Zubereitung von Gratinierter Fischauflauf

1. Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trocken reiben.

Die Filets auf einem Bachblech legen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Lauch und Tomaten in Scheiben schneiden und unter den Fisch mengen.

3. Den Fisch im Dampfgarer 12 bis 15 Minuten bei 100 Grad garen.

4. Butter, Semmelbrösel und Käse vermengen und nach dem garen über den Fisch verteilen.

Den Auflauf nun im Backofen bei 230 Grad 5 Minuten gratinieren.

Statt einem Dampfgarer kann der Fisch auch im Backofen zubereitet werden.

dazu etwas Fischfond zugeben und auf 120 bis 140 Grad im backofen dünsten.

Zubereitung von Rahmmöhren

Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der Brühe ablöschen.Die Pilze und die geputzten Möhren,in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten,hinzugeben.Das Ganze ca.30 Min.bei geringer Hitze köcheln lassen,bis die Möhren weich sind.Nun die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen.Petersilie klein hacken und zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln

Zubereitung von Hähnchenbrust in Curry

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln darin goldbraun braten. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und dazu geben. Ananasstücke, Saft und Gewürze zugeben und aufkochen lassen. Die Saucen einrühren und kochen lassen. Mit Wein und Sahne abschmecken.

Man kann auch noch Champignons dazugeben.

Mit Reis, Nudeln, Pommes oder Baguette servieren

Zubereitung von Knusprige Hähnchenkeulen aus dem Backofen

Öl, Salz und Paprikapulver verrühren. Evtl. noch etwas Öl zugeben, damit eine nicht zu feste Flüssigkeit entsteht.

Die Hähnchenschenkel (TK erst auftauen) ringsherum mit der Flüssigkeit bepinseln. Hähnchen in eine gefettete Auflaufform oder auf einen Rost über die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 °C braten oder den Backofen-Grill einschalten. Zwischendurch immer wieder mal mit der Flüssigkeit übergießen.

Diese Hähnchenkeulen sind super knusprig, machen fast keine Arbeit und schmecken extrem lecker! Dazu reicht man am besten Pommes, Kroketten, einen frischen grünen Salat oder auch einfach nur Brötchen bzw. Brot. Da das Hähnchen nicht in der Fritteuse, sondern im Backofen gebacken/gegrillt wird, ist es auch für Figurbewusste geeignet.

Zubereitung von Schafskäse überbacken

Zwiebeln in feine Ringe schneiden.Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Schafskäse in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.

Zwiebeln, Tomaten und abgetropfte Peperonis darauf verteilen. Käse und Kräuter vermengen, über das Gemüse streuen und im vorgeheizten Backofen (oder Mikrowelle) bei 175 Grad ca. 15 Min. backen.

Zubereitung von Gemüsestrudel mit Feta

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Zwiebeln, Zucchini und Paprika würfeln, in Olivenöl anbraten und Knoblauch zufügen. Kräuter und Gewürze zugeben und mit Salz abschmecken.

Gemüse vom Herd nehmen und gewürfelten Feta dazugeben. Blätterteig ausrollen, Gemüse darauf verteilen und zu beiden Seiten zu einem Strudel zusammenklappen. Offene Seiten zusammnendrücken.

Mit etwas Ei bestreichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Dazu schmeckt grüner Salat.

Zubereitung von Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Die Schnitzel klopfen und in Mehl wenden. Das Öl mäßig erhitzen, die Schnitzel beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Butter anrösten. Geputzte, geviertelte oder in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mit anrösten. Gekörnte Brühe darüberstreuen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Obers dazugeben und etwas einkochen lassen.

Das Fleisch zu den Champignons geben und nochmals kurz erhitzen. Mit wenig gekörnter Brühe und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Kräutern nach Belieben bestreuen.

Man kann auch Putenschnitzel nehmen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zubereitung von Wirsingkohlroulladen mit Specksoße an gebratenen Nudeln

1. Die Rouladen mit Speck umwickeln und mit Mehr bestäuben und zusammenbinden

mit Lebensmittelgarn.

2. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Speckwürfel anbraten und Rouladen zugeben, alles schön anbraten. Zwiebelwürfel zugeben leicht mit anschwitzen und mit Rinderbrühe angießen und 30 Minuten mit geschlossenen Deckel köcheln.

3. In der Zwischenzeit in eine Pfanne Olivenöl anheitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen und die gekochten Nudeln zugeben.

Die Nudeln sollten leicht kross angebraten werden, mit Chili-Curry würzen.

4. Die fertigen Rouladen rausnehmen, zu den Nudeln geben.

5. Die Specksoße abschmecken und mit Soßenbinder oder Speisestärke leicht andicken.

6. Die Specksoße über die Rouladen geben und mit den gebratenen Nudeln servieren.

Wenn es in der Küche schnell gehen muss und Reste (Nudeln) verarbeitet werden sollten.

Ein herzhaftes Mittagsmahl.

Zubereitung von Wickelklöße mit Speck

1) Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale garen. Abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und durch die Presse in eine Schüssel drücken.

2) Ei, Milch,Mehl und Backpulver hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Speck salzig ist!

3) Ein Küchentuch bemehlen. Den Teig daraufgeben und zu einem fingerdicken Rechteck ausrollen.

4) Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen. Die Speckwürfel auf dem Teigrechteck verteilen und mit Semmelbrösel bestreuen.

5) Die beiden Zipfel von einer Seite des Küchentuchs fassen und den Teig durch langsames Ziehen des Tuchs in Richtung des Körpers aufrollen. Die Rolle in Portionen schneiden und an den Enden so zusammendrücken, dass einzelne Klöße entstehen.

6) Die Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Die Klöße hineinlegen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten (kommt auf die Größe an) garen.

Man kann diese Klöße auch als Hauptgericht zubereiten: Dafür brät man mit dem Speck noch 150 g grob gehackte Pilze und eine gehackte Zwiebel an. Die Hälfte der Mischung gibt man auf den Teig, aus dem Rest bereitet man eine Sauce, indem man 1/4 l Brühe dazugibt und die Flüssigkeit andickt.

Fertig, guten Appetit wünscht der Hobbykoch Scatman. Bei Fragen sendet mir einfach eine E-mail an: manuelaodewald@alice-dsl.de

Zubereitung von Lammlachse im Kräutermantel an Blattspinat

1. Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Backofen auf 100 ° C vorheizen möglichst keine Umluft.

Die Lachse aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.

3. Nudelwasser aufsetzen für die Bandnudeln und wenn es kocht die Bandnudeln 10 Minuten bissfest kochen.

4. Den Spinat blachieren und anschließend fein hacken. Zwiebeln und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen und Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Paprika in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren, in Butter leicht schwenken und würzen.

6. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Lachse 2-3 Minuten rundum anbraten. Auf eine Feuerfesten Teller legen, ein Stück Butter dazu geben und in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig. Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

7. In der Pfanne Ziebelwürfel und Speckwürfel anrösten, Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein reduzieren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Lammfond ablöschen, würzen und mit Speisestärke leicht andicken.

8. Auf dem Teller die in Scheiben geschnittenen Lachse legen Nudeln zugeben Spinat und Paprika anlegen und die Soße über die Lachse und an die Nudeln geben.

Zubereitung von Mamas Nudel-Gratin mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben. Schinkenscheiben würfeln und über den Nudeln verteilen. Mittelalten Gouda grob reiben. Schnittlauch hacken.

Die Sahne und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Den Ketchup und den Schnittlauch zufügen und nochmals alles würzig abschmecken. Die Soße mit dem hellen Soßenbinder etwas binden, 1 Minute bei geringer Wärme unter Rühren köcheln lassen.

Soße über die Nudeln gießen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Form in den Ofen schieben. Das Gratin etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann dieses Gericht auch super zum Hawaii-Gratin umwandeln, indem man zusätzlich Ananasstücke (Dose) mit dem Schinken auf die ungekochten Nudeln gibt. Einen Teil des Wassers für die Soße dann mit dem Ananassaft austauschen. Einige Mandelblättchen mit dem Käse zum überbacken verwenden - sehr lecker!

