauce rühren und aufkochen. Sauerkirschkonfitüre und Sahne einrühren. Den Lebkuchen klein geschnitten mit der Milch vermengen und mit dem Pürierstab mixen bis eine cremige Sauce entsteht, unterrühren und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gänsekeulen mit Lebkuchenrotweinsauce übergießen und mit Henglein Kartoffelklößen und Apfelrotkohl servieren.

Garzeit 60 Minuten.

Zubereitung von Geschmorte Putenbrust mit Apfelrotkraut und Klößen

Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Trockenpflaumen in heißem Wasser einweichen. Öl erhitzen und Putenbrust von allen Seiten anbraten. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Geflügelfond hinzufügen und abgedeckt ca. 35 Minuten garen.

Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Stücke schneiden. Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in heißem Schmalz an dünsten. Apfelstücke kurz mitdünsten, Rotkohl und 75 ml Wasser hinzufügen und mit dem Lorbeerblatt ca. 15 Minuten garen. Rotkohl mit Mehl bestäuben, aufkochen lassen und mit Johannisbeergelee abschmecken. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Trockenpflaumen abtropfen lassen, würfeln, mit dem Rotwein in den Bratenfond geben und aufkochen. Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, mit Fleisch, Sauce und Rotkohl servieren.

Zubereitung von Kartoffel-Lauchgratin mit Hackfleisch

Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben. Mit Milch ablöschen und mit der Brühe auffüllen, würzen, 5 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen das Hackfleisch in einem Topf anbraten, Lauch zugeben und etwas mitbraten. Soße zugeben und Kartoffelscheiben zufügen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine Auflaufform geben und bei 200°C ca. 30 Minuten im vorgeheitzem Ofen garen.

Je nach Geschmack kann das Kartoffel-Lauchgratin mit Hackfleisch auch mit Käse überbacken werden.

Zubereitung von Chili con carne

Die roten Bohnen waschen und über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. In der Brühe etwa eine Stunde garen.

Knoblauchzehe schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Nach einer Stunde Garzeit die Hackfleischmischung zu den Bohnen geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tomaten mit dem Saft nach weiteren 30 Minuten in den Eintopf geben und alles zusammen weitere 30 Minuten garen. Erneut abschmecken und nach Bedarf die Flüssigkeit mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Fertig.

Dazu passt Fladenbrot, Baguette, Reis oder Nudeln.

Chili con carne schmeckt aufgewärmt am besten, wenn es gut durchgezogen ist.

Statt Rinderhack kann man auch mageres in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch nehmen. (Wird verwendet im Original Chili con Carne)

Zubereitung von Salzbraten mit Senfkruste

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Senf, Knoblauch und Kräuter miteinander verrühren. Den Braten damit einstreichen (nur die Oberseite).

Das Salz in eine feuerfeste Form schütten und den Braten daraufsetzen. An den Seiten das Salz hochschieben. Für 2 Stunden in den Backofen schieben. Evtl mit Folie abdecken.

Lässt sich gut vorbereiten.

Zubereitung von Bandnudeln mit Lachs

Lachsfilet von Gräten befreien, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und im Saft der Zitrone marinieren.

Schalotte, das Weiße vom Lauch, Petersilie und Champignions putzen, kleinschneiden und in der Butter andünsten.
Den Fischfond, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner dazugeben und mit Weißwein und etwas Wasser ablöschen. 15 Min. bei kleiner Flamme kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und den Sud auf ca. 200 ml einkochen. Sahne und Wermut dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Abschließend mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Die Bandnudeln in Salzwasser kochen.

Lachswürfel etwas trocken tupfen und in Butter anschwenken, salzen, pfeffern und in die Sauce legen.

Nudeln mit Lachssauce und Schnittlauchröllchen servieren.

Zubereitung von Enchiladas Mexicana

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Rinderhackfleisch in erhitztem Öl braten, Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken zufügen. Mit natreen Fruchtsaft-Getränk Orange ablöschen und ca. 10 Minuten garen.

Kidneybohnen und Maiskölbchen abtropfen lassen. Maiskölbchen in grobe Stücke schneiden. natreen Fruchtcocktail inkl. Sud, Kidneybohnen und Maiskölbchen zugeben, mit Salz, Tabasco, Kreuzkümmel und natreen Feine Süße Flüssig würzen. Den Ofen vorheizen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad). Die Tortillafladen mit Crème fraîche bestreichen, mit der Hackfleisch-Masse füllen und aufrollen. In eine backofengeeignete Form geben, mit Käse bestreuen, ca. 15 Minuten gratinieren und servieren.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 144 kcal.