Zubereitung von Schweinenacken-Steak mit frischem Gemüse

Nackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit den Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben.

Butterschmalz erhitzen, Nackensteaks darin von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Möhren, Romano und Blumenkohl waschen, Möhren in kleine Stücke, Romano und Blumenkohl in Röschen teilen. Die abgezogene Zwiebel halbieren, in feine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen.

Die abgezogene Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben, auf das Gemüse drücken. Mit Thymian, Rosmarin, Curry, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abschluss 3 EL Crème fraîche unter das Gemüse ziehen.

Zubereitung von Dani´s Bratnudeln

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Eier, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver verquirlen, die Schnittlauchröllchen unterrühren.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin etwa 6 Minuten anbraten. Salami zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ei-Masse zugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gut rühren.

Kinder essen die Nudeln gerne mit Ketchup.

Zubereitung von Grüne Bandnudeln in Schinken-Sahnesauce

Backofen vorheizen (E-Herd 220 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schinken würfeln. Butter und Mehl in einen heißen Topf geben und anschwitzen. Unter Rühren Sahne langsam zufügen, einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.

Die Eier verquirlen, Sauce nicht mehr kochen lassen und die verquirlten Eier einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln in eine Auflaufform geben, Schinken darüber streuen und alles mit der Soße übergießen. Käse reiben und darüber verteilen. Im Backofen goldbraun überbacken.

Zubereitung von Herzhafte Schaschlik

Schweineschulter und Leber kalt abspülen und trockentupfen. Paprikaschoten waschen, putzen und abtrocknen. Zwiebeln ebenfalls schälen.

Alle Zutaten in Stücke oder Scheiben von gewünschter Größe schneiden, in beliebiger Reihenfolge auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlikgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße hineinlegen und von allen Seiten knusprig braten.

Zubereitung von Seelachs mit Parmesankruste

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika putzen, längs vierteln, entkernen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Nach 5 Minuten Paprika, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze garen.

Tomaten und Zitronenthymian zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (30 mal 20 cm) füllen.

Parmesan fein reiben. Seelachsfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Filets mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten und den Parmesan goldbraun überbacken. Sofort servieren.

Für die Zubereitung ist Umluft nicht empfehlenswert.

Zubereitung von Mamas Käse-Sahne-Kartoffeln mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Zubereitung von Klassisches Kartoffelgratin ohne Käse

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine flache Form schichten und kräftig würzen. Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen.

Butter in Flöckchen daraufsetzen. Das Gratin in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

Nach Belieben kann man die Sahne-Milch auch mit gehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) verfeinern.

Zubereitung von Penne mit Champignons und Schinken

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3 EL vom Nudelwasser auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Braune Champignons und Schinken auch würfeln.

In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit der Rama Culinesse anbraten. Schinken und Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Nudeln und die 3 EL Nudelwasser dazugeben und mit gehackter Petersilie, Chili, Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Geriebenen Käse unterrühren, kurz schmelzen lassen und die Nudeln servieren.

Zubereitung von Nudeln mit Blattspinat

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Schinken klein würfeln. Spinat ausdrücken und klein hacken.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Schinken dazugeben und anrösten. Frischkäse (Philadelphia) einrühren und schmelzen, Spinat dazugeben. Wenn die Masse zu fest ist, dann ein wenig von dem Nudelwasser dazugeben..

Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Spinatmischung servieren. Gehobelten bzw. geriebenen Parmesan darübergeben.

Geht wirklich schnell und schmeckt prima.

Zubereitung von Putengeschnetzeltes mit Gemüse

Schnitzel in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Zucchini in Würfel schneiden.

In einer Pfanne in etwas Öl Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann das Fleisch goldbraun braten. Getrocknete Rosmarinnadeln und Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Zucchini, Tomaten und Rama Cremefine dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hierzu passt Reis.

Zubereitung von Zucchinipfanne mit Cevapcici

Reis in kochendem Salzwasser quellen lassen.500g Hack mit Salz, Pfeffer und Gewürzsalz würzen. Tomatenmark unterkneten.