Für Diabetiker: 2,0 BE

Zubereitung von Käse-Senf-Schnitzel

Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Eier mit geriebenem Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten goldgelb backen. (Umluft 180 Grad).

Dazu reicht man Feldsalat mit Zwiebel-Vinaigrette und knusprig-frisches Baguette.

Zubereitung von Rahmmöhren

Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der Brühe ablöschen.Die Pilze und die geputzten Möhren,in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten,hinzugeben.Das Ganze ca.30 Min.bei geringer Hitze köcheln lassen,bis die Möhren weich sind.Nun die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen.Petersilie klein hacken und zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.

4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.

5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Knusprige Hähnchenkeulen aus dem Backofen

Öl, Salz und Paprikapulver verrühren. Evtl. noch etwas Öl zugeben, damit eine nicht zu feste Flüssigkeit entsteht.

Die Hähnchenschenkel (TK erst auftauen) ringsherum mit der Flüssigkeit bepinseln. Hähnchen in eine gefettete Auflaufform oder auf einen Rost über die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 °C braten oder den Backofen-Grill einschalten. Zwischendurch immer wieder mal mit der Flüssigkeit übergießen.

Diese Hähnchenkeulen sind super knusprig, machen fast keine Arbeit und schmecken extrem lecker! Dazu reicht man am besten Pommes, Kroketten, einen frischen grünen Salat oder auch einfach nur Brötchen bzw. Brot. Da das Hähnchen nicht in der Fritteuse, sondern im Backofen gebacken/gegrillt wird, ist es auch für Figurbewusste geeignet.

Zubereitung von Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Die Schnitzel klopfen und in Mehl wenden. Das Öl mäßig erhitzen, die Schnitzel beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Butter anrösten. Geputzte, geviertelte oder in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mit anrösten. Gekörnte Brühe darüberstreuen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Obers dazugeben und etwas einkochen lassen.

Das Fleisch zu den Champignons geben und nochmals kurz erhitzen. Mit wenig gekörnter Brühe und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Kräutern nach Belieben bestreuen.

Man kann auch Putenschnitzel nehmen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zubereitung von krosse Bratkartoffeln

1. Festkochende Kartoffeln mit Schale in wenig Wasser nicht zu weich kochen (Pellkartoffeln).

Abkühlen lassen und wenn sie kalt genug sind, die Haut abziehen.

2. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Wenig Butterschmalz in der Pfanne anheizen, erst den Speck

anbräunen dann Zwiebeln leicht mitbräunen. Alles rausnehmen und zur Seite stellen.

3. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Beschicktete Pfanne mit wenig Butterschmalz anheizen.

Den Boden der Pfanne mit Kartoffelscheiben auslegen und anrösten. Angeröstete Kartoffelscheiben wenden

und die Rückseite anrösten.

4. Kartoffelscheiben rausnehmen, warm stellen. Nächste Lage in der Pfanne auslegen und rösten. Bis alle Kartoffeln

gleichmäßig knusprig angeröstet sind.

5. Alle vorgerösteten Kartoffeln in der Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz heiß anschwenken, Zwiebeln und Speck zu geben und vorsichtig vermengen, dass die Kartoffelscheiben nicht zu sehr brechen.

6. Schnittlauchröllchen drüber streuen, mit Kümmel, Salz und Muskatnuss würzen. Zum Schluß frischen schwarzen Pfeffer

über die Kartoffeln mahlen.

Manche werden sich wundern warum ein Rezept über Bratkartoffeln.

Ich erlebe aber immer wieder in Gatstsätten und Restaurants das ich weiche und aufgewärmte,

schlecht schmeckende Kartoffeln bekommen die dann Bratkartoffeln genannt werden. Es geht dabei ganz einfach,

wenn man ein paar Grundsätze beachtet.

Zubereitung von Putengeschnetzeltes mit Gemüse

Schnitzel in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Zucchini in Würfel schneiden.

In einer Pfanne in etwas Öl Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann das Fleisch goldbraun braten. Getrocknete Rosmarinnadeln und Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Zucchini, Tomaten und Rama Cremefine dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hierzu passt Reis.