Röllchen formen. In 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel würfeln. 1 EL Öl im Brattfett erhitzen. Zuchini und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern. 3 Peperonis kleinschneiden. Mit Knoblauch in die Pfanne geben und mitbraten. Feta wüfeln. Mit Reis unterheben. Mit Rest Peperoni garnieren.

Zubereitung von Feta-Hackbällchen

Denn Brokkoli, sollte er frisch sein ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Gefrorenen auftauen lassen. Den Feta in 12 gleichgroße Würfel schneiden.

Gehacktes ja nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und dann zu 12 kleinen Bällchen formen. Jedes Bällchen mit einem Fetawürfel füllen, gut verschließen und in eine Auflaufform legen. Brokkoliröschen darüber geben.

Den Beutelinhalt der "Schinken-Hack-Röllchen" mit 150 ml kaltem Wasser und der Sahne verrühren und über den Brokkoli gießen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) geben und ca. 30 Minuten abbacken.

Zubereitung von Rotzungenfilet im Knuspermantel an Dillsenfsoße und Risottogemüse

1. Die Rotzungen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, Salzen und Pfeffern. In Mehr wälzen, leicht mit Zitronensaft einreiben und in Sesamkörner wälzen.

2. Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und einköcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Sahne und Senf zugeben und mit etwas Brühe angießen.

3. Den Gemüsereis TK aufsetzen und mit Gemüsebrühe und einen Schuss Butter andünsten, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

4. Den Fisch in Butterschmalz knusprig braten und warm, stellen, den Bratfond anlösen und mit der Dillsoße verbinden und eventuell mit Speisestärke binden. Feingehackte Dillspitzen in die Soße geben und mit dem Risotto anrichten.

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.

4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.

5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.

Zubereitung von Sauerkrautauflauf

Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten. Die Sahne steif schlagen, das Ei einrühren und beides unter das Püree heben. Anschließend das Püree in eine eingefettete Auflaufform streichen.

Die Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind. Das Sauerkraut zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den ungeschälten Apfel achteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Wurst in 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Sauerkraut auf das Püree geben und die Apfel- und Wurststücke darauf verteilen.

Den Schmand mit Eigelb und Wein verrühren und den geriebenen Käse unterheben. Über den Auflauf gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) 10 bis 15 Minuten backen.

Zubereitung von Kaviar in Weingelee

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eierbecher im Gefrierfach vorkühlen.

Wein, Zucker, Chilipulver und Salz kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im Sud auflösen.

Vorgekühlte Eierbecher zur Hälfte mit Sud auffüllen und ein paar Minuten im Auge behalten. Sobald die Masse zu gelieren beginnt und am Rand der Becher anhaftet, wird der noch flüssige Kern wieder abgegossen und aufgefangen, so dass nur eine ca. 1mm dünne Schicht als Hohlkörper im Eierbecher zurück bleibt. Den richtigen Zeitpunkt findet man, indem man die Becher ab und zu leicht schräg hält und vorsichtig rüttelt. Hohlkörper mit Forellenkaviar auffüllen und mit dem aufgefangenen Geliersud abdecken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Kaviargelee mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aus den Bechern lösen und auf einem Bett aus zerstoßenen Eiswürfeln, die z.B. in eine Muschelschale gefüllt werden, dekorativ anrichten. Mit einem Klecks schwarzem Kaviar krönen und auf kleinen Tellern anrichten. Neben den Muschelschalen einen kleinen Ring aus Kaviar-Creme auf die Teller malen und ebenfalls mit einem Tupfer schwarzem Kaviar garnieren.

Zubereitung von Spaghettieintopf überbacken

Hackfleisch mit gewürfelter Zwiebel anbraten.

Dose Tomatenstückchen und Fleischbrühe zugeben.

Spaghetti in Stücke brechen, zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen.

Gefrorene Erbsen zugeben und solange kochen, bis sie aufgetaut sind.

Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Gericht kann auch für Kinder verwendet werden, da der Alkohol aus dem Rotwein verkocht und nur der Geschmack bleibt.

Wer aber will, kann den Rotwein auch durch Brühe ersetzen.

Zubereitung von Karotten-Spinat-Lasagne

Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Tomatensaft, Kräutern und Chiliflocken verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Karotten in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Lasagneplatten mit Tomatensauce, Karottenscheiben und Blattspinat in eine Fettpfanne schichten und mit Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen.

Zubereitung von Geschnetzelte Hühnerbrust a la Stroganoff

Hier auch wieder ein Rezept was ganz schnell gemacht ist und

es kostet nicht die Welt.

Die meisten Zutaten hat man eh im Haus so das ich das ganze so um 4-5 € machen kann.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Senf marinieren.

Ich lasse es dann immer eine Std. stehn so das es durchziehn kann.

Die Zwiebel in feine Würfel und die Cornichons in Streifen schneiden.

Den Pfeffer mit dem Meersalz im Mörser zerstossen.

Das Fleisch in der Pfanne mit ein wenig Öl anbratten und dann herraus nehmen (warm stellen).

Die Zwiebel andünsten und die Cornichons mit in die Pfanne geben mit ein wenig Gurkenwasser ablöschen und den Ketchup, 200 ml Wasser und den Brühwürfel, Salz und Pfeffer dazu geben aufkochen lassen und mit Sahne verfeiner.

Fertig, also nicht schwer.

Nudeln nebenbei kochen und abgiessen alles servieren und guten Hunger.

Ich habe als Nudeln die Steinpilznudeln vom Penny genommen die sahen gut aus und ich denke sie schmecken auch dazu.

Aber alternativ geht auch eine andere, bzw. Spätzle dazu.

Viel Spass beim kochen.

Bondi

Leicht und günstig, schmeckt auch Kindern wen man evtl. die Gewürzgurke weglässt.

Kinder halt :)

Zwei Teelöffel Senf oder auch mehr wie man mag, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Ich nehme den Senf vom Discounter mittelscharf. Da kann man bestimmt auch varierren, schreibt doch einfach was dazu.

Gruß Bondi

Zubereitung von Indisches Mandelhuhn

Hähnchenkeulen (à 250 g) im Gelenk teilen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. 25 ml Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum knusprig braun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln, Ingwer und 15 ml Öl in den Bratensatz geben und anrösten. Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

Brühe und Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in den Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Reis und Joghurt.

Zubereitung von Riesengarnelen im Knuspermantel auf Nudelrisotto

1. Die Hälfte der Gemüsewürfel (100g) kurz blanchieren, 6 Garnelen in kleine Würfel schneiden, Fischfarce, Dill, blanchierte Gemüsewürfel und Garnelenwürfel mischen und abschmecken.

2. Den Filoteig in feine Streifen schneiden. Die Garnelen mit der Fischfarce bestreichen und in den Filoteigstreifen rollen. Besser noch aus den Garnelen und der Fischfarce einen Ball formen und in den Teilstreifen rollen. Das ganze dann in der Friteuse knusprig ausbacken.

3. In einer Sauteuse die Schalotten- und Gemüsewürfel farblos anschwitzen, Reisnudeln dazugeben. Mit Parmesan, Weißwein, Sahne, weiche Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte sämig sein.

4. Den Risotto in tiefe Teller verteilen, das Ganelenbällchen draufsetzen und den Risotto mit der aufgeschlagenen Krustentiersauce nappieren. Mit Dill ausganieren.

Eine Vorspeise die optisch etwas hermacht.

Zubereitung von Putenröllchen mit Pesto-Füllung

1. Schnitzel mit Pesto bestreichen, mit Schinkenspeck und Käse belegen. Schnitzel aufrollen, mit Küchengarn wickeln.

In einem Bratentopf kurz anbraten, dann mit Margarineflocken gelegen und im vorgeheizten Backofen etwas 15 Minuten garen.

2. Möhrenstreifen und Zwiebelwürfel zugeben, mit Sahne begießen und offen weitere 15 Minuten garen, anschließendf leicht mit Noilly Prat oder Weißwein (EL) ablöschen und die in Scheiben gechnitenen Rollen mit den Möhren servieren.