Zubereitung von Spaghetti Mama mia

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig schwitzen. Die geschälten Tomaten kleinschneiden und zu den Champignons geben. Das Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Basilikum verlesen, waschen, fein hacken und unter die Sauce mischen. Die Spaghetti al dente kochen. Die abgetroptfen Nudeln mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten und mit Grana Padano bestreuen.

Zubereitung von Cheeseburger

Alle Salatzutaten waschen, die Tomaten und Gurken in Scheiben, die Zwiebel in Halbringe schneiden und in separate Schüsseln geben. Das Hackfleisch gut mit Salz, Pfeffer und dem Gemüsebrühpulver verkneten und flache Frikadellen (Burger) formen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Burger scharf anbraten (dabei nur einmal wenden), bis sie braun sind. Da sie sich beim Braten etwas zuammenziehen, mit einem flachen harten Pfannenwender währenddessen noch flachdrücken.

Die Hamburgerbrötchen aufschneiden und nach Belieben mit den Zutaten belegen. Zuklappen, reinbeißen, genießen!

Für Vegetarier gibt es auch ganz leckere Lösungen im Kühlfach, die schmecken sogar nach Fleisch!

Zubereitung von Schupfnudelauflauf

Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und vorsichtig voneinander trennen. Mit der Hälfte der Schupfnudeln den Boden einer gefetteten Auflaufform bedecken.

Zwiebeln klein schneiden. Das Brötchen in Wasser gut einweichen und ausdrücken.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, 2 Eiern, dem eingeweichten Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Maggi würzen und abschmecken. Das Hackfleisch dann locker auf den Schupfnudeln verteilen.

Das Gemüse auf dem Hackfleisch verteilen.

Die Käuterbutter in dünne Scheibchen schneiden und darauf verteilen. Mit den übrigen Schupfnudeln das Gemüse bedecken.

Darüber den geriebenen Käse streuen.

Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprika und restlichen Eiern verrühren und mit einem Spritzer Maggi würzen.

Dann die Sahne über den Auflauf geben .

Alles bei 175 °C ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Falls die Schupfnudeln oben drauf zu schnell dunkel werden, Temperatur auf 150 °C runter drehen. Die Backzeit verlängert sich dann um 15 Minuten.

Zubereitung von Schweinemedaillons in fruchtiger Kirsch-Rotweinsauce

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten und warm stellen.

Schalotten abziehen, fein würfeln und im verbliebenen Bratfett andünsten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. natreen Süßkirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärkemehl in etwas Kirschsaft verrühren. Die Hälfte des Saftes zur Sauce geben, mit Senf, rosa Pfefferbeeren oder frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Zimt verfeinern, natreen Süßkirschen zugeben, aufkochen und mit angerührter Stärke binden.

Sauce zu den Schweinemedaillons mit den Bandnudeln servieren.

Bereiten Sie das Gericht anstatt mit Schweinemedaillons mit Wildschweinmedaillons zu.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 16 kcal.

Für Diabetiker: 4,6 BE

Zubereitung von Schweine-Medaillons in Champignon-Rahm

Schweinefilets als Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenige Minuten anbraten und anschließend warmstellen. Den Bratensatz mit der Sahne loskochen.

Champignons mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Medaillons in eine Auflaufform legen. Champignons darüber verteilen. Mit der Bratensahne angießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und für 20 min bei 175 °C in den Ofen schieben.

Ein schnelles leckeres Partyrezept. Lässt sich prima vorbereiten. Dazu schmeckt Kräuterbaguette und Feldsalat mit Orangendressing.

Zubereitung von Putenmedaillons auf Rahm-Champignons

Schinken und Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz kurz anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, zu Zwiebel und Schinken geben und 8 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden (ca. 4 x 4 cm) mit Zitronenpfeffer würzen und in Öl je Seite ca. 3 Minuten braten.

Zum Schluss die Champignons würzen und die Sahne unterziehen, auf einer Platte mit den Putenmedaillons anrichten.

Wenn man einen Teil Sahne durch Milch ersetzt, hat man weniger Fett (ist aber leider auch nicht ganz so lecker)

Zubereitung von Mamas Käse-Sahne-Kartoffeln mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Zubereitung von Klassisches Kartoffelgratin ohne Käse

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine flache Form schichten und kräftig würzen. Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen.

Butter in Flöckchen daraufsetzen. Das Gratin in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

Nach Belieben kann man die Sahne-Milch auch mit gehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) verfeinern.

Zubereitung von Herzhafte Schaschlik

Schweineschulter und Leber kalt abspülen und trockentupfen. Paprikaschoten waschen, putzen und abtrocknen. Zwiebeln ebenfalls schälen.

Alle Zutaten in Stücke oder Scheiben von gewünschter Größe schneiden, in beliebiger Reihenfolge auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlikgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße hineinlegen und von allen Seiten knusprig braten.

Zubereitung von Mamas Nudel-Gratin mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben. Schinkenscheiben würfeln und über den Nudeln verteilen. Mittelalten Gouda grob reiben. Schnittlauch hacken.

Die Sahne und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Den Ketchup und den Schnittlauch zufügen und nochmals alles würzig abschmecken. Die Soße mit dem hellen Soßenbinder etwas binden, 1 Minute bei geringer Wärme unter Rühren köcheln lassen.

Soße über die Nudeln gießen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Form in den Ofen schieben. Das Gratin etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann dieses Gericht auch super zum Hawaii-Gratin umwandeln, indem man zusätzlich Ananasstücke (Dose) mit dem Schinken auf die ungekochten Nudeln gibt. Einen Teil des Wassers für die Soße dann mit dem Ananassaft austauschen. Einige Mandelblättchen mit dem Käse zum überbacken verwenden - sehr lecker!

Zubereitung von Dani´s Bratnudeln

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Eier, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver verquirlen, die Schnittlauchröllchen unterrühren.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin etwa 6 Minuten anbraten. Salami zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ei-Masse zugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gut rühren.

Kinder essen die Nudeln gerne mit Ketchup.

Zubereitung von Himbeer-Tiramisu

Sahne mit Staubzucker aufschlagen, saure Sahne einrühren. Eine Handvoll Himbeeren auf die Seite geben (für das Verzieren). Eine Auflaufform mit Biskotten (vorher in Milch-Rum tränken) auslegen. Himbeeren darauf verteilen, mit Creme bestreichen, nochmals Biskotten, Himbeeren darüber verteilen und als Abschluss nochmals Creme drauf. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Stücke am Teller mit den restlichen Himbeeren verzieren.

Zubereitung von Lauchsuppe mit Hackfleisch

Margarine schmelzen und Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebeln würfeln, den Lauch in Ringe schneiden, zum Hackfleisch dazugeben und darin glasig andünsten.

Unter Rühren Mehl dazugeben und mit Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Schmelzkäse in Stückchen dazugeben und bei gelegentlichem Umrühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Spaghetti mit Garnelen schnell - einfach - und soooo lecker

Spaghetti wie gewohnt in Salzwasser kochen.

Währenddessen Cocktailtomaten halbieren (bzw vierteln- je nach Größe) und Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz andünsten dann die Garnelen (ohne Schale) leicht anbraten.

Tomaten dazugeben und ebenfalls andünsten.

Jetzt die abgetropften Spagetti dazumischen und alles kräftig mit Pfeffer würzen und nach Geschmack Olivenöl dazugeben.

Zum Schluss die Basilkumblätter darübergegben und nocheinmal umrühren - fertig!

Zubereitung von Putenschnitzel Cordon bleu mit Möhren-Kartoffel-Püree

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Beides in Stücke schneiden. Brühe angießen und aufkochen. Möhren und Kartoffeln zufügen, 15-20 Minuten kochen lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen und jeweils eine tiefe Tasche hineinschneiden. Käse und Schinkenscheiben halbieren. Je eine halbe Scheibe davon in die Fleischtaschen füllen. Öffnung zustecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Gut die Hälfte der Brühe von Kartoffeln und Möhren abgießen. Butter zum Gemüse geben. Alles grob zerstampfen. Evtl. etwas Milch unterrrühren. Würzig abschmecken. Cordon bleu mit Möhren-Kartoffel-Püree anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung von Folienhähnchen mit Zitrone

Würzen sie die Hühnerbrust mit Salz und Peffer, braten sie diese beidseitig an und legen diese dann auf die Folie.