3. Temperatur ca. 190 Grad Celsius, Heißluft plus oder bei 210 Grad Celsius mit Ober-Unterhitze.

Ein leichter Salat aus Chicorée passt sehr gut dazu.

Zubereitung von Marinierter Lachs

Knoblauch fein würfeln. Chilischote fein würfeln. Alles außer Fisch und Zitronengras miteinander vermengen. Den Zitronengrasstängel in den Lachs stecken, den Lachs mit der Marinade marinieren und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. In einer Pfanne vorsichtig ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.

Dazu passt Tomaten-Mozzarella-Salat.

Zubereitung von Sellerieschnitzel alla ginapost

1. Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Ei mit der Gabel verquirlen. Sellerieschnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

3. Die panierten Sellerieschnitzel in nicht zu heißer Butter von jeder Seite jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit einem Klecks Remouladensoße servieren. Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln, die kurz in der Butterpfanne geschwenkt werden.

Zubereitung von Deftiger Gemüsetopf

Zuerst habe ich den Knochen von meinem Kasslernacken entfernt macht auch der Schlachter,dann habe ich mein Stück Fleisch gewaschen und abgetrocknet und in kleine Stücke geschnitten ,die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten,mein Gemüse gewaschen abtrocknen lassen geschält und gewürfelt,Kartoffel gewaschen geschält und gewürfelt,die Lauchstange in Ringe geschnitten.

Dann habe ich einen ganz großen Topf auf die Herdplatte gestellt und zuerst mein Fleisch und den grob zerkleinerten Knochen ,Gemüse ,Kartoffel und Zwiebeln schichtweise in meinen Topf gegeben dann meine Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu gegeben .Den Topf mit dem Deckel verschloßen und mein mittlere Hitze 80 Minuten köcheln lassen,in der Zwischenzeit habe ich meine Petersilie gewaschen getrocknet und gehackt,So etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit habe ich den Gemüsetopf gut vermischt ,abgeschmeckt und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzu gegeben und dann habe ich die vorbereitet Petersilie hinzugegeben und alles noch einmal aufkochen lassen.

Die Kochzeit beträgt 90 Minuten aber für die Zubereitung vom Gemüse ,Kartoffeln und Fleisch braucht man schon einige Zeit

Zubereitung von Kartoffelsalat nach alla ilska

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Gartest mit einem Holzstäbchen durchführen, damit sie nicht zu weich kochen. Pellkartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Kartoffeln von der Haut befreien.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Auf die Zwiebelwürfel Salz, Pfeffer und Zucker streuen und zum Schluss die Essigessenz gießen. Alles mit kochendem Wasser auffüllen.

Die Zwiebelwürfel sollten gerade so im Wasser schwimmen. Diese Flüssigkeit wird später von den Kartoffeln gut aufgenommen und sorgen so für Würze im Kartoffelsalat. Der Zwiebelwürfel-Sud sollte süß-säuerlich, aber auch würzig schmecken. Falls nötig, nochmals nachwürzen.

Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum Zwiebelwürfel-Sud geben. Alles nochmals durchmengen.

Die gepellten Kartoffeln nun in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in den Zwiebelwürfel-Sud geben. Anschließend die Mayonnaise hinzufügen und alles gut, aber vorsichtig durchmengen.

Kartoffelsalat am besten am Vorabend für den nächsten Tag zubereiten. So hat er genügend Zeit gut durchzuziehen und schmeckt am anderen Tag schön pikant und würzig.

Dieser Kartoffelsalat ist auf jeder Party garantiert ein Renner. In meiner Familie sowie Bekannten- bzw. Freundeskreis sehr beliebt.

Dazu passt Fisch, Eier, Bock- oder Schmorwurst.

Zubereitung von Knoblauchgarnelen

Öl in der Pfanne erhitzen, die aufgetauten Garnelen rundum anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit der Chilischote dazugeben. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken, kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Dazu passt Baguette oder Ciabattabrot. Eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ca. 6 Personen.