Formen sie ein Schiffchen mit der Folie und legen sie dann die Salbeibläter, die Zitronenschale, den Rosmarin und eine Scheibe Zitrone auf das Hähnchen.

Übergießen sie das Ganze mit dem Weißwein und dem Olivenöl und schließen sie die Folie, damit der Saft nicht austreten kann.

Das Ganze kommt dann noch mind. 5 Min. in den Ofen bei 200°C Umluft.

Guten Appetit!

Zubereitung von Cannelloni mit Spinat

Den frischen Spinat verlesen, welke Blätter und dickere Stängel entfernen. Spinat waschen, grob hacken und tropfnass in 2 EL Butter einige Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In 2 EL Butter andünsten.

Dose geschälte Tomaten samt Saft dazugeben, die Tomaten mit einer Gabel im Topf zerdrücken. Sauce einkochen lassen, mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano abschmecken.

Cannelloni ungekocht mit dem Spinat füllen und in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform nebeneinander legen. Die Tomatensauce darübergießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und 2 EL Butterflöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.

Zubereitung von Schweinemedaillons auf mediterranem Gemüse und Tagliatelle

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen, die Pilze mit der Küchenrolle oder einer Gemüsebürste nur putzen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Die Pilze vierteln oder in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Währenddessen die Zucchini würfeln.

Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Erneut Öl in die Pfanne geben und nun die Zucchini anbraten, bis sie schön angebräunt sind.

Wenn das Wasser kocht, reichlich Salz hinein geben, dann die Tagliatelle. Darauf achten, dass diese gut mit Wasser bedeckt sind und sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Pilze und Zwiebeln wieder zu den Zucchini geben und gut vermischen. Die Tomaten halbieren, Stielansatz heraus schneiden und darunter mischen. Salzen, pfeffern und mit mediterranen Kräutern (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian usw. nach Geschmack) würzen, mit einem Schuss Essig oder Weißwein ablöschen und noch etwas garen lassen.

Das Filet in zwei Finger dicke Stücke schneiden, diese dann in Butter nicht zu schwach anbraten. Erst, wenn eine Seite schön gebräunt ist, wenden. Dann salzen und pfeffern und mit Rahm übergießen (Rahm kann aber auch weggelassen werden). Paprikagewürz einstreuen, verrühren und einkochen lassen, bis alles schön sämig ist.

Tagliatelle abgießen, alles vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen, damit es durchziehen kann.

Zum Schluss die Tagliatelle auf einen Pastateller geben, mediterranes Gemüse darüber geben und je zwei Filetstücke obenauf setzen. Etwas Rahm darauf geben, evtl. mit frischen Kräutern garnieren, fertig.

Dieses Rezept habe ich verfilmt und auf meiner Homepage online gestellt. Wer lieber audiovisuell nachkocht, kann sich das Video hier ansehen:

http://Hitzkopf.WomenWeb.de/MediaItem.ID.248538.htm

Zubereitung von Hähnchen-Nudelpfanne

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren. Natreen Mandarin-Orangen abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und salzen.

In heißem Öl braten. Tomatenmark unterrühren. Nudeln, abgetropften Mais und Kirschtomaten zugeben und kurz mitbraten. Natreen Fruchtsaftgetränk Orange und natreen Mandarin-Orangen-Sud angießen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und natreen Feine Süße flüssig abschmecken und natreen Mandarin-Orangen dazugeben.

Anstatt natreen Mandarin-Orangen können Sie auch natreen Aprikosen in Streifen verwenden.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 151 kcal.

Für Diabetiker: 6 BE

Zubereitung von boto's Rahmgeschnetzeltes

Putenfleisch in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Putenfleisch scharf anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben. Mit der Fleischbrühe und Wein ablöschen und 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Pilze und Mais zufügen, mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Kräuter dazu geben. Rahmgeschnitzeltes mit Röstitaler servieren.

Zubereitung von Karottencremesuppe mit Ingwer und Chili

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander und Chilischote fein hacken.

Zwiebeln und Ingwer in 1 EL Öl in einem Topf glasig andünsten. Karotten hinzufügen und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen. Nun ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend die Suppe pürieren, den Frischkäse unterheben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Evtl. noch Gemüsebrühe zugeben, falls die Suppe noch nicht cremig ist.

Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.

Zubereitung von Hähnchencurry à la klaus_dieter_1

Reis im kochenden Salzwasser gut 10 Minuten garen. Danach durch ein Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Paprika, Zwiebel und die Hähnchenbrust darin anbraten. Mit Möhrensaft ablöschen und Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer zufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit Curry, Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer pikant würzen. Reis und Hähnchencurry zusammen servieren. Mit Petersilie garnieren.

Dieses Gericht lässt sich auch gut mit Rind-, Schweine- oder Lammfleisch zubereiten.

Zubereitung von Curry-Geschnetzeltes süß-sauer

Putenfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ananas und Mandarinen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Putenstreifen zufügen und darin anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Fleisch geben, ebenfalls anbraten. Brühe zugießen, 5 bis 10 min. dünsten. Abgetropfte Früchte und Lauchzwiebeln zum Geschnetzelten geben, kurz erhitzen.

Geschnetzeltes mit Mango-Chutney, etwas Fruchtsaft, Essig, Salz, Pfeffer und Curry süß-sauer abschmecken. Evtl. etwas andicken. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garniert servieren.

Dazu passt eine Wildreis-Mischung.

Zubereitung von Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken.

Lässt sich sehr gut einfrieren und ist ein leckeres Partygericht. Wer die Käse-Lauch-Suppe würziger mag, kann etwa 100 g angebratene Speckwürfel dazugeben.

Dazu passt Baguette.

Zubereitung von Putengulasch

Putenfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, in heißem Öl andünsten. Topf vom Herd nehmen, Paprika einrühren und mit einem Schuss kaltem Wasser ablöschen.

Topf wieder auf den Herd stellen, Fleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Rosmarin zugeben und 1/8 l Rotwein zugießen. Die Tomaten und das Brühpulver zugeben und auf kleiner Hitze ca. 30 Min. garen lassen. Zwischendurch Rotwein nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree mit Gemüse nach Wunsch- oder Nudeln.

Zubereitung von Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Zucchini

Die Kartoffeln waschen, mit Schale 15-20 Minuten in Salzwasser garen und heiß pellen. Abgekühlt je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Gemüse putzen, waschen. Möhren schälen, längs vierteln, in 3 cm lange Stücke schneiden. Lauchzwiebeln schräg in 3 cm breite Stücke teilen. Kirschtomaten halbieren, evtl. vierteln. Zucchini in 1cm-dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.

Möhren in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen. Hähnchenbrust kalt abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Restliches Schmalz in die Pfanne geben, Kartoffeln darin ca. 5 Minuten ohne Wenden anbraten, dann weitere 3-4- Minuten unter Wenden knusprig braten. Zucchini, Lauchzwiebeln und Möhren dazugeben und ca. 1-2 Minuten mitbraten. Zuletzt Fleisch, Tomaten und Kräuter unterheben. Alles kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein einfaches, schnelles und leichtes Gericht. Viel Gemüse - wenig Fett!

Zubereitung von Käse-Hack-Cannelloni

Zwiebeln fein würfeln und im heißen Fett andünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Tomaten (ohne Saft) und Tomatenmark zugeben und schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.

Die Eier mit 200g Frischkäse verrühren und mit dem Hack vermischen. Die Cannelloni damit füllen und in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Die Brühe erhitzen, den restlichen Frischkäse darin unter Rühren auflösen. Den Soßenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Die saure Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Die Soße über die Cannelloni gießen, geriebenen Gouda darüber streuen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. garen.

Zubereitung von Hähnchenbrust in feuriger Sauce

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Die Chilis unter fließendem Wasser aufschneiden, auskratzen und klein schneiden. Die Zwiebeln vom Grün befreien, das Grün in Ringe schneiden, die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Öl im einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch unter häufigem Rühren anbraten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren glasig dünsten. Die Chilis in die Pfanne rühren und kurz anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und leicht glasieren. Das Ganze mit einem Glas Wein ablöschen und einkochen lassen. Das 2. Glas Wein trinken. Die Paprika, das Zwiebelgrün und die Tomaten untermischen, die Brühe hinzugeben und alles 10 - 15 Min. leise köcheln lassen. Die Sahne zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Das Fleisch wieder hinein geben und kurz aufkochen lassen.
Dazu reichen Sie Reis und einen kleinen Salat.
Variationen: Statt Mehl eine Fertigsauce nehmen. Zum Beispiel Crème fraîche.