Zubereitung von Spargel mit Shrimps

Spargel putzen und vorbereiten. Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker würzen, Butter zugeben, Spargel darin bissfest garen.

Shrimps mit Knoblauch in Öl leicht angehen lassen, mit Thymian würzen, zu dem Spargel servieren.

Dazu passen Kartoffeln.

Zubereitung von Asiatische Hähnchenpfanne

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Möhren schälen. Erst in lange Schieben, dann in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Chinakohl in Blätter zerteilen. Blätter abspülen, trocken tupfen und längs in Streifen schneiden.

Das Gemüse in einer großen Pfanne in 1 EL heißem Öl etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Nudeln zugeben, mit Zucker und Sojasoße würzen und noch 5 Minuten weiterbraten.

Inzwischen das Fleisch in einer anderen Pfanne im restlichen heißen Öl rundherum braun braten. Unter die Nudeln rühren und alles mit Sojasoße abschmecken.

Zubereitung von Pilzrisotto

Die Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Blättchen schneiden und mit 125 ml Wasser bedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten weichkochen. Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb braten. Den Reis zugeben und bei milder Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und den Pilzsud auffangen. Den Reis mit dem Pilzsud und Wasser auffüllen, das Salz zugeben und den Reis zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen. Die Pilze unterheben, das Gemisch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Dazu schmeckt Kopfsalat oder ein anderer grüner Blattsalat.

Zubereitung von Saftig überbackene Hähnchenfilets

Hähnchenfilets à 150 g waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Filets ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten.

Anschließend aus der Pfanne heben und in den vorgeheizten Backofen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf jedes Filet eine gut abgetropfte Ananasscheibe legen und diese mit Käse abdecken. Hähnchenfilet im Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu passt lecker zubereitetes Pfannengemüse!

Zubereitung von Spaghetti mit Tomatensauce und Jagdwurst alla ilska

Für die Tomatensauce 3 EL Butter erhitzen. Zwiebel abpellen und in sehr kleine Würfel schneiden, zu der erhitzten Butter geben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. 2 EL Mehl in die Butter-Zwiebel-Masse geben und miteinander verrühren. So, dass eine Mehlschwitze entsteht, diese nur ein wenig anbräunen lassen.

Alles mit dem Tomatensaft ablöschen, dann Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Sollte die Soße noch zu dick sein, etwas Wasser zugießen und nochmals verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Jagdwurst in Scheiben schneiden, in Ei und Paniermehl wenden. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Jagdwurstscheiben darin von beiden Seiten schön kross braten.

Spaghetti in 1 TL Salzwasser al dente kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Soße und kross gebratene Jagdwurst dazu reichen und sofort servieren.

Dieses Gericht kann bei meiner Familie gar nicht oft genug auf den Tisch kommen!

Zubereitung von Rippchen vom Rost

Schweinerippchen in Portionsstücke teilen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

Für die Marinade Öl mit Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Tobascosauceverrühren, über die Rippchen gießen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Fleisch ab und zu wenden.

Rippchen trockentupfen, auf den Grillrost legen, unter den vorgeheizten Grill schieben, zunächst von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Rippchen auf beiden Seiten mit Bier bestreichen. Gare Rippchen mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Als Beilage bunten Salat reichen.

Zubereitung von Gefüllte Paprika

Hartes Brötchen einweichen.

Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz befreien und Früchte aushöhlen. Das Gehackte halb & halb, die gehackte Zwiebel, das Ei und das ausgedrückte Brötchen mischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Teelöffel voll Sahne mit untermischen.

Die Paprika füllen, in einen Topf oder in einen gewässerten Römertopf legen und mit dem Rest der Sahne übergießen.

Topf schließen und gar dünsten.

Gut schmecken dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis.

Zubereitung von Gefüllte Gurken

Die Gurke schälen und beide Enden abschneiden. Der Länge nach halbieren und Kerne mit einem TL entfernen. Gurke in der Mitte teilen und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren.

Das Pouletfleisch mit einem großen Messer klein hacken, Schinken und Lauch in kleine Würfelchen schneiden. Das Pouletfleisch in wenig Öl anbraten, Schinken, Petersilie und Rahm dazugeben, und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken mit dieser Masse füllen und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen.

Für die Sauce die Butter erhitzen, Zwiebeln und Lauch dazugeben und dünsten. Mit Bouillon und Wein ablöschen und den Doppelrahm dazugeben, aufkochen lassen und abschmecken. Die Sauce in die Gratinform geben und im 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.

Zubereitung von Spanferkel-Keule, geschmort

Spanferkel kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen, Keule darin von allen Seiten kräftig anbraten.

Möhre und Sellerie putzen, schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Gemüse in grobe Würfel schneiden, zu der Spanferkelkeule geben und anrösten. Thymian und Majoran hinzufügen, gut verrühren und mit Wasser ablöschen. Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort etwa 2 Stunden schmoren.

Während der Garzeit die eingekochte Flüssigkeit ersetzen. Mit Kalbsfond und Wein aufgießen. Nach Beendigung der Garzeit die Keule herausnehmen und warm stellen.

Fond mit dem Gemüse im Mixer pürieren und etwa ein Drittel einkochen lassen. Sauce evtl. nochmals abschmecken und zu der Spanferkelkeule reichen.

Als Beilage passen besonders gut Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.

Zubereitung von Berliner Buletten mit Senf

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Fett andünsten, abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Aus der Hackmasse 8 bis 10 Buletten formen. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 bis 10 Minuten braun braten.

Buletten auf einer Platte anrichten und mit Bratfett übergießen. Dazu den Senf und Schrippen (Brötchen) reichen.

Getränketipp: kühles Bier.

Zubereitung von Carpaccio di Bresaola

Die Bresaola-Scheiben auf einem Teller anrichten. Rucola waschen und auf der Bresaola verteilen. Mit Essig und Öl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Pinienkerne kurz anrösten und mit den Parmesanspänen über den Rucola geben.

Dazu Ciabattabrot reichen.

Zubereitung von Kartoffel - Birnentörtchen mit Vanillesahnecreme

Törtchen: Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, 60 g zimmerwarme Butter und 60 g Staubzucker schaumig rühren, 2 Dotter einschlagen und mit Erdäpfel, Stärkemehl, Salz, Muskatnuss, Birnenbrand, Zitronenschale und Backpulver gut verrühren.

2 Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Birnen kleinwürfelig schneiden und mit dem Eischnee unter die Kartoffelmasse heben. Förmchen mit 30 g flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Masse einfüllen ( 3/4 voll ) und mit den 40 g Butterstückchen belegen. Im Wasserbad bei 200 °C Umluft ca. 50 min goldbraun backen.

Creme: Obers, Vanillemark, 50 g Staubzucker und 1 Ei über Dampf cremig aufschlagen, kaltschlagen. (Wenn die Creme zu dick wird, mit etwas Milch verdünnen). Fertg gebackene Törtchen noch heiß aus der Form nehmen, und mit der Creme anrichten

Es passen auch alle Fruchtsaucen gut dazu.

Zubereitung von Spargel-Curry

Den Spargel und die Möhren schälen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Möhren halbieren und dann längs vierteln, Spargel dritteln. Zwiebel würfeln. Rote Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Spargel und Möhren dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Curry bestreuen. Fond dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten sanft garen. Kokosmilch dazugeben und offen 3 Minuten kochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Hierzu passen Schweinemedaillons. Als Hauptgericht für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.

Zubereitung von Tex-Mex-Schnecken

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen und würfeln. Paprika abspülen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Möhre schälen und fein raspeln.

Hackfleisch und Zwiebelwürfel in einer Pfanne im heißen Öl anbraten. Paprika und Möhren zugeben und kurz mitgbraten.

Tomaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In der geschlossenen Pfanne 5 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Käse reiben und mit der sauren Sahne verrühren.

Die Fladen mit der Hackmischung bestreichen, aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Die Scheiben aufrecht, mit der Schnittstelle nach oben, nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form setzen. Den Käse daüber verteilen. Im Ofen etwa 20 Minuten überbacken